Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

Och, jak teraz wlewano ciasta do piekarnika, okazały się też grzyby. Na początku byłem zdenerwowany, potem się uspokoiłem, niech to będzie partia próbna, nadal będzie pięknie się udekorować!
Dziewczyny, czy w Wielki Piątek pieczenie ciast nie będzie grzechem?

Już trzeci rok pieczę według tego przepisu. Sveta, bardzo dziękuję. W tym roku upiekłam pełną porcję. Wyszło 5 kawałków po 500 gr (surowe ciasto).

: raki: aaaaaa cholera, przekręciłem pokrętło piekarnika w złym kierunku ... I zamiast światła włączyłem ogrzewanie ... I nadal się nie ruszyli, wyłączyłem, ale cholera już zrujnowany

[svetta]

svettaSveta upiekła te ciasta w zeszłym roku, ale złowiono haniebne drożdże, więc ciasta nie wyrosły dobrze, były gęste, ale bardzo smaczne. Dlatego dzisiaj ponownie je upiekłam, drożdże są dobre, ciasta okazały się cudowne. Leżą na poduszkach, ale ochładzają się, a my spróbujemy dopiero w niedzielę.

Olga, ja piekę w ciepłym piekarniku i zawsze w gorącym piekarniku. Kiedyś próbowałem zrobić wypieki (nie ciasta) z zimnego piekarnika i absolutnie mi się to nie podobało. Nie próbuję ponownie.

Sveta, czy dobrze zrozumiałem, że jak tylko ciasta wyjdą w ciepłym piekarniku, należy je wyjąć, piekarnik rozgrzać i włożyć tam z powrotem? Dziś tak pięknie uniosły się w piekarniku i wtedy postanowiłam ich nie wyjmować, tylko od razu się włączyłam .... "pokrywki" spadły ((((To takie denerwujące.

Niczego nie wymyślam, co usłyszałem, potem mówię.
Nic dziwnego, że Swietłana pisze, aby robić wszystko z modlitwą i dobrym nastrojem !!!
Osobiście mama zawsze sama piecze ciasta tak, że jest w mieszkaniu, jeśli przynajmniej ktoś jest w domu, WSZYSTKO to porażka, a ona ma dość doświadczenia i nie sądzę, żeby coś się zmieniło w technologii.
Tak więc wiele rzeczy wpływa na ten proces.

I właśnie zapytałem, bo się martwię, chcę wszystkich zaskoczyć moimi pierwszymi wielkanocnymi ciastami.

TAK! I jak celowo każdy czegoś potrzebuje, jęczą, rozpraszają, denerwują.

[svetta]

svetta, Sveta, dzisiaj piekłam ciasta ... użyłam drożdży alkoholowych, prasowanych (nigdy nie piekę na suchych), ciasto wyrosło bardzo szybko, ale położyłam je na jogurcie - rozproszyła mnie jajecznica, a tu już całą nakrętkę miałem ... wypróbowałem w ugniatarce, ale ciasto jest ciężkie, podzieliłem na dwie części, a potem wszystko połączyłem i w przyzwyczajeniu ugniatałem ręcznie ... po dodaniu masła ciasto stało się bardziej giętkie i miękkie, masa zniknęła ... ciasto, w wyrośnięciu okazało się ... dziesięciolitrowa blacha Platerowana w foremkach w temperaturze pokojowej na około czterdzieści minut. Piekła małe w piecu gazowym, aw Shtebe - w formach teflonowych. Było dobrze upieczone, sprawdziłem termometrem i drzazgą, ale wierzch nie był bardzo rumiany ... tylko na koniec przypomniałem sobie, że nic nie rozmazałem ... jutro pobiorę próbkę . Zrezygnuję z subskrypcji wyników.

[Uśmiech]

Uśmiech, Katya, nigdy nie smaruję pasków przed pieczeniem, a potem i tak pokrywam je glazurą.

Oto moje ciasta wielkanocne, planujemy udekorować z moją córką w sobotę, no, a próbkę pobrać tylko w niedzielę

i tak przykryj je glazurą.

Przyszło mi też do głowy, gdy zobaczyłem te blade, szkliwo wszystko rozjaśni.

[Vitalina]

VitalinaCiasto trochę oddalamy na początku lub w formach, albo układamy trochę ciasta w foremkach, żeby nie wyrastały z kapelusza. Raczej mały dowód, jak pęknięcie dachu.

