Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

[Vera]

Vera, Tak.

[svetta]

svettadziękuję. ale niestety wielu wyjeżdża. Kiedy przyjeżdżam do Oboyan, czuję się jak w domu i chociaż wyjechałem tam dawno temu. Ale oczywiście jest to trudne dla młodych ludzi, nie ma pracy, a jeśli znajdziesz ją za pensa ((

[Natalia]

NataliaI przejeżdżaliśmy przez to miasto kilka dni temu. Są jeszcze dwie duże świątynie
svettaDziękuję! Poszedłem uformować koraliki

[ledi]

lediTak, przy głównej ulicy są dwie duże świątynie. Ale są jeszcze dwie mniejsze świątynie. Jest więcej niż wystarczająco świątyń dla tak małego miasteczka))
A ciasta są naprawdę smaczne, zrobiłam dwie partie. I zjedliśmy je bardzo szybko, są po prostu pyszne

[Natalia]

Nataliajuż pasuje, mam nadzieję, że wszystko się uda



Sveta! paskowy puch! Wyciągnął pierwszą partię

[Vera]

Vera, okazuje się na pewno! Kiedy zrobiłam własną, mój mąż powiedział, że lepiej z tego, że dobrze upiekłaś, bo piekarz ode mnie jest wciąż ten sam

[Vera]

Vera, jeśli puch, włóż trochę do formularzy. Powinny być gęstsze.

Pośpiesznie zrobiłem połowę porcji w HP, najpierw w trybie ciasta na 20 minut, a następnie w trybie francuskiego pieczenia.

Vera, powiedz mi, kiedy wprowadziłaś masło do wyrabiania chleba? Nie udało mi się, siedzę tutaj, jest mi smutno
Wszystko było świetnie uwarzone, ale olej ledwo się wymieszał, a potem wzrost ustał.
Został upieczony jak gęsta, niska babeczka, ale świetnie smakuje i został już zjedzony.

[svetlana]

svetlana, jak ugniatam w maszynie do chleba to zdecydowanie patrzę na wynik, wsad mogę kilkakrotnie wznowić, do ciastek nie wystarczy.
svettaSvetochka, ciasta wielkanocne po piekarniku są bardzo delikatne, więc chcę powiedzieć, że są puszyste. Chociaż są bardzo poprawne, są to proste ciasta.

[Zeamays]

Zeamays, Sveta, po wymieszaniu z masłem ciasto już w foremkach powinno pasować. W HP ciasto nadaje się również we wszystkich trybach, ale najwyraźniej nie ma na to wystarczająco dużo czasu.

[svetta]

svetta, oto moje puchate! Dziś powtórzyłem przepis: sekret: mam nadzieję, że przynajmniej jeden pasztet skończy się do wtorku. Ta nieważkość zależy od ugniatania i wypełniania formy. Dziś zważyłem, rozłożyłem 340 gramów w litrowych formach, kapsle wyszły świetnie, myślałem, że się zawalą: -X ale się oparli! W zasadzie lubię obie opcje i puchate i śliskie! Możesz piec do woli! Tym razem ugniatałam mikserem do ciasta

(znowu upewniłem się, że hp rozwija nitki glutenowe szybciej i lepiej - jeśli potrzebujesz przewiewnego i wilgotnego ciasta)

Zagniatałem mikserem ciasta przez 2 minuty na 1, kolejne 2 na 2, potem 15 minut na 4. Wyszło w 45 minut, po masle ugniatałem przez 10 minut przez 3 .:)
ciasto bez masła

z masłem i rodzynkami



Stało się interesujące, jakie ciasta wielkanocne okażą się, jeśli ugniatasz przed rozwojem glutenu!

Niezbyt dobry krój, moje zaostrzone jedno ciasto ciepłe barbarzyńcy, jutro powtórzę fotkę!

