Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

dziewczyny, ciastek wielkanocnych nie dostałam ((odpadły, w środku były wilgotne, ciasto klei się do nieba, co się stało?) Zrobiłam to ściśle według przepisu, tylko próba była dłuższa, o to chodzi?
no cóż, piekły się długo, jednak moje formy są duże, na blasze mieści się tylko 5 sztuk, a te są najmniejsze))

Wszyscy. Nakrapiane w wielu 1/4 porcji na próbkę. W wynajmowanym mieszkaniu nie ma piekarnika)) Aromat dla całego arabskiego domu ... a nocą ... W wolnej kuchence oczywiście nie jest tak pięknie jak ich piekarniki, ale myślę, że wezmę do rzeki Jordan, aby go pobłogosławić.

[OlgaU]

OlgaU, Stałem na półce trochę ponad godzinę. Podeszli też trochę, byłem nawet zdenerwowany. Nie czekała dłużej i przystąpiła do pieczenia. Po około 20 minutach zdawały się unosić: omdlenie: włożyłem trochę mniej niż połowę ciasta do formy i tak urosły.

dziewczyny, ciastek wielkanocnych nie dostałam ((odpadły, w środku były wilgotne, ciasto klei się do nieba, co się stało?) Zrobiłam to ściśle według przepisu, tylko próba była dłuższa, o to chodzi?

Ol, współczuję, mam te same kłopoty, nawet szlochałem, wszystko jest zgodnie z przepisem, jeśli topisz się krócej niż godzinę, nie rosną tak bardzo ... spróbuj włożyć więcej ciasta i topić do godziny, a następnie w piekarniku ... Ale smak ciastek jest wyśmienity, dziś mój tata właśnie tak się trząsł, chociaż blaty są zapadnięte i wydawało mi się, że stały się jeszcze smaczniejsze przez 2-3 dni

[Svetulya]

U mnie wszystko wyszło super, też wczoraj upiekłam ...

Powiem ci, jak to zrobiłem, ale co jeśli ktoś się przyda ...

Ciasto przed włożeniem oleju pozostawiono w temperaturze pokojowej (mam 26 gramów) na 1,5 godziny, po czym ciasto wzrosło dokładnie trzykrotnie ...

Po dodaniu oleju zagniatałem ciasto mikserem do ciasta na wysokich obrotach przez 12 minut, aż do powstania eleganckich nici glutenowych ...

Ciasto podzieliłem (Ugniótłam pół porcji, z 500 gr. Mąki) na dwie formy (Po 1,5 litra)okazało się dokładnie 1/3 w każdej formie) ...

Wstawiam foremki z kawałkami ciasta do piekarnika, ustawiam temperaturę na 50 gramów. i włączyłem piekarnik na dokładnie 1 minutę, a następnie wyłączyłem piekarnik, pozostawiając włączone światło) ...

Dokładnie czterdzieści minut później ciasto urosło do 2/3 formy, czyli dokładnie podwoiło się.

Bez wyjmowania foremek z piekarnika ustawiłem temperaturę na 160 gram. tryb góra-dół + konwekcjawłączony piekarnik) ...

Rozgrzanie piekarnika do zadanej temperatury trwało 10 minut, po czym poszło pieczenie, które trwało dokładnie 30 minut, wyciągnąłem ciastka wielkanocne z piekarnika, zmierzono temperaturę 98,5 grama. :



Svetulya, Dziękuję Ci bardzo !!!

Dziewczyny, Mam też taką ściągawkę, na pewno komuś się przyda:

Czas pieczenia ciasta zależy od jego wielkości.

Ciasto o masie poniżej 1 kg piecze się przez 30 minut, 1 kg - 45 minut, 1,5 kg - 1 godzinę, 2 kg - 1,5 godziny.

[Szydełkować]

Szydełkować, dziewczyny, Sveta - strażnik! SOS! Moje ciasto jest tego warte - drożdżowe w mleku + ciasto budyniowe, lekko przełamane blenderem - na 50 minut! I bez kapelusza, ani nawet śladu bąbelków! Co robić? Drożdże to na pewno normalne - zupełnie świeże opakowanie Lux, na którym piekło chleb od trzech dni - nikt nie wie jak.

