Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

Pierwszy poszedł

Nie mogę już na nie patrzeć

Czy ty w ogóle żyjesz? Chciałbym wówczas przedstawić 20 800. Poczekaj, wtedy odpoczniesz, ale ile osób sprawisz przyjemność swoim ciastom wielkanocnym. W tym roku nie dorastałem razem z nimi na czas.

[Tatyana]

Tatyana, przed rokiem zarobiłem około 27 kg. Wyobraź sobie tę górę! Cały pokój był w pudłach, dobrze, że tam nie śpimy. Ale nie powtarzam już takich wyczynów, zdrowie jest droższe. Teraz jest też mniej więcej skromnie, łącznie będzie to ok. 17 kg. Normalnie, proces jest już na komputerze.

Właśnie przykryłam ciastka lukrem, nie wytrzymałem, jeden mały odleciał, nie zdążyłem nawet spojrzeć za siebie))) To po prostu boskie ciasto, a co będzie do niedzieli, mmm. Dziękuję, Sveta, ogromne. Ale wcześniej ich nie lubiłem.

[Yaroslavna]

Yaroslavna, Cieszę się, że ciasto mi się podobało. Tak, musi „dojrzeć”, w niedzielę będzie sam smak.



WIKI, Ciastka wielkanocne jak na zdjęciu, przepiękne!

[svetta]

svettaJestem w trakcie.
Zamieniono 300g mąki na Manitoba. Jest taka magiczna. Zobacz, jakie to piękno się okazało. Ciasto jedwabne.




Rozpoczęto po pracy o godzinie 19.00
Teraz rozpalę piekarnik))

[Natalia]

Natalia, to jest ciasto! Tylko cud, a nie ciasto! Ale wydaje mi się, że twoje ciasta wielkanocne będą jak paneton, a nie moje. Mimo to mój przepis daje ciężkie, lepkie ciasto i grudkowatą pastę. Cóż, efekt jest bardzo interesujący, czekam na cięcie i wrażenia za kilka dni.

Ale wydaje mi się, że twoje ciasta wielkanocne będą jak paneton, a nie moje.

Mam nadzieję, że nie. Podoba mi się twój.
Ciasto jest ciężkie. Po prostu gładsze niż w poprzednich latach.

matowe sasanki.

To jest dla mnie najważniejsze!

Dziewczyny, dzień dobry! Powiedz mi, czego szukać przyczyny upadku kopuły? Pieczę od czterech lat, dwa z nich - wszystko w porządku, a dwa - frustracja. Że w tamtym roku, że w tym - wszystko jest piękne, pięknie wygląda, ale jak tylko zaczyna się proces pieczenia, dachy natychmiast opadają.
Jedno ciasto wielkanocne rozpadło się wczoraj: wydawało się, że zgniata się w formie. Sam miękisz jest przewiewny, ciasto jest takie, jakie powinno być, ale wygląd ... nawet go nie udekorowałam, byłam taka zdenerwowana.

Moja córka też nie robiła pięknych kapeluszy. Myślę, że albo mąka jest słaba i trzeba było jej więcej wsypać, albo masło jest złe, więc ciasto jest zbyt tłuste. Pozostałe składniki były takie same. Mam idealne kapelusze (zdjęcie powyżej), chociaż ciasta są bardzo delikatne. Schłodzone na poduszkach.
Od wielu lat używam tylko kazachstańskiej mąki Beles i kupuję miejscowy olej na wagę. Chwalili też mordowiański olej Ichkalka, wziąłem go - naprawdę dobry. Ale nasz nie jest gorszy i tańszy, dlatego tak go piekę.
Moja córka ma zamiar rozpocząć drugą partię, poradziłam jej dodać mąkę 100-150 gramów i zmniejszyć masło o 50-70 gramów, zastępując je śmietaną lub śmietaną.

