Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

[Olga]

Olga, powodzenia! Wstawię teraz pierwszą partię do pieca, druga partia zostanie sprawdzona.

Svetkin, nie masz od nas pokoju!
Zgubiłem notatki o twoim kulich, znowu muszę wszystko zapamiętać
Pytania.
Jeśli robisz to na suchych (mam termojądrowe), to wstępne płynne ciasto nie jest potrzebne, czy możesz od razu wymieszać ciasto i wszystko inne?

[Olga VB]

Olga VB, Ja w ogóle nie piec na sucho od słowa, więc nic Wam nie powiem.

[svetta]

svetta, Svetul, a jednak ... potrafię po prostu ugniatać w HP, bardzo mi się podoba ciasto, ale boli mnie ręka, w ogóle nie mogę ugniatać, chciałbym pracować tylko łyżką i HP ...
Nie będzie działać?...
Osobno aktywuję drożdże, zrobię biszkopt i pójdę krok po kroku ... Hę?
Spróbować ...

[mamusi]

mamusi, Rituel, spróbuj, po prostu przelicz przepis, aby twoje HP mogło ciągnąć wyrabianie bardzo lepkiego ciężkiego ciasta. Będziesz musiała jej cały czas pomagać łyżką, bo koloboka nie będzie ... No nie wiem, no cóż, spróbuj, jeśli naprawdę chcesz.

[svetta]

svetta, Mam to ...
Nie, nie chcę półśrodków ...
Chcę wszystkiego takiego jak ty! (((
Wtedy nie zacznę w tym roku. Wypiekę inne które już upiekłem ... a także nakreśliłem, pasujące do HP ...
A twoje już upieczę, kiedy (i jeśli) mi się polepszy.
Wydaje mi się, że tutaj oblizuję usta.
Podziękować.

[Margarita]

Margaritanie rozumiem, sho za pesymizm? "(i jeśli) wrócę do zdrowia."Jesteś tym, tamto, chodź szybko, wyzdrowiej, drenaż spraw przed nami!

Lekko, tak, właśnie kupiłem 4 papierowe formularze, są 2 domy teflonowe, więc myślę, czy mam wystarczająco dużo formularzy, czy wezmę więcej.
Jeśli policzymy 2500/400 gr., Wtedy 6 i 1 będą niskie.

Pierwsi idą!

Lekko, cóż, jesteś Stachanowką! Powiedz mi więcej, proszę. Pracuję 6 dni od poniedziałku do piątku. do 18.00, sobota - do 16.00, około 30-35 minut w trasie. Czy zdążę zrobić Wasze ciasta wielkanocne w sobotę i nie spaść?

Światło, piękno!

Tak rozumiem to na zamówienie, ale od którego dnia wydajesz je gotowe?

Czy zdążę zrobić Wasze ciasta wielkanocne w sobotę i nie spaść?

Natasza, możesz wcześniej zrobić ciasto i przesiać mąkę, ale wrócisz do domu i przyprawisz ciasto. Cały proces zajmuje mi około 3,5 godziny. Będziesz miał czas!

Tak rozumiem to na zamówienie, ale od którego dnia wydajesz je gotowe?

Julio, w tym roku piekę pierwszy raz od wtorku (dużo zamówili), przeważnie od środy do soboty. Dostawa i dystrybucja w piątek wieczorem iw sobotę do tych, którzy mieszkają obok mnie, cóż, dostawa własna.

Svetochka, są moje w korektorze. Jak mi się podobało ciasto! Ugniatając rękami po raz pierwszy w życiu nie powiem, że jest to bezpośrednio trudne, nawet moimi małymi rączkami można ugniatać i ugniatać, bo ciasto nie jest ciasne, bardzo przyjemnie się nim pracuje . Jedyne, że ciężko było narzucić formy w formy, ale nic, przyzwyczaiłem się do tego.

Położyłem to do pieczenia. Ciasta wielkanocne nie mają kształtu. Czy położyłem dużo ciasta? Trochę mniej niż połowa.

