Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

[svetta]

svetta, Svetochka z Manitoba jest generalnie super, chciałem tylko pilnie go kupić.

[lira3003]

lira3003, Rita, czekam na raport!

Równolegle, Gulyajesteś moją kytsya, mądra dziewczyno, robisz wszystko dobrze!



Kokoschka, Liliatak, ona sama podofigela od wyniku! Kup, nie pożałujesz.

Sveta, wczoraj upieczone paski według Twojego przepisu. To właśnie wyszło z pół-normy.

Zaokrąglanie zaokrąglanie, ale nadal wierzchołek jest nierówny ... ugniatając przez długi czas, bolą mnie dziś ręce. Dziewczyny, które całe porcje ugniatają rękami, to bohaterki!

[Ёlenka]

Ёlenka, Helena, Pełną porcję ugniatam rękami przez 10 minut i 4 razy dziennie, środa-parzysta i raz w piątek-sobotę. Mój mąż żartuje, że mogę dołączyć do drużyny zapaśniczej)))

[svetta]

svetta, a ja piekłam wczoraj, ale za 500 gram mąki. Pieczę je już od trzech lat i zawsze wychodzą świetnie, dzięki za przepis.

Zagniatanie odbywało się prawie zawsze mikserem, z haczykami do ciasta, zwłaszcza gdy dodałem masło, ale w tym roku ciasto okazało się dla mnie grubsze, podobno jajka były małe. I rozbiła liście herbaty blenderem i przetarła je przez sito, tak że grudki rozdzieliły się tak słodko. Włożyłem do foremek rękami nasmarowanymi olejem, bo tym razem ciasto było grubsze. A jednak tym razem drożdże wyschły „Nevada”, w porównaniu z prostymi, pasowały trochę wolniej lub trzeba było je włożyć więcej, obliczenia wykonano tak, jak powinno być 1: 3.

Dobry dzień! Postanowiłam spróbować tego przepisu. Nie sprecyzowałem z góry, ale w trakcie procesu pojawiły się pytania: 1) w którym momencie należy dodać sól? Nie znalazłem tego w opisie preparatu, więc dodałem go tylko z mąką.
2) jak dokładnie parzyć mąkę z mlekiem? Zagotuj mleko czy co? Podgrzałem na gorąco i wymieszałem z mąką. A potem dodaj 100 ml ciepłego lub zimnego mleka - czy jest jakaś różnica? Dodałem na zimno, jeśli i tak trzeba to ochłodzić.
3) gdyby z opisu wynikało, że mąka była dodawana stopniowo, w częściach, to takim „manekinom” jak ja o wiele łatwiej będzie sobie radzić z ciastem. Prawie umarłem, ugniatając normę zwykłym mikserem z haczykami do ciasta, słabo miksowałem, po prostu nie mogłem pokonać takiej objętości wesołym, a nawet nie wiem, jak zagnieść ciasto o takiej konsystencji z moim ręce: lepi się !!! Krótko mówiąc, coś wymieszała, choćby bez grudek, teraz rośnie. Jest jeszcze olej do dodania ...
To właśnie oznacza, że ​​z HP w ogóle się rozleniwiłem - nie wyobrażam sobie nawet, jak ugniatać rękami. Według innych przepisów ustaliłem pełną normę, aby viHP się ugniatało, ale wtedy była chciwa

[IraAya]

IraAya, Irinawięc nic nie stoi na przeszkodzie, aby ugniatać ciasto w HP.
Podzielić na porcje tak, aby HP pozwoliła na taką objętość i ugniatać w HP na części, a następnie ponownie połączyć.

[IraAya]

IraAya, Irina,
1) sól dodaje się jak zwykle na początku wraz ze wszystkimi składnikami, nigdy nie dodaje się jej na końcu, dlatego nie jest to wskazane.
2) zaparzanie mąki jest jak w cieście parzonym - płyn do wrzenia, wymieszaj tam na raz całą mąkę i zamieszaj, trzymaj w ogniu jeszcze przez minutę mieszając. W dalszej części tekstu. Nie ma dalszej różnicy w mleku T.
3) opis nie może wskazywać na dodatek mąki w częściach, ponieważ nie przewiduje tego technologia. Tak, ciasto jest bardzo lepkie, ciężkie, wielokrotnie to podkreślam! Zagniatam ciasto ręką, tak, klei się bezlitośnie, więc co z tego? cóż, takie ciasto! Mikser tego nie wytrzyma, nie próbuj. Tylko dobra ugniatarka może w pełni sobie z tym poradzić lub umieścić ją w częściach w kombajnie lub HP.

