Chrzan - jaki jest pożytek i co z nim zrobić?

[Chrzan - jaki jest pożytek i co z nim zrobić?]

Chrzan - jaki jest pożytek i co z nim zrobić?



Botanicy nazywają tę roślinę chrzan zwykły lub wiejski. Znany jest prawie tak długo, jak czosnek. Już 4 tysiące lat temu jadano chrzan i używano go jako remedium. Olejek z gorczycy nadaje mu palący smak.

Jako produkt spożywczy jest to wyjątkowa roślina. Nawet niewielka ilość chrzanu, spożywana w formie przyprawy, maskuje niedobory witamin w organizmie. Ponadto korzeń chrzanu zawiera dużo fitoncydów, substancji azotowych, olejków eterycznych, rzadkiej, ale niezbędnej dla organizmu siarki. A co najważniejsze - sole mineralne, zwłaszcza potas, wapń i sód.

Dzienne zapotrzebowanie ciało osoby dorosłej w tych elementach jest w przybliżeniu następujące. Potrzebujemy 4-5 g sodu dziennie, potasu 2,7-5,8 g, wapnia - 0,5 g, siarki -1 g. Jednak przy dużych obciążeniach, po ciężkiej chorobie, a także w czasie ciąży, zapotrzebowanie na te pierwiastki wzrasta.

Równowaga potasowo-sodowa w organizmie jest niezwykle ważna. Wysokie spożycie soli kuchennej łatwo zaburza tę równowagę. Sól kuchenna zawiera 39 tysięcy jednostek sodu w 0 jednostkach potasu.

Organizm zbiera potas jak skąpy rycerz, ale sól kuchenna, nawet w najmniejszych dawkach, niweczy wszystkie jego wysiłki. Ale organiczny sód zawarty w chrzanie i innych roślinach nie narusza równowagi potasowo-sodowej.

Oczyścić organizm dietetycy od nadmiaru śluzu zalecają stosowanie startego chrzanu z cytryną: na 150 g kleiku chrzanowego - sok z 2-3 cytryn. Przyjmować 2 razy dziennie po pół łyżeczki na pusty żołądek i pomiędzy posiłkami. Leczniczy sos chrzanowy można przechowywać w lodówce nie dłużej niż tydzień.

Początkowo zażywanie chrzanu z cytryną powoduje pewne łzawienie, ale kurację chrzanem należy kontynuować przez co najmniej dwa tygodnie, a następnie przeprowadza się kurację sokiem marchwiowym w połączeniu z sokiem z rzodkiewki w celu usunięcia śluzu z organizmu który rozpuścił się dzięki chrzanowi. Ta procedura przywraca również normalne funkcjonowanie wszystkich błon śluzowych organizmu.

BTW
Słynny historyk i popularyzator gotowania V.V. Chlebkin napisał, że chrzan odegrał podwójną rolę w narodowej rosyjskiej uczcie: z jednej strony czysto kulinarnej, z drugiej szczególnie rozrywkowej. Chrzan zawsze był powodem do zabawy i żartów przy stole z powodu ludzi, którzy nie wiedzieli, jak właściwie wykorzystać go jako przyprawę. W rezultacie ronili łzy nad talerzem do ogólnego śmiechu innych gości. Uważano, że tacy ludzie nie mają domu ani silnych korzeni rodzinnych. Tymczasem sekret spożywania chrzanu był niezwykle prosty: trzeba było go używać dopiero po odgryzieniu i tylko lekko przeżuciu (ale nie połknięciu!) Kolejnego kawałka mięsa lub ryby.

Najlepsze odmiany chrzanu w Rosji to Suzdal, Riga i Jelgava.

W kolekcji lasek i lasek jednego z petersburskich kolekcjonerów najcenniejszy był chrzanowy. Pomimo nazwy - „gówniany” - laska była przynajmniej tam - gruba i mocna.

W Rosji był stary zwyczaj testowania pana młodego. Podczas swatania i przeglądu rodzice panny młodej zawsze częstowali go piklami z chrzanem. Każdy, kto uronił łzę w tym samym czasie, otrzymał całkowitą odmowę.

