Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

Tanya, na stronie 1 znajdują się instrukcje dotyczące parzenia. Co więcej, już to zrobiłeś.

A tak przy okazji, z tymi fusami też nie wszystko jest dla mnie jasne. Mąka Starooskolska warzona była bez problemów. Okazuje się, że jest to rodzaj bardzo gęstej galaretki. A jak się parzyło makfu nie można było obrócić łyżką, takie ciasto jest grube, musiałem je podgrzać w kuchence mikrofalowej, bo nie było dość mleka, żeby go zmoczyć, a bryłka się paliła ogień.
Kieruję się tym faktem

Gulya, w 200-250 ml wrzącego mleka, sprasuj 90-100 g mąki i szybko wymieszaj, trzymaj ogień przez 30-40 sekund. Zdjąć z ognia. Następnie stopniowo dodając mleko, wymieszaj masę.

jeśli nie mieszasz, dodaj mleko. Ale nie jestem pewien, jakie powinno być prawidłowe warzenie.
Jak ciasto czy gęsta galaretka?

A dla szybkiego schłodzenia dodaję do naparu pozostałe mleko z lodówki. A teraz zacząłem wątpić po komentarzach, może to niemożliwe? Czy musisz rozcieńczyć liście herbaty jakim rodzajem mleka: ciepłym, zimnym czy gorącym? Jest różnica?

[fffuntic]

fffunticNo więc tutaj zastanawiałem się, czy wszystko robię dobrze, bo mam konkretną grudkę, potem też ją rozcieńczyłem mlekiem.

Tanya, właśnie zdecydowałem, że robię coś złego, dlatego poprosiłem o więcej szczegółów… Teraz zdałem sobie sprawę, że liście herbaty to moja mała bryłka.

Dziewczyny, po raz pierwszy zrobiłam wszystko dokładnie według instrukcji. Ale ostatni raz eksperymentowałem. Sveta pisze, żeby zaparzyć porcję mleka, a następnie dodać więcej mleka do zaparzonej mieszanki. Wlałem całe mleko, które miało być zaparzone, i zrobiłem mąkę. A potem nic nie dodałem. A jednocześnie liście herbaty czekały na mnie 2 dni. Zdjęcie wyniku na ostatniej stronie.
I tak, Tanya, liście herbaty to mieszanka otrzymywana przez warzenie mąki we wrzącym mleku.
Gęstość naparu zależy od mocy mąki. A może nie wiedziałeś? Im mocniejsze i więcej cząstek glutenu i skrobi w mące, tym mocniejsze ciasto ...

Gęstość naparu zależy od mocy mąki. A może nie wiedziałeś?

Nie, nie wiedziałem, po raz pierwszy piekłem ciasta. Po prostu myślałem, że uwarzyłem coś złego.

[liście herbaty można zaparzyć z wyprzedzeniem]

Po to aby, liście herbaty można zaparzyć z wyprzedzeniem!

Dziękuję, to bardzo cenne !!!!
Więc możesz parzyć przez cały dzień rano, w przeciwnym razie zrobię 4 ugniatanie. Gdzie to jest w torbie? Albo kontener? Na stole czy w lodówce?

Dodano niedziela 24 kwietnia 2016 12:59

Gęstość naparu zależy od mocy mąki. A może nie wiedziałeś? Im mocniejsze i więcej cząstek glutenu i skrobi w mące, tym mocniejsze ciasto ...

O! Ja, znachitstsa, mam mocną mąkę, bułka się okazała - Mamo, nie martw się!

gdzie to jest w torbie? Albo kontener? Na stole czy w lodówce?

Zostawiłem go w rondlu z pokrywką, na zimno (moja letnia kuchnia nie jest już ogrzewana, tam jest fajnie)

4 mieszanki

Dlatego zrobiłem ten eksperyment.
Więc, Svetik, możesz zaparzyć z wyprzedzeniem.
A siła mąki wpływa nie tylko na gęstość naparu, ale także na gęstość i jakość ciasta. Zdarza się, że dziś wyrabiasz ciasto o tej samej konsystencji, wyrośnięciu i zachowaniu kształtu, a jutro zupełnie inne rezultaty uzyskuje się z innej mąki z tymi samymi normami mąki i wody i trzeba dodać albo mąkę, albo wodę ...

[Tanya]

Tanyadziękuję za eksperymentowanie! Teraz zrobię część kremu z góry, zwłaszcza, że ​​mam tutaj okoliczności, które bardzo przeszkadzają mi w pieczeniu.