Półtorej godziny za pierwszą korektę i 1,40 za drugą. Posmarowane w ciepłym piekarniku
A jeśli odległość jest krótka, jak będzie smakować?
Dzisiaj coś mam iw innym przepisie czapki nie są tym, czego chciałem, ale przynajmniej się nie zepsuły.

A moje na wierzchu były różowe, a gdy stały i ostygły ... Potem boki stały się miękkie jak puch, wydaje się, że gdyby nie papierowe formularze, to by się wygięły))). Pieczone drzazgi same są suche i lekkie .. Pieczenie w papierowych formach… Myślę, że to dlatego, że boki będą jasne w środku lub po prostu ciasto wyszło dobrze. W ostatnich latach boki miały normalny kolor, ale nie pamiętam, czy były tak miękko-puszyste
Nawiasem mówiąc, są to pierwsze paski, które wszystkie wyszły z równymi kopułami, nie pęknięte ani zniekształcone.

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4kaw moim pierwszym garowaniu ciasto wędruje przez 3 godziny po kuchni, ugniatając 15 minut iw formach kosztuje 45 minut. w ciepłym piekarniku.
Nie mogę nic powiedzieć o smaku twojej paszczy. Może wydzielać drożdże.
Byaka zakalyakaMarina, wkładasz trochę ciasta do formy, aby wyszło słabe, miękkie. Ale mój przepis jest dokładnie odwrotny, przeczytaj go.

[svetta]

O, svetta, teraz chcę twojego tak. Są dla ciebie tak kuszące. Przestudiowałem całą Temkę i zabrałem ją do zakładek. Na pewno kiedyś go upieczę. W tym roku nie ma czasu, tylko wieczór, zostawiłem sprzątanie na sobotę.
Nie wątpię nawet, że Twoje ciasta są wspaniałe!

[Olga]

Olga, Piec w ciepłym piekarniku i zawsze w gorącym piekarniku. Kiedyś próbowałem zrobić wypieki (nie pasci) z zimnego piekarnika i absolutnie mi się to nie podobało. Nie próbuję ponownie.

Pewnie się spóźniłem, ale zapytam i pomogę znajomemu)
włożyć do puszek do garowania w ciepłym piekarniku (owinąć pergaminem na wierzchu i nagle urosną). A potem jak włożyć to do gorącego piekarnika? Wynieść do kuchni i rozgrzać piekarnik? A puszki w tej chwili nie odpadną?

Jak to robisz dobrze

[VetaS78]

VetaS78, Właśnie to zrobiłem minutę temu. Po prostu nie zawijaj ich niczym na wierzchu garnka, ciasto powinno być w powietrzu.

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4kaw moim pierwszym garowaniu ciasto wędruje przez 3 godziny po kuchni, ugniatając 15 minut iw formach kosztuje 45 minut. w ciepłym piekarniku.
Nie mogę nic powiedzieć o smaku twojej paszteciki. Może wydzielać drożdże.
Byaka zakalyakaMarina, wkładasz trochę ciasta do formy, żeby wyszło słabe, miękkie. Ale mój przepis jest dokładnie odwrotny, przeczytaj go.

,
Och, jestem draniem, szukałem gdzieś w złym miejscu: girl_sad: najważniejsze jest również zaznaczone z boku liścia, aby sprawdzanie było najpierw 1,5-2 godziny, więc się pomyliłem

Ciasto odstawiamy na 1-2 godziny, w zależności od temperatury otoczenia.
Tak, nie możesz zrobić bułki z ciasta. Ja po rozłożeniu w kształty z palcami zanurzonymi w rast. masło, uformuj ciasto w formie do uzyskania gładkiej masy i nadaj mu wygląd kapelusza. W formie ciasto unosi się prawie do góry (również około godziny), a następnie kapelusz okaże się mały. Ale nie spodziewaj się wysokiej kopuły, nie będzie.

Ale stąd zrobiłem sobie notatkę, wydaje się, że mimo wszystko zrobiłem notatkę poprawnie.

[VetaS78]

VetaS78, Właśnie to zrobiłem minutę temu. Po prostu nie zawijaj ich niczym na wierzchu garnka, ciasto powinno być w powietrzu.