A piszę już kilka razy - przepis nie jest całkiem na manekiny, przepis nie jest łatwy! Wymaga doświadczenia w pieczeniu, zrozumienia procesów i nie tylko. Lepiej jest spróbować wcześniej wypieków próbnych, abyś zrozumiał i nie zepsuł się przed Wielkanocą.
Powodzenia!!!

[svetta]

svettaproszę powiedzieć, czy jest jakaś różnica: ciastka wielkanocne wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 ° C, lub możesz włączyć piekarnik po zalaniu żarówką, czyli w piekarniku na około 35C. ?

[tyumenochka]

tyumenochka, Christina, wielu robi to, gdy piszesz, dołącza bez wyciągania. Ale do mnie osobiście Nie lubię tego robić, wyjmuję z piekarnika, doprowadzam do 175 stopni. i włóż wypieki.
Robisz to, do czego jesteś przyzwyczajony.

[svetta]

svettapowiedz mi dla manekinów :) Czy Myasoedovsky jest trudny?

Tak, przepis nie jest prosty, ale wszystko jest szczegółowo opisane, a ten, kto tu upiekł Wasze bułeczki, opisuje ich sukcesy i porażki oraz dzieli się swoim doświadczeniem, aby imbryki mogły wszystko. A bułeczki są bardzo smaczne, więc odważ się i nie przejmuj się, zresztą kiedy pieczesz Wielkanoc zawsze jest jak za pierwszym razem.

[Rezlina]

Rezlina, Helena, Nie upiekłam, nie wiem. Wybierz zgodnie z opisem technologii, co jest dla Ciebie jaśniejsze i czym jest już Twoja ręka. Powodzenia!

[svetta]

svettabardzo dziękuję za szybką odpowiedź! Zrobię, jak radzisz

Po 150g wymieniono

czy to na całą mąkę według przepisu, czy na ile?

czy to na całą mąkę według przepisu, czy na ile?

150g mąki przepisowej zastąpiło 150g mąki z manitoby.

[svetta]

svettadzięki, zrozumiałem. Tacy przystojni mężczyźni okazaliście się być w Manitobie tylko ucztą dla oczu
ale mój, zrobiłem to na próbę około trzy tygodnie temu, chociaż wydaje mi się, że prawie go upiekłem, lekki na górze i po bokach, i oczywiście następnym razem położę trochę więcej ciasta. ale tak pyszne, po prostu jakiś narkotyk))

dołącz bez wyciągania.

Więc zrobiłem to wczoraj i czapki spłaszczyły się na moich oczach, dziś je wyciągnę i mogłem je po prostu prześwietlić i spadły, ale dokładnie w momencie włączenia piekarnika. Co najważniejsze, dzięki Svecie za wspaniały przepis, aromat w domu jest już świąteczny, a my poprawimy błędy.

Sveta, wybaczcie, nie opanowała 50 stron komentarzy, a opis przepisu nie mówi, że jest dla profesjonalistów. Olej wymieszałem szpatułką, a następnie wymieszałem mikserem. Kolejne pytanie: czy po zmieszaniu owoców kandyzowanych należy je natychmiast ułożyć w formy?

[IraAya]

IraAya, Irinatak, jest napisane w przepisie.

Svetlana, dziękuję! Zobaczmy, co wychodzi z mąki, okazuje się, że jej nie uwarzyłem. Raz po prostu nalała gorącej, nie wrzącej wody. Następnie zdam sprawozdanie z wyników

[IraAya]

IraAya, Irinatak wszystko się ułoży, nie martw się! Tyle, że ta metoda robienia mąki sprawia, że ​​ciastka długo nie twardnieją. Tutaj w komentarzach, które już szczegółowo przeżuwaliśmy, przeczytaj to w wolnym czasie, to jest bardzo ekscytujące!