[Loksa]

LoksaOksana, po wprowadzeniu oleju moje ciasto od razu wygląda jak na Twoich zdjęciach - gładkie, lśniące, kulkę można uformować rękami i włożyć do formy. ALE po wymieszaniu masła jeszcze przez co najmniej 10 minut ugniatam rękami i ciasto nabiera zupełnie innej konsystencji, lepkiej, lepkiej, bardzo trudno się ugniata. Nie ma mowy o piłce, układam ją łyżką w kształtach.
Podejrzewam, że wypiekane ciasta wielkanocne są inne, tylko smak ten sam z powodu tej samej receptury. Nie wiem, co jest lepsze, nigdy nie ugniatałem w HP i nie mam miksera do ciasta i kombajnu, tylko z koleinami.

[svetta]

svetta, nagle?! Więc musisz ugniatać jeszcze dłużej? Wtedy zdecydowanie nie mogę tego zrobić rękami. Spróbuję od czasu do czasu. To wyczyn: ugniataj rękami, byłem zmęczony ugniataniem maszyną ...

[Oksana]

Oksana, w tym roku ugniatałem rękami, jak pisze Sveta.Rzeczywiście, na początku okazało się, że ciasto jest gładkie, jak na twoim zdjęciu, a potem nie można już było go zebrać, żadne formowanie nie zadziałało
Nigdy nie przestaję podziwiać, jak Sveta piecze tyle ciast
Tylko raz miałem dość, inni, nie Svettini, już ugniatali wypiekacz do chleba.

[przystań]

przystań, a potem co się stanie z testem? : przepraszam: nie rozumiem, więc muszę spróbować ponownie! : girl_romashka: gaza się nie skończyła

[Oksana]

Oksana, to takie wspaniałe ciasto. Kiedy kontynuujesz ugniatanie, wydaje się, że upłynnia się lub coś. W innym przepisie widziałam, jak ciasto kroi się w warstwę i posypuje rodzynkami. To nie zadziała z taką sztuczką, Sveta mówił o tym, o łyżce, więc zrobiłem to. Balet trwa

co się wtedy dzieje z ciastem? Nie rozumiem, więc muszę spróbować ponownie! gaza się nie skończyła

Więc teraz stało się to dla mnie interesujące. Może dziś upieczę pół porcji, jeszcze miałem zamiar piec w Radonicy (choć chciałem spróbować innego przepisu).

[svetta]

svetta, więc może z tych wszystkich chwil, subtelności, sztuczek, wynik jest.
Według innego przepisu dostałam przepyszne, przepiękne ciasta wielkanocne, ale w smaku „piekarnicze”.

[przystań]

przystańwięc wydaje mi się, że ktoś tego nie pomylił, ktoś uprościł technologię, ktoś inny coś zmienił i wynik był inny, inny nie do gustu, ale w strukturze. Nikt nie jadł mój Ciasta wielkanocne do porównania. Ale jest po prostu pyszny i lubiany, więc myślą, że autor miał to na myśli.
Ale ogólnie rzecz biorąc, jeśli ktoś jest zadowolony ze swojego ciasta, upieczonego według mojego przepisu, to jaką różnicę ma to, czy oparł się moim zaleceniom, czy nie. Prawdziwe?

Nie lubię też smaku „piekarni” i „chleba” w kulich. Kulich to wyjątkowy produkt!

Przypadkowo napisałem w złym miejscu.

[svetta]

svetta, Absolutnie się zgadzam, wyślij ciasto na test!

[Vera]

Vera, jeśli puch, włóż trochę do formularzy. Powinny być gęstsze.

wtedy wychodzą z krawędzi, są lekkie, upieczone. Ale piątek nie pasował i jest mniejszy, ale cięższy

[Vera]

VeraDlaczego wyszedłeś? Nie wyjdą ze mnie. Wstawiam do piekarnika, gdy ciasto nie dochodzi do krawędzi formy 1-1,5 cm, wszystko piecze się bez pędów ciasta. A jeśli wezmę formę papierową na 250 g, to pasta ze szkliwem też waży 245-250 g. Wszystko jest przewidywalne.

Oto twoja, Vero, doświadczenie po raz kolejny udowadnia, że ​​przepis jest ten sam, ale efekt inny.

