Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

[svetta]

svettaDziękuję, żyj i ucz się !!!

Siedziałem, prawie płakałem, druga porcja i znowu seridinka opadła na kilka, trochę po prostu nawet, bez czapek, ratuj dziewczyny, z jakiego powodu użyłem tylko masła do ciasta, czy tak może być ??

[czeladnik]

czeladnik, Nawet nie wiem co powiedzieć ... ptaszku ...

Może ciastka wielkanocne stały w miejscu podczas wschodu?

Może ciastka wielkanocne stały w miejscu podczas wschodu?

Ile powinny wzrosnąć, moje 2 godziny stały

Ile powinny wzrosnąć, moje 2 godziny stały

Coś długo, najprawdopodobniej stało. Czy w kuchni było fajnie, czy były przeciągi?

mój rozstał się na 1,5 godziny w 40 stopniach w piekarniku, podniósł się dobrze, włożył do piekarnika-piękno, jakie były kapelusze, a teraz patrzę ((odpadł (((nie miał czasu na radość, chyba nie muszę dzisiaj upiec, ale nie będę miał okazji do soboty

[oko]

oko, przecież przez długi czas 1,5 godziny ... pewnie też stał w miejscu.

[svetta]

svetta, więc wcześniej nie podniosły się prawidłowo, było za wcześnie na ustawienie. nałożony na 1/3, w ciągu godziny tylko przyrosty miały czas dwa razy.
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, przypominał mi Pokhlebkinsky'ego, tylko są tam jeszcze 2 jajka.
Teraz wyglądałem - nieźle, ale nie tak, mam nadzieję, że wcale nie zawiodą.

[svetta]

svetta, więc wcześniej nie podniosły się prawidłowo, było za wcześnie na ustawienie. nałożony na 1/3, w ciągu godziny udało im się urosnąć tylko dwukrotnie.
Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, przypominał mi Pokhlebkinsky'ego, tylko są tam jeszcze 2 jajka.
Teraz wyglądałem - nieźle, ale nie tak, mam nadzieję, że wcale nie zawiodą.

A ile jest napisane w moim przepisie ??? Tam szperał pies ... Oczywiście, że się zatrzymali!

[svetta]

svettaNie mam roszczenia do przepisu, ale moim zdaniem 1/3 i 2/5 są tak blisko, nie mierzyłem linijką, może tam było 2/5.
mąka miała 1 kg, a nie 1,1, może dlatego, ale moja mąka jest sucha, potrzebuje mniej.
Ja też to rozprowadzałem w czasie, potem w ogóle nie podnosiły się do górnej krawędzi, musiałem wyciąć kształt, dobry papier

[oko]

oko, Tanya, tylko ten przepis z rzadkim ciastem, więc należy go włożyć do formy trochę więcej niż zwykle, no, trochę mniej niż połowę. Takie ciasto nie wyrasta tak dobrze w foremkach i dlatego przestaje stać.
A mąka w moim przepisie to 1 kg, gdzie 1,1?
Szkoda, że ​​wyszły trochę nieudane ciasta wielkanocne. Spróbuj jeszcze raz ...

Nawiasem mówiąc, 2/5 również dało mi do myślenia

cóż, trochę mniej niż połowa

tak, gdzieś w tym stylu

Takie ciasto nie wyrasta tak dobrze w foremkach i dlatego przestaje stać.

Dowiem się, dzięki!

A mąka w moim przepisie to 1 kg, gdzie 1,1?

z przepisu

Szkoda, że ​​wyszły trochę nieudane ciasta wielkanocne. Spróbuj jeszcze raz ...

