Ciasto jest po prostu niesamowicie bogate!

[Cytat: YULIANA77 z dzisiaj o 07:26]

Cytat: YULIANA77 z dzisiaj o 07:26

Czy można w całości zastąpić kwaśną śmietanę i wodę mlekiem?

Łatwo !!!

Witaj! Czy już go wymieniłeś? Jeśli tak, w jakich proporcjach? A jak to się stało, jak się wydaje? Mam też wątpliwości co do równoważności wymiany: w końcu sfermentowany produkt mleczny prawdopodobnie nadaje testowi dodatkowe cechy.
Nie mam teraz w domu kwaśnego mleka (wczoraj wszystko zużyłam), ale chciałbym spróbować zagnieść nitkę bułek z tego ciasta.

[różnorodność]

różnorodność, wymieniony, wziął szklankę, 250 gr. mleko ...

Moi zjadacze nie zauważyli różnicy ...

[Szydełkować]

Szydełkowaćdzięki, będę musiał spróbować.

Bardzo dziękuję za przepis, odważ się wszystkich w tej chwili))))
Wyrabianie ciasta w HP moulinex uno, pieczone w piekarniku na 28 litrów (góra, dół plus konwekcja przez 15 minut)

Cytat: YULIANA77 z dzisiaj o 07:26 [/ rozmiar] [/ b] Witam! Czy już go wymieniłeś? Jeśli tak, w jakich proporcjach? A jak to się stało, jak się wydaje? Mam też wątpliwości co do równoważności wymiany: w końcu sfermentowany produkt mleczny prawdopodobnie nadaje testowi dodatkowe cechy.
Nie mam teraz w domu kwaśnego mleka (wczoraj wszystko zużyłam), ale chciałbym spróbować zagnieść nitkę bułek z tego ciasta.
[/ quote

WITAJ ! TAK WYMIENIONE! Właśnie zmieniłem trochę ilość płynu na równoważną ... czyli 100 ml wody. Dodałem 90 i 2-3 łyżki. l. śmietana ... i okazało się super! miękki i drugiego dnia był

Witam, przede wszystkim dzięki za przepis! Po drugie, chcę podzielić się moim przepisem, który nieznacznie poprawiłam.
1. woda - 450 ml
2. drożdże surowe - 20 gramów
3. olej słonecznikowy - 6 łyżek. łyżki.
4. mąka - 4 1/4 szklanki.
cukier -6 łyżek. łyżki.
sól - 1. łyżka.
Pierwsza partia została wykonana ściśle według oryginalnej receptury - wszystkim się podobała, jedyne co mnie zdezorientowało to ciężkie ciasto. Za drugim razem postanowiłem to zmienić. I szczerze mówiąc, w domu nie było mleka ani śmietany, postanowiłem zaryzykować i zrobić to tylko na wodzie. Stało się! Następnym razem nie było jeszcze jajek, a rodzina uporczywie prosiła o „przeżuwanie” słodyczy. Jajka zastąpiono wodą (w przepisie 50 ml). To wszystko. Wczoraj upiekłam moją "koronę kucharza" dla moich dzieci, śmiem, mój mąż dostał kawałek. Dziś mój wypiekacz do chleba znowu pracuje, wyrabiając ciasto dla radości dzieci!

[Bruhenberg]

Bruhenbergmoim zdaniem masz zupełnie inne ciasto. To ciasto nie jest ciastem piekarniczym, ale raczej ciastem chlebowym. Możesz ozdobić go własnym przepisem, na przykład słodkim chlebem! I będziesz miał swój własny przepis na formularzu

Przeczytałem wszystkie 28 stron i nie znalazłem przeliczenia dla żywych drożdży, a nawet suchych drożdży w gramach, aby policzyć żywe drożdże. Wszystko jest w łyżeczkach ... (((Czy ktoś zrobił to ciasto w kategoriach SvetikS na żywych drożdżach?) W środku tematu znalazła się rada, że ​​potrzeba 25 gramów na 540 gram mąki. Czy to nie za dużo?

[czerwiec1971]

czerwiec1971, W każdym przepisie łatwo obliczyć: wytrawny / świeży = 1/3.