Vera, powiedz mi, kiedy wprowadziłaś masło do wyrabiania chleba? Nie udało mi się, siedzę tutaj, jest mi smutno
Wszystko było świetnie uwarzone, ale olej ledwo się wymieszał, a potem wzrost ustał.
Został upieczony jak gęsta, niska babeczka, ale świetnie smakuje i został już zjedzony.

Na początku się bałem, myślałem, że to nie pasuje. Ale czekałem cierpliwie 10 minut. Wszystko pasowało wyjątkowo! Obserwowałem go wczoraj, po porażce z myasoyedovsky. A kiedy po raz pierwszy w środę postawiłem połowę normy w HP, nie poszedłem za nim. To był tort dla siebie. Wszystko z HP ugniatałem od samego początku w trybie „ciasto”, wszystko szło od razu na HP, dodałem masło i włączyłem tryb „chleb franuzki” i zupełnie o tym zapomniałem. Gdy przyszedł czas na pieczenie zgasiliśmy światło, zajrzałem do KhP, a ciasto jeszcze nie całkiem wyszło, czyli nie pełne wiadro. gdzieś o 3/4, ogólnie trochę więcej niż połowa. Miałem szczęście, gdyby zostało tak upieczone, że byłoby źle. Odczekałem, aż doszło do pełnego wiadra i włożyłem do piekarnika na 1 godzinę. Smak jest niesamowity! Jeszcze lepiej niż wczoraj z foremek. Nie na próżno nasze babcie piekły wielkie słoniny. Zauważyłem, że duże ciasto jest dużo smaczniejsze niż małe. ciasto się lepiej nadaje, jakby się nagrzewa czy coś. Cóż, nie potrafię tego wyjaśnić.
W naszym domu zachowaliśmy gliniane foremki wielkanocne na dwa litry. W takich formach babcia mojego męża upiekła paski, a mój mąż ma prawie 60 lat. Więc co roku będę w nich piec i nadal nic.

Svetta, absolutnie się zgadzam, wyślij ciasto na test!

Również się zgadzam

Ale ogólnie rzecz biorąc, jeśli ktoś jest zadowolony ze swojego ciasta, upieczonego według mojego przepisu, to jaką różnicę ma to, czy oparł się moim zaleceniom, czy nie. Prawdziwe?
Nie lubię też smaku „piekarni” i „chleba” w kulich. Kulich to wyjątkowy produkt!

Kulich to zdecydowanie wyjątkowy wypiek, bo każdego roku jest też dużo wysiłku, doświadczenia i eksperymentów.
Oczywiście najważniejsze jest to, że wszyscy są zadowoleni z wyniku.
A żeby posmakować, wciąż wracamy do dzieciństwa i wspominamy gotowanie babci, a jeśli udało nam się do tego zbliżyć, to już rozkosz i świętowanie.

[Vera]

po wypieku ciasta wielkanocne są bardzo delikatne, więc chcę powiedzieć, że są puszyste.

To właśnie chciałem powiedzieć. Nie można ich było dostarczyć. Położyłem je na boku

lepki, lepki, bardzo trudny do zagniatania. Nie ma mowy o piłce, układam ją łyżką w kształtach.

to samo po HP i kombajnie. Mam małego Boshika, więc normę podzieliłem na dwie części, jedną część w HP, ugniatane przez 15 minut, ciasto było lepkie, nie mogło być mowy o koloboku

oto moje puchate!

Piękno! Nie miałem takich czapek

VeraDlaczego wyszedłeś? Nie wyjdą ze mnie. Wstawiam do piekarnika, gdy ciasto nie dochodzi do krawędzi formy 1-1,5 cm, wszystko piecze się bez pędów ciasta. A jeśli wezmę formę papierową na 250 g, to pasta ze szkliwem też waży 245-250 g. Wszystko jest przewidywalne.

Oto twoja, Vero, doświadczenie po raz kolejny udowadnia, że ​​przepis jest ten sam, ale efekt inny.