[svetta]

svettai wystarczą zamrożone żółtka (z zamrażarki)?

Strzec!
ciasto stoi 1,5 godziny, trzeba by było dodać masło, ale nie wzrosło nawet o 50%.
Co robić? Czy powinienem poczekać, czy szybko wmieszać więcej drożdży?

[Olga]

Olga, czy to jest ciepłe? Czy drożdże zadziałały w naparze?

Pierwsi idą!

Sveta już się rozpoczęła))) nie czekaj na odpowiedzi wkrótce)

zamrożone żółtka (z zamrażarki) będą działać?

Nie wiem, nigdy nie mroziłem żółtek.

Strzec!
ciasto stoi 1,5 godziny, trzeba by było dodać masło, ale nie zwiększyło się nawet o 50%.
Co robić? Zaczekaj, czy szybko wmieszaj drożdże?

Olya, włóż rondel do ciepłej wody, poczekaj, aż ciasto wzrośnie do 2,5-3 razy.Drożdże muszą działać, inaczej zepsujesz swoje wypieki. Teraz jest fajnie w domu, ciasto kosztuje 3 godziny na wspinanie się, ale nie przyspieszyłem, nie spieszy mi się dzisiaj.

Dziękuję wam dziewczyny
Zaczął powoli rosnąć, w ciągu 3 godzin prawdopodobnie wzrósł 2,5-krotnie, a nawet trochę bardziej.

Takie podekscytowanie za każdym razem wielkanocnymi ciastami! Wydawałoby się, że codziennie coś pieczemy i wszystko jest spokojne, normalne, ale raz w roku takie nerwy!

W ciągu 45 minut ciasta wielkanocne uniosły się do krawędzi formy, z piękną kopułą. A skoro piekłam w wyłączonym piekarniku, to postanowiłam zacząć pieczenie od zimnego, czyli nie włożyłam go do gorącego. I najwyraźniej z tego powodu ciasto wylało się na krawędzie formy, w wyniku czego okazało się płaskie. Smaki już smakowałam, jest pyszna, oprócz skórki z cytryny dodałam skórkę pomarańczy.
Svetochka, dzięki.

[Olga]

Olga, Piec w ciepłym piekarniku i zawsze w gorącym piekarniku. Kiedyś próbowałem zrobić wypieki (nie pasci) z zimnego piekarnika i absolutnie mi się to nie podobało. Nie próbuję ponownie.

U mnie ciasta też są smaczne z zimnego piekarnika, ale kiedy zaczniesz piec z zimnego piekarnika, dachy okażą się płaskie, ale jeśli włożysz je do podgrzanego, to ciasto będzie miało kopułę

[Gulya]

Gulya, Nie mówię o smaku z zimnego piekarnika. Nie podoba mi się to, że produkt nie zdążył jeszcze urosnąć do maksimum, stopniowo się nagrzewa, a temperatura już tworzy na nim skorupę i to wszystko, nie będzie wzrostu! Może złamać bok lub dach. A gdy piekarnik jest gorący, proces ten przebiega szybciej, a produkt dobrze rośnie pomimo wysokiej temperatury. Krótko mówiąc, jestem zwolennikiem gorącego piekarnika.

[Równolegle]

RównolegleGulya, więc poprawnie znalazłem swój błąd dotyczący kopuły? Czy piekarnik jest zimny? Ponieważ ciasto urosło z idealną kopułą.

Nie wiem, dlaczego to zrobiłem. Cóż, jest powód, aby znowu upiec.

[svetta]

svetta, jeszcze raz upiekłam ciasta według Państwa przepisu. Cóż, po prostu niesamowicie pyszne! Mokre, ale nie lepkie, słodkie, ale nie słodkie, aromatyczne - po prostu cudowne! Dodałem słodkie rodzynki z kwaskowatością - bardzo w temacie. Jak na mój gust - okazały się idealne ciasta wielkanocne.
Włożyła 250 gramów do papierowych foremek o średnicy 9 cm tłustymi rękami. Pieczone do suchych drzazg. Jedyne wypiekano z zimnego pieca, ponieważ pokrywki trzech z 8 ciast wielkanocnych były lekko uginane. Okazało się, że duży placek upieczony w gorącym piecu ma zaokrąglony dach.