Podziękować. Tylko ja nie wiem, jak mierzyć żywe drożdże łyżeczkami. (((

Dobra, pomyślmy o nitce, o ciepłych ciastkach. )))

[Yulenka]

Yulenkaskorzystaj z pomocy:

Tabela zgodności ilości / wagi drożdży suszonych i świeżych

Drożdże suszone (w łyżeczkach) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drożdże suszone (w gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Świeże drożdże (w gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Jeśli coś jest niejasne, zapytaj ...

[czerwiec1971]

czerwiec1971tak, tylko autor może to wyjaśnić

Łał! Inna, DZIĘKUJEMY !!! Najcenniejsza ściągawka do „czajnika”! I już ugniatałem, ale trochę więcej drożdży niż na talerzu, jak się okazuje, włożyłem. ))) Cóż, to nie ma znaczenia, ale na pewno już się nie mylę!

Dzięki za przepis)) Szukałem czegoś smacznego i smacznego. Zdecydowanie spróbuję się wypisać))

Kolejne dzięki skarbonce ciasto jest cudowne!
Powstało pytanie, bardzo chciałem zrobić chleb z bułek w wypiekaczu do chleba, ciasto podzieliłem na 4 części, posmarowałem roztopionym masłem, polałem cukrem, zawinąłem, złożyłem i zdystansowałem. Chleb wyrósł pod pokrywą automatu do chleba, ale w środku nie było bułek, wszystko w jednej warstwie, co zrobiłeś źle? Na poprzedniej stronie lisa567 okazała się taka piękna!

Wobec braku HP pod ręką musiałem go dziś ugniatać rękami, wyszło też wspaniałe ciasto, pieczone w cieście kiełbaski i ciasta z dżemem.
Nazywa się „Schudnij” na święta.

[Yulenka]

Yulenkaskorzystaj z pomocy:

Tabela zgodności ilości / wagi drożdży suszonych i świeżych

Drożdże suszone (w łyżeczkach) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

Drożdże suszone (w gr.) 3 4,5 6 7,5 9 10,5 12 13,5 15

Świeże drożdże (w gr.) 9 13 18 22 25 31 36 40 45

Jeśli coś jest niejasne, zapytaj ...

I chcę to ciasto ...

[Kochanie]

Kochanie, Dzięki WIELKIE! za takie pyszne ciasto! Używam go od kilku lat! Skopiowałem go do cennego zeszytu, a potem przez długi czas nie mogłem sobie przypomnieć, czyj przepis na zasłużone podziękowania! Oczywiście przez lata dostosowywałem go do mojej mąki i ilości, która jest dla mnie wygodna. Zaadaptowała też technologię z testu wielkanocnego Very z jazkuka do tego. 5 dni temu upiekłam dużo bułek i ciast do dystrybucji i zostawiłam do samodzielnego zjedzenia, więc nadal są miękkie! Oczywiście z odpowiednim przechowywaniem (przykryty ręcznikiem i zapakowany w torbę). Największym komplementem było dla mnie, gdy pracownicy mojego męża poprosili o przepis na „moje” ciasto. Dzięki jeszcze raz!

Kochanie, bardzo dziękuję za ciasto! Mój naprawdę tego potrzebował 😍! Mój mąż był całkowicie zafascynowany ciastami z małego lokalu obok naszego ulubionego teatru (heh! Jest bardzo prawdopodobne, że podobał nam się również teatr przy pomocy ich najlepszych ciast). I oczywiście chciałem powtórzyć ich arcydzieło. A moim zdaniem twoje ciasto jest bardzo, bardzo podobne! Dzięki jeszcze raz!!!

Dobry dzień!
Czy ktoś zrobił to ciasto bez maszyny do chleba? W jakiej kolejności należy mieszać produkty?

[vesna04]

vesna04, tu gdzieś w tej samej Temce jedna z dziewczyn napisała już ręcznie procedurę ugniatania. Przejrzyj Temko.

Ciasto to po prostu bajkowe, przewiewne, lekkie, zapiekane placki z rozmrożonymi truskawkami i wiśniami, bardzo smaczne, dzięki za wspaniały przepis, upieczę, kiedy zechcę słodkie ciasta (nie zdarza się to często).

