Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

Sveta, bardzo dziękuję za przepis. Pieczę na nim Wielkanoc już od 2 lat. Bardzo smaczne, delikatne i bogate !!!

Sveta! Dzięki za przepis. Próbowałem tego po raz pierwszy. Z błędów: temperatura 180 była za duża dla mojego piekarnika, chciałem obrócić / przesunąć formę, gdy była już w piekarniku, a kopuła wypadła. Wcześniej był bardzo przystojny, dobrze się rozwijał. Będę wiedział, żeby mu nie przeszkadzać. Jeszcze nie pokroiłem, jutro poznam smak

Sveta! Bardzo dziękuję również za przepis. Pieczę drugi rok. Przepis uznawany jest przez wszystkich za najbardziej udany. Chcę powiedzieć (na podstawie własnego doświadczenia), że wiele zależy zarówno od mąki, jak i od drożdży. W tym roku ciastka pozostawiono w foremkach na długi czas, aw tym roku postanowiłem włożyć więcej ciasta do foremek. Chociaż widziałem, że drożdże były mocne. W rezultacie: dach wielkanocnych ciastek był lekko rozdarty. Rozumiem, że wcześnie wstawiłem go do piekarnika. Ale jeśli wstawię to później, dostałbym grzyby. Następnie wszystko pokryłam lukrem. Wygląda bardzo, nawet nic. Smak jest po prostu super (już się przekonano). Wniosek jest taki: nawet ściśle przestrzegając przepisu, musisz skupić się na swoich uczuciach i intuicji. Drożdże były tej samej firmy, co w zeszłym roku, ale mąka była inna. A ciasto zachowywało się inaczej.
Dzięki jeszcze raz! Wesołych świąt Wielkiej Nocy dla ciebie i twojej rodziny!

[svetta]

svetta, Nie przeczytałem całej Temki: girl_red: zbyt leniwa! Wtedy okazało się, że masz sprawdzanie = 45 minut! ona była nim kierowana! W tym roku mam solidne przygody: 2 ciasta wielkanocne spoczęły w piekarniku ,: girl_cray: tutaj! Nigdy nie spodziewałem się, że tak dorosnę! Zauważyłem też, że mój termometr kłamie i sprawdziłem innym = zdecydowanie kłamie! Piszę, ale sam sobie myślę: dziewczyna-th: a która kłamie? Spróbujmy, zrezygnuj z subskrypcji!

Och, w tym roku miałem przygodę z tymi ciastami. Dużo piekę, taśma transportowa, te pieczone są w tym samym czasie, a wyrastanie w piekarniku, a ciasto pasuje. Krótko mówiąc, wsadziłem partię do puszek do piekarnika do garowania, ustawiłem minutnik na 45 minut. A ponieważ mój piekarnik nie należy do markowych, minutnik zaczął się psuć kilka lat temu - obraca się poprawnie, ale nie daje sygnału. Patrzę na niego zawsze, dopóki jest do końca. I tym razem klientka zadzwoniła, że ​​przyjdzie 2 godziny wcześniej, żeby odebrać paszteciki, cóż, pośpieszyłem, żeby posmarować je glazurą. Posmarowałem go, oddałem i coś mnie uderzyło - ale gdzie jest moja jeszcze jedna partia koralików ??? I pamiętam odległość w piekarniku! Otwarcie ..... I tam !!! Ciasto wyszło z foremek i rozłożyło się pięknymi falami wokół foremek i całej wolnej blachy do pieczenia! i już próbuje rzucić się w dal! Och, przepraszam, musiałem zrobić zdjęcie temu Armageddianowi!
Mąż podbiegł do moich krzyków i cóż, moim pierwszym odruchem było to wszystko wyrzucić i szybko zagnieść nową porcję, ale zatrzymała mnie tylko obecność w cieście kandyzowanych owoców w przyzwoitej ilości. Cóż, podjąłem radykalną decyzję - wydobyć ciasto zewsząd i wykorzystać je ponownie przynajmniej na własny użytek.
A potem obraz olejny: mąż siedzi i odwraca papierowe formularze na lewą stronę, a ja zeskrobuję to, co jest wyskrobywane. 11 form ... No nic, ciasto zagniatałam, układałam w nowe formy, odległości i piekłam. Następnego ranka wyciąłem jedną, żeby zobaczyć i jest idealna, co wygląda, co smakuje! Wydawało mi się nawet, że jest lepsze niż moje zwykłe wypieki. Ale potem te fragmenty zaginęły w ogólnej masie i trafiły do ​​klientów.
Na pewno spróbuję upiec go ponownie z trzecim rozrostem ciasta, po prostu się zastanawiam.