Nie napisałem poprawnie - nie na wierzchu, ale owijałem boki w jedną warstwę, aby jak rosły, nie czołgały się z kształtu.
Siedzę i czekam, aż uniosą się wyżej))) stoję już 40 minut Czy to wystarczy? czy pozwolić im stać nieruchomo? do góry ok. 1,5 cm Cóż, maksymalnie do 2, a potem prawdopodobnie nie 2, ale nadal pozostaje mniej.

[Vitalina]

VitalinaOczywiście w ciepłym piekarniku ciasto może szybko rosnąć. Ale w tym przypadku, gdy ciasto jest bardzo bogate, nadal lepiej jest wykonać długą pierwszą próbę. Samo ciasto powinno wyrosnąć 3 razy. Czy potroił się w 1,5 godziny? Który T był w piekarniku?



VetaS78, po prostu jak to wyciągnąć. Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, pasty trochę dorosną, a następnie w piekarniku trochę wyrosną.

[Vitalina]

VitalinaOczywiście w ciepłym piekarniku ciasto może szybko rosnąć. Ale w tym przypadku, gdy ciasto jest bardzo bogate, nadal lepiej jest wykonać długą pierwszą próbę. Samo ciasto powinno wyrosnąć 3 razy. Czy potroił się w 1,5 godziny? Który T był w piekarniku?



VetaS78, po prostu jak to wyciągnąć.Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, paszteciki trochę dorosną, a następnie wyrosną trochę bardziej w piekarniku.

zdecydowanie wzrosło 2,5 razy, miałem 50 stopni.
Nic, po raz pierwszy wezmę pod uwagę błędy, szczegółowo opiszę wszystkie subtelności. Jak się uczyć i uczyć bez prób i błędów
Teraz byłoby szybciej spróbować

po prostu jak to wyciągnąć. Podczas gdy piekarnik nagrzewa się do 180 stopni, paszteciki trochę dorosną, a następnie wyrosną trochę bardziej w piekarniku.

a po upieczeniu - natychmiast wyjąć? czy zostawić je w piekarniku? Nie wiem, kiedy ozdobić - dziś, czy można udekorować na zimno jutro? chcę zrobić pierwszy lukier na żelatynie.

[VetaS78]

Jakie są pyszne mmmm ... Tylko spód jak zwykle trochę przypalony, chociaż silikonowa mata położona na blasze nie pomogła



VetaS78oczywiście udekoruj jutro lub w sobotę

Nadal odłamałem kawałek z boku, nie czuć smaku drożdży, ale smaku nie rozumiem, kawałek jest za mały

a po upieczeniu - natychmiast wyjąć? czy zostawić je w piekarniku? Nie wiem, kiedy ozdobić - dziś, czy mogę udekorować zimno jutro? chcesz po raz pierwszy zrobić lukier na żelatynie.

Zrobiłam dzisiaj lukier na żelatynie, bardzo mi się podobało. Tylko ostrożnie wodą, za pierwszym razem dodałem trochę więcej i glazura nie wyszła. Za drugim razem wyszło świetnie i tak biało i nawet z szybką żelatyną udało im się wszystko idealnie udekorować.
Resztę pomalujemy w sobotę, jutro nic nie zrobimy.

Nadal odłamałem kawałek z boku, nie czuć smaku drożdży, ale smaku nie rozumiem, kawałek jest za mały


Zrobiłam dzisiaj lukier na żelatynie, bardzo mi się podobało. Tylko ostrożnie wodą, za pierwszym razem dodałem trochę więcej i glazura nie wyszła. Za drugim razem wyszło świetnie i tak biało i nawet z szybką żelatyną udało im się wszystko idealnie udekorować.
Resztę pomalujemy w sobotę, jutro nic nie zrobimy.

Udekorowałeś gorące ciasta? Siedzę udręczony - dokończyć to dziś czy jutro? Pomyślałem też, że jutro nic nie zrobię. A potem ile zorientowałem się, ile pracy zostawię na sobotę i zacząłem się martwić, że nie zdążę w sobotę (((

Gdzie zostawiłeś swoje na noc? te, które są zdobione?

Udekorowałeś gorące ciasta? Siedzę udręczony - dokończyć to dziś czy jutro? Pomyślałem też, że jutro nic nie zrobię. A potem ile zorientowałem się, ile pracy zostawię na sobotę i zacząłem się martwić, że nie zdążę w sobotę (((

Gdzie zostawiłeś swoje na noc? te, które są zdobione?