Nadal mam nadzieję, że są pyszne, to najważniejsze, pachną bardzo smacznie, a piekły długo, godzinę z 500 g ciasta, myślę, że wakacje nadal miały wpływ

Pewnego razu, kiedy byliśmy młodzi, moja teściowa i ja (mieszkaliśmy razem) postanowiliśmy upiec ciasto biszkoptowe, aby święto uczcić nie tylko jajkami (nie piekła ciast, jeszcze się nie nauczyłam). więc nasz biszkopt nie wzrósł, przypisywali to mistycyzmowi, więc teraz też tam idę: nie czas, widzisz

Maluję - pokażę

Nawiasem mówiąc, 2/5 również dało mi do myślenia

Sp. z o.o! Przypomniałem sobie, jak pół godziny temu porównywałem ułamki i czytając przepis byłem pewien, że 1/3 to więcej niż 2/5, ale nie - 1/15 różnicy

[svetta]

svetta, następnym razem ugniatam do ugniatarki. Nawiasem mówiąc, miałem też nawet topy, bez czapki, ale bardzo wygodnie było posmarować twarogiem cytrynowym, nic nie kapało.

Ja też stawiam na 1/3, gdzieś mniej, ale generalnie na oko - tyle, ile moja ręka zgarnia, to tyle wkładam) nie przejmuję się dachami, najważniejsze, że było smacznie. ale tutaj konieczne jest, aby eksperyment wykonać więcej testów i spróbować wykonać kopułę. ale co z upadłym środkiem. gdzieś w temacie ciast widziałem radę - jak określić gotowość ciasta do wypieku po wyrośnięciu. konieczne jest naciśnięcie palcem, jeśli fossa natychmiast się wyprostuje, to jest za wcześnie, jeśli stopniowo - to po prostu, jeśli fossa pozostanie, to jest za późno, stanęli, a potem środek spadnie. w formach wczoraj, nawiasem mówiąc, też stały długo, na pewno półtorej godziny, ale pierwszy wzrost, w ogóle bez oleju, był reaktywny))) zajrzałem za godzinę, aby sprawdzić - i ciasto wyjdzie z 12-litrowego wiadra (2 porcje).

tak, oto kolejny - pieczenie całkowicie na oleju zdecydowanie nie wpłynęło na opadły środek. Nigdy w ogóle niczego nie piekę na margarynie, wszystko świetnie się układa z masłem.

och, a ja też sobie przypomniałem, może się przyda komuś, kto jest zbyt leniwy, żeby dostać blender)))) Zrobiłam ciasto w Kesh. liście herbaty z mlekiem, a tam też drożdże z mlekiem - wcierane elastyczną nasadką wyszło świetnie.

Flexi nasadka

Co to jest? Jeśli to możliwe zdjęcie

Oto taka dysza - to idzie do Kenwoods. ma taką gumową część na plastikowej. Miałem to wszystko dookoła, a potem dziewczyny zasugerowały wypróbowanie go na zapiekankę z twarogu, naprawdę idealnie miele twarożek i miesza go z innymi składnikami, więc postanowiłem spróbować zmielić ciasto herbaciane tą dyszą. wynik był bardzo zadowolony

[Gulya]

Gulya, zdjęcia nie są widoczne Mam Keshę.

a potem dziewczyny zasugerowały, że spróbują go na zapiekankę z twarogu,

gdzie to było pokazane?

https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114203.0 tutaj Masza powiedziała, że ​​wcierała twarożek do koszy, a potem strona w dyskusji. zrobili też maślany krem ​​z tą samą dyszą, ale ten krem ​​pokonałem idealnie trzepaczką, nie próbowałem na nim flexi.

a co oprócz mnie nikt inny nie widzi tego zdjęcia? (((może wtedy całkowicie go usunąć?

a co oprócz mnie nikt inny nie widzi tego zdjęcia? (((może wtedy całkowicie go usunąć?

nie usuwaj ... widać zdjęcie

[Dziewczyny, tutaj zrobiłem pierwszy wypiek i zdjęcie dla wszystkich dla jasności!]

Dziewczyny, tutaj zrobiłem pierwszy wypiek i zdjęcie dla wszystkich dla jasności!

Podzielić ciasto na formy - tyle ciasta przypada na 1 przepis. Formularze po 250g i dwa formularze po 125g. Ile formy do pieczenia - tyle ciasta i włóż! Ciasto w formie to tylko mniej niż połowa, jak mówię - 2/5.



