Ciasta wielkanocne (Paski) od Svetty

[ALE! Pasze przecinam nie w sektorach na wysokość, ale w kółko w poprzek, cofając się od dołu o 1 cm, odcięłam tyle podkładek i położyłam górę na podstawie. Dzięki temu ciasto długo nie wysycha i cały czas pięknie wygląda, tylko się obniża.]

Więc przetrzyj godzinę lub dzień wcześniej? Nie rozumiem ... A czy możesz doradzić więcej? Mój lukier (białko, cukier, sok z cytryny) odpada podczas krojenia i wszyscy go uwielbiamy.
Tak, a jednak nie sprzedajemy owoców kandyzowanych. Czy myślisz, że jeśli jutro ugotuję skórki pomarańczy w cukrze?

Solę żółtka na godzinę przed ugniataniem, można to zrobić wcześniej (wystarczy przykryć celofanem przed wyschnięciem).
Taka glazura (słusznie nazywałbym lukrem) też mi odpada. ALE! Pasze przecinam nie w sektorach na wysokość, ale w kółko w poprzek, cofając się od dołu o 1 cm, odcięłam tyle podkładek i położyłam górę na podstawie. Dzięki temu ciasto długo nie wysycha i cały czas pięknie wygląda, tylko się obniża.

Zamiast kandyzowanych owoców można włożyć małe kawałki gęstej starej kandyzowanej marmolady. Nie powiem o skórkach pomarańczowych, nie gotowałem ich, ale uważam, że są dobre.

Dziękuję za Twoją odpowiedź !!!
Każdy żąda, żebyśmy mieli kawałek z glazurą, żarłokami. Czy rozmazywanie jest grubsze? Wtedy wyschnięcie zajmie dużo czasu ...

[Naroma]

Naroma, miękki i nie kruszy się - to cukier. Tutaj na forum jest przepis, który widziałem. Wyszukiwanie przyniesie przepis.

Poszedłem szukać

[Qween]

jak dokładnie różne technologie wpływają na wynik, abyś mógł odgadnąć teksturę i smak, ponieważ nie możesz wypróbować wszystkich przepisów.

Warzenie mąki to tradycyjny sposób na zwiększenie świeżości wypieków bez użycia konserwantów.

I co ciekawe: nikt nie próbował się łączyć? Czy to ma sens?

Przepisy z Qweengdzie połączyła długie ciasto z ciasta wiedeńskiego i mąki budyniowej:
- Kulich „Royal”
- Kulich "Royal Bummer" w wypiekaczu do chleba

Przepisy od Qween, w której połączyła długi wiedeński gulasz z ciasta i mąkę budyniową:
- Kulich „Royal”
- Kulich "Royal Bummer" w wypiekaczu do chleba

Dziewczyny, pokażcie jednak nóż, czy już wszystko zjadłyście? Czy jest włóknisty i mokry? Chcę to.

Kto zażądał cięcia? Tutaj jest

Sveta! Wielkie dzięki za przepis! Jednak odszedłem od technologii. Mąkę zrobiłem z mlekiem. Następnie dodałem drożdże. Pozwoliła mi przyjść. Następnie wkładam wszystkie produkty do wypiekacza do chleba. Tryb ciasta. Mam to od półtorej godziny. Pieczone w piekarniku w papierowych formach. Ciasto jest pyszne. Włóknista i wilgotna. Następnym razem dobrze go upieczę. Właśnie zachorowałem. A ja chciałem upiec wielkanocne ciasta dla rodziny. Dzięki jeszcze raz!

Tak, a jednak nie sprzedajemy owoców kandyzowanych. Czy myślisz, że jeśli jutro ugotuję skórki pomarańczy w cukrze?

kandyzowane skórki cytrusów
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=122608.0
Kandyzowane owoce cytrusowe do nadzienia lub dekoracji
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=121895.0

Upiekłam to ciasto w czwartek - pyszne, słodkie i pachnące)) Przepis wziąłem stąd, radziła dziewczyna z Kidstaff))

[vesennyaya]

vesennyayano cóż, to właśnie napisałem.

Gotuj, jestem dergusem))

Gotuj, jestem dergusem))

... nie rozumiem ...

... nie rozumiem ...

Podała przepis na Little Cook in the Kidstaff Counselor, zrozumiałem, że to ty)).

