Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

[svetta]

svettaSveta, podobał mi się twój przepis pieczony dwa lata temu. Uwielbiam ciężkie, bogate słodkie ciasta. Kiedyś w ogóle nie piekłam ciastek, kupiłam dwa i to wystarczyło mężowi i mnie. W tym na pewno spróbuję upiec.

[Natalia]

Natalia, powodzenia!

Sveta, ponownie dokładnie przeczytałem cały temat. Zdałem sobie sprawę, że jeśli upieczę ciasta wielkanocne w poniedziałek, to do niedzieli będą tylko smaczniejsze. Lubię piec, kiedy jestem sam i dostaję to dopiero w poniedziałek. Czy w poniedziałek jest wcześnie i jak najlepiej je przechowywać?

[Tatyana]

Tatyanamożna oczywiście piec w poniedziałek, ale i tak upieczę bliżej daty, środa-czwartek.
Ale ponieważ okazuje się, że w poniedziałek, to gdzie możesz iść, peks. Jedyne, żeby ich nie suszyć w piekarniku, tutaj nie powiem ci w żaden sposób, każdy ma swoje piekarniki. Schłodzone ciastka przełóż do pojemnika (rondel, karton) i przykryj folią. Ciasta bez glazury można również zawijać pojedynczo w cienką folię spożywczą. Możesz je nawet zamrozić w tej formie. A już dzień wcześniej odpręż się i udekoruj kremem / lukrem.
Tanya, powodzenia!

[Tancha]

TanchaW zeszłym roku Tanya upiekła się według przepisu Svety, więc zostały mi 2 tygodnie jako świeże. Przechowywany w zamkniętych pojemnikach

Dziękuję, wyrzeźbię. A może w środę okaże się, że wstaniesz o piątej.

Svetochka, mam formularz o objętości -2 litrów, powiedz mi, ile ciasta mam włożyć)))?

Svetochka, mam formularz o objętości -2 litrów, powiedz mi, ile ciasta mam włożyć)))?

Wow tom ... nigdy nie piekłam w takich formach ...
Ciasto ułożyć jeszcze na około 1 / 3-2 / 5 wysokości formy. Ale nie powiem ci, jak upiec ciasto w tak ogromnej formie, nie było doświadczenia.
Jeśli piekłeś chleb w takiej ilości, to piecze się jak chleb.

Svetochka, chcę w tym roku upiec Wielkanoc według twojego przepisu. Proszę powiedz mi, jaki rodzaj mąki lepiej wziąć?

[Tatalo4ka]

Tatalo4ka, Natalia, Piekę na Dnepromlynie.

Wow tom ... nigdy nie piekłam w takich formach ...

Światło, więc to jest baranek

[shurpanita]

shurpanita, przystańKierowałbym się tabelą z tego tematu:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46107.0

Zalecają zabranie 900 g ciasta na ciasto o pojemności 1,98 litra
„Kawałek ciasta ma około 450 gramów na 1 dm3 lub tylko litr”

Svetochka, dzięki.
Nigdy nie widzieliśmy takiej mąki, myślę, że jakakolwiek premia się nada ...

[svetta]

Nigdy nie widzieliśmy takiej mąki, myślę, że jakakolwiek premia się nada ...

Widziałem dziś Dnepromlyn na ATB. Prawie 18 UAH w opakowaniu 1,8 kg.
ATB ma wiele produktów z Dniepropietrowska.



svetta,
Ponownie przeczytałem wszystkie wymienione strony.
W tym roku upieczę według Twojego przepisu.
Nie mogę się doczekać czwartku :-)

Wow głośność ...

Oto jak upiec ciasto w tak ogromnej formie, nie powiem ci

Nie pierwszy rok wypiekam wielkanocne ciasta w dwulitrowych formach.

Ciasto, niezależnie od przepisu, od 500 gr. Mąkę dzielę równo na 2 foremki).

Po upieczeniu kopuły nieco wyrastają ze swojego kształtu, okazuje się bardzo pięknie !!!

W ostatni weekend upiekłam bułkę, w 40 minut ciasta były idealnie upieczone, gotowość określał termometr.

[Szydełkować]

Ciasto, niezależnie od przepisu, od 500 gr. Mąkę dzielę równo na 2 foremki).

SzydełkowaćInnochka, jaki z ciebie wspaniały gość! Którego dnia rozglądam się po forum, ile ciasta do zagniatania - kupiłam nowe foremki dzielone 14 * 12, moim zdaniem to tylko 2 litry! Teraz wszystko stało się jasne! Dziękuję Ci! Svetochka, przepraszam za powódź!

Svetochka, to się stało! zrobił partię o połowę niższą od normy. Całe ciasto weszło do formy i utworzyło małe ciasto.

Mój mąż dziś rano testował ciastko wielkanocne, mrucząc z przyjemności.Wyszło tak, jak napisałeś to błyszcząco
Wypiekło się idealnie, sprawdziłem, aż wyschło.

[shurpanita]

shurpanita,przystańco za piękna baranka! Wspaniałe wypieki na święta i idealne jako prezent. Chciałem też zdobyć taką formę, ale nie są w sprzedaży, a wszystkie pieniądze na świecie są tego warte.

