|
 W czasie I wojny światowej, kiedy nad okopami zawisła groźba szkorbutu, na front zaczęto wysuwać ciężkie i lepkie czarne naleśniki. Kolorami i grubością przypominały zwykłą papę dachową, którą pokrywane są dachy szop, a także były zwijane w rolki.
Czarne naleśniki w dotyku przypominały plastelinę. Smakuje jak cytryna. Lawasz, jak nazywano to niezwykłe danie, sprowadzono z Kaukazu. Tam został zrobiony z kwaśnej śliwki - śliwki wiśniowej. Wyjęli nasiona z owoców, ugotowali i wysuszili na dachach. Żołnierze wyrywali bułki i jedli je z zupą i owsianką. W chlebie pita było dużo witaminy C.
Podczas Wielkiej Wojny Ojczyźnianej musiałem też spotkać śliwkę wiśniową. W Bułgarii nasza jednostka zatrzymała się na postój w pobliżu miasta Plevna. Na brzegu rzeki w oddali znajdował się biały marmurowy pomnik żołnierzy rosyjskich, którzy wyzwolili Bułgarię spod jarzma tureckiego. Poszliśmy obejrzeć pomnik. Otoczony był kamiennym rowem. Woda płynęła wzdłuż rowu irygacyjnego. Dno rowu było złote. Na początku nie rozumieliśmy, czym jest dno. Potem ktoś schylił się, żeby się upić. "Chłopaki, na dnie jagody!" I zgarnął garść owoców. Potem spojrzeliśmy w górę i zobaczyliśmy nad sobą korony wiśniowo-śliwkowe, wszystkie zwieszone złotymi kulkami. W miarę dojrzewania wpadały do wody i gromadziły się tam jak złoty piasek. Owoce były kwaśne i chłodne. Nie mogło być lepszego drzewa do dekoracji pomnika.
Śliwka wiśniowa jest nie tylko smaczna i piękna. Mówi się, że jest protoplastką naszych domowych śliwek. Innym rodzicem jest dzika tarnina, która rośnie w błękitnych powodziach nad Donem i wzdłuż stepów krymskich. Botanik V. Ryabov postanowił sprawdzić, czy mówią poprawnie. Przekroczył tę parę i faktycznie dostał syntetyczną śliwkę, bardzo podobną do śliwki domowej.
Ogrodnicy dużo eksperymentowali ze śliwkami. Stworzyliśmy więcej niż jedną cenną odmianę, która żyje do dziś. Ale pewnego dnia naukowiec, którego ulubionym pomysłem była śliwka, zastanawiał się: dlaczego śliwka miałaby być kością? Drzewo zużywa na to tyle energii! Zamiast marnować rzadki materiał na kości, śliwka mogłaby zapewnić więcej miazgi. Żniwa się podwoją!
Oczywiście wiedział, że w naturze kość jest niezbędna. Jego rolą jest ochrona nasion. Gdyby nie było kości, nasiona już dawno zostałyby zjedzone przez bestię i być może śliwka nie przetrwałaby do dziś. Ale teraz, gdy drzewo jest pod opieką ogrodników, kość wyraźnie stała się dodatkowym balastem. Być może jest to nawet bezużyteczne dla gatunku. To prawda, że nowe drzewo zaczyna się jednak od kamienia, ale w końcu śliwka jest najczęściej szczepiona na łodydze innej rasy: teraz na śliwce wiśniowej, potem na tarninie, a nawet na brzoskwini lub moreli. Zatem z tego punktu widzenia nie jest konieczne konserwowanie kości.
Doszedłszy do takiego wniosku, naukowiec zaczął szukać sposobu na rozwiązanie cenionego problemu. Dowiedział się, że we Francji występuje dzika tarnina, która prawie nie ma kości. Został z niego tylko jeden cienki pas. To prawda, że owoce tarniny są małe, wielkości żurawiny, ale dla hodowcy nie jest to takie ważne. W 1890 roku ogrodnik otrzymał niezbędny materiał z Francji i zabrał się do pracy. Wytypował wiele dobrych odmian, skrzyżował je cierniami i przeszczepił hybrydę na korzenie zwykłego Węgra.