[svetta]

svetta, Tak! Przekręciłem też kilka form, trudno zgadnąć, ile będzie 2/5 czy 1/3.

[Oksana]

Oksana, Wszystkie formy wypełniam ciastem przez szalki, na jaką wagę ma forma, tyle ciasta wkładam.Okazuje się, że tylko 2/5, trochę mniej niż połowa.

[Svetta]

Svetta, więc jestem miłośnikiem długiej fermentacji. Całe życie robię Wasze ciasta trzema pociągnięciami. I istnieje podejrzenie, że wyrabiam ciasto bardziej mokre niż planowałeś. Na etapie warzenia ciasta, aby nie używać żadnych blenderów. I bardzo smaczne.
Spróbuj.



kompozycja w nich jest znakomita. Nie odejmuj ani nie dodawaj. Nawet jeśli dodamy zimną fermentację, nadal powinno być smaczne.
Jak próbuję - wypisz się. Ale dodatkowy ciepły wzrost ze zmarszczką nigdy nie pogorszył mojego smaku.



OksanaTemat ciast wielkanocnych opisałem szczegółowo w HP, podobnie jak w HP Svettiny. W dwóch programach. Może to ci pomoże? Bardzo trudno jest zagnieść mokre ciasto od razu w HP, dlatego robię to dwa razy, na dwóch programach, rozciągniętych w czasie.
Oczywiście istnieje milion sposobów na obejście tego problemu, ale może będzie ci łatwiej z moim.

[fffuntic-Helen]

fffuntic-Helenoczywiście, że spojrzę!

Dziewczyny i chłopcy! Chrystus zmartwychwstał! Radosnej Wielkanocy wszystkim!

[Loksa]

LoksaNaprawdę

Sveta, dziękuję za przepis! Upiekłam je, ale pomimo tego, że runęły mi dachy, są niesamowicie pyszne! Cóż, jak wielu innych, nie obyło się bez przygód. Zrobiłem to w piątek po pracy. A kiedy włożyłem je do garowania w piekarniku na żarówce, po chwili postawiłem 180 * na pieczenie równie wydajnie i poszedłem czekać. A ja chodziłem, patrzyłem jak zachowują się w piekarniku i dopiero po około godzinie orientuję się, że nie czuję zapachu pieczenia. Tak jak patrzyłem, ale nie przełożyłem skrętu z żarówki na pieczenie Cóż, oto mój wynik





Zdjęcie nie jest zbyt dobre, robiłem zdjęcia telefonem.

Dziewczyny jednak, nieważne jak bardzo próbowałam ciastek wielkanocnych, najbardziej lubię ten, jest tak delikatny, przewiewny, że mi wychodzi. Cóż, prawda jest taka, że ​​zakwas bardzo mi się podobał, ale jest zupełnie inny. Postanowiłam sobie, że na pewno będzie krem ​​na każdą Wielkanoc, inne się zmienią, ale ten pozostaje