[svetta]

svetta, Brightwing! Teraz spróbowałam ciasta!
Bardzo słodkie jest +!
Jeśli dobrze zrozumiałem znaczenie słowa „inteligentny”, to też je zrozumiałem +!
Jedyną wadą jest to, że jest dla mnie kruchy, najwyraźniej nie mieszał się zbytnio w czasie. Ulepszę
Dziewczyny, czy ktoś wie jaka jest gotowość temperatury ciasta, jeśli piekarnik jest z termometrem? Chcę spróbować ...
Svetlana, dodała do zakładek przepis na zawsze !!! Dziękuję bardzo!

Jeśli to możliwe, poproś moderatora o dodanie mąki i munitoby do przepisu. Pytań będzie mniej, a wtedy nie ma potrzeby szukania tego niuansu w temacie i ponownego czytania całego tematu

Sveta, a ja nie mogłem się oprzeć i wyciąć jedną pasochkę. Smaczny, ale kruchy, najprawdopodobniej nie przeszkadzał, chociaż na koniec mieszał na maśle przez 15-20 minut. Może po prostu jakoś się nie wtrącam? Lub musisz kupić ugniatarkę))) Lub piec nie w nocy))) Ale najważniejsze jest to, że jest pyszne! Powtarzam na czerwonym wzgórzu, będę dłużej mieszać.

Dziewczynki chcę ugniatać w hp, mam bagietkę moulinex, czy ugniatam całą porcję?

Dziś spróbowałam, pysznie !!! Svetochka dzięki za przepis!
Ciasto wielkanocne od środka!

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, Piękno! Co to za upał? Ściany są opalone!
Mam blady w formie papierowej.

[Rytuał]

Dziewczyny, czy ktoś wie, jaka jest gotowość temperatury ciasta, jeśli piekarnik jest z termometrem?

94-96 gr., Rytuał .

Dziś rano zamieściłem zdjęcie z termometrem w kopule.

Termometr pokazał 95,5 grama.po 40 minutach pieczenia (2 ciasta na 500 g mąki).

[Olga]

Olgajak rozumiem można piec za 1,5 kg, u mnie to samo. Zagniataj, aż cała mąka się wsypie, a potem zlituj się nad wypiekaczem do chleba, wyjmij ciasto i ugniataj rękami, po dodaniu masła możesz ponownie spróbować ugniatać w maszynie do chleba. Ale może ktoś kompletnie ugniótł to ciasto w wypiekaczu do chleba, myślę, że się wypisze.

Teraz z naszą środkową córką degustujemy ciasto wielkanocne, nie mogliśmy się oprzeć, ale był pomysł, żeby zostawić go do Wielkanocy. Czysta przyjemność !!! Ciasto idealne, bogate, smaczne, aromatyczne. Sveta, jeszcze raz dziękujemy za udostępnienie przepisu!

[Shyrshunchik]

Shyrshunchik, Tanya, ona jest!
Szkoda jej, moja koleżanka robi w niej ciasto na pierogi
Mam teraz jako ugniatarkę, rzadko piekę chleb, wychodzą przewrócone dachy ((

[Olga]

Dziewczynki chcę ugniatać w hp, mam bagietkę moulinex, czy ugniatam całą porcję?

Olgajak rozumiem można piec za 1,5 kg, u mnie to samo. Zagniataj, aż cała mąka się wsypie, a potem zlituj się nad wypiekaczem do chleba, wyjmij ciasto i ugniataj rękami, po dodaniu masła możesz ponownie spróbować ugniatać w maszynie do chleba. Ale może ktoś kompletnie ugniótł to ciasto w wypiekaczu do chleba, myślę, że się wypisze.

Dziewczyny, nie forsuj x / piecyków, nie ugniata ciasta! Po pierwsze, zgodnie z recepturą jest go dużo, a po drugie ugniata się na dnie szpatułką, a brzegi i góra będą nieruchome. Tutaj tylko dobra ugniatarka lub ręce. To cecha testu, to bez koloboka! To nie jest ciasto na pierogi !!!

[Olga]

Olga, gdzieś była kalkulacja tego przepisu na wypiekacza chleba (mam go w wersji drukowanej). Jeśli chcesz, przejrzyj.

[lira3003]

lira3003, Rytuał w formach ciepła Biolan

[Biol]

Formy ciepła Biolanova

W Biolovsky.

Biolanovskie związane z proszkiem do prania.