Nie, zimno.
Włożyłem do rondla i część do dużego pudełka po ciastkach (pytałem w sklepie) i przykryłem folią spożywczą.
Mam też wiele planów na sobotę i nadal będę upiec pasztecik. Ale nic, dam sobie radę. Jeśli już, to noc z piątku na sobotę jest długa

Nie, zimno.
Włożyłem do rondla i część do dużego pudełka po ciastkach (pytałem w sklepie) i przykryłem folią spożywczą.
Mam też wiele planów na sobotę i nadal będę upiec pasztecik. Ale nic, dam sobie radę. Jeśli już, to noc z piątku na sobotę jest długa

Wkrótce mąż poprosi mnie, żebym wyszła z gotowaniem, albo zamknie kuchnię kluczem. Praktycznie nie spałem od 3 nocy - teraz jedno, potem drugie ... potem studiuję przepisy, potem gotuję ... a jeszcze wcześniej coś też przeszkadza (

czy szkliwo szybko zamarza?

Jak schłodziłeś je po piekarniku? Zrobiłeś gorące lub poczekałeś, aż ostygną w piekarniku?

Wkrótce mąż poprosi mnie, żebym wyszła z gotowaniem, albo zamknie kuchnię kluczem. Praktycznie nie spałem od 3 nocy - teraz jedno, potem drugie ... potem studiuję przepisy, potem gotuję ... a jeszcze wcześniej coś też przeszkadza (

czy szkliwo szybko zamarza?

Jak schłodziłeś je po piekarniku? Zrobiłeś gorące lub poczekałeś, aż ostygną w piekarniku?

pewnie spóźniłem się na odpowiedź, ale wczoraj byłem już bardzo senny.
Szkliwo twardnieje szybko w porównaniu do zwykłych, po 20 minutach miałem już stwardniałe.
Natychmiast wyjmuję pasty z piekarnika, w przeciwnym razie zatrzymają się i wyschną.I dopiero wtedy studzę na beczce, stopniowo zmieniając strony

I powiedz mi, proszę, przepis na glazurę na żelatynie! Z góry dziękuję

[Sveta]

SvetaNie mam mleka, śmietanki 11%, co powiesz? dodać taką ilość, czy można rozpuścić drożdże w 50 ml ciepłej wody?

[tatulja12]

tatulja12, Tanya, witaj, dawno tego nie widziałem! Krem można rozcieńczyć czterokrotnie wodą i smołami. Powodzenia!

Powiedz mi, w którym momencie dodać skórkę? Kiedy są rodzynki i owoce kandyzowane? A czy zamiast rodzynek i owoców kandyzowanych można dodać orzechy włoskie? W przeciwnym razie tego nie jedzą.

[svetta]

svettadzięki za przepis. Wczoraj w nocy upiekła swoich przystojnych mężczyzn, więc zostawiła ich na stole pod ręcznikiem do ostygnięcia. Rano odkryłem, że blat jest tak twardy, że pokryty glazurą się kruszy. Czy można jakoś zmiękczyć kopułę? same ciasta wielkanocne są miękkie (wypiekane w papierowych formach).

[svetta]

svettadziękuję! Można powiedzieć, że pierwszy raz piekłam ciasta (wcześniej było źle przez długi czas), wszystko się udało!
W połowie porcji spróbujemy na Wielkanoc


Nikt nie lubi mojej glazury, dlatego puder. Ciasta okazały się bardzo kruche, prawdopodobnie ze względu na to, że ugniatały w kombajnie dość długo.

[Sveta]

Sveta, Dziękuję za szybką odpowiedź

[shlyk_81]

shlyk_81wszystko jest napisane w przepisie. Orzechy według własnego uznania.

Ponownie przeczytałam przepis, nadal nie znalazłam skórki (((dodam po maśle. Razem z orzechami.

[shlyk_81]

shlyk_81wszystkie dodatki są dodawane do ciasta na samym końcu, patrz punkt 7. Nie sądziłem, że entuzjazm wywoła pytanie.

[svetta]

svetta, och, dla tych, których ręce nie są skierowane na ramiona, wiele rodzi pytanie! Cóż, w temacie znalazłem już odpowiedzi na prawie wszystkie pytania.