Svetochka i przynoszę moje podziękowania! Wstyd się przyznać, ale ciastek nigdy nie piekłam (kupię w cukierni i jest dobre). A potem nie mogłem się oprzeć. Ogólnie rzecz biorąc, naprawdę uwielbiam wszystkie twoje przepisy, Svetochka. Postanowiłem więc zrobić też ciasto wielkanocne. Pyszne!!!! Zięć nie zauważył, jak jedno całe ciasto zmniejszyło się (kształt o 0,5) Zjadł i pochwalił, co jest bardzo smaczne (A najwyższa pochwała dla mnie to „nie, moja mama nie działa tak smacznie. weź przepis na nią), zmieniłem technologię: ubijam jajka z cukrem, nie dzieląc ich na białka i żółtka. 6 jajek. Nie wpłynęło to na wynik. Gratuluję Wielkanocy, gratuluję tacie Mikołajowi Iwanowiczowi, zdrowie Panu!

[Svetta,]

Naprawdę zmartwychwstały.

Svetta, wypróbowałeś dziś swój przepis. Jest naprawdę pyszna. Upiekłam też ciasto aleksandryjskie, bardziej podobał mi się twój krem.
Dziękuję, przepis jest już w mojej książce kucharskiej.

[svetta]

svettatak przygody z pasochkami !!!

Och, w tym roku miałem przygodę z tymi ciastami wielkanocnymi

Bardzo dziękuję za przepis. : a-kiss: Każdego roku piekę kilka przepisów. Próbując dla naszego gustu, pozostawiono Butter Kulich.
W tym roku upiekłam go i według Twojego przepisu. Twój jest liderem. ciasto jest tylko ciasto i wilgotne i umiarkowanie puszyste, bardzo smaczne i po prostu pyta do ust. Na pewno upieczę !!! Zajęło mi to 1 kg mąki. Rodzynki wkładają 1 szklankę i 100 gramów kandyzowanych owoców. Sukatov mógł też mieć kieliszek.
Pójdę znowu zjeść Pasocheka
Mam pytanie Svetochka.
Piszę do siebie niuanse na wydrukowanej recepturze i chciałem wyjaśnić.
Pierwsza garownia to około 3 godziny na stole, a druga w piekarniku na 50 stopni przez 45 minut, prawda?

Svetta, w przyszłym roku spróbuję zrobić pierwszy proof za 3 godziny, a nie 1,5. Ale nawet moje 1,5 godziny nie zepsuło smaku i nie pachnie drożdżami.
Jestem zadowolony z przepisu

Svetochka, po raz pierwszy upiekłam dla siebie))) Nigdy nie myślałem o tym, co możesz sam upiec, a nie kupić w sklepie.Oczywiście dziewczyny w pracy były zmuszane do pieczenia ciast. Zrobiłam dwie partie według twojego przepisu. Wypróbowałem też 2 przepisy z forum. Zdecydowanie rodzina powiedziała, że ​​był dobry! Do niczego nie można nic dodać :) Dzięki za przepis i Wesołych Świąt!
Nie ma jeszcze zdjęcia, telefon jest zepsuty)))

Sveta, dziękuję za ciastka wielkanocne!
🔗
Upiekłam ten przepis po raz pierwszy.
Ze względu na ziarna uzyskałem 3 ugniatanie i garowanie. Co, jak sądzę, tylko poszło dobrze.
Nałożyłem ciasto na nieco mniej niż połowę formy. Ale kopuła okazała się niska, najwyraźniej przed pieczeniem trzeba było ją dłużej trzymać.

Sveta i wszystkim, wszystkim, wesołych świąt! Tutaj są kremem !!!