Długo pieczone ... Chcę się chwalić ... ciasto jest naprawdę niesamowite. Gotowe nadzienie sklepowe, mak z owocami kandyzowanymi.

Ile jest warstw?

4 jak w sumie zrobiłem to pierwszy raz, nie lubię majstrować z drożdżami, ale to jest jakiś przyjemny, miękki, Super!

oszukiwać warstwy
Sam zrobię nadzienie

Dzień dobry wszystkim! Dziewczyny, potrzebujemy twojej pomocy.
Już 2 razy robię ciasto według tego przepisu. Ciasto nie wypełnia się dobrze w wypiekaczu do chleba. Dokładniej, praktycznie nie rośnie. W piekarniku bułeczki trochę urosły, smakują do świeżości, bardzo smaczne, ale następnego ranka stają się po prostu drewniane, a spód bułek jest jak podeszwa Powiedz mi, co robię źle, czy to jest funkcja mojego piekarnika? Ciasto ściśle według receptury Svetika C od pierwszej strony, formowanie, wyrastanie 30-40 minut, pieczenie 20 minut w temperaturze 190 * Nie wiem co robić jutro spróbuję jeszcze raz.

[vikto_riya]

vikto_riyaspróbuj zmienić drożdże, już nie wiem jak pomóc

Wczoraj zrobiłam to z innymi drożdżami i nie dodałam do ciasta rodzynek. Wszystko wyszło świetnie. Ciasto świetnie się rozrosło, bułeczki są puszyste. Okazuje się, że był w drożdżach. Podziękować.

[vikto_riya]

vikto_riya, z jakimi drożdżami zrobiono przed i po? Uwaga, że ​​tak powiem

[vikto_riya]

vikto_riya, z jakimi drożdżami zrobiono przed i po? Uwaga, że ​​tak powiem

pierwsze używane suszone drożdże Woroneż, po nieudanych próbach zmieniono na Saf Moment. Jutro spróbuję ze świeżymi, tłoczonymi.
Nie mów mi, jak wstawić zdjęcie, inaczej jestem tutaj nowy, po prostu nie mogę go znaleźć.

[Wiktoria]

jak wstawić zdjęcie,

Wiktoriatutaj tutaj

podziękować

[Kochanie]

Kochanie, Jestem wdzięczny! Dosłownie przypadkowo kliknąłem na Twój przepis (na dole wyświetla się "podobne przepisy") i drugi dzień piekłem bułki "ON BIS"



I wiele innych podziękowań za syrop mleczno-maślano-cukrowy! Gorąco polecam wszystkim - łatwo się gotuje, bardzo łatwo jest zapamiętać ilości, a wypieki są pyszne!

[Kochanie]

Kochanie , czy możesz nam powiedzieć więcej o syropie? Gdzie to znaleźć? Jak dowiedziałem się o tym cieście, piekę sam prawie codziennie. Teraz spróbujmy z syropem.

[Kochanie]

Kochanie , czy możesz nam powiedzieć więcej o syropie? Gdzie to znaleźć?

Na końcu punktu 2) opcja ŚREDNIA:

podczas pieczenia robię glazurę: 50 g masła +1/5 szklanki mleka +1/2 szklanki cukru Rozpuszczam w kuchence mikrofalowej i obficie natłuszczam gotową rutę.

[Lera-7]

Lera-7Podziękować. Spróbujmy

Boskie ciasto! Miękki, plastikowy, nie potrzebujesz nawet mąki - nie przykleja się do dłoni ani do stołu! Pyszne, słodkie i przewiewne!