Lilechkaprzepraszam ...

kocham wszystko Mam ich dużo, tak ich formy Biolovsky !!!

Z gwizdkiem wylatują z nich ciasta wielkanocne !!!

Smaruję każdy masło lub margaryna pod ręką.

Nie potrzebują żadnego nieprzywierającego smaru !!!

Szczerze się zastanawiam, kiedy ktoś narzeka na trzymanie się w tych formach ...

[Olga]

Olga,

Rzadko piekę chleb, wychodzą przewrócone dachy ((

Nalewam zimną wodę, zawsze trzymam ją w lodówce na chleb, Dance podpowiedział mi to i drożdże tylko według przepisu, specjalnie kupiłam małą wagę jubilerską. Naprawdę zawsze używam suszonych drożdży, mam „Nevadę”. Chleb jest doskonały, a dach zawsze piękny. Bułkę zawsze układam rękoma po ostatnim ugniataniu, aby była ładniejsza, gładsza.

Dziewczyny, czy ktoś wie, jaka jest gotowość temperatury ciasta, jeśli piekarnik jest z termometrem?

94-96 gr.,

Sveta, czy możesz dodać to do przepisu? byłoby świetnie!

Rytuał w Biolanovski formy ciepła

Jasny! podziękować

Więc zrobiłem to wczoraj i moje czapki spłaszczyły się

6-7 lat wypiekam ciasta zaczynając od zimnego piekarnika, czapki zawsze są nadmuchane kopułkami !!!

Gładkie czapki - brak mąki podczas wyrabiania.

Pływaliśmy - wiemy.

Dziewczyny, nie forsuj x / piecyków, nie ugniata ciasta! Po pierwsze, zgodnie z przepisem jest go dużo, a po drugie będzie ugniatać na dnie szpatułką, a brzegi i góra będą nieruchome. Tutaj tylko dobra ugniatarka lub ręce. To cecha testu, bez bułki! To nie jest ciasto na pierogi !!!

Mesila w Kenwood. Ponieważ 1 kg mąki pęczniał, spadał na dno i bardzo trudno było mu przeszkodzić. Kilkakrotnie pomagałem łyżką, próbowałem wymieszać, aby mąka była z dna. Rzeczywiście, to ciężkie ciasto. Ale w końcu pomyliła to do pozoru koloboka, była już zaskoczona. Ugniatanie przez 20 minut przy niskiej prędkości, a następnie 10 minut przy dwóch. Pod koniec, przy dużej prędkości, po prostu zaczął odrywać się od ścian i zaglądać przez dno miski.

Dziewczyny, nie forsuj x / piecyków, nie ugniata ciasta!

Po prostu ugniatałem.Ale zrobiłem trochę używając innej technologii (Nezhinsky z innego forum), czyli wszystko jest dokładnie takie samo jak twoje, tylko uwarzyłem 300 g mąki w pół litra mleka. Następnie odczekała, aż ostygnie, aż będzie ciepła, dodała wszystkie drożdże, wymieszała i odstawiła na godzinę. W efekcie liście herbaty okazały się luźne i nie trzeba było ich łamać blenderem. Podzieliłem na 3 części (gdzieś około 280 g dostałem). no i na przemian zagniatam wx / n dodając wszystkie składniki podzielone przez 3. Mam tryb ciasta x / n LV. Podczas gdy było źle, robiłem inne rzeczy.
Włożyłem wszystkie trzy ciasta do jednej dużej misy, dodałem rodzynki i ugniatałem je rękami.

[Sveta]