Svetochka, też kupiłem go z rąk. Ale prawie nowy i nie tani. Dziewczyna zamówiła z Niemiec, ale mundurek nie pasował do piekarnika.

[Marishaaaa]

Marishaaaa , co za pięknaaaa !!!

[svetta]

svettaW zeszłym roku wszyscy byli zachwyceni ciastami, które upiekłam według Waszego przepisu. I trzy razy z rzędu.
W tym roku chcę to powtórzyć. I pojawiło się pytanie.
Mam dużo żółtek w zamrażarce. Czy można całkowicie zastąpić biel żółtkami?
Chcę jutro upiec.

[Kokoschka]

Kokoschka,LiliaNigdy tego nie robiłem, nie powiem ci. Poza tym żółtka z zamrażarki, nie wiem, co to potem.

...





Svetochka, dzięki od naszej rodziny (to jest wczoraj))) prosi o więcej i więcej!

Sveta, dobry wieczór) I znowu będzie twój przepis, a samochód ugniata, cudownie)
Czy będziesz swój staromodny sposób czy z asystentem?

[Lanna]

Lanna, jest asystent, ma na imię Boshem, ale życie pokaże, czym zajmuje się biznes.)))

[Lanna]

Lanna, jest asystent, ma na imię Boshem, ale życie pokaże, czym zajmuje się biznes.)))

I wiem, jak to się nazywa)))

[svetta]

svetta, Zdałem sobie sprawę, pomyślę, co wtedy zrobić ... może nie zaryzykuję ...

[svetta]

svetta, Svetochka, moja droga, cześć!
proszę powiedz mi dobrze rozumiem, że w Twoim przepisie są w sumie 3 wyrostki / wyrośnięcia ciasta:
1) ciasto
2) po głównej partii
3) po dodaniu rodzynek od razu w formach i tam już trzeci raz wyrastają?

[Kokoschka]

Kokoschka, Piekłam te ciasta dwa lata z rzędu, aw 2016 roku zanotowałam sobie w notatniku, że najsmaczniejsze ciasta według tego przepisu wyszły na tych samych żółtkach. W ciągu 1 dnia brałbym żółtka do lodówki, żeby wcześniej się rozmroziły. Następnie, 1-1,5 przed ugniataniem, kładłem go na stole, aby się rozgrzać i wrzuciłem żółtka do działania. Oblicz wagę żółtek na podstawie masy jajek, a odniesiesz sukces. Zrobiłbym to.

[Vei]

Vei, ElizabethTak, wszystko się zgadza. Powodzenia!

[Olekma]

Olekmadziękuję bardzo dziękuję !!!!!!!!!
Spróbuję!
Ja już rano wyjąłem jajka z lodówki ...
To będzie bardzo interesujące!

Dziewczyny dzień dobry! Trzymaj dla mnie swoje pięści, włóż pierwszą próbę! W zeszłym roku trochę zakłóciłem proces, w tym roku postanowiłem zrobić wszystko tak, jak napisałem! Muszę to zrobić trochę wcześniej, bo jutro pracuję!

RODZYNKI I TZUKATI MOCZONE W RUMIE NA TEN PRZEPIS PASUJĄ?

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, Myślę, że zrobią, dlaczego nie mieliby?

Swietłana, myślę, że to zrobią, dlaczego nie?

Dziękuję) Rodzynki z kandyzowanymi owocami wrzuciłam do durszlaka, podczas gdy ciasto się zbliżało, płyn spływał, w zeszłym roku napełniłam go ciemnym rumem „Bacardi”, w lodówce była puszka, rum gęsty syrop

Pieczę ten przepis już trzeci rok.
Ale dzisiaj nie wiem, jak to przeczytałem, ale zamieniłem 400 gram masła zamiast 300.
I wszystko interweniowało i ciasto jest takie gładkie.
Jak myślisz, co z tego wyniknie. ?
Teraz są już na odstrojeniu z rodzynkami. Nawiasem mówiąc, rodzynki również nalały aż 500 gramów. Coś, co mam dzisiaj w pewnym sensie.
Siedzę. Czekam. Obawiam się.

Jak myślisz, co z tego wyniknie. ?

Wszystko będzie dobrze.

[dana77]

dana77, Nataliaowsianki masłem nie zepsujesz !!!

[dana77]

dana77, Natalia, masło ... no to przejdzie, ale taka ilość rodzynek sprawi, że ciasto będzie cięższe, a nawet nadmiar oleju ... ja zwykle wlewam ok. 250g, okazuje się w porządku.
Czytanie o wyniku jest bardzo interesujące, nie mogę się doczekać.