[anavi]

anaviwrzuć łyżkę cukru - podeptaj !!!

[svetta]

svetta, Sveta, ale powiedziała - nie profesjonalistą! Tutaj jest, profesjonalizm - w samą porę - i szybko i poprawnie! Tutaj! Po prostu geniusz - zalany dosłownie w 2 minuty! Wreszcie poszedłem połączyć je z żółtkami! Dziękuję bardzo!

A oto moje ciasta wielkanocne. Svetta dzięki

[anavi]

Dziewczyny, nie zawsze mogę szybko odpowiedzieć na twoje pytania, jestem w trakcie! Zauważyłem jednak, że prawie połowa pytań rodzi się z UWAŻNEGO PRZECZYTANIA przepisu, o który pytasz tutaj i na PW i niejednokrotnie. Rozumiem, że czasami płaczesz z serca, ale nie obrażaj się, że nie mogę ci odpowiedzieć na czas, co już zostało napisane!
Tutaj anavi pyta, dlaczego nie ma czapki drożdżowej. Tutaj wyznaję - moja osobista wada! Z jakiegoś powodu byłem pewien, że wszyscy to wiedzą drożdże do wzrostu potrzebują cukru, nalewam go trochę na oko tylko automatycznie, byłam pewna, że ​​każdy to robi... Ale nie, myliłem się, poprawię to w przepisie. (Nie mogę tego naprawić, nie ma edycji, zapytam moderatora.)
Mimo to wielu pisze, że wytrzymują ciasto godzinami. Cóż, kto kłopocze się wkładaniem go do ciepłego piekarnika, zwłaszcza że piszę o tym na każdej stronie, udaje mi się wypiekać w 4 porcjach dziennie !!!
Piszesz, że ciasta są koronkowe i nieważkie. Generalnie podałem przepis na grube, grube ciasta, nie potrzebują one bardzo długiego proofingu w formie. Dlatego radzę wypełnić formy tuż poniżej połowy, wtedy ciasto się nie zatrzyma i pieczenie będzie zgodne z planem. I stawiasz go na 1/3, czekasz godzinami, aż z płynnego ciasta wyrośnie, fermentuje w formach, kopuła nie działa, a nawet jak piekarnik usiądzie ... Ale to nie moja wina !!!
Dziewczyny, kochane, nie obrażajcie się na mnie, że tak pisałam, a może być ciężko. Tyle, że przez te 3 dni tyle razy odpowiadałem zarówno w temacie, jak i na PW, że chyba tyle nie napisałem od roku. To już moje wołanie z serca! Wybacz mi, ale sam bądź bardziej ostrożny.

WSZYSTKIE PYSZNE PIĘKNE ZAŁOGI I ANIOŁ ZA TYŁEM !!!

[svetta]

svettaoczywiście mogę tylko za siebie powiedzieć, nie obwiniam się w żaden sposób, wybacz mi, jeśli tak mi się wydawało, rozumiem, że przepis jest doskonały, po prostu gdzieś zawaliłem, próbując dowiedzieć się, gdzie
Nawiasem mówiąc, postawiła ciasto w piekarniku, włączyła je na 50 minut na kilka minut, a następnie wyłączyła nargev, po prostu trzymała ją na żarówce. moje ciastka rozsypały się w nocy, ciasto jest bardzo smaczne, nie klei się tak bardzo, nadal chcę się pozbyć zapadnięć, próbuję drugi raz
bardzo dziękuję za przepis

Zrobiłem wczoraj podwójną dawkę. Zapach pieczonego mleka jest również bardzo dobry, wydaje mi się, że wszędzie))))) Post))) A także, dla eksperymentu, część klarowanego ghee, (Ghee) podgrzała nieco ciemniej i więcej oromatów. Może wpływać na smak). O smaku w niedzielę

[Sveta]