Teraz zważę

Zauważyłem, że duże ciasto jest dużo smaczniejsze niż małe. ciasto się lepiej nadaje, jakby się nagrzewa czy coś. Cóż, nie potrafię tego wyjaśnić

Vera, masz rację, ja też to zauważyłem. Jest też niepodważalny fakt, że ciasta powinno być dużo, lepiej fermentuje pod względem objętości i ma lepszą strukturę niż ciasto na przykład 200 g mąki.

Mam 140 gramów z ciasta, mam pastę z polewą 130-140 gramów

Mam 140 gramów z ciasta, mam pastę z polewą 130-140 gramów

Zgadza się. Co cię wprawia w zakłopotanie?

[svetta]

bo każdego roku jest tyle wysiłku i doświadczenia

Moja siostra bardzo się martwi. Jakoś mi to łatwiej. Myasoyedovsky nie wyszedł w tym roku, po raz pierwszy od trzech lat, no cóż, nic, nadal jest smaczniejszy niż sklepowy. Ludzie są teraz leniwi, ratują ich i przechowują szczęście




svetta,

Zgadza się. Co cię wprawia w zakłopotanie?

: girl_pardon: Robię teraz zdjęcie

[Vera]

Vera, Sam się nie martwię, a powodu jeszcze nie było, po prostu przeczytałem, ile pasji piszą, więc podsumowałem

[przystań]

Zwróć uwagę, aby pasta była puszysta, a na talerzu prawie nie ma okruchów i nie ma dziur w cieście. Vse so yak treba, w ogóle się chwaliłem



przystań,: dziewczyna-tak: cóż, wyszło pysznie!

Wiara, piękno! Moje pokażę później, teraz biegnę do mojego taty.

Sveta, dzięki! na zdjęciu i na żywo zażółcenie jest miejscami bardziej zauważalne. Czy masło nie jest zagniecione ?!

[Vera]

Veraoczywiście pyszne i piękne! Czekamy na Svetynów!

Dziewczyny, jak nazywacie smak ciasta? A potem wszyscy piszą „nie jest piekarnią” - jak to?
Z „nie chlebem” jestem mniej więcej jasny.

[ledi]

ledi, to mogą być ślady rodzynek.





Mogą być różne, nawet z tym samym przepisem! Tajemnicze pieczenie zależy od planet!

Oto moje domowe ciasto, wszystkie inne są takie same.

jak nazywasz smak ciasta? A potem wszyscy piszą „nie jest piekarnią” - jak to?
Z „nie chlebem” jestem mniej więcej jasny.

Trudno to wytłumaczyć na palcach. Teraz, jeśli kiedykolwiek spróbujesz ciasta z dużą ilością wypieków (jajka, masło, śmietana, śmietana) i dużą ilością cukru, wyraźnym aromatem i smakiem przypraw i dodatków, to będzie to właśnie smak ciasta . Właśnie z tego powodu staje się ciastem, to właśnie odróżnia ciasto wielkanocne od zwykłej bułki z rodzynkami czy słodkiego pieczywa. Ma też inną strukturę, czasem gęstą, czasem puszystą, inną. Ale z zamkniętymi oczami od razu odróżnię ciasto wielkanocne od słodkiej bułki. Chleb smakuje pusty, czy coś, tak, pyszne, bardzo smaczne, ale nie ciasto, nie ma tego kremowego smaku.
Nie wiem, jak inaczej to wytłumaczyć, konieczne jest pielęgnowanie odpowiednich smaków produktów.
(po prostu nie myl mojego przepisu na reklamę, nie mój Boże).

Zeamays, Sveta, po wymieszaniu z masłem ciasto już w foremkach powinno pasować. W HP ciasto nadaje się również we wszystkich trybach, ale najwyraźniej nie ma na to czasu.

Svetlana, gdy ugniatam w maszynie do chleba, zdecydowanie patrzę na wynik, mogę kilka razy ponownie uruchomić partię, jedna nie wystarcza na ciasta wielkanocne.

Wszystko z HP ugniatałem od samego początku w trybie „ciasto”, wszystko szło od razu na HP, dodałem masło i włączyłem tryb „chleb franuzki” i zupełnie o tym zapomniałem.

Dziękuję wszystkim, Internet to śmieci, jeszcze nie mogę odpowiedzieć. Popracuję nad błędami i spróbuję ponownie, chcę tylko dużego ciasta!