Hmm! Mam w życiu okoliczności, więc pomyślałem, a co jeśli ...
Spróbuj. Powiesz

A oto moja 1/3 przepisu)))

Upiekłam z zimnego piekarnika ... Jeszcze tego nie próbowałam, ale fakt, że były przewiewne, zaskoczył mnie)))

[AlenKa]

AlenKa, jeśli lubisz ciastka powietrzne, piecz. Oznacza to, że na foremki wkładano małe ciasto. Robię je ciężkie, grube, choć miękkie i pieczone.
I wyglądają po prostu przystojnie!

[svetta]

svetta, te formularze są po 100 gram, zrobiłem zakładkę na 110 ... wyglądało na to, że jest około 1/3 lub nawet więcej ... tutaj

Dzięki za przepis!

[Taniec]

Tanieci kiedy zaczniesz piec swoje mega zamówienie? W zeszłym roku piekłam od czwartku rano i bałam się, że będą nieświeże.

Przez dwa lata nie mogłem pokonać ciasta Svety. I z tym poddał się mnie. Cóż, bardzo wyśmienity w smaku i łatwy do wyrabiania tort wielkanocny)

Zaczynam w środę. Potrzebujemy tego na czwartek.

[Vinokurova]

Vinokurova, a kapelusz jest taki fajny w małych strumieniach!

[Katerina]

Katerinadziękuję))) wszystko co trzeba było włożyć trochę mniej ciasta - tyle jest napisane na papierowym formularzu, więc zrób to ... chciałem to zrobić równo, ale są jak małe chwytaki))) ale oh no cóż, w smaku nie ma odbicia… ale ciasto jest przepyszne bardzo… słodkie i włókniste

[Vinokurova]

Vinokurovaprzystojny !!! Uwielbiam kiedy grzyby. wtedy będzie więcej glazury i smaczniej będzie ją gryźć

Dziewczyny, przepraszam za głupie pytanie. Tyle, że nigdy w życiu nie piekłam ciast, ale kusił mnie ten przepis. Kupiłem papierowe formularze o średnicy 7 cm, wysokości 8,5-9 cm Ile to gram? W przeciwnym razie nic na nich nie jest napisane i nie pomyślałem, żeby zapytać sprzedawcę ...

[Elya]

Elyadziękuję
SvetaI, Zajrzę do domu, muszę spróbować ... wypisać się

a ciasto jest bardzo smaczne… słodkie i włókniste

Już tego próbowałem, bardzo smaczne! Szukałem tego od wielu lat.

[SvetaI]

SvetaI, forma Średnica 7 cm, wysokość 8,5 cm Na 120 g ciasta.

[Elya]

Elyadziękuję!

Muszę zmierzyć własne ... zrezygnować z subskrypcji

AlenKa, mimo wszystko spróbuj swojego. Chcę też robić mniej niż w przepisie, tylko do momentu, gdy zdecyduję 1/2 lub 1/3. A masz 8 ciast wielkanocnych za 1/3, prawda?

Oto kilka przydatnych rzeczy:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

Cudowne młode panie !!! Przeczytałem wszystkie wiadomości, ale nigdy nie widziałem gdzie: w jakiej proporcji zastąpić żywe drożdże suchymi. Mam teraz problem z żywymi, ale chcę piec (przepis był testowany w zeszłym roku, więc smak jest już wyraźny). Kto zrobił z suchym, podziel się swoim doświadczeniem.

Cudowne młode panie !!! Przeczytałem wszystkie wiadomości, ale nigdy nie widziałem gdzie: w jakiej proporcji zastąpić żywe drożdże suchymi. Teraz mam problem z żywym, ale chcę piec (przepis był testowany w zeszłym roku, więc smak jest już wyraźny). Kto zrobił z suchym, podziel się swoim doświadczeniem.

W innym temacie o cieście kremowym napisali, że 50 gr. żywe drożdże należy podzielić przez 3. Oznacza to, że otrzymujesz 16,6 grama. suche drożdże.

Dodano w poniedziałek 25 kwietnia 2016 16:42

chociaż kiedy upiekłam to ciasto dodałam tylko 1,5 łyżeczki suchych drożdży Saf momentalnie ciasto dobrze się rozrosło.

A masz 8 ciast wielkanocnych za 1/3, prawda?

Całkowita racja!. test wyniósł 889 g ... jeśli zsumujemy wszystkie składniki, okazuje się, że tak ...

w jakiej proporcji zastąpić żywe drożdże suchymi

1: 3 lub 3: 1)) ...

[Vinokurova]

Vinokurova, Co za piękne ktslichiki. Mam na myśli taką samą ilość ciasta, bardzo lubię te czapki.