I bałem się zgłosić z moimi długimi partiami. Ale kiedy go wycięli, naprawdę mi się podobało! Najpierw żałuję: upiekłam kolejne ciasto przedwczoraj, do niego weszły żółtka, no cóż, byłam taka: girl_curtsey: cool-cutter oddzielił żółtka na to ciasto i za to rozbiła jajka (ja od razu Postanowiłem ubić razem żółtka i białka: przepraszam: przeczytałem to w temacie, co już zrobili) w skrócie, pomieszałem te puszki i musiałem zwiększyć tę porcję ciasta, waga jajek była mniejsza. Moje naruszenie to 2 jajka i żółtko 60 gramów, jedno jajko w postaci żółtek, Sveta, wybacz mi, uważnie przeczytałem, że przepis na zmianę nizzzzza: girl_manikur: ale z tą magią = solenie żółtka dzień przed tym, jak to się stało
U mnie cała partia jest taka sama. Pierogi ugniatałam w wypiekaczu do chleba na progu (2 razy (upship: 2 pełne etapy i trzecia 10 minut) przed dodaniem masła i raz z masłem)
Tttttak chciał żółtych ciastek, a ja dodałem kurkumę, mnu nie ma domowych jajek i wanilii. Do czasu wyrośnięcia kierowałem się Twoim czasem, upiekłem w piekarniku z zimnego (trochę wcześniej go włączyłem, ciasto wzrosło około 2,5 raza i włączyłem piekarnik. Jak już pisałem , 2 ciastka wielkanocne leżały na dachu, więc gniotły się, kiedy je wyciągałem. Tutaj jestem draniem, musiałem je wyjmować pojedynczo i nie ciągnąć blachy do pieczenia ........ aaaaaa- dopiero teraz przyszedł!

To 2/3, dno zmiąłem i przypomniałem sobie, że potrzebuję zdjęcia!

Podejdź bliżej

Smak jest cudowny !!! A kolor był sukcesem, zawsze będę to robić.




Sveta, Nawiasem mówiąc, piszesz: położyć ciasto na wagę ciasta i gdzie ta waga jest wskazana na formularzach? Nie znalazłem tego, spojrzałem na cały formularz ze specjalistą! Mam 500 gram mąki: 1 ciasto w silikonie (1,6 litra), 2 w biolovskaya (również nie napisane, objętość odmierzam wodą = 1 litr każdy) i 1 ciasto w prostym litrowym szklanym kubku - to jest najpiękniejsze jeden. W silikonie też jest dobrze, ale położyłem tam ciasto i okazało się, że dach się rozerwał, a to był mój klaps tak upieczony. Z Biolovskiye formy uciekły i oparły się o dach, ułożone w 1/3, około.

Mam pytanie Svetochka.
Piszę do siebie niuanse na wydrukowanej recepturze i chciałem wyjaśnić.
Pierwsza garownia to około 3 godziny na stole, a druga w piekarniku na 50 stopni przez 45 minut, prawda?

Wszystko zależy od jakości produktów, drożdży i temperatury w kuchni, czas pieczenia drożdży jest subiektywny, trzeba patrzeć, aż wydłuży się 2-3 razy.

ułożyć ciasto na wagę ciasta, a gdzie ta waga jest wskazana na formularzach?

Oksana, papierowe formularze kupuję w sklepie internetowym, sprzedają je tak - 150g, 250g, 350g, 400g, 450,500,700g. Dlatego zawsze wiem. Potrzebuję tego samego do zamówienia. I stosuję formy domowe o różnych rozmiarach z ciastem tuż poniżej środka.

[Wypiekam ciasta według tego przepisu od kilku lat, zawsze są udane, za co jeszcze raz dziękuję! Bardzo mi się podoba, że ​​według tego przepisu ciasto jest dokładnie wilgotne, nawet w moim starym, marnym piekarniku.

Po trzech partiach napełniłem dłoń, teraz już tylko kremami, koniec eksperymentów Wszystko z wakacjami spokoju i dobroci w Twoim domu !!!

[svetta]

svetta, na formularzu jest napisane 11,5 na 8 tylko takich liczb! Ale popatrzę, dziękuję Svetik.

Światło, oto moje, a raczej połowa z nich

iw kontekście

Smak jest taki sam jak wcześniej, z QEDH, teraz zobaczę jak będzie krojony za tydzień - te, które dość mocno się kruszyły, a różnica jest tylko w cieście ptysiowym.
Nie rozprowadzam w PIEKARNIKU - blachę kładę na piecu, a piekarnik pod nim grzeje, może dlatego nigdy ode mnie nie uciekli, w kuchni zawsze jest ciepło, nawet wyłączam kaptur w tej chwili.