Svetawięc moje gotowe, zrozumiałem wszystkie swoje błędy, czapki są równe, nawet trochę zapadnięte - włożyłem dużo w formę ciasta i poszło "wyjść", moje ciastka wielkanocne okazały się jak grzyby, ale smak jest po prostu boski! Przyjmij wdzięczność, teraz upieczę tylko według Twojego przepisu, nie próbowałem go smaczniej. Tak, może ktoś się przyda - piekłam z suchymi drożdżami saf-moment, świeżych nie znalazłam - całkiem udane

Svetochka, jestem wdzięczna i przepraszam za rozpraszanie - akurat w takim momencie - zwłaszcza gdy pierwszy raz piekę ciasto nie w wypiekaczu za taką ilość mąki - nic nie rozumiesz i tak oczywiście mogłeś wypić cukier do drożdży. Postaram się już więcej nie rozpraszać, bo wyszły cudowne ciasta wielkanocne, 5 sztuk. Spróbuję teraz wstawić zdjęcia. Ale co najważniejsze, moja córka i 2-letnia wnuczka, karmione ciastkami testowymi, już po jednym zjadły! Tak, cmoknęli w usta i powiedzieli, że to jest najsmaczniejsze ze wszystkich. Zamiast tej ilości masła, wanilii, kordamonu i szafranu dodałam kolejne 30 gramów śmietany. W niedzielę spróbuję Cię wspominać, Svetochka, z wdzięcznością!

Odciąłem kawałek od jeszcze ciepłej, ale wcale nie leje - jest po prostu niesamowity!

Coś moim zdaniem nie zostało załadowane jedno zdjęcie. Spróbuj ponownie

[anavi]

anaviOlga, co za wymówka, że ​​jesteś !!! Zawsze chętnie pomagam ludziom, zawsze powiem, przeżuję, wkładam do ust i też wsuwam palcem !!!
Nie zwracaj uwagi na moją cipkę! Tyle, że kiedy sam jestem rozdarty w kuchni, a tutaj zadają wszystkie pytania w temacie i piszą osobiście 100 razy, nie mogę nie odpowiedzieć, a to bardzo odciąga uwagę od procesu. W końcu osoba też przygotowuje się i czeka na radę lub wyjaśnienia. Tak, a każda dziewczyna chce pisać aprobujące słowa, ponieważ każdy tego potrzebuje i po prostu miło się czyta.
Upiekłem już 19 kg, siedzę półżywy i piszę, bo inaczej nie potrafię. I napiszę Ci, że Twoje ciasta wielkanocne okazały się cudowne, szczerze!
Dopiero teraz ich smak otworzy się w pełni za co najmniej jeden dzień, ciasto powinno „dojrzeć”. Więc ciesz się ich smakiem w pełni w Jasną Niedzielę!

W jednej porcji: 3 szt.550 gr., 2 szt. - 370 gr i mały z pozostałych 200 gr.
Z jakiegoś powodu mój kapelusz pękł na moich dużych

Sveta

[svetta]

svetta, Svetochka opisuje tak kusząco, że NAPRAWDĘ chcę spróbować tego przepisu. Svetik, czy tylko samo ciasto nadaje się na 4 godziny? A może pora na same ciasta?

[Albina]

Albina, tym razem zajmuje mi cały proces. Ale dziewczyny rozciągają to przez cały dzień))))))))))))

[Svetochka,]

Svetochka, dziękuję ci kochanie za inspirację, a także, jak tylko nakarmię rodzinę, skorzystam z tego przepisu.

[Albina]

Albinaprzeczytaj proszę ostatnie 3 strony - i Boże pomóż !!!

[svetta]

cóż, druga próba była lepsza niż kiedykolwiek
Svetochka, weź raport)))

kropla, którą nadal osiadali po piecu, ale wciąż przystojni, chociaż pękają))))
svettabardzo dziękuję za przepis

powiedz mi, zdenerwowany, ile z formularza? czy silnie rosną po upieczeniu? )))

Przed podwojeniem ...zajęło mi to dokładnie 40 minut, w piekarniku przy włączonym świetle ...

Ciasto położyłam na 1/3 foremek, w trakcie wyrastania ciasto urosło do 2/3 foremek, pod koniec pieczenia, zakrętki wystawały z foremek na około kilka cm.) ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćdziękuję.