Wreszcie stworzono, wzmocniono, dojrzewało i wydało pierwsze owoce upragnione drzewo. Ogrodnik zaprasza koneserów, podaje im nóż i prosi o przekrojenie śliwki. Zgniatają się w niezdecydowaniu: w środku jest kość, nie da. Ale nie, nóż przechodzi przez środek owocu jak kawałek masła. Koneserzy nie wierzą własnym oczom.
„Nawet palce ich butów wyrażały skrajne zdumienie” - napisał naukowiec.
Przepowiedział spektakularny sukces swojemu dziecku. Wierzył, że za kilka lat podbije świat, a owoce z nasionami zostaną zapamiętane jako zabawny żart natury. Niestety, minęło prawie sto lat, a śliwka nadal ma rdzeń z twardego kamienia w środku. Eksperci twierdzą, że w ciągu ostatnich dwóch dekad nikt na świecie nie napisał ani jednej linijki na temat tajemniczego drzewa. Co się stało z bezcenną odmianą? Prawdopodobnie sam ogrodnik mógłby odpowiedzieć, ale umarł dawno temu.Może wraz z nasionami odmiana straciła jakieś cenne cechy? A może po prostu uznano to za ciekawostkę?
Wciąż wyrzucamy kości do śmieci. To prawda, nie zawsze. Na przykład w Jugosławii używa się ich zamiast drewna opałowego. Tam w fabrykach często konieczne jest oddzielenie pulpy na kompoty lub wykonanie mrożonych połówek na eksport. Zostało tyle kości, że wystarczy na piec fabrycznych pieców. Niezwykłe paliwo jest używane zarówno na Kaukazie, jak iw innych krajach śliwkowych.
Na świecie istnieje wiele odmian śliwek. W środku lata pojawiają się okrągłe zielone czynsze, tak słodkie, że niewiele można zjeść. Jesienią zastępują je Węgierki, czarne, owalne, podobne do jaj dziwnych ptaków, a co za przepyszna śliwka Anna Shpet! Na Syberii, gdzie śliwki nigdy nie rosły, krasnojarski lekarz V. Krutovsky wyhodował śliwkę Ussuri z czarnym jak węgiel pniem, jakby posmarowanym sadzą. Jego owoce, drobne jak na wiśniai żółty, podobnie jak cytryna, jest bardzo dobry, gdy nie ma pod ręką prawdziwych, południowych.
Jednak na południu, na błogosławionym Krymie, ogrodnicy nie kochają eleganckiej Węgierki i nie najdelikatniejszej podpuszczki, ale czarną śliwkę, tak małą jak winogrona. We wrześniu na rynku jest go dużo. Zwiedzający są zaskoczeni nazwą „Izomeryczny”. Wydaje im się, że w grę wchodzi chemia, „izomery”. W rzeczywistości jest to tylko zniekształcona "Raisin-Eric" - stara odmiana krymska. Po wysuszeniu wygląda jak rodzynka. I smakuje lepiej niż najlepsze jugosłowiańskie śliwki. Raisin-Eric w porządku. Ale wszystkie inne cechy w nim są oceniane na pięć. Kwitnie późno, nie boi się mrozu. Nie boi się też szkodników. Plony są zawsze obfite. Nie psuje się w transporcie.