[WIKI]

WIKI, samo to ciasto jest dość ciężkie, bogate, dlatego na pianinie grają nie tylko wysokiej jakości produkty, ale także technologia wyrabiania i wypieku.
Zapytaj córkę, jak długo zagniatała ciasto po dodaniu oleju i jak długo było sprawdzane. Cóż, dodanie mąki również nie zaszkodzi, jeśli wszystkie moje zalecenia będą przestrzegane. Wiele zależy od mąki!
O złym oleju ... no cóż, nie wiem, co to jest w teście może się mylić. Generalnie pieczę masło + margarynę na pół, wszystko wychodzi świetnie. Właśnie zjadłem mały makaron z kawą, no, bardzo smaczny!

[svetta]

svettamargaryna ma 56% tłuszczu, jak się okazuje, może i tłuszczu ...

Myślę, że albo mąka jest słaba i należało dodać więcej, albo masło jest złe, więc ciasto jest zbyt tłuste.

W tym roku zrobiłam trzy partie masła domowej roboty, które sama ubiłam. I podczas gdy ciasto zachowywało się normalnie. A każdy sklep z zawartością tłuszczu będzie słabszy niż domowy. Poszukaj przyczyny gdzie indziej.

[Tyetyort]

TyetyortLena, biorę tylko 72% margaryny, w ogóle nie kupuję poniżej procentów. A margaryna to 82%. Procent nie jest zawartością oleju zwierzęcego, ale po prostu zawartością tłuszczu, który jest w oleju roślinnym.

[svetta]

Moja babcia piekła ciasta z trzema składnikami tłuszczu. Równie masło, maślana margaryna i olej roślinny. Włożyła masło i margarynę do ciasta i wmieszała warzywo, zanurzając w nim ręce.
svetta, Przepraszam za wejście

[Radushka]

Radushka, Anechka, co ty robisz! Absolutnie poprawny dodatek do tematu. Robię dokładnie to samo.

[svetta]

svetta, Svetulya, dziękuję!

Dziewczyny, wszyscy w oczekiwaniu na Wielkanoc! Już dawno nie jestem wściekłym kucharzem (jak to było w latach 2016-17) ... Dawno nie byłem w Wypiekaczu Chleba ... ALE ... Nie możesz nie przygotować się na Wielkanoc! Piekę! I to właśnie te ciasta wielkanocne! Myślę, że ten przepis jest najlepszy!
Margarynę maślaną zrobiłam na pół. Jest dobrze

O złym oleju ... no cóż, nie wiem, jak może się mylić w teście. Generalnie pieczę masło + margarynę na pół, wszystko wychodzi świetnie.

Masło + margaryna - po prostu zmniejsza zawartość tłuszczu.
W przypadku masła miałem kiedyś incydent z innym przepisem. Było tak dziwnie tłuste, że nawet nie kolidowało z ciastem. Prawdopodobnie około pięć razy uruchomiłem wypiekacz do chleba i nadal masło prawie spłynęło. Chociaż w tym przepisie nie było dużo oleju. Potem kupiłem sprawdzony olej i wszystko mi się udało.

SOS !!! Dziewczyny, które robią ciasto, kosztują około godziny i wzrosły już 2,5 razy. Jeśli nie więcej. To jest proofing PRZED masłem ..... a czytanie ze Svety kosztuje około 3 godzin

[Svetlana]

Svetlanai ułożyć drożdże według przepisu? Wszystko zgodnie z przepisem, nigdzie nie zepsujesz ilości?
Moje ciasto jest bardzo grube, dlatego ok. 3 godziny w temperaturze pokojowej, nawet w ciepłym piekarniku minimum 2 godziny.
Coś jest nie tak...

[Svetlana]

wszystko jest bardzo surowe według przepisu. nadaje się do ciepłego piekarnika. ugniatane cache .....

Svetlanai ułożyć drożdże według przepisu? Wszystko zgodnie z przepisem, nigdzie nie zepsujesz ilości?
Moje ciasto jest bardzo grube, dlatego ok. 3 godziny w temperaturze pokojowej, nawet w ciepłym piekarniku minimum 2 godziny.
Coś jest nie tak...

co teraz zrobić?)))) wychodzi z pamięci podręcznej

Cóż, jeśli wyjdzie, dodaj olej i postępuj zgodnie z przepisem.