[Przydatne i lecznicze dania z chrzanu]

Przydatne i lecznicze dania z chrzanu



Muszę powiedzieć, że chrzan na stole do gotowania czasami powoduje dyskomfort.
Faktem jest, że jeśli pokroisz roślinę lub przepuścisz ją przez maszynkę do mięsa, uwalniane są fitoncydy, które podrażniają błonę śluzową nosa i oczu. Oczy zaczynają łzawić, a nos zaczyna szczypać.
Jest to jednak korzystne, ponieważ fitoncydy chrzanowe mogą pozbyć się szkodliwych zarazków. Jak wspomniano, jest cudownym lekarstwem na wiele dolegliwości.

Liście chrzanu służą do marynowania ogórków i pomidorów.

Na pierwszy rzut oka robienie chrzanu nie jest trudne.
Wystarczy go zetrzeć, dodać ocet, cukier i wodę.
Ale każdy, kto to zrobił przynajmniej raz, płakał wtedy z palącymi łzami. Taka jest natura produktu.
Dlatego jeśli chcesz zachować wrodzony wigor chrzanu, zrób to: umieść tarkę i przetworzony korzeń chrzanu w przestronnej plastikowej torbie, hermetycznie przekręć krawędź torby i zacznij.

Inna opcja: jeśli przepuścisz korzeń chrzanu przez drobny ruszt maszynki do mięsa, to na wylot maszynki do mielenia włóż worek i zawiąż go tak, aby mielony chrzan wpadł do torby.

Spróbowałem też tej opcji - przepuściłem korzeń przez sokowirówkę, a potem wszystko poskładałem (sok i ciasto) - wyszło bardzo dobrze i szybko, nie będziesz miał czasu na płacz.

A jeśli chcesz uzyskać produkt o delikatniejszym smaku, na przykład kremowy lub jagodowy chrzan, nie możesz obejść się bez wysokiej jakości blendera. Zmielony na drobną papkę chrzan znacznie traci swoją słynną cierpkość.

Oferuję kilka przepisów na dania gotowane z chrzanem.

Sos chrzanowy
Chrzan - 200-300 gr. Jabłko. Trzy małe cebule. Jedna łyżka cukru pudru, sól. Ocet 9% - 75 gr. 4 ząbki czosnku. Jedna papryka (zielona lub żółta).
Metoda gotowania:
Chrzan zetrzeć na drobnej tarce. Wlej ocet. Dodaj cukier i sól. Jabłko obrać i dokładnie natrzeć. Bułgarską paprykę, jabłko, zmiażdżony czosnek i starty chrzan z octem włożyć do blendera i zmielić.

Sos chrzanowy
Produkty na sos chrzanowy: 200 g chrzanu, 100 g śmietany, ocet, cukier, sól do smaku.
Aby przygotować sos chrzanowy, chrzan obrać ze skórki i moczyć w wodzie na jeden dzień, co jakiś czas podmieniać wodę. Przełóż chrzan przez maszynę do mięsa. Do chrzanu dodaj śmietanę, sól, cukier, ocet. Rozprowadź sos chrzanowy na słoikach, zaklej pokrywkami. Sos przechowuj w chłodnym miejscu.
Lub taka kompozycja:
350 g chrzanu (korzeń) \ 650 g śmietany \ 15 g cukru \ 15 g soli
Sałatka z buraka, jabłka i chrzanu
500 g buraków, \ 500 g jabłek, \ 1-2 łyżki. l. tarty chrzan, \ 1 łyżeczka. cukier, \ sok z 1 cytryny, \ sól do smaku.
Przygotowanie:
Jabłka i buraki obierz, usuń pestkę z jabłek, zetrzyj na grubej tarce i dopraw mieszanką soku z cytryny, cukru i soli. Dodaj chrzan przed podaniem i dobrze wymieszaj.

Chrzanowa marchewka
Potrzebne będą dzienne przekąski: 3-4 marchewki, 2-3 korzenie chrzanu, 80 g octu, cukier, sól do smaku.
Obrane marchewki wciera się na grubej tarce, miesza z startym chrzanem i solą, dodaje się cukier, rozcieńczony ocet. Wszystko dobrze wymieszaj.
Podawać z gotowaną, smażoną, zimną wołowiną, kotletami.

Sałatka jabłkowa z chrzanem
Będziesz potrzebował: 500 g jabłek, 100 g chrzanu, śmietany, 20 g cukru, soli.
Jabłka wciera się na grubej tarce, chrzan na drobnej tarce. Przygotowane produkty miesza się ze śmietaną, doprawia cukrem i solą.