Dzięki za przepis!

Śmiech i grzech!
Początkowo ciasto siedziało przez 3 godziny, nie ruszało się. Wtedy nagle podskoczył kaaaak.
Wmieszałem olej, włożyłem do puszek trochę więcej niż przed rokiem po 350g każda, bo potem trochę nie wyrosły na szczyt Ciasta wielkanocne.
Szybko rosły w formach, przez godzinę, podczas gdy piekarnik się nagrzewał, dorastały i wlewały się dalej do piekarnika.
Ogólnie każdy ma ciasta wielkanocne, ale ja mam „borowiki”



Pieczone w temperaturze 160-170^oZ parą.

zamrożone żółtka (z zamrażarki) będą działać?

Na wielkanocne ciasta bierzemy tylko to, co najświeższe, żadnych oszczędności ...

W tym roku do ciasta dodam liście limonki kaffir, kupiłam od Indian. Zaaapah! Kardamon, cynamon i skórka - oczywiście! Sveta! Co to za ciasta !!!! Przepis niemożliwy, cudowny, jeszcze trzy dzięki!

[Tyetyort]

TyetyortIle dodajesz cynamonu i kardamonu? Jak rozumiem, wszystkie przyprawy przed ułożeniem w formie?

Olga, po 0,5 łyżeczki. bez góry.

Svetlanka, skąd masz swój przepis ???
Od stu lat wypiekam ciasta jednym makarem, a tu wy… i tak chciałam spróbować!
Uwielbiam też ciężkie, tłuste, grube ciasta. Miałem dziewczynę ... 35 lat starszą. Nie poszła i niewiele mogła zrobić w domu. Więc jej pomogłem. No i jakoś zaaranżowałem degustację 5 lub więcej, nie pamiętam, przepisów na ciasta. Próbowała wszystkiego i wybrała jedną. Pieczę według tego przepisu już 15 lat. A inni nawet nie próbowali. A potem ty ... i zacząłem myśleć

Przepis produkuje tylko dwa korektory, prawda? A przed drugą korektą przeszkadza masło i suszone owoce. Decyduję tylko, czy dwa garowarki wystarczą na ciasto ... a oto tylko dwie i tyle recenzji

[Pani o północy]

Pani o północyTutaj drożdże działają trzykrotnie - raz w części zaparzonej i dwukrotnie w cieście.

[svetta]

svettatak, wszystko jasne, dzięki!

Svetochka, oni są najlepsi!

[Radushka]

Radushkaprześlij też swój przepis!



Olganaprawdę grzyby! celowo próbujesz przegrać!

[shurpanita]

shurpanita, przystań, nie do przepisu teraz, przepraszam ... Jeśli mogę zrobić zdjęcie, to do przyszłego roku zorganizuję i wystawię. A więc w skrócie ... na cieście i śmietanie. To cały „sekret”. Jest mały niuans. Używam mleka na pół z wodą. Lub ogólnie jedna woda. Biorę wodę Epiphany. Zauważyłem, że ciasto lepiej pasuje do takiej wody

Svetik, wyróżniłem się. Zrobiłem partię testową. Jedna trzecia normy. I nagle moje dziecko rysowało. Sąsiedni. Krótko mówiąc, odstawiłam dla niego mały tort. A do piekarnika wrzuciłem dużą z jednej strony. Tak się dzieje. Teraz mam swoje ciastka. Szkoda tylko łez. Spróbujemy małych, a dziecko piecze kolejną porcję. Już arcydzieło. Chcę też Myasoedovsky'ego. I Colomba Wo się rozstali. Nie wiem, czy nadejdzie na czas. A kiedy spróbuję, zdam raport.