Teraz, jeśli kiedykolwiek spróbujesz ciasta z dużą ilością wypieków (jajka, masło, śmietana, śmietana) i dużą ilością cukru, wyraźnym aromatem i smakiem przypraw i dodatków, to będzie to właśnie smak ciasta .

Dziękuję.
Teraz to jasne. To były te ciasta, które zawsze jadłem. To znaczy, że mają rację.

[Zeamays]

Trudno to wytłumaczyć na palcach.

Niestety, pełnię wrażeń ze zdjęcia trudno ocenić. Jak oddać smak, miękkość, wilgotność i wszystko, co robi na nas wrażenie?
Sveta, mój miękisz jest podobny na zdjęciu, mam nadzieję, że reszta też



Zeamays, svetlana, ale chcesz duży z automatu do chleba?
Można wyrabiać w wypiekaczu do chleba, ale piec, jak na mój gust, jest jeszcze lepszy w piekarniku.

Dziewczyny, przeczytajcie ponownie wszystko, co napisano kilka razy i postanowili napisać to wszystko tak samo.

Szczerze mówiąc, po prostu bez obrazy - jeśli nie możesz odtworzyć przepisu dokładnie tak, jak sugeruje autor, to po co w ogóle to robić? Wybierz prostszy przepis, w którym nie musisz parzyć, wyrabiać ciasta rękami itp. Niektórzy w ogóle nie wiedzą, jak zaparzyć ciasto (jak się okazało) i po prostu wlej mąkę wrzącym mlekiem i tyle ! W końcu otrzymasz zupełnie inny wynik niezgodności z technologią !!! A potem pomyślisz, że w tym przepisie nie ma nic specjalnego i dlaczego wszyscy tak bardzo go chwalą ???
Pomyśl o pieczeniu bagietek w piekarniku - po prostu upiecz lub skrop tam wodę. Niby drobiazg, ale efekt jest niesamowity! różnica jest oczywista!
Cóż, nie możesz zaniedbać drobiazgów ... dużo piekę i mówię ci z wysokości mojego doświadczenia, uwierz mi.
Nie obrażaj się mną, mówię z głębi serca.

[Sveta]

Sveta, a ty sam spróbujesz raz zmienić technologię. Dodać osobne kawałki masła, nie stopione, ale plastikowe, bliżej schłodzone. I zrób kolejną wspinaczkę.
Zrób to raz, może ci się spodobać.

[svetta]

svetta, Sveta, dziękuję!
Niestety moje ciasto nie jest takie samo jak twoje. Jestem początkującym piekarzem, nie mogę powiedzieć, że umiem ugniatać rękami, więc ugniatałam w kombajnie, w wyniku czego ciasto okazało się grubsze. W przyszłym roku zrobię to zgodnie z oczekiwaniami, biorąc pod uwagę wszystkie błędy. Moja siostra ugniatała ręce, ciasto wyszło jak twoje.

[fffuntic]

fffuntic, Lena, od czasu do czasu spróbuję. Jestem przekonany, że ciasto będzie inne.

Ogólnie prawie jak twój, ale nieco inny. Bardzo smaczne. Nieco bardziej przewiewny, ale też satysfakcjonujący.

[Lena]

Lena, smak będzie taki sam, zmieni się tylko gęstość. Ale ten przepis pozycjonuję jako ciastka nie przewiewne, grube, gęste, maślane. Czy ma sens zrobienie czegoś innego? Spróbuję, dla eksperymentu, nie wiem kiedy, ale będę.

nie ... gęstość, jeśli tylko masło jest mieszane na kawałki. A główny urok nadaje dodatkowa fermentacja. Nie wiem jak wytłumaczyć. Wydaje się, że to samo, ale… Spróbuj.
Cała sztuka polega na tym, że masło można zrobić tak jak ty.

Chcę wypróbować twój przepis. Babuszkin upiekłam i znów będę miał, ale chcę też według tego przepisu.

[Irina]

Irinaspróbuj, wybierz do smaku.