Sałatka z borowików lub borowików z chrzanem i jajkiem
grzyby (borowiki lub borowiki) - 300g \ - jajko - 3 szt. \ - chrzan - 100g \ - zielona cebula - 50g, \ - śmietana - 50g \ - cukier, sok z cytryny, sól - do smaku \ - zielenina (do dekoracja).
Pieczarki ugotować w osolonej wodzie z przyprawami, ostudzić, pokroić w drobną kostkę, wymieszać z posiekaną cebulą i posiekanymi białkami ugotowanych jaj. Żółtka utrzeć ze śmietaną, dodać starty na drobnej tarce chrzan, cukier, sok z cytryny i sałatkę sezonową. Posyp posiekanymi ziołami.

Sałatka z wędzonej ryby z ryżem i chrzanem
ryba (wędzona) - 350g \ - chrzan (tarty) - 100g \ - ryż (gotowany) - 200g \ - śmietana - 250g \ - ocet (3%) - 2 łyżki. l. \ - sok z buraków - 2 łyżki. l. \ - zielenie, cukier, sól - do smaku.
Do śmietany dodajemy chrzan, ocet, sok z buraków oraz cukier i sól. W naczyniu ułożyć warstwami pozbawioną kości i drobno posiekaną rybę i ryż, polewając każdą warstwę sosem. Udekoruj sałatkę posiekanymi ziołami.

Buraczki marynowane z grzybami
1 burak, 1 korzeń chrzanu, liść laurowy, czarne ziarna pieprzu, goździki, ocet, 3 gotowane i drobno posiekane borowiki, 1 cebula drobno posiekana i duszona do miękkości, sól do smaku, 2 łyżki. łyżki oleju roślinnego. Czerwone buraczki upiec w piekarniku, obierz, pokrój w cienkie plasterki i włóż do słoika, posyp startym korzeniem chrzanu. Osobno zagotować ocet z liściem laurowym, groszkiem czarnym i ziele angielskie oraz goździkami. Przygotowane buraki zalać gorącą lub schłodzoną marynatą (gorącą przez 3 godziny, schłodzoną na jeden dzień). Moc octu do smaku. Gotowe buraki wyjąć z marynaty, odcedzić płyn, drobno posiekać, połączyć z grzybami, cebulą, doprawić olejem, solą, przełożyć do salaterki. Podawać z chrzanem.

Stacja benzynowa na Kamczatce.
4 łyżki. łyżki chrzanu startego na plastikowej tarce (lepszej od żelaza), wymieszać z 2 łyżeczkami. miód, szklanka śmietany, 2 żółtka. Dodać sok z ½ cytryny, koperku, pietruszki. Podawać z pieczonymi burakami, ziemniakami i innymi warzywami.

Sałatka Chrzanowa.
Drobno posiekaj marchewkę, jabłka, chrzan, możesz zetrzeć na plastikowej tarce, dodać gotowane jajko kurze, ½ sok z cytryny, posiekaną parzoną cebulę, dowolne warzywa, doprawić kwaśną śmietaną.

Olej chrzanowy.
200 g startego chrzanu doprawić sokiem z cytryny i miodem, dodać 100 g zmiękczonego masła, wymieszać. Używaj jako masła do kanapek.
Przyprawa z pomidorów i chrzanu. Przełóż 1 kg czerwonych dojrzałych pomidorów i 200 g chrzanu przez maszynę do mięsa, dodaj ząbki zmiażdżonego czosnku i sól do smaku. Wlać szklankę oliwy z oliwek, wymieszać, włożyć do szklanego naczynia, wstawić na zimno.

Litewska zupa chrzanowa.
0,5 l kefiru, 2 jajka na twardo, 120 g buraków, 0,4 l wody, 100 g świeżych ogórków, cebula, chrzan, koperek. Ugotowane buraki pokroić w paski, ogórki w kostkę. Cebulę, starty chrzan i zioła koperkowe posiekać solą, dodać kefir rozcieńczony wodą. Do zupy dobre są gotowane ziemniaki.
Smacznego dla każdego

Zwykle nie wiem dlaczego, jem z knedlami. Lub po prostu pojawia się, gdy mam pierogi. Ogólnie jest bardzo smaczny, chrzan z knedlami.

a szczyt chrzanu przypada zwykle pod koniec lipca?