Ciasto wyszło w ciepłym piekarniku 50 stopni. (Nie mam mniej) 45 minut



Pieczenie w temperaturze 175 st. 35 minut

Piękno!
Pachnie jak wakacje!
Nawet jeśli pogoda jest słoneczna

[Sveta]

Svetabardzo przydatne zdjęcia !!!
Jak inaczej dowiedzieć się, na ile przeznaczony jest formularz? Mam wszystkie papierowe.

[Mamo Tanya]

Mamo Tanya, Zdziwiło mnie też to pytanie, bo kupiłem różne, nie pamiętam ile gramów. Ale jest Internet, otwieramy go, sprawdzamy wysokość-szerokość formularza, porównujemy go z naszym, sprawdzamy wagę.
🔗
Formy papierowe 90x90 mm. (250 gramów.)
Khokhloma, Zhostovo, Świątynie na kolorowym tle,
Standard - złote litery XB
Formy papierowe 134x100 mm. (450-500 gramów.)
Khokhloma, Zhostovo, Świątynie na białym tle,
svetta, dzięki za zdjęcie!

[anavi]

anavi

Sveta, Svetochka, upieczę twoje ciasta wielkanocne. Jako profesjonalista, wyjaśnij mi, nierozsądne, proszę, po co bić białych na szczyty? Wszakże przy przygotowywaniu biszkoptów we wszystkich przepisach jest napisane: „NA KOŃCU UTRZYMAJ UTRZYMYWANIE BITKĄ BIAŁKĘ W mocną pianę, RUSZAJĄC W GÓRĘ I NA DÓŁ - OSTROŻNIE!” I, jak rozumiem, natychmiast upiec. A my (i nie tylko w Waszych wspaniałych ciastach wielkanocnych) bijemy, dodajemy, a potem długo ugniatamy! Cóż, po prostu nie rozumiem!

Witam, zaryzykowałbym odpowiedź - dobrze ubite białka chłoną wilgoć z ciasta, a jeśli ich nie ubijesz, to one (białka) upłynną ciasto, jakoś czytam to długo, pamiętam, ale ja nie pamiętam gdzie

[Elya_lug]

Elya_lugale nasz ukochany wypiekacz do chleba ma wszystko !!! Musisz tylko być w stanie wyszukiwać!))) Zarówno rozmiar, jak i waga przedmiotu obrabianego.)
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=46107.0

[larka]

larka, Larissa, dzięki za odpowiedź. Ale wszyscy tak samo dobrze pokonamy - razem z żółtkami?

[Mamo Tanya]

Mamo Tanyana pewno widziałem wcześniej, ale zapomniałem. Brawo za przypomnienie!

[svetta]

svetta, Jeszcze znalazłem żywe drożdże))) mam teraz takie pytanie - stanąć na 50 stopni, a potem bez wyjmowania ciastek z piekarnika tylko podnieść do 175 stopni i upiec?

[CIASTO]

CIASTOnie, nie trzeba zostawiać go w piekarniku! Potrzebuję tego szybciej, więc wstawiam do piekarnika. A trzeba zrobić T 40 stopni, a ja mam minimum 50 w piekarniku (pisałem o tym).
Jeśli mimo to garownia jest w piekarniku, wyjmij ciastka, zwiększ T do wymaganego poziomu i wstaw do pieczenia.
Mam piekarnik elektryczny, więc 175 stopni, na gaz potrzebujesz 180 stopni.

[svetta]

svettabardzo dziękuję za szybkość! Zacznę teraz! (Idę do domu i ze wszystkich okien dobiegał aromat pieczenia, baaaaardzo vkusnoooooo)

[anavi]

anavi Olya, o ile zrozumiałem w przepisie, żółtka z cukrem i oddzielnie białka są ubijane oddzielnie. Jutro planuję piec, tak zrobię, mogę wtedy relacjonować jak to się skończy, tylko dopóki nie uda mi się znaleźć prawdziwych drożdży, martwię się - jakoś to się ułoży z suchymi drożdżami ... i przepis jest baaaaaaooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Ciągle przyglądam się temu przepisowi, a może nie zadziała z drożdżami suszonymi, które od ponad roku stoją w mojej zamrażarce. Jakoś boję się ich używać. Nie chcę przegapić ciast wielkanocnych.