[Larissa]

Larissa, nie zabijaj się, to się zdarza. Jeśli jest taka potrzeba, jest jeszcze czas na upieczenie ciast na każdy gust. Powodzenia!

Sveta, dzięki za wygodę. Rozumiem, że to nie jest najgorsza rzecz w życiu. Wygląda na to, że się uspokoił. Zmięte pokrojone w krakersy.
Zmniejszyłam ilość drożdży Lux do 40 gramów zamiast 50. Poszło dobrze. Jaki mam zapach. Pobiegła, aby wyjąć następną partię. La-la-la ...

Zmniejszyłam ilość drożdży Lux do 40 gramów zamiast 50.

W tym roku zmniejszyłem go do 30 gramów, wszystko w porządku! Mimo to lux to najbardziej termojądrowe drożdże))) w następnym spróbuję 25 gramów))

Svetik, ja też piekę Wasze ciasta wielkanocne na drugi rok, tylko ja wyrabiam w Kesh, jak Natasza i wpuszczam do misy w piekarniku))) Ciasta wielkanocne są delikatne, lekkie, przewiewne i wilgotno-włókniste.
Biorę 50 g drożdży, chociaż w tamtym roku wystarczyło 40 g. Poszedłem i sprawdziłem jakie mam drożdże, okazało się, że też luksusowe. Nawet nie spojrzałem na imię)))

Cześć. Teraz upieczę twoje ciasta wielkanocne. Ale wtedy miałem pytanie, czy jak upiec pół porcji, to jak zaparzam mąkę to powinienem wziąć 100 ml mleka i 50 g mąki? Dziękuję za odpowiedź

[svetta]

svettadzięki za przepis! Wybrałem twoją. Jutro jest dzień H. Zamelduję się!

Z zielonymi rodzynkami tak, powinno być pięknie. Właśnie kupiłem czarną. Czy to możliwe z czarnym ??? Nie zepsujesz tego? A jednak zagnieść przyprawy razem z suszonymi owocami? Albo umieść to wcześniej? Widziałem tutaj i zapaliłem się, aby włożyć cynamon, kardamon i anyż.

Svetochka! Dziękuję Ci! trochę kruchy - prześwietlony i spalony, piekarnik z jakiegoś powodu był wczoraj manewrowalny

Dzisiaj będzie druga partia, naprawię to!

[Vitamin®4ka]

Vitamin®4ka, jeśli weźmiesz połowę przepisu, to połowa wszystkiego.

Fantik, mój przepis mówi, kiedy dodać suplementy. O zielonych rodzynkach słyszę pierwszy raz w życiu, nie powiem. Dodaj przyprawy według własnych upodobań.

shurpanita, kruszące się ciasto ze słabego zagniatania ciasta. Albo mąka jest nieważna, ze złym glutenem.

zrobiłem mąkę. połączona z drożdżami i ta mieszanka okazała się trochę gęsta, więc powinno być?

[Vitalina]

Vitalina, jak napisano w przepisie, zrób to.
Jeśli twoje ciasto nie jest grube, jesteś niedogotowaną mąką. Ale nic nie trzeba robić, postępuj zgodnie z przepisem.

Dziękuję, właśnie to robię, po prostu kiedy próbujesz nowego przepisu, nie znasz wszystkich subtelności i martwisz się. Chociaż przeczytałem wszystkie strony, zrobiłem sobie notatki.

[Vitalina]

VitalinaWidzę, że nigdy wcześniej nie robiłeś ciasta parzonego, prawda?

[Vitalina]

VitalinaWidzę, że nigdy wcześniej nie robiłeś ciasta parzonego, prawda?

Custard nigdy nie jest w stanie zrobić wszystkiego i przyjaźnię się z ciastem, ale przepis na krem ​​jest pierwszy raz. Bardzo dziękuję za odpowiedzi
Przepraszam za pytania, wiem, że jesteś zajęty. Wtedy wszystko jest dla mnie jasne, a moje ciasto jest idealne
Tyle, że dzisiaj mam dwa przepisy na wypieki do pieczenia i oba są dla mnie nowe.