Svetochka i dodaję 300 g rodzynek, 50-70 kandyzowanych owoców i 100 papai, lubię, gdy jest dużo dodatków, wszystko jest w porządku
Robię 1,5 i 2 kolana, bardziej pasuje do nowego piekarnika, 4 i 5 porcji pasuje tylko nawet się pogubiłem, wydawało mi się, że ciasto po pierwszym ugniataniu jest fajne i nie pamiętam, jak było wczoraj podczas ugniatania. gęsty czy płynny? Nadal czasami potrzebuję spać
nawiasem mówiąc, wczoraj zrobiłem w ogóle 600 g dodatków ...) też wszystko w porządku
Svetochka, nie masz pojęcia, ile plusów wysyłam ci do karmy za każde ciasto, przepis to tylko bomba, uwielbiam, wczoraj musiałem stać 10 minut, zastanawiałem się, czy spróbować, czy nie, noc, kalorie, wszystko, w końcu nie mogłem się oprzeć, pachniał baaaardzo, krótko mówiąc, obudził się, gdy go nie było

[ciasto daje dokładnie 3kg]

Dziewczyny, dzięki.
Pokażę wynik

Jeśli ktoś jest zainteresowany informacjami, to jedną porcją przepisu ciasto daje dokładnie 3kg
(Cóż, biorąc pod uwagę 400 g masła i 500 g rodzynek)))

Do ciasta włożyłem szklankę rodzynek. za zamkiem w koniaku. i mieszane szkło, suszone morele (nasączone Cointreau, wiśniami i bardzo dużymi rodzynkami.
Upiekłam je, ale jak zawsze z przygodami ...
Postanowiłam piec przez 10 minut w 180 stopniach na górze i na dole, a następnie przejść do 160 stopni na 50 minut.
W rezultacie góra została natychmiast zaczerwieniona o 180. potem przełączyłem się tylko na tryb denny i upiekłem tylko dno na 180 ...
Nadal nie decyduję, który program i w jakim stopniu upiec. Za każdym razem, gdy tańczy z tamburynami .....

Svetochka może ci coś powiedzieć.





I więcej. pieczone na tych samych żółtkach. Wszystko ok, podobał mi się smak!

[minuty 50]

10 minut 180 stopni, góra i dół, a następnie 160 stopni minuty 50.

SKOKA-SKOKA ??
Lily, czy twoja konwekcja jest włączona? coś za 10 minut. w 180 st. dobrze nie rumienią się do tego stopnia. Mam piekarnik elektryczny, piekę na 175, co odpowiada gazowi 180.

[svetta]

svetta, wiesz. Nagrzałem piekarnik na 300 ° C, po czym otworzyłem drzwiczki na 5 minut i zmniejszyłem temperaturę.
Kiedy go zamknąłem, było 180, ale pewnie nadal była gorąca ... a oni poważnie stłumili w 10 minut ..... była w szoku ...
I nie było konwekcji, ale reżim odgórny.
W jakim trybie pieczesz?
Mam piekarnik elektryczny, winny mi go rozładowuję ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, Nie rozumiem, dlaczego rozgrzać piekarnik do 300 stopni !!! Ustawiam 175 i czekam aż kontrolka zgaśnie, co oznacza, że ​​temperatura już osiągnęła. Jestem pewien, że ty też możesz to zrobić, po co tyle grzania ???

[svetta]

svetta, ale przez przypadek to się stało ... Myślałem, że trochę rozgrzeję, i byłem rozproszony, a ona była wszędzie ...
Po 25 minutach Noe przykrył je baldachimem. Więc wszystko skończyło się dobrze.
Zapakowałem je teraz, żeby nie wyschły do ​​piątku. W piątek będę już dekorować.



svetta, następnym razem nie będę się tak spieszyć ...
zapalić i piec dalej konwekcja lub o godz Góra dół? I cały czas w 175 stopniach, nie zmieniasz się?

[Kokoschka]

Kokoschka, LiliaMam prosty piekarnik bez konwekcji, piec od góry do dołu. Ale ja piekę w papierowych puszkach iz jakiegoś powodu zawsze mają trochę przypalony spód (chociaż wszystkie inne wypieki są idealne). Dlatego na 10 minut przed końcem pieczenia włączam tylko blat i tak go piekę. I tak, T wynosi zawsze 175.

Sveta, dziękuję za wspaniały smak ciast. To prawda, kopuła trochę się zawaliła, w zeszłym roku się upiekła, wszystko było w porządku, ale w żaden sposób nie wpłynęło to na smak. Ciasta wielkanocne tym razem okazały się bardzo przewiewne.

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetlana, piękna przerwa, ugryzłabym.

Dziękuję, Svetochka! Jeden zniknął, był bardzo smaczny

[svetta]

svettai jestem wdzięczny!
Chociaż nie wszystkie z nich wyrosły na szczyt, myślę, że zmieniłem ilość ciasta w każdej formie. Powiesiłem to na wadze. Okazało się, że jeden duży 950g, trzy 400g i 3 300g
Pieczony konwekcyjnie, najpierw podgrzany do 200 ° C, zmniejszony o 180 °, wrzątek przelałem do miski i wstawiłem do piekarnika. Mam karteczkę z informacją, co jest potrzebne w tej temperaturze. Robiłem notatki w poprzednich latach.
Pieczenie z sondą do 96 stopni w środku. Dostałem to wszystko w różnym czasie. A potem w zeszłym roku wysuszyłem małe formy.
Teraz wszystko jest owinięte taśmą.
I są dokładnie „nudne” (odradzam się od tego słowa)