Arystokratyczne Renklody i Węgierki są oczywiście pięciokrotnie większe, ale często chorują, zbiorów nigdy nie da się z góry przewidzieć. A transport jest trudny. A ptaki bardziej je kochają. Na przykład w Anglii szerzą się w szczególności gile, które powodują ogromne zniszczenia. Ale w 1967 roku magazyn Garden Chronicle znalazł wyjście z nieprzyjemnej sytuacji. Okazuje się, że wystarczy przestawić ptaki na smaczniejsze jedzenie. Magazyn sugerował ... zwykły banan. Z punktu widzenia gili jego owoce są wspaniałe. A ze śliwek ptaki szczęśliwie przeniosły się na to pastwisko.
A. Smirnov. Wierzchołki i korzenie
 |
Pikantne suszone śliwki w kuchence mikrofalowej (eksperyment)
(Tumanchik) |
 |
Śliwka suszona w kuchence mikrofalowej
(Natalishka) |
 |
Suszone śliwki
(Administrator) |
 |
Solona śliwka japońska "umeboshi"
(Administrator) |
 |
Śliwka mała, suszona (półsuszona)
(Administrator) |
 |
Śliwka węgierska, naturalna, w własnym soku (piekarnik)
(Administrator) |
 |
Śliwka pieczona w piekarniku z solą i pieprzem
(Administrator) |
 |
Ciasto „Śliwka w czekoladzie”
(Skręcać) |
 |
Śliwka pieczona w porcie
(Linadoc) |
 |
Śliwki we własnym soku
(fomca) |
 |
Dżem śliwkowy ze skórką cytrusową
(Strach na wróble) |
 |
Karmelizowana śliwka w cynamonie na bułce brioszkowej
(MariS) |
 |
Pastila z niedojrzałą śliwką z czekoladą (suszarka na podczerwień L'equip IR-D5)
(gawala) |
 |
Sos śliwkowo-curry
(przycisk) |
 |
Adjika ze śliwek
(TATbRHA) |
 |
Powidła śliwkowe
(Tatyana1103) |
 |
Suszone śliwki w suszarni Travolka
(Lyi) |
 |
Dżem śliwkowy leniwy (marka multicooker 37501)
(Vasilika) |
 |
Deserowe śliwki „kandyzowane owoce (owoce glace)” z rumem, anyżem gwiazdkowym, cynamonem, różowym pieprzem
(Administrator) |
 |
Dżem z zielonej śliwki wiśniowej
(Administrator) |
 |
Suszone śliwki
(Alexandra) |
 |
Ciasto śliwkowe
(Vitalinka) |
 |
Ciasto „Śliwki pod kwaśną śmietaną”
(galchonok) |
 |
Dżem śliwkowy z pomidorami
(Administrator) |
 |
Suszone śliwki w suszarce Ourson
(GruSha) |
 |
Koncentrat śliwkowy do sosu, soku |
 |
Marynowane śliwki |
 |
Adjika ze śliwek i jabłek w powolnej kuchence |
 |
Dżem śliwkowy "Leniwka" |
 |
Pikantne śliwki, stołowe "owoce kandyzowane (owoce glace)", z rozmarynem, tymiankiem |
 |
Babeczka śliwkowo-morelowa |
 |
Sos śliwkowy z chrzanem (na co dzień i do przetworów) |
 |
Tkemali „na prosty” z niedojrzałych śliwek |
 |
Ciasto śliwkowe z koniakiem |
 |
Dżem śliwkowy (przepis na liść starego kalendarza) |
 |
Ciasto śliwkowe |
 |
Śliwkowe, pikantne ptasie mleczko i cukierki z niego |
 |
Osetyjskie ciasto śliwkowe |
 |
Pachnące śliwki w syropie |
 |
Ciasto śliwkowe z ciasta drożdżowego Zwetschgenkuchen mit Hefeteigboden (Polaris Floris 0508D i Kitchen 0507D) |
 |
Plum Cobbler (Kukułka 1054) |
 |