[vesennyaya]

vesennyaya, link nie otwiera się.

Svetochka, bardzo dziękuję za przepis na ciasta !!! Wyszły bardzo smaczne, a przepis przypadł jej koleżankom i wszyscy byli po prostu zachwyceni i również bardzo Wam podziękowali !!! Drożdże wprowadziłam do ciepłego ciasta kremowego (czytałam w innym u Was Temko), ugniatałam z Kenwoodem - wyszło idealnie, lekkie, soczyste i słodkie.

A przed wejściem do drożdży trzeba go rozcieńczyć w mleku, inaczej od razu rozkruszyłem do zaparzonego ciasta, tylko rozkruszyłem Następnie musiałem go rozbić blenderem, nie mieszał równomiernie. Zrobił coś złego, ale nie wpłynął na wynik
A jednak nikt nie próbował od razu wprowadzić wszystkich jajek na raz, bijąc je wcześniej w gęstą pianę?

A przed wejściem do drożdży należy go rozcieńczyć w mleku, w przeciwnym razie natychmiast rozkruszyłem go do zaparzonego ciasta:

O drożdżach napisałem już wszystko, są one rozcieńczane w częściach mleka, a następnie wtryskiwane do zaparzonej mąki.

Svetochka, bardzo dziękuję. Czytałem galopem, więc dostałem
Jeszcze raz dziękuję za przepis. Wczoraj skończyli moje ciasto, a dziś spróbowali tak zwanego „zapasowego”, który ciągnął mój mąż, też był robiony na zamówienie dla jego przyjaciół (przyjaciela męża). Więc to są dwie duże różnice !!!! Wasz jest zdecydowanie smaczniejszy. Więc do weekendu znowu upieczę, tylko myślę, że zmieści się do mojej miski Kesha (duża) o podwójnej objętości. A potem jeden nie wystarczy dla mojej hordy

Ciasto się zmieści, ale będziesz musiał rozłożyć je w dwóch miseczkach ...

Ciasto się zmieści, ale będziesz musiał rozłożyć je w dwóch miseczkach ...

Nie tylko po to, żeby przecedzić (dzięki temu można wyjść do 2 garnków), ale w piekarniku mogę upiec tylko tabletki na 1 przepis. Obawiam się, że w tym czasie druga porcja ciasta może sfermentować.

A przed wejściem do drożdży trzeba go rozcieńczyć w mleku, inaczej od razu rozkruszyłem do zaparzonego ciasta, tylko rozkruszyłem Następnie musiałem go rozbić blenderem, nie mieszał równomiernie. Zrobił coś złego, ale nie wpłynął na wynik

Sestra

Ciasto się zmieści, ale będziesz musiał rozłożyć je w dwóch miseczkach ...

Och… spróbuję w wersji półtorej… Nikt tego nie próbował?
Krewni zamówili mi 4 sztuki na wyjście, więc pod wrażeniem
----------
Pupsen,

[Ilona]

Ilona, mogą to?

Nie! Ten różni się od wcześniejszych receptur. Albo Gasha to miała, albo Manka miała naszą ... Nie pamiętam ... tylko ryba Dory.

zmieści się do mojej miski Kesha (duża) o podwójnej objętości. A potem jeden nie wystarczy dla mojej hordy

Dwie zakładki nie pasują, ale półtora - po prostu Najpierw wtrąciłem gumową dyszę, a potem, jak przyszło do mąki, haczykiem.
Następnie włożyłem miskę do piekarnika w celu doprawienia, ciasto wyszło na wierzch miski, więc wcisnąłem je ręką w mąkę, a następnie haczykiem wmieszałem masło i rodzynki.

[Ilona]

Ilona, i ten? Bułki.

Nie! Ten różni się od wcześniejszych receptur. Albo Gasha to miała, albo Manka miała naszą ... Nie pamiętam ... tylko ryba Dory.

Coś, czego nie widzę już w pierwszej wiadomości, ale wygląda na to, że chodziło o chleb na kremie? Mamy kilka przepisów na ciasto parzone i na śmietanie to .

Ciasto choux ma bardzo smaczny chleb, jemy go najczęściej. Ale właśnie na tan jong, a nie na silnym. W tan jong chleb z 400 gramami mąki opiera się o pokrywę wypiekacza do chleba i nie czernieje przez bardzo długi czas.

a co to jest tan jong? gdzie możesz czytać bezpośrednio zainteresowany, chcę spróbować)

[Równolegle]

Równolegle, oto wybór:

🔗

Niesamowite wypieki.