Svetochka, wróciłem do ciebie z milionowymi podziękowaniami! zrobił 13 partii w tym roku, prawie umarł, ale poczuł ciasto w 100%! ani jednego zdjęcia, naprawdę, nie, nie wcześniej!
Ciasta wielkanocne są niesamowite, pyszne, bardzo mi się podobają
Zostały mi dwa malutkie ciasteczka, więc z przyjemnością jem okruchy
Wesołych świąt Wielkiej Nocy dla ciebie i twojej rodziny! pokój, dobroć, światło, radość i szczęście !!!

[svetta]

svetta, Svetochka, dzięki! Dziś spróbowaliśmy, cóż, jest bardzo smaczne, a prawda jest taka, jak wiele osób pisze, ten tort okazał się dla mnie najsmaczniejszy, zjadłam nawet duży kawałek, a to dużo mówi, generalnie nie naprawdę upiec. Magiczny miękisz, masło, wilgotne, włókniste, mmmm. Wesołych świąt Wielkiej Nocy dla ciebie i twojej rodziny!

[Svetochka,]

Svetochka, Wesołego Alleluja! Pokój, dobroć, światło, radość i szczęście!
W sekcji pokazuję małe ciasto. Ciasta wielkanocne do smaku, jak lubimy.

Część ciastek została rozdana.
I tak je upieczono.

Było kilka przygód, kiedy ciasta były w foremkach, byłem rozproszony, godzinę później odkryłem, że ciasto wyrosło jak grzyby i kapsle zaczęły wypływać z formy. Ostrożnie usunęła „boki” i smugi, starając się nie poruszyć ciasta w foremkach iz tych części wyjęto kolejny placek. Skrajna prawa to tylko uciekające części, musiałem ten egzemplarz upiec osobno.
Skończyło się dobrze, chociaż piękno ucierpiało. Nieregularności pokryto glazurą.
Ciasta bardzo delikatne, gdy ostygły, były lekko zgniecione.
Zawsze pieczę w słoikach, są cienkie, dobrze upieczone i rozmiar nam odpowiada.

[Oksana]

OksanaKupiłem formy, na opakowaniu jest napisane 400 gram, ale faktycznie te 400 gramów było na dole, musiałem położyć więcej, zgodnie z przepisem.

zrobił 13 partii w tym roku, prawie umarł, ale poczuł ciasto w 100%! ani jednego zdjęcia, naprawdę, nie, nie wcześniej!

Olya, zrezygnowałem w tym roku z 10 partii, w sumie 27 kg. Nadal chodzę, przewrócona, ręce mnie bolą od ugniatania. Nie mam ugniatarki, wszystko robię rękami, a ciasto jest ciężkie, każdą partię trzeba dwukrotnie ugniatać, jest bardzo twarde. A także nie było czasu na fotografowanie tych Babylon Pasoksów, o fotiku przypomniałem sobie dopiero dzisiaj.
Wierz lub nie, ale z całej sterty dostałem dwa środkowe koraliki i jeden mały. Szewc bez butów!

Olya, Sveta, upiekłeś tyle bohaterek
Svetochka, jak potrzebujesz ugniatarki

Mam pytanie Svetochka.
Piszę do siebie niuanse na wydrukowanej recepturze i chciałem wyjaśnić.
Pierwsza garownia to około 3 godziny na stole, a druga w piekarniku na 50 stopni przez 45 minut, prawda?

Svetochka, proszę o odpowiedź.

dziewczyny i ja mieliśmy pustkę w dwóch ciastach wielkanocnych. po przecięciu w środku tuż powyżej wielkości pustki jaja kurzego. co to znaczy?
Czy konieczne było spłaszczenie ciasta w formach?

Dziewczyny, moje ciasto kruszyło się podczas krojenia, co to może być?