[svetta]

svetta, Svetochka bardzo dziękuję! Dzisiaj pieczone ciasta wielkanocne! Udało się👍! Wczoraj chodziłem po wszystkich okolicznych sklepach i nigdzie nie było żywych drożdży, musiałem je piec na sucho, aw domu znalazłem jedną paczkę drożdży na moment wypieku Saf, zwykle używam tylko szybko działających drożdży. Bardzo się martwiłem, że się nie podniesie, ale nie, wszystko się udało! Pokrycie w mniej niż cztery godziny!
Teraz będę gotować tylko według tego przepisu!

Podziękować! Niesamowity przepis, upiekłam go pierwszy raz, okazał się świetny, moim jedynym błędem było upieczenie serduszka od Nordic, włożyłem połowę ciasta do formy, trzykrotnie różałem i próbowałem uciec z formy. Ciasta są lekkie i przewiewne. W formie nordyckiej kwiaty piekły się małe dla wnuczek, więc kwiaty nie były do ​​końca zadrukowane, okazały się bardzo przewiewne, może ciasto było dla mnie płynne, ale bardzo smaczne. Jeszcze trochę upieczę.

Chcę Ci bardzo, bardzo podziękować za ten przepis! Ciasta wielkanocne piekłam pierwszy raz w życiu, zawsze myślałam, że ciasta wielkanocne to akrobacje i nie dam rady. Ale z tym przepisem zrobiłem to !!!! Poszliśmy dobrze, pysznie, smacznie !!!!! I to pomimo tego, że nie ufając sobie, powierzyła ciasto wypiekaczowi chleba (tryb - ciasto 1,5 godziny). Pół godziny przed końcem musiałem usunąć połowę ciasta, ponieważ nie pasowało do HP. Obie części (ta, która pozostała w HP i ta, którą wybrałem) dobrze urosły i upiekły! Przepis to tylko bomba!
Wesołych wakacji wszystkim !!!!! Zdrowie i udane kulinarne przedsięwzięcia!

Sveta, bardzo dziękuję za przepis! To jest dokładnie to, czego szukałem. Smak jest nieporównywalny, chociaż trochę mniej cukru o 50 gram. Okazało się miękkie, puszyste, nie kruche. I oczywiście zdjęcie. Teraz zawsze będę piec tylko według tego przepisu.

[Wesołych i długo wyczekiwanych Świąt Wielkanocnych !!!W niedzielę ChrystusaChcę ci życzyćWięc to na całą twoją rodzinęByła łaska Boża.Spokój, bogactwo w domu,Życie jest w harmonii z samym sobąZdjęcia wszystkich krewnych w albumie,W rodzinach - szczęście i spokój.Dbaj o swoich bliskichNie miej zła w sobie,Niech Wszechmocny was chroniOd urazy i kłamstwa w przeznaczeniu]

Wesołych i długo wyczekiwanych Świąt Wielkanocnych !!!
W niedzielę Chrystusa
Chcę ci życzyć
Więc to na całą twoją rodzinę
Była łaska Boża.
Spokój, bogactwo w domu,
Życie jest w harmonii z samym sobą
Zdjęcia wszystkich krewnych w albumie,
W rodzinach - szczęście i spokój.
Dbaj o swoich bliskich
Nie miej zła w sobie,
Niech Wszechmocny was chroni
Od urazy i kłamstwa w przeznaczeniu.

Moje ciasta wielkanocne według tego przepisu. Jeszcze tego nie próbowałem.

[svetta]

svetta, Chrystus zmartwychwstał
Jestem Ci bardzo wdzięczna za przepis. Ciasta wielkanocne wyszły świetnie, słodkie, soczyste. Dokładnie to, czego zawsze chciałem. Teraz zawsze będę korzystać z Twojego przepisu. Jest zdjęcie, spróbuję je później opublikować. Jeszcze raz dziękuję całej rodzinie.