[Qween]

Qween, wow, wszystko po chińsku)) Byłem bardzo przerażony)) Znalazłem tam wzmiankę po rosyjsku, ale jest tylko sam warzenie - choć bardzo szczegółowo, wyraźnie napisane. czy nie ma tu przepisu? do pieczenia chleba lub ciasta od początku do końca), poza tym bardziej specjalizuję się w ciastach, no cóż, sam też sobie upiec ciasta, piekłem chleb kilka razy. ogólnie moje doświadczenie nie jest zbyt bogate))

[Qween]

Qween, ale po prostu przeczytałbym o cieście, bardzo ciekawe! Jestem na ciastkach, jak Parallel, tak krzywy, ale bardzo lubię pracować nad testem.

[Qween]

wszystko jest po chińsku

Głównie po japońsku. Napisałem już, że szczególnie uwielbiam japońskie wypieki i przedstawiłem kilka przepisów.

Tutaj więcej przepisu ... Ale na co dzień nie piekę słodkiego chleba i szybciej (mój przepis). Zaledwie rano wyjąłem świeży z automatu do chleba. Pozwólcie, że napiszę do Was lub osobiście, jeśli jesteście zainteresowani, lub zrobię zdjęcie i zrobię temat.

Qween, ale po prostu przeczytałbym o cieście, bardzo ciekawe! Jestem na ciastkach, jak Parallel, tak pokrzywiony, ale bardzo lubię pracować nad testem.

Svetochka, istnieje wiele różnych testów dla TZ. Mam w zeszycie prawdopodobnie 50 przepisów, jeśli nie więcej. Nie wiem nawet, jak najlepiej porozumiewać się wygodniej na ten temat. Zapewne jednak, skoro temat trzeba zrobić osobno. Lub komunikuj się na PW. Co jest najlepsze?

[Qween]

Qweenoczywiście osobny temat będzie lepszy! bardzo, bardzo dużo pytaj))) zadbaj o osobny temat, aby tak cenne informacje nie zostały utracone. Zabiorę to od razu i poeksperymentuję))

[Qween]

QweenMyślę, że lepiej mieć osobny temat. Tam możesz zapytać, a ktoś inny napisze mądrze ...

[svetta]

svetta, jak myślisz, jeśli zacznę teraz robić ciastka wielkanocne, czy zdążę w nocy?) Jesteśmy teraz w wpół do trzeciej po południu. Albo odłożyć na jutro, zacząć rano? ..

Gulya, na czas! Załóż to!

Svetochka, czy mogę cię trochę bardziej dręczyć))) zrobić mąkę - czy to jest jak wlewanie mąki do wrzącej wody w cieście kremowym na eklerki? czy wymieszać mąkę z mlekiem i wszystko zagotować? czyli jak w cienkim strumieniu galaretki wlać mąkę z niewielką ilością mleka do wrzącej wody?

Gulya, w 200-250 ml wrzącego mleka, sprasuj 90-100 g mąki i szybko wymieszaj, trzymaj ogień przez 30-40 sekund. Zdjąć z ognia. Następnie stopniowo dodając mleko, wymieszaj masę.

Wszystko zrozumiałem, dzięki)

Sveta, idę opowiedzieć ci o mojej radości i smutku w tym samym czasie. Radość - ciasta są naprawdę nieporównywalne - pyszne, aromatyczne, słodkie, tłuste, miękkie !!! to po prostu cudowne, nie ciasto !! doskonały przepis, dziękuję kochanie, za podzielenie się i specjalne podziękowania za cierpliwe wyjaśnienia dla mnie, głupcze)) a teraz o smutku - podzieliłem ciasto i postanowiłem upiec większość w szybkowarze i co było pozostawione w piekarniku. w piekarniku wyszło po prostu niesamowicie, ale w szybkowarze upiekłem go pierwszy raz (i dlaczego zdecydowałem się wypróbować na tym przepisie, lepiej by było, gdybym wziął coś prostszego). generalnie po półtorej godzinie otworzyłem wieko i nic się tam nie upiekło, a gdy je otworzyłem, ciasto spadło ((teraz ustawiłem na kolejne 40 minut, nawet jak coś się ułożyło, to jestem pewien, że nawet krakersy wyjdą smacznie. ale teraz będę piec tylko w piekarniku - jak się zachowuje, wiem na pewno) jeszcze raz dziękuję za przepis! zjadłem już jedno ciasto z dużej szklanki))) ale ja chciałem wytrzymać do jutra, ale nie mogę))