Och, chyba prawie strzeliłem! Okazało się, że 6 sztuk - 2 za pół kilograma, 4 za 350 (w przybliżeniu). Jak bardzo się martwiłem: zmieliłem liście herbaty, a potem zagniotłem ciasto. Ugniatanie przez 10-15 minut, odparowanie na śmierć
Svetajesteś po prostu olbrzymem - ugniataj rączkami ponad 20 kg takiego ciasta !! W tym celu zdecydowanie polega na kolejności
Po sprawdzeniu masło zostało już wymieszane mikserem, a potem ręką w rękawiczce było już łatwiej. Ponadto mój mąż szedł dalej i swędzenie Żałowałem: mówią, że wystarczy mi jedno ciasto na oczy, każdy mógłby go kupić. Nie poddałem się i gdzie możesz iść z łodzi podwodnej, jeśli ciasto jest już na patelni, okazało się, że jest opalone, dach nie odpadł, tylko się martwiłem, ale nagle je wysuszyłem, chociaż próbowałem upiec do 94-95 stopni (no cóż, Nie mam plamki w gospodarstwie domowym, wszystko przeszukałem)
Svetochkabardzo dziękuję za przepis, za cierpliwość w zadawaniu pytań
Teraz poczekam, aż ostygną. A jak przy okazji odpowiednio schłodzić ciastka w papierowych formach?
Glaze kupił gotowe Dr. Otwieracz.
Dziewczyny, bardzo dziękuję wszystkim za pomysły - rękawiczki (z nimi proces szedł szybciej), mikser, Tiny - za twoją temperaturę. Krótko mówiąc, dziewczyny, przy waszej ogólnej pomocy upiekłam ciasta - wierzcie mi, tak jest pashtishta feat premiera

97 stopni - surowe ciasta !!! Wyjąłem sondę, wszystko w cieście.
Teraz drzazga jest sucha, poczułem 101 stopni.

chociaż starałem się piec do 94-95 stopni

Moja sonda była sucha. I kierowała się czasem i temperaturą - jak napisał Sveta.

Smak jest przepyszny! Moje czapki zostały jednak przechylone. Jeden uszkodzony został już stratowany.

Nikt nie pości, ciastka są pieczone i jedzone od tygodnia.

Nie radzę sobie z matematyką 1/3 i 2/5, czyli więcej? Myślałem, że postawiłem 2/5 i zdecydowali się wyrzucić to o 1/3. Wziąłem 35 g drożdży.

Nie radzę sobie z matematyką 1/3 i 2/5, czyli więcej? Myślałem, że postawiłem 2/5 i zdecydowali się wyrzucić to o 1/3. Wziąłem 35 g drożdży.

2/5 więcej! Najważniejsze, że kilichi są pyszne!

[Ciasto jest prawdziwe.]

Sveta, ja też to upiekłam. Ja spróbowałam - kucharz ma spróbować. Podobał mi się smak. Chcę powiedzieć, że ugniatałam w kombajnie Boshevsky MUM / który z mikserem do ciasta. Ugniatane hakiem. Kombajn jest jednak przeznaczony do każdego rodzaju ciasta, ale także do MOM. Ale za ilość mąki maksymalnie 750 gr. Wyglądałem - jakby ciasto miało być miękkie. Potem zaryzykowała - od razu ugniatała całą normę. A to jest 1000 gr. mąka. Krótko mówiąc, zrobił to kombajn.
Sveta, dzięki za przepis. Ciasto jest prawdziwe. Teraz jest ciasto na ciasto Maysky'ego - podziemna nazwa sowieckiego ciasta.

[Szydełkować]

Szydełkować,: girl_haha: Dzięki wyjaśnił Innochka, w przeciwnym razie osoba byłaby wprowadzona w błąd.

Nalewam zimną wodę, zawsze trzymam ją w lodówce na chleb

A co to daje?

6-7 lat wypiekam ciasta zaczynając od zimnego piekarnika, czapki zawsze są nadmuchane kopułkami !!!

Innochka jest taka interesująca !!!! Muszę spróbować.
I piec w jakim trybie io jakiej godzinie i ile?




Dziewczyny, chcę wyjaśnić, ta infa jest dla mnie zupełnie nowa !!!

Jestem w trakcie. Zagniatam mikserem do ciasta. Teraz na etapie - wzrost.

[obszyte gorącą marmoladą morelową po bokach i posypane smażonymi migdałami. A na górę ugotowali szminkę.]

A wcześniej, gdy nie było jeszcze pięknych papierowych form, ciasta pieczono w zaimprowizowanych naczyniach - po puszki lub puszki. Wyjęli formularze i obszyte gorącą marmoladą morelową po bokach i posypane smażonymi migdałami. A na górę ugotowali szminkę.

Fuh, skończone. Wielkie dzięki dla autora za przepis!
Teraz zrobię sobie notatki - ile wyjdzie ciastek.
Z jakiegoś powodu spód formularzy papierowych był cieplejszy niż wierzch. Wszystko jest jednolite w formach metalowych, ale nie w papierowych. Dziwne