
Uważa się, że biały chleb pszenny jest znacznie smaczniejszy i bardziej luksusowy niż czarny chleb żytni. Opinia ta kształtuje się od wieków, a wiąże się to z tym, że w Rosji, zwłaszcza bliżej północy, żyto jest łatwiejsze w uprawie niż pszenica. Dlatego chleb żytni postrzegano jako chłopski, a wymagający szczególnej troski pszenicę jako szlachetny. Dziś życie stało się lepsze, a spożycie chleba żytniego spadło o rząd wielkości, więc niewiele osób pamięta, że prawdziwy chleb żytni to wykwintny przysmak, podstawa kuchni narodowej, niezmienny dodatek do słonych i pikantnych przekąsek, rosyjskie mięso naczynia.
|