Świąteczny pudding śliwkowy |
 |
Placek śliwkowy na mące gryczanej z piwem |
 |
Ciasto śliwkowe z nadzieniem twarogowym |
 |
Ciasto śliwkowe w pizzerii Princess 115000 |
 |
Dżem śliwkowy według receptury naszych prababci |
 |
Flip Plum Pie |
 |
Ciasto ze śliwkami Frangipan |
 |
Ciasto czekoladowe ze śliwkami w pizzerii Princess 11500198 |
 |
Powidła śliwkowe |
 |
Lody nugatowe ze śliwkami |
 |
Sernik „Śliwki w czekoladzie” |
 |
Pierogi śliwkowe (Zwetschkenknoedel) |
 |
Babeczka z dżemem śliwkowym |
 |
Dżem śliwkowy „Na jeden posiłek” |
 |
Ciasto śliwkowe z czekoladą |
 |
Chleb pszenny z likierem śliwkowym |
 |
Szewc ze śliwkami i gruszkami w multicookerze Redmond RMC-01 |
 |
Kruche ciasto z twarogiem i śliwkami |
 |
Kremowe ciasto śliwkowe |
 |
Dietetyczne Ciasto Sernikowe ze Śliwkami |
 |
Plum Plum Pie |
 |
Suflet śliwkowy |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Smoothie ze śliwkami orzechowymi |
 |
Pikantne suszone śliwki (suszarka Oursson) |
 |
Śliwki kandyzowane wędzone |
 |
A la Prunes w suszarce elektrycznej |
 |
Dżem czekoladowy śliwkowy |
 |
Tarta figowo-śliwkowa na kremowym patisier z kozim serem, sherry i serem |
 |
Ciasto drożdżowe śliwkowe z kruszonką |
 |
Placek śliwkowy w kruszonce |
 |
Terrina czekoladowo-śliwkowa |
 |
Urozmaicony tort śliwkowy z ciastem twarogowym |
 |
Dietetyczny dżem śliwkowy z gorzką czekoladą |
 |
Marmolada śliwkowa |
 |
Dżem czekoladowy ze śliwkami |
 |
Tarta śliwkowa ze śmietaną (maszyna do pizzy Princess 115000) |
 |
Ciasto śliwkowe z krokantem orzechowym |
 |
Ciasto śliwkowe z włoską bezą |
 |
Pieczony dżem śliwkowy |
 |
Ciasto śliwkowe |
 |
Turyński placek śliwkowy (Thueringer Zwetschenkuchen) |
 |
Jamie Oliver Plum Pie |
 |
Ciasto śliwkowe z budyniem waniliowym |
 |
Mus śliwkowy |
 |
Ciasto twarogowe i śliwkowe |
 |
Plum Man (Zwetschgenmаеnnla) |
 |
Herbata i ciasto śliwkowe w multicookerze Philips HD3060 |
 |
Ciasto biszkoptowe niespodzianka z konfiturą śliwkową i kremem z semoliny |
 |
New York Times Plum Pie |
 |
Szarlotka ze śliwkami (multicooker-szybkowar Marka 6051) |
 |
Plum Pie - przepis New York Timesa |
 |
Kremowe ciasto śliwkowe „Chocolate May” |
 |
Biszkopt twarogowy ze śliwkami |
 |
Kaczka w miodzie glazurowana ze śliwkami |
 |
Bułgarska papryka nadziewana śliwkami |
 |
Niemieckie ciasto ze świeżymi śliwkami |
 |
Adjika z cukinii i śliwek w powolnej kuchence |
 |
Ciasto z kruszonką i orzechami laskowymi |
 |
Wegańska przekąska „zielone bułeczki” z suszonymi pomidorami i sosem śliwkowym |
 |
Jagnięcina ze śliwką na bazie czakapuli |
 |
Dżem czekoladowo-śliwkowy |
 |
Ciasto z dżemem śliwkowym |
 |
Ketchup pomidorowy ze śliwkami, papryką i jabłkami |
 |
Pachnąca konfitura gruszkowo-śliwkowa |
 |
Marynowane winogrona i śliwki |
|