SOS !!! Dziewczyny, które robią ciasto, kosztują około godziny i wzrosły już 2,5 razy. Jeśli nie więcej. To jest proofing PRZED masłem ..... a czytanie ze Svety kosztuje około 3 godzin

Wczoraj miałem podobną sytuację - w 1,5 godziny ciasto urosło o trzy i prawie uciekło z formy. Drożdże według przepisu, ani grama więcej, mąka Starooskolskaya. Stałem w piekarniku przy zapalonym świetle.

W drodze w formach na mniej niż godzinę.

Około 3 godzin - nigdy tak dużo nie wytrzymało, dokładnie pasowało do zadeklarowanych godzin Sveta (4 godziny zgodnie z recepturą).

Moje ciasto też dziś wyszło bardzo szybko. Pieczę od 30 lat według tego samego przepisu. A ciastka wyszły nie ciężkie, jak zwykle (lubię te), ale bardzo miękkie

Mogę tylko założyć, że moja mąka jest bardzo sucha i pobiera dużo wilgoci z ciasta, więc kiedy ją wyrabiam po raz pierwszy jest bardzo chłodna i dlatego pasuje na długi czas.
Jutro upieczę jeszcze jedną porcję, postaram się wlać trochę mniej mąki.

Masło + margaryna - po prostu zmniejsza zawartość tłuszczu.

Mam mąkę Khutorok

Ścięte, skończyłem dzisiaj ciastkami wielkanocnymi
4 ciasta wielkanocne są poza moją normą. Zdejmowane metalowe formy. Jeden 16x13, jeden 14x12 i dwa 12x10.
Zrobiłem to bez budowania na papierze, okazało się dokładnie. Ciasto właściwie prawie nie rośnie w piekarniku.

[svetta]

svettawielkie dzięki za przepis. Ciasta wielkanocne są cudowne. Rodzina też lubiła ten smak.Z pewnością skorzystam z tego przepisu w przyszłości.

Moja trzecia partia się skończyła, dziś wyprzedane
Dam każdemu
W zamrażarce leżały duże drożdże mmm ...
Zagniatam w trakcie fermentacji

[Wiki]

Mam mąkę Khutorok

Z jakiegoś powodu zacytowano słowa, które nie zostały napisane przeze mnie.
A Khutorok to sucha mąka.

Wiki, wow wielkie ciasta wyszły! Ale na pewno piękna. A jednak, żeby spojrzeć na nie jednym okiem ...

VitaVM, piec dla zdrowia i radości bliskich!

Olga, jakie dobre drożdże, że tyle leżało w zamrażarce. Więc włożyli go bardzo świeżo i teraz przeżyli.

A drożdże mam w zamrażarce od dawna - nigdy ich nie zawiedli. Kupuję Lux 100 gramów, kroję na 20 kawałków po 5 gramów, każdy kawałek w folię, a następnie do woreczka.
Praktycznie nie używam suchych drożdży, z jakiegoś powodu często spotykam złe drożdże i nadal ich często nie piekę, otwieram torbę, zużywam połowę, potem kładę się i wyrzucam. I mrożone - w razie potrzeby. wtedy mam to.

Wiki, wow, świetne ciasta wielkanocne! Ale na pewno piękna. A jednak, żeby spojrzeć na nie jednym okiem ...

Z łatwością!

Na talerzu z jajkami - największy, 970 gramów
Przednie są małe, po 520 gramów.
Środkowa lewa, ale według innej receptury śmietana.
Środkowy jest na środku, teraz wyszedł do kościoła, przyjdzie - zrobię zdjęcie i zważę.

Waga jest prawdziwa już w przypadku glazury i dekoracji. Konieczne było natychmiastowe zważenie.
Dodam też, że śmietana z tą samą zakładką wyszła w takich samych formach jak grzyby. Musiałem je wyciąć.

[WIKI]

WIKI, klasa! Krytyczne koraliki!

Może ktoś się przyda, znalazłem glazurę bez tańca z mikserem
🔗

[svetta]

svettadziękuję!
Średnia przyjechała, to 740 gramów.