Jeśli mimo to garownia jest w piekarniku, wyjmij ciastka, zwiększ T do wymaganego poziomu i wstaw do pieczenia.

Starałem się nie wyjmować ciastek z piekarnika po rozroście, nawet przy ostatnim przepisie na ciasto. Cóż, od tamtej pory go nie wyjmowałem)) wszystko jest w porządku. piekarnik jest również elektryczny.

.

Dziewczyny, czy ktoś włącza konwekcję? Kupiłem sobie nowy piec konwekcyjny i nie używam go

Nie powiem ci nic o drożdżach suszonych, nawet ich nie kupuję.
Nie mam konwekcji, też nie wiem.

[Równolegle]

Równolegleczyli po prostu podwyższasz temperaturę i są takie same w piekarniku? Strasznie boję się im przeszkadzać, wyjmując je po sprawdzeniu

Tak, zgadza się, po prostu podwyższam temperaturę - boję się też im przeszkadzać, ciągnąć w tę iz powrotem) Piec na konwekcji 180 stopni, na dwóch poziomach naraz. jeśli na jednym - to bez konwekcji. patelnię z wrzącą wodą można jeszcze odstawić na początku pieczenia, gdy piekarnik nagrzeje się do 180 °. usuń je, gdy blat zacznie się trochę rumienić i zapiekaj bez pary. ale nie możesz się fatygować, tylko dodaj temperaturę i tyle))

Kupiłem sobie nowy piec konwekcyjny i nie używam go

ale ogólnie konwekcja to fajna rzecz! nie używać na próżno) pozwala upiec wszystko na kilku poziomach. ciasta kruche, ciastka, miodowe, bezy, napoleon - na trzech poziomach jednocześnie, drożdżowe / ciasta / wielkanocne, biszkopty - na dwóch poziomach. ale jeśli pieczesz na tym samym poziomie co konwekcja, nie zapominaj, że dodaje +20 stopni. to znaczy, na przykład, biszkopt na jednym poziomie można upiec w temperaturze 180 stopni lub w konwekcji 160 +. a na dwóch poziomach piec 180 + konwekcja.

[Równolegle]

Równolegledziękuję! zdecydowanie musisz spróbować, ale nadal walczę w staromodny sposób)))))))

* przygotował pierwszą partię z białkami ... czekam ...

Och, dziewczyny, czy możesz mi opowiedzieć o konwekcji? Nie mam osobnego, tylko tryb kombinowany: dół + góra + konwekcja. Czy tego potrzebujesz, czy nie? Ja też się jakoś boję i nie rozumiem tego reżimu. Zdjęcie dla jasności

Nie powiem Ci niestety ((może w jakimś temacie na profilu można zapytać o piekarniki? Mam electrolux, trybów jest więcej i są różne. Jest konwekcja, jest dno + konwekcja, jest grill + konwekcja, ale wszystko razem jak u Ciebie nie ma konwekcji mam razem z grzałką pierścieniową czyli ikonka wentylatora wciąż jest w ringu.Konwekcja pozwala na równomierne rozłożenie temperatury w całym piekarniku, gdzie wentylator napędza gorące powietrze, dzięki czemu potrawy szybciej się rumienią.

[notka_notka]

notka_notkaU mnie też dolna + górna + konwekcja zawsze na niej piekę.

[notka_notka]

notka_notkaNatalia, nie martw się, góra + dół + konwekcja - to jest tryb konwekcji, o którym wszyscy mówią. Używaj go spokojnie, zmniejszając, jak już powiedziały dziewczyny, zwykłą temperaturę, w której pieczesz o 20 stopni.

[Kirks]

Kirks, anavi, Dziękuję, kochani. Będę piec i nie będę się bał :)

i ktoś włącza konwekcję

Yul, zawsze piekę z konwekcją, nie mam opcji, bez tego tylko górny grill