Przepis na lukier, który się nie kruszy i nie skleja! (Nie mogę potwierdzić, sam to zrobiłem po raz pierwszy)

0,5 łyżeczki żelatyna
100 g cukru
3 łyżki. l. woda
JAK GOTOWAĆ: 0,5 łyżeczki. wymieszaj żelatynę z 1 łyżką. l. gorąca woda (nie wrząca woda).
W rondelku wymieszaj 2 łyżki. l. wodę i 100 g cukru podpalić i odczekać aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie wlać spęcznioną żelatynę, zdjąć z ognia. Poczekaj, aż syrop cukrowy nieco ostygnie i ubij mikserem, aż masa stanie się biała i puszysta.
P.S. Nie nalewaj wody, inaczej nic nie zadziała. Wczoraj mogłem gotować drugi raz właśnie dzięki wodzie.
Na YouTube są filmy, możesz je obejrzeć, żeby było wyraźniej (przepis wziąłem z kanału Cooking with Irina) /
A jeśli glazura już zaczęła osadzać się w misce, a ty jeszcze nie udekorowałeś wszystkiego, po prostu potrzymaj ją trochę w kąpieli wodnej i ponownie się upłynni.

Moje ciastka wielkanocne stoją w piekarniku od godziny i nie ma ruchu (((Początkowo ciasto dobrze się układało. Może trzeba było je bardziej podgrzać?) Włączałem i wyłączałem na minutę ogrzewanie przy włączonym świetle. Czy wszystko już jest? Nowe do zrobienia?

Moje ciastka wielkanocne stoją w piekarniku od godziny i nie ma ruchu (((Początkowo ciasto dobrze się układało. Może trzeba było je bardziej podgrzać?) Włączałem i wyłączałem na minutę ogrzewanie przy włączonym świetle. Czy wszystko już jest? Nowe do zrobienia?

Włączyłem piekarnik na 50 stopni, podgrzałem, potem wyłączyłem i po pół godzinie ponownie włączyłem.
U mnie też najpierw siedzieli, a potem zaczęli rosnąć. Więc poczekaj jeszcze trochę, nie rozpaczaj

[shlyk_81]

shlyk_81, Zhenya, nie dawaj mi szansy. Ja też mam ciasto z garnka z perłą ze straszliwą siłą. A w piekarniku stoją 30 minut i nie ma gu gu. Najważniejsze, żeby się nie spieszyć. Stoją. Myślą. Cóż, pozwól im stać. Uda nam się.

Moje ciastka wielkanocne z pierwszej porcji też stały, myślałem, dopóki nie włożyłem ich do PMM na gorąco, mokro ... Od razu skoczyli! Przez 30 minut, gdy PMM był podgrzewany przed zakończeniem cyklu zmywania, stali i wstawiali go do piekarnika. A potem myśleliśmy przez ponad godzinę ...

Dziewczyny, dzięki! Nagrzałem piekarnik do 50 stopni i od razu było fajniej! Teraz pozostało 2 cm do góry. Poczekam trochę dłużej i włożę do pieczenia!

[shlyk_81]

shlyk_81, w moim przepisie jest napisane, że rozprowadzam w foremkach w piekarniku 50 stopni.

w moim pierwszym garowaniu ciasto wędruje przez 3 godziny po kuchni,

Czy jest lekki bez etapu olejowego?

Sveta, a jeśli po wyrobie w foremkach na 50 stopni po prostu ustawisz od razu 180 i piekarnik to myślisz, czy będzie dobrze? Kiedyś gotowałem ciasta, ale teraz oceniaćropucha miażdży. A w domu będzie gorąco.

[Lilia]

Lilia, Tak.
Radushka, Aniu, już pisałem, że nie lubię zimnego piekarnika. Wyjmuję, doprowadzam do 180 stopni i włączam piekarnik. Dlaczego nie możesz tego zrobić?

[svetta]

svetta, Tak, czytam. Ale myślałem, że skoro przepis mówi, że to 50 stopni, bo nie ma mniej, to mam coś))) mam też diamentowe oko)) trzy sztuki prawie sięgnęły szczytu, a kolejne 2 cm wyciągnąłem rozgrzać piekarnik

shlyk_81, w moim przepisie jest napisane, że rozprowadzam w foremkach w piekarniku 50 stopni.

.