[SvetaI]

SvetaI,
Na 100 g Ř 70, wysokość 60
Do 200 g Ř 90, wysokość 90
Tak jest napisane na etykiecie, więc zrobiłem ... ile było napisane, położyłem tyle ciasta ...

[Vinokurova]

Vinokurova, AlenKadzięki za przymierzanie. Więc polubię cię na 1/3. Moje foremki powinno mieć 7 sztuk, po raz pierwszy to nam wystarczy, nie jestem pewien, czy spodoba się to moim zjadaczom. Szczerze mówiąc, sam nie jestem fanem ciast wielkanocnych, nigdy nie trafiłem na takie, jak bym chciał. Zawsze albo wytrawne i kruche, albo słodko-słodkie. Spróbuję tego, zgodnie z opisami - dokładnie to, czego potrzebujesz

[SvetaI]

SvetaIjeśli jesteś zainteresowany, zajrzyj do przedszkola, opisałem to bardzo szczegółowo, ze zdjęciami i moimi wyjaśnieniami ... a ciasta okazały się bardzo smaczne ... były plany na sześć sztuk, ale maluch zdecydował na swój sposób ... powiedział, że był pyszny i zjadł!
Życzę powodzenia i pysznego ciasta wielkanocnego!

https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...842.0

Do 200 g Ř 90, wysokość 90
Tak jest napisane na etykiecie, więc zrobiłem ... ile było napisane, położyłem tyle ciasta ...

Czy położyłeś dokładnie 200 g ciasta? A takie kapelusze ?? Nie miałem takich czapek ...

[Taniec]

TaniecTanya włożyła 110 gw puszkach po sto gramów, ponieważ 890 g zostało dobrze podzielone na 8 foremek! stąd kapelusze ...

Tanya, jutro będę ci narzekać na tatusia (((nawet byłem zdenerwowany, bo było pyszne i się przewróciło!.

Cudowne młode panie !!! Przeczytałem wszystkie wiadomości, ale nigdy nie widziałem gdzie: w jakiej proporcji zastąpić żywe drożdże suchymi. Teraz mam problem z żywym, ale chcę piec (przepis był testowany w zeszłym roku, więc smak jest już wyraźny). Kto zrobił z suchym, podziel się swoim doświadczeniem.

Wyjąłem notatki, w których znalazłem ślad 3,5 łyżeczki. Pozostałe suszę (ale nie pamiętam dokładnie całej porcji lub połowy). Piekło w zeszłym roku

[Albina]

Albinaczy już pomalowałeś jajka? Cóż, masz prędkość!
Jakie śliczne ciasta wielkanocne!

[AlenKa]

AlenKa, Jajek jeszcze nie malowałam, nie robiłam żadnych prób do ciastek wielkanocnych, myślę tylko: jaki dzień tygodnia zrobić, żeby później dłużej pozostały świeże (w końcu wygrałem ” daj im ciasta wielkanocne do Wielkanocy). Piec ruszył w zeszły piątek.

Myślę tylko: jaki dzień tygodnia zrobić, aby później były świeże

jak ciasto kremowe nie powinno się szybko zestarzeć ... prawdopodobnie upieczę w czwartek ...

[Albina]

Albinate ciasta zachowują świeżość nawet 2 tygodnie po Wielkanocy! Sprawdzone nie tylko przeze mnie i nie za rok.

Bardzo dobrze, ale po co im wcześniej drażnić. Przecież zjedzą przed Wielkanocą.

- tyle jest napisane na papierowym formularzu, więc chciałem to zrobić ... Chciałem to zrobić równomiernie, ale są jak małe chwytaki))) ale no cóż, to nie wpływa na smak ... a ciasto jest bardzo smaczne… słodkie i włókniste

Alena, nie znalazłem żadnych napisów na formularzu papierowym.

[SvetaI]

SvetaI,
Na 100 g Ř 70, wysokość 60
Do 200 g Ř 90, wysokość 90
Tak jest napisane na etykiecie, więc zrobiłem ... ile było napisane, położyłem tyle ciasta ...

Mam formularz papierowy średnica 13 cm wysokość 10

Mam formularz papierowy średnica 13 cm wysokość 10

Sveta, to około 500g. Upiekłam w takich, wiem.

Dziewczyny, wpadam w panikę: po zagniataniu moje ciasto w ogóle nie zachowuje kształtu przed dodaniem masła. Czy to znaczy, że będzie pływał po oleju?
A minęła już godzina i wcale się nie rusza, nawet jeśli trochę wzrosła
Na drożdżach nie grzeszę: na cieście szybko pojawił się dobry kapelusz, a wczoraj piekłam z tymi drożdżami według innego przepisu - wszystko poszło na czas bez żadnych problemów.
Co robić-co robić-co robić ??? !!!
Może zanim będzie za późno, ugnieć więcej drożdży z odrobiną mąki, aby ciasto nie unosiło się tak bardzo, i dodaj siłę podnoszenia.