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilya, jeśli chodzi o garowanie, należy raczej skupić się na zwiększeniu ciasta 2,5-3 razy. Na czas garowania ma wpływ wiele czynników - siła drożdży, jakość mąki i temperatura w pomieszczeniu. Jeśli w kuchni jest zimno, to można włożyć ciasto do letniego piekarnika, ale nie polecałbym sztucznego szybkiego wyrastania ciasta, to pogorszy efekt końcowy.
Piszę około 3 godzin pierwszego wyrastania ciasta w oparciu o moje obecne realia: nie ma ogrzewania, w kuchni około 20 stopni. Za rok w kuchni może być gorąco i ciasto szybciej fermentuje, ale nie będę wtedy czekać 3 godziny, prawda? Dlatego napisanie notatki do siebie w określonym czasie nie będzie całkowicie poprawne.
To samo dotyczy form do pieczenia w piekarniku. Jeśli mam pierwsze pieczenie (lub piekarnik ma czas na ostygnięcie między wypiekami), to zostawiam foremki w piekarniku.Jeśli mój piekarnik jest gorący, a kolejna partia jest już w foremkach, to po prostu zostawiam go na kuchence, przykrywając ręcznikiem. Tutaj też trzeba skupić się na wysokości wzrostu ciasta w formach, mam 1 cm poniżej wierzchołka.
Myślę o pustce ... ale nie wiem, co o tym myśleć. Czy te ciasta były pieczone oddzielnie, czy w tej samej partii z innymi zwykłymi ciastami? Ile ciasta włożyłeś do nich?

svetlana))), Myślę, że jest źle ugnieciony lub mąka jest nieważna.

[svetlana)))]

svetlana)))z jakiegoś powodu też.

Smak bardzo mi się podobał. Dziękuję Sveta Uwiodłam moją siostrę i siostrzenicę przepisem, wszystkie okazały się inne, ale bardzo smaczne.Siostra i siostrzenica ugniatały rękami, jestem w robocie kuchennym. Dostałem bardziej strome ciasto, udało mi się uformować bułkę rękami.

Myślę o pustce ... ale nie wiem, co o tym myśleć. Czy te ciasta były pieczone oddzielnie, czy w tej samej partii z innymi zwykłymi ciastami? Ile ciasta włożyłeś do nich?

pieczone razem. Ciasto odmierzyłem tak samo na wadze, trzy już pokroiłem wszystko super. i jeden z pustką ... jestem zagubiony ...

[Lilia]

LiliaPrzypomniałem sobie: mama mówiła „z duszą” do takich pustek w pieczeniu. Rozumiem, że to tylko powiedzenie, ale nie znam powodu.

dwa powody:
- po włożeniu do formy ciasto było wyrzucane z lukami w środku. I jest już przewiewny, a te wgłębienia pozostały, ciasto nie opadło. Ma to sens, gdy włożysz bryłę do formy, obrócisz formę, dobrze nią wstrząśniesz, ale oczywiście bez fanatyzmu.

- jak w ciabatach, duże ubytki: od delikatnego wymieszania przed impregnacją. Podobno podczas fermentacji nastąpiło tylko osiadanie ciasta, bez dobrego wymieszania warstw. W tych miejscach doszło do dużego nagromadzenia się gazu i komórek drożdży, nie rozbitych przez mieszanie.

Teraz jest jasne, że po umieszczeniu go w formie konieczne jest niejako wypuszczenie powietrza, jak podczas marynowania kapusty, prawdopodobnie ...