[Albina]

I próbowaliśmy!
To jest pyszne!!!


a teraz - podsumowanie:

Albina, tym razem zajmuje mi cały proces. Ale dziewczyny rozciągają to przez cały dzień))))))))))))

Ja też bym go nie rozciągał, ale zgodnie z przepisem nie dodawałem cukru do drożdży z mlekiem, więc czekałem na niezbędny „kapelusz” przez 2 godziny, w tym czasie sprawdzałem drożdże i znalazłem alternatywę. ..
aw foremkach na 40 stopni w piekarniku półtorej godziny było w porządku ...
w związku z tym skończyło się za 7 godzin od i do, kąpałem się, chociaż na początku pieczenie pięknie rosło.
Bardzo proszę moderatorów, aby dali autorowi możliwość poprawienia przepisu, jest bardzo udany!
a porcja jest dla nas najbardziej odpowiednia!
Svetta, jeszcze raz dziękuję i Wesołych Świąt!

Spróbowałem też - PYSZNY, ale inaczej nie powinno być

A ja i ja bardzo dziękuję !!! Dawno nie radziłam sobie z tak udanymi i smacznymi ciastami, czapki też lekko opadły, bo brakowało mi, no jak zwykle, kilku rzeczy do zrobienia na raz, no smak oszołomiony, razem z wanilią dodałam małe Camis na grzane wino. Bardzo dziękuję Svetulya za przepis i komentarze!

Jestem bardzo wdzięczny sobie i klientom! Świetny przepis w pracy. A smak jest bardzo, bardzo !!! Svetul, jeszcze raz bardzo dziękuję za przepis i pomoc, zarówno tutaj jak i na PW !!! Zrobiłam trzy partie według twojego przepisu. A oto co napisał jeden z klientów: „A my już cieszymy się Waszym cudownym, tak pachnącym, nietuzinkowym, pysznym, domowym, robionym z taką miłością! Bardzo mi się podobało !!! Polecam wszystkim, nie będzie żałować tego !!!"
Ale z jednej porcji mam tyle:

Nawet najmłodszy synek już kilkakrotnie mówił, że te ciasta są najsmaczniejsze, choć generalnie trudno mu je zadowolić, a tym bardziej, że wkłada do nich tylko orzechy. A potem mówi: "Czy są jeszcze tacy z orzechami?"

[Lekki,]

Lekki, Wielkie dzięki za przepis! Pyszne ciasta wielkanocne, zostałam sama, którą rozdałam, co jedliśmy na przyjęciu. Wszystkim się podobało. To prawda, popełniłem kilka błędów i moje kapelusze stały się puste. Formy papierowe są bardzo lekkie i mocno naoliwione. Co może być nie tak? Czy nie ugniatam ciasta ani jakości papieru?

Nawet najmłodszy synek już kilkakrotnie powtarzał, że te ciasta są najsmaczniejsze. Chociaż generalnie trudno mu je zadowolić, a tym bardziej, że wkłada do nich tylko orzechy. A potem mówi: "Czy są jeszcze tacy z orzechami?"

Albina Dobrze postąpiłeś, orzechy! Wstawiam zakupione kandyzowane owoce i jest z nimi bardzo smacznie! Ale właśnie dziś rano zjadłem i pomyślałem, że naprawdę chcę tu orzechów!
A najstarsza córka powiedziała mi: - Że ciasto jest bardzo smaczne i pachnie bardzo smacznie, a kandyzowane owoce swoim smakowitym zapachem przerywają jeszcze smaczniejszy zapach wielkanocnego ciasta!

[svetta]

svetta, Dziękuję za ciasto. Pyszne i słodkie. Wykonane z migdałów, pomarańczy i kandyzowanych owoców. Wszyscy to uwielbiali. ale co najważniejsze, moje dzieci mówiły, że te ciasta są najsmaczniejsze. Teraz co roku będę piec takie ciasta.

Albina Dobrze postąpiłeś, orzechy! Wstawiam zakupione kandyzowane owoce i jest z nimi bardzo smacznie!

Włożyłem orzechy, rodzynki i kandyzowane owoce, a orzechy i rodzynki wkładałem wcześniej do ciast. A ja w zeszłym roku kupiłam owoce kandyzowane, ale skoro młodszy syn jest na czele, ostrożnie dodam wszystko. I tym razem zdecydowałem się.
Bardzo mi się podobało to ciasto. Więc niech Bóg da zdrowie iw przyszłym roku je upieczę.