Dziewczyny, panikuję: po ugniataniu ciasta, nawet przed dodaniem masła, kształt w ogóle nie żyje. Czyli po oleju w ogóle będzie pływał?

Olya, czy możesz uwarzyć drożdże? ale mam też coś nie tak, jak ugniatałem wydawało się bardzo gęste, wziąłem mleko, dodałem ciasto, odstawiłem 3-4 godziny, aż wzrosło, teraz wprowadziłem masło, jest lepkie, lepkie, jak można Umieszczam to w formularzach, odstawiam

Dodano we wtorek 26 kwietnia 2016 18:49

aby ciasto nie unosiło się tak bardzo i dodaj siłę podnoszenia.

umie pływać z powodu mąki

Dodano we wtorek 26 kwietnia 2016 18:51

Sveta, to około 500g. Upiekłam w takich, wiem.

Dziękuję Sveta, dlaczego boki ciastek są jasne w papierowych formach? czy smarujesz je olejem? posypać mąką?

Dodano we wtorek 26 kwietnia 2016 18:53

Dziewczyny, czy musicie wkładać gorącą wodę do piekarnika na parę, czy nie?

[Olga VB]

Olga VBOl, czy upiekłeś wcześniej ten przepis? Czy wszystko się udało? Może naprawdę ugotowałeś drożdże?
svetlana)))ciasto będzie lepkie i lepkie, zaznaczam to w przepisie nie raz. Nie rozmazuję niczym papierowych formularzy i nawet nie wiem, jakie strony dostają, papierowego formularza nie da się usunąć. Nie wiem o wodzie w piekarniku, opisałem swoje działania w całości.

Dziewczyny, panikuję: po ugniataniu ciasta, nawet przed dodaniem masła, kształt w ogóle nie żyje. Czyli po oleju w ogóle będzie pływał?
A minęła już godzina i wcale się nie rusza, nawet jeśli trochę wzrosła
Na drożdżach nie grzeszę: na cieście szybko pojawił się dobry kapelusz, a wczoraj piekłam z tymi drożdżami według innego przepisu - wszystko poszło na czas bez żadnych problemów.
Co robić-co robić-co robić ??? !!!
Może zanim będzie za późno, ugnieć więcej drożdży z odrobiną mąki, aby ciasto nie unosiło się tak bardzo, i dodaj siłę podnoszenia.

nie może wzrosnąć tylko z powodu drożdży. W końcu pewnie uwarzyli. Dodałbym drożdże. Ale nie jestem pewien, jeśli chodzi o mąkę.Może młotkowane ciasto się okaże.

svetlana))), ciasto będzie lepkie i lepkie, wskazuję to w przepisie więcej niż raz. Nie rozmazuję niczym papierowych formularzy i nawet nie wiem, jakie strony otrzymuję, papierowego formularza nie da się usunąć. Nie wiem o wodzie w piekarniku, szczegółowo opisałem swoje działania.

Dziękuję Sveta, udało mi się rozłożyć 1/3 foremek na cztery puszki, siedzę i czekam, aż wejdą do piekarnika w ten sposób, ale na Twoim zdjęciu jest dużo puszek, to jest z jedna porcja, siedzę zmartwiony, może powinienem był rzucić mniej, czy ciasto wyjdzie?

[svetlana)))]

svetlana)))ilość ciast wielkanocnych w porcji zależy od wielkości foremek. Na zdjęciu mam foremki na 150g i 350g. Nie mogę nic powiedzieć o ilości ciasta w twoich formach, wiesz lepiej.

Sveta, są NIEPRAWDOPODOBNE !!!! A co za wygodny przepis! : pocałunek: Wróć do wyprostowania się ...
Wypiekam 8 sztuk, ciasto 720g, foremki średnicy 15 cm, nie wyrastają na wierzch, ale boki się nie zgniatają. Z przypraw: suszona skórka cytryny 1 łyżeczka ze zjeżdżalnią, 1/2 skórki pomarańczowej, 1 łyżeczka cynamonu, 1 łyżeczka kardamonu, 1 łyżka wódki na szafranie na 2 porcje ugniatania. Zapach już nie pasuje do miksera ... Zostawiam trochę dłużej, bo okno jest szeroko otwarte, no, żeby mieć czas na złapanie oddechu, mogę napić się herbaty, wyprowadzić psy na spacer ... Itd itd.

[Tyetyort]

TyetyortLena, bardzo się cieszę, że tak bardzo doceniłaś przepis!