Ciasto przesolone słabo fermentuje, a produkty z niego wytwarzane okazują się blade i słone. To ciasto należy połączyć z nową porcją ciasta, zagniatanego bez soli.
Jeśli ciasto zmieszane z drożdżami nie pasuje dobrze, podgrzewa się je do 30 °, jeśli to nie pomoże, ponownie dodaje się świeże drożdże.
Przy niewystarczającej ilości soli produkty z ciasta są niejasne i mdłe. W takim przypadku sól należy rozpuścić w niewielkiej ilości wody i dodać do ciasta.
|