A chrzan suszyłem w Izidryushce, dodam z marynaty, myślisz, że to ma sens?

A chrzan suszyłem w Izidryushce, dodam z marynaty, myślisz, że to ma sens?

To ma sens!
Dodać do marynat, dusić mięso na pikantność. Dodałam do marynowanych cytryn. I po prostu rób, gdzie wymagana jest ostrość i pikantność.
Możesz też spokojnie wrzucić chrzan do zamrażarki, nic mu się nie stanie

Ja co? Czy jeden z gównianych liści dolmy spieprzył?

To ma sens!
Dodać do marynat, dusić mięso na pikantność. Dodałam do marynowanych cytryn. I po prostu rób, gdzie wymagana jest ostrość i pikantność.
Możesz też spokojnie wrzucić chrzan do zamrażarki, nic mu się nie stanie

Tanya, znalazłem go wiosną na ulicy, po prostu leżącego w torbie, potem że nie miałem czasu skręcić w "gówno" i po zimie zaczął nawet rosnąć, cóż, wysuszyłem go, to było szkoda, było tam około 4 kg grubych korzeni chrzanu. Całą zimę po prostu leżeli przy stole na ulicy.

Specjalnie suszę zestaw ziół do marynaty na zimę (liście chrzanu, koperek, porzeczki itd.), A chrzan przechowuję wszędzie: zamrażarka, lodówka, suszony - znalezisko zimą

Uwielbiam chrzan, zwłaszcza w dressingach czy sosach, ale nawet nie myślałam o jego przydatności! będę wiedział

Okazuje się, że można go po prostu przechowywać w lodówce?
A potem kopali ... dużo
I myślimy, jak to uratować.

[nie mam czasu płakać.]

Spróbowałem też tej opcji - przepuściłem korzeń przez sokowirówkę, a potem wszystko razem połączyłem (sok i ciasto) - wyszło bardzo drobno i szybko, nie mam czasu płakać.

Mężczyzna napisał. oczywiście tego nie robi.

Kiedyś zdecydowałem się zmielić w sokowirówce odśrodkowej, pomyślałem, tak, teraz jestem po prostu! i to wszystko! Nooo, uzho, co się stało !! Chrzan wyciśnięty idealnie, okazał się niesamowicie drobno zmielonym hmykiem, a sok wyszedł dobrze. Ale! nie można było stać obok pieprzonej maszyny !!! Już zapierało dech w piersiach i serce mi się chwyciło - tak gęsty zapach się działo, a nawet ten wyciskacz się kręcił, wszechobecna siła odśrodkowa ten zapach przyspiesza

Mężczyzna napisał. oczywiście tego nie robi

Temat jest stary, teraz nie mogę nic na ten temat powiedzieć, przepraszam
Ale dzięki maszynce do mięsa z drobną kratką okazuje się idealnie i szybko, pod warunkiem, że całą tę strukturę owiniesz w dużą torbę, z dala od szkody. Więc zrobiłem

Najbardziej poprawnym zastosowaniem chrzanu jest chrzan! Mój zięć (my mieszkamy z młodzieżą) robi domowej roboty wywar z potrójnej destylacji i oczyszczania węgla i nalega na korzenie w nim chrzanu. Cóż mogę powiedzieć - koniaki, rumy, calvados i tequile - wszyscy razem nerwowo palą na uboczu!
A chrzan można tu smacznie zjeść:

„Kiepski” kurczak w tandoor No cóż - nadeszła wiosna, weekend majowy! Mój tandoor bezpiecznie przetrwał zimę na odkrytym dziedzińcu, po prostu przykryty folią. Upieczmy kurczaka. Nawet dwa na raz, bo ...Kapet

Najlepszą rzeczą, jaką wymyślił człowiek z korzeniami chrzanu, jest Fuck. Składniki są tylko cztery, a orgazm kulinarny wywołuje 5 w pięciostopniowej skali! Jedyną rzeczą, która może konkurować z naszym rosyjskim arcydziełem, jest fałszywy wasabi z daikon.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Yuri, jesteś frytką w pisowni były błędne

Nie Khrenovina, ale Khrenovukha

Jest coś cholernego.
Chrzan - pić.

[cień]

cieńRzadko piszę coś, czego nie sprawdzam kilka razy. Polecam.
🔗