Chleb "Modnik"

[Pyszny chleb!]

Chleb "Modnik"

Kategoria: Chleb na zakwasie

Kuchnia: ukraiński

Składniki
aktywny zakwas pszenny o 100% wilgotności na bazie drożdży cytrynowych	150 gramów
mąka pszenna 1 lub w / gat	325 gramów
mąka pszenna, c / z	50 gramów
kasza manna z pszenicy durum z kiełkami	50 gramów
woda	230 gramów
suche drożdże	1 gram
Sól	10 gramów
nasiona lnu	50 gramów
ziarna słonecznika	50 gramów

Metoda gotowania

• Ze wszystkich składników. oprócz soli i nasion zagnieść ciasto. Ugniataj przez 5 minut. Dodać sól. Ugniataj przez kolejne 5 minut. Dodaj ziarna i wymieszaj je z ciastem, aż zostaną całkowicie rozprowadzone przy małej prędkości lub ręcznie. Ciasto jest miękkie, nie skleja się. Miska jest absolutnie czysta.

• Ciasto poddajemy fermentacji, wkładając je do kulki w natłuszczonym pojemniku. Przykryj folią. Fermentacja przez 120 minut. Rozciągnij zagnij raz w połowie procesu.

• Ciasto na początek, środek i koniec fermentacji.

• Wyjmujemy ciasto. Tworzymy bochenek. Wytnij, warkocz, połóż na górze.

• Proof na arkuszu pergaminu, przykryty folią przez 70 minut.

• Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 240 stopni przez pierwsze 10 minut na parze. Usuwamy parę, przewietrzamy, obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy do miękkości. Mam całkowity czas pieczenia 40 minut.
• Wyciągamy, pozwalamy ostygnąć, kroimy i cieszymy się.
• 
• 
• 
• 
• 
• Pyszny chleb!

Naczynie jest przeznaczone do

1 rolka

Czas na przygotowanie:

4-4,5 godziny

Program gotowania:

piekarnik, robot kuchenny

Uwaga

Formowanie tego chleba i inspiracje do tego zaczerpnięte są z forum mącznego Natali 06. Chleb na bazie jej „modnego” chleba. Zmieniłem przepis.
Pachnący, smaczny, przewiewny chleb. Możesz wziąć do tego dowolny zakwas, jaki masz. Polecam.

Podobne przepisy

Tabatiere (ang-kay)

Chleb „Dyniowa fantazja” (ang-kay)

Owocowy chleb drożdżowy z puree z moreli (ang-kay)

[Kasza manna]

Piękny chleb!

Po drodze pytanie „Kasza manna z pszenicy durum z kiełkami"- co to jest? Kiedy pierwszy raz spotykam ...

[Olga]

Olga, tak to wygląda.... Robią to w jednym prywatnym młynie. Taki wabik już pokazałem i użyłem w Chleb „Mieszanka semoliny”.
Dzięki, że wpadłeś. Zadowolony. że podobał mi się chleb.

[Angela]

Co za zabawne i bardzo słodkie
Angelaco za ciekawa listwa, jeszcze tego nie widziałem.

[Sprawdź znak!]

Sprawdź znak!Podziękować! Podobało mi się też formowanie. U mnie jednak okazało się zupełnie inaczej niż u autora.

[Olga]

Olga, tak to wygląda.... Robią to w jednym prywatnym młynie. Taki wabik już pokazałem i użyłem w Chleb „Mieszanka semoliny”.
Dzięki, że wpadłeś. Zadowolony. że podobał mi się chleb.

Nie widziałem - od dzieciństwa mam odruch, kiedy mówię „kasza manna”, „mannik” itp.

: girl_haha: Rozumiem. Ale tutaj nie ma grudek! Chesslovo. !!!

Nie ma znaczenia, jeśli chodzi o grudki. Nie mogę się powstrzymać. Kasza manna jest normalna, a kasza manna.

Uwielbiam semolinę. Jako dziecko nie kochałam, ale teraz nie często, ale jem z przyjemnością.

przystojny!

[Maryana]

Maryana,

[Angela]

Angelaco za chleb! Ale okruchy ... okruchy zabite na miejscu. Prawdziwa koronka!

[Manyun]

Manyun! Dziękuję za pochwałę.

Bardzo ładny okruch koronki, brawo! Uwielbiam tę formę chleba!

[Ludmila]

Ludmiladziękuję. Bardzo ciekawa opcja formy.

Angela, dzięki! co! bezpośredni prezent!

[Ania]

Aniabardzo się cieszę, że chleb zrobił wrażenie. Podziękować.

kasza manna z pszenicy durum z kiełkami

Jakiej „bestii” i gdzie jej szukać Podoba mi się Twoje wyrafinowanie, ale kiedy myślisz o jej powtórzeniu, zatrzymuje niezidentyfikowane. Najczęściej zastanawiam się, jak wpłynie na smak.

[Albina]

Albina, Napisałem w drugim poście o kaszy manny. Podałem link do innego chleba, który upiekłem. Myślę, że kaszę manną lub semolinę z odmian durum można zastąpić odrobiną otrębów. Zasadniczo możesz usunąć ten element, zastępując c / s mąką. Chleb jest oryginalny, więc improwizacja jest kompletna.
Nigdy wcześniej nie słyszałem o tej kaszy manny.stanllee udostępniła młynowi link do jednego sklepu ekologicznego. Tam widziałem.Wziąłem go na test, spodobał mi się jako dodatek.