Może ktoś się przyda, znalazłem glazurę bez tańca z mikserem

Wczoraj właśnie to zrobiłem, nałożyłem cienką warstwą, nadal przylega do brzegów, wtedy moje produkty nie są takie same, albo uchwyty, czy coś innego, ale ta glazura nie była pod wrażeniem

Mam to samo! Postanowiłem spróbować, ale ona stała i utknęła na noc. Następnie zrobiłem to na żelatynie i rozprowadziłem na wierzchu.
Na próżno otworzyłem tylko puszkę skondensowanego mleka

Na próżno otworzyłem tylko puszkę skondensowanego mleka

Vic, ta sama historia, ale do lodów dodałem skondensowane mleko, bo inaczej będzie w cukrze, przepraszam.
Svetochka, wybacz mi swój temat

Dziewczyny, kupuję gotową pomadkę z cukru i nie znam z tym żalu!

Svetochka, bardzo dziękuję za przepis Od początku gotowania do testu wszyscy są bardzo zadowoleni z Pekli od 1/2 normy, wzięła masło i mały kawałek margaryny (leżał w lodówce) . Ciasta po upieczeniu były tak kruche, po prostu puszyste, że musiałem je schłodzić leżąc na ręczniku, przykrytym gotowym lukrem cukrowym o smaku rumu. PODZIĘKOWAĆ!!!

Moja glazura szybko wyschła, nie miałam nawet czasu na przyklejenie dekoracji.
Nie mogę powiedzieć, że jest prosto ze skórką, ale posypka stoczyła się
Wesołych Świąt wszystkim! Pyszna i jasna Wielkanoc !!!

[svetta]

svetta,
Svetochka, szczęśliwych wakacji! Bardzo dziękuję kochanie za tak wspaniały przepis na ciasto. Pyszne, pyszne! Zrobiłem połowę stawki, ponieważ partia była w wypiekaczu do chleba. Ciasto jest po prostu niesamowite! Żałowałem, że upiekłem tylko 500g mąki, ale najprawdopodobniej w tym tygodniu ponownie ją upieczę, bo moje gospodarstwo polubiło je bardziej niż inne. Zrobiłam galaretowatą glazurę, bardzo mi się też podobała.

Sveta! Bardzo dziękuję za przepis. Wypiekam te ciasta już trzeci rok. Postanowiłem pokazać, co się stało. Te 4 ciasta wielkanocne to wszystko, co zostało z 2 mieszanek. Niektórzy jedli, inni szli na prezenty. Cóż, cięcie.

Dobry wieczór! Wielkie dzięki za przepis na ciasto. Wszystkim członkom mojej rodziny smakował: umiarkowanie wilgotny, miękki, słodki. A co najważniejsze, jest nieskazitelny. Powtórzę to w przyszłym roku.

[svetta]

svetta, Wesołych Świąt Wielkanocnych dla Ciebie i Twoich bliskich!

[Svetta]

Svetta, kolejne wielkie podziękowania ode mnie i mojej rodziny. Tradycyjnie piekę je na Wielkanoc. Najwspanialsze ciasta wielkanocne.Wszystko w smaku jest zbalansowane - nie dodawaj ani nie odejmuj. Podnoszą się doskonale. Tym razem po raz pierwszy upiekłam w ghee. Bardzo smaczne. Chciałem wstawić zdjęcie, ale zrobiłem zdjęcia telefonem, nie wyszło zbyt dobrze.

Chcę spróbować masła łagodnego bez topienia, czy to ma sens?

Chcę spróbować masła łagodnego bez topienia, czy to ma sens?

I właśnie to zrobiłem: w wypiekaczu do chleba wmieszać płynne masło do ciasta, to wciąż te tańce z tamburynem. Dlatego tylko w łagodnej formie. I wygodniej jest to zrobić rękami, najważniejsze jest, aby jednocześnie dobrze zagnieść ciasto. Sveta, czy masz coś przeciwko tej opcji?

Wmieszanie płynnego masła do ciasta w wypiekaczu do chleba to nadal te tańce z tamburynem

więc nie podobało mi się to, a raczej Förstik

[Olga]

Olga,
Ingeruję również miękko w żelazo