Ten przepis piekłam już kilka razy. Moje spostrzeżenia: jeśli ciasta jest dużo, to uzyskuje się ciasto gęstsze, bogate, kruche, wilgotne, ale dach leci na bok podczas pieczenia, a nawet odpada (ciasto było nieco mniej niż połowa, w piekarniku zaczął dziko rosnąć). Jeśli włożysz tyle ciasta, aby blaty pozostały na miejscu, struktura stanie się sucha, przewiewna, gąbczasta. Nie rozumiem, jak przy normalnych dachach uzyskać bogate warstwy i lekką wilgotność ... Nie rozumiem, dlaczego ciasto w piekarniku tak bardzo zwiększa swoją objętość. Dobrze rośnie przed piekarnikiem, ale w nim - strażnik jest prosty!
Może warto podnieść temperaturę, żeby skorupa uformowała się szybciej ?! W końcu wzrost musi się zatrzymać. Będę dalej eksperymentował

I bardzo dziękuję za przepis) Bardzo bujne i smaczne ciasta wielkanocne!

Zrobiłem raport) udekorowałem córki, najstarsze zrobiły mastyksowe kwiaty, liście, ułożyły je razem)) zrobiłem wielkanocne ciasta dla siebie, przyjaciół i kilku stałych klientów w prezencie, wszyscy mówią, że to najsmaczniejsze wielkanocne ciasta kiedykolwiek zjedzony
Dodałam rodzynki, owoce kandyzowane pamelo, znalazłam tylko w sklepie, ale nie było czasu na zrobienie własnej i suszonej papai dla urody)))
na zdjęciu 2 rodzaje ciast wielkanocnych
Svetochka, bardzo dziękuję za przepis i pomoc w wykonaniu

Dzisiaj pierwszy raz dostałam ciasta grube, wilgotne, bez sprężystości i jest przewiewne, ale bardzo łatwo się zgniatają, gdy się je wyciska. Jedną jedliśmy teraz, drugą zostawiliśmy na jutro, zobaczymy jakie zmiany)) Najważniejsze, kmk, to nie suszyć tych ciast w piekarniku. Dziś przyglądałem się im bardzo uważnie i uchwyciłem moment, w którym ciasto po prostu przestało przyklejać się do szaszłyka i natychmiast je wyjąłem. Zwiększyłem też boki foremek (ciasto było 1/2, na pewno by uciekło), kapelusze pozostały na miejscu, a gdy ostygły lekko opadły i otrzymaliśmy bardzo schludne ciasta wielkanocne.

Dzisiaj kroili ostatnie ciasto, ale jest świeże i ma specyficzny smak, nie bałem się. Koniecznie w przyszłym roku, jeśli Bóg pozwoli, upiec. Pieczone z suchymi drożdżami

Dzięki za przepis, Sveta!

Olga, na zdrowie!

Svetochka, chcę spróbować tego ciasta w tym roku.
Mam nadzieję, że smak mi się spodoba, bo lubię ciasta wilgotne i dość gęste.
Ale w jednej chwili jestem zdezorientowany: właśnie spojrzałem na zdjęcia - każdy ma inne dachy, to znaczy nikogo nie widziałem, żeby wszystkie ciastka wielkanocne okazały się być równe z tymi samymi wypukłymi dachami. Są nierówno garbione, a niektórym wręcz wyraźnie się nie udało. Oczywiście nie powinno to zepsuć smaku, ale hotzza i piękno
Jak myślisz, jaka jest przyczyna tak niestabilnych wyników na dachu i jak sobie z tym radzić? Przed wejściem do formy spróbuj, jeśli nie zwinąć go w kulkę, to jakoś zaokrąglij ciasto tłustymi rękami lub odwrotnie, agoniąoth? Czy nadal będzie się rozmywać?
I dalej. Jaki rozmiar foremek uważasz za optymalny do tego przepisu?

Wkrótce upieczemy ciasta 🔗 Na pewno upieczę ten przepis