[Kokoschka]

Kokoschka, Ja też mam taką samą pustkę, zrobili to z duszą)))

[fffuntic]

fffuntic, Ułożyłem ciasto w wielu formach z pustkami na dole, no cóż, nie miałem czasu na ułożenie ich bez pustek, następnie po prostu wygładziłem wierzch ciasta wilgotną silikonową szpatułką. A gdy wyrasta w formie, ciasto najpierw wypełnia wszystkie puste przestrzenie w środku, a następnie rośnie. Nigdy nie miałem pustek w moich ciastach wielkanocnych, ile je upiekłem!
Ale zgodzę się co do złych obietnic.

ale wielu innych bez problemów. Ugniatanie przez długi czas, ostrożnie, najwyraźniej pasta nie osiadła w formie po nałożeniu i powstała pustka. Gdyby to była partia, prawdopodobnie każdy miałby duszę (to brzmi tak pięknie !!!)

Cóż, aby nie było takich pustek, to przed korektą spotkałem się nawet z takimi zaleceniami, ciasto jest zwijane w warstwę, nawet przebijane w bułki specjalnymi takimi stemplami z otworami, a następnie zwijane tylko w kulki.
Równomierna porowatość.
Otwory mają nierówną porowatość. W tym momencie żadne pęcherzyki gazu nie zostały rozbite, a drożdże nie zostały rozproszone. Tak czy siak.

[fffuntic]

fffuntic, Rozumiem. Będę się kopiować, aby nie zapomnieć na przyszłość. Wielkie dzięki!

[Sveta]

cóż ... jest w bułkach. I niech będzie bardziej w ciastach wielkanocnych. Tuż przed sprawdzeniem rękami lepiej wymieszać warstwy. Aby wszystko równomiernie wymieszać i wycisnąć duże pęcherzyki powietrza. Może nawet w tak grubej warstwie czy coś.
A w bułkach tak, jest cienka warstwa i nakłuta, a uzyskuje się tylko takie małe pory.

Sveta, mieszamy wszystko na różne sposoby. Im cieńsze ciasto, tym silniejszy będzie ten efekt. Jeśli zrobisz to bardzo delikatnie, skręcanie formy nie jest nie na miejscu.

Tak, oczywiście, nie możesz włożyć tutu do warstwy. ciasto jest lepkie. połóż łyżką. Po prostu nie ugniatałem go przed zakładką… Zagniatałem masę, kiedy wkładałem ją do foremek. ale ten z duszą nie został zmiażdżony ... może jeszcze go zobaczę ...

Tuż przed sprawdzeniem rękami lepiej wymieszać warstwy. Aby wszystko równomiernie wymieszać i wycisnąć duże pęcherzyki powietrza. Może nawet w tak grubej warstwie czy coś.

Lena, bo zaraz po ostatnim ugniataniu ciasto wkładamy do formy, bo nie ma już więcej mieszania.A ciasto jest tak lepkie, że nie można mówić o grubej warstwie!
Więc Lilya już napisała.

Miałem silne podejrzenie, że robię wszystko po swojemu. Mnu sprawia, że ​​jest jak meduza, całkiem spójna.
Ale nie ma cudów. Środki nie zmieszane w tych miejscach. W momencie nagrzewania się tam nagromadzenie średnio dużych bąbelków zlewa się w jedną bańkę. Lub następuje nagromadzenie komórek drożdży i zaczynają one intensywnie razem wydmuchiwać bańkę.
Przynajmniej pęknięcie… a słowo „klaster” jest nieprzerwane.

Też ... drożdże teoretycznie powinny dobrze zdyspergować się w cieście, ale jeśli praktycznie ...
wtedy można założyć, że jest duży kawałek drożdży, który nie został rozproszony i po podgrzaniu silnie „pierdzi”. Morał: drożdże powinny być dobrze rozcieńczone

Dziewczyny, Chrystus zmartwychwstał! Dołączę do Twojej rozmowy o bąbelkach. Pieczę według 4 receptur. Tutaj w kremach w tych spotkałem też ciasta z wielkimi pustkami w środku. Zagnieść Kenwood tak, jak powinno. Myślę, że bąbelki (nazwałbym jaskinie) pochodzą z nadmiernego impregnacji. Ale to tylko przypuszczenie. Sam chciałby zrozumieć, dlaczego tak jest. A moje bąbelki są z samego dołu!