[Równolegle]

RównolegleGulya, bardzo się cieszę, że doceniłeś to wspaniałe ciasto! Ale pomysł z szybkowarem ... szkoda, że ​​nie zadziałał od razu. Cóż, z drugiej strony zdobyłem doświadczenie, jak nie robić odpowiedzialnego pieczenia
Więc co dalej z tym ciastem z szybkowaru?

[Qween]

Coś, czego nie widzę już w pierwszej wiadomości, ale wygląda na to, że chodziło o chleb na kremie? Mamy kilka przepisów na ciasto parzone, a ten na śmietanę.

Qweenkochanie, to jest to !!! HURRA!!! Pobiegłem, aby dodać zakładkę, więc nie będę go ponownie szukać !!! Pamiętam na bazie tego chleba, a raczej zgodnie z jego zasadą były pyszne bułeczki, mniam !!! Dziękuję Ci!!! Znalazłem to !!!!

Pozwól, że napiszę do Ciebie lub osobiście, jeśli jesteś zainteresowany, lub zrobię zdjęcie i utwórz temat.

nie, osobiście nie trzeba podawać tematu! Chcę również!!! Ja też !!!

Gulya, w 200-250 ml wrzącego mleka, wlać 90-100 g mąki i szybko wymieszać, trzymać ogień przez 30-40 sekund. Zdjąć z ognia. Następnie stopniowo dodając mleko, wymieszaj masę.

Sveta, czy możesz umieścić te informacje w tekście przepisu? A potem zapytają ponownie i jesteśmy już na piątej stronie.

[Ilona]

IlonaByłbym zadowolony, ale z jakiegoś powodu w przepisie nie ma przycisku Edytuj. Poproszę moderatora Husu o zrobienie tego.

Sveta, ciasto jeszcze wczoraj skończyłem w szybkowarze)) piekłam przez 1,5 godziny, potem kolejne 40 minut, potem kolejne 15 ... wtedy nie miałam siły czekać i piec, wyjąłam, poszłam do sen. Dziś go pokroiłem - trzeba było oczywiście trochę dłużej trzymać, około 10 minut okazało się wilgotne, lepiej było w piekarniku.W piekarniku też jest wilgotno, tłusto, smacznie jak ciasto, aw szybkowarze trochę za wilgotno i za ciężko. Niemniej jednak - pyszne! i pół już nie ma)) ale teraz upieczę to ciasto tylko w piekarniku, tym bardziej że tam jest dużo szybciej, przynajmniej do całkowitego zaprzyjaźnienia się z szybkowarem.

[Sveta]

Gulya, w 200-250 ml wrzącego mleka, wlać 90-100 g mąki i szybko wymieszać, trzymać ogień przez 30-40 sekund. Zdjąć z ognia. Następnie stopniowo dodając mleko, wymieszaj masę.

Sveta, Nie widziałem tego wyjaśnienia ... A co jak bym po prostu wlał wrzątek do mąki ??? Nie będzie działać? Teraz całe ciasto stoi, podchodzi, czeka na masło ...

[Mamo Tanya]

Mamo Tanya, będzie działać, ale inaczej. Generalnie tutaj właśnie ta sztuczka z zaparzaniem mąki daje efekt długiego nietwardniejącego ciasta i generalnie jakoś zmienia strukturę ciasta. A jeśli to tylko gorące mleko na mąkę, będzie to tylko ciasto. Nadal będzie pysznie!
Ogólnie proces robienia mąki w moim przepisie jest szczegółowo opisany, nie jest tam napisane, aby wlewać mleko do mąki ...

[svetta]

svetta, tak, teraz to widziałem. A kiedy od razu wydrukowałem przepis, nie było takiego wyjaśnienia. Ty, Gulya i Ilona dodaliście to później.)))

[Mamo Tanya]

Mamo Tanyano tak pospiesznie napisałem przepis na zamówienie w temacie o Ciastach na zamówienie. A kiedy już robiłem osobny temat, szczegółowo go namalowałem.