Wykonany ze słodkiego twarogu i rodzynek

Chcę podzielić się swoim doświadczeniem i posłuchać rad. Po raz pierwszy upiekłam bułeczki z rodzynkami. Było doświadczenie z ciastami, ale z innym testem. Po prostu się uczę i przyzwyczajam do mojego piekarnika. Wszystkie moje wypieki przyklejają się do papieru, nawet jeśli papier jest nasączony olejem, więc pieczę na silikonowej macie.
Wziąłem więc obliczenia dla 2 jajek, gdzie mąka to 540 gr. Panasonic wymieszał główny z rodzynkami w programie. Ciasto okazało się lepkie (ale mam silikonową matę do walcowania, a ręce smarowałam olejem słonecznikowym, zrobiłem to) i nie chciałem w ogóle rozciągać się w kiełbasę. Czy to takie konieczne? Dymałem się przez długi czas, przeciągnąłem i powstrzymałem drżenie markizy. Jakoś osiągnąłem pożądaną długość (oczywiście w częściach) i uformowałem 20 bułeczek. Staliśmy na garowni 40 minut, następnie w piekarniku 20 minut z prędkością 20 gramów, na koniec zmniejszyłem. bo widziała, że ​​dno płonie.
Smakowało jak zwykłe bułeczki, nadal nie rozumiałem, czy zrobię to ponownie. Dręczy pytanie nieprzyklejalnością testu. Chcę znaleźć bezproblemową opcję. Raczej nie poprawię swoich umiejętności pieczenia.
O tak. A jeśli chcę mieć wypełnienie. Kiedy rozciągam to ciasto na kawałku jabłka, nie można go wałkować.

[tascha]

w ogóle nie chciał rozciągać się na kiełbasę.

taschaWcale nie jestem wyjątkowy, ale myślę, że ciasto chyba było fajne. Moim zdaniem ciasto maślane powinno być miękkie, nie trzeba go przynosić do bułki, jak chleb pszenny. To jest moja opinia. posłuchajmy dziewczyn ...

[tascha]

Prawdopodobnie było fajne ciasto

tascha, Całkowicie zgadzam się z Olgą. Ciasto według tego przepisu jest miękkie i przyjemne, ale np.do płynu dodaję kolejne 15 ml plus ...

Również jeśli ciasto „stawia opór” i nie chce się w ogóle naciągać na kiełbasę, połóż je, odstaw na 10 minut pod folią lub ręcznikiem, aby włókna glutenowe się rozluźniły ... A dlaczego się rozciągasz to w ogóle do kiełbasy? Kiedy formuję bułki, po prostu biorę ciasto, kroję je szybko skrobakiem do ciasta, używając obciążników przedmiotu obrabianego (na przykład 40 gramów każdy) i kształtu ... Ale może się mylę i potrzebuję tej kiełbasy ...

Zdecydowanie radzę obejrzeć film o tym, jak Irina Khlebnikova pracuje z testem, na przykład ... Po prostu obejrzyj listwę (ale wcale jej nie narzucam, po prostu chcę pomóc)

Mam nadzieję, że pomogło to z radą. Powodzenia!

[tascha]

taschaZwróciłem uwagę na Twoje przesłanie i przyszła mi do głowy myśl, że aby dostać kiełbasę, ciasto wyrabiamy według zasady formowania bagietki. Spójrz w Internecie, jak powstaje bagietka. To bardzo proste i szybkie. Dzięki temu można uzyskać kolasque o niemal dowolnej grubości, który nie będzie miał tendencji do powrotu do swojego pierwotnego kształtu. Teraz nie mogę podać linku, nie ma mnie w domu. Powodzenia!

Dręczy pytanie nieprzyklejalnością testu. Chcę znaleźć bezproblemową opcję. Raczej nie poprawię swoich umiejętności pieczenia.
O tak. A jeśli chcę mieć wypełnienie. Kiedy rozciągam to ciasto na kawałku jabłka, nie można go wałkować.

Wszystko się ułoży! Koniecznie! Przecież dopiero co zacząłeś, a wniosków i doświadczeń jest już tyle. Każdy zaczyna od prób i błędów
Czy przeczytałeś „Regułę Koloboka” administratora na tym forum? Osobiście bardzo mi to pomogło. Dowiedziałem się od administratora, że ​​na początku nie musisz zgłaszać mąki; nie trzeba od razu wlewać tłuszczów (oleju), aby gluten z płynu najpierw pęczniał, „działał”, inaczej będzie się zatkał tłuszczem. Rozumiem, że chcę od razu załadować wszystko do wypiekacza i zapomnieć na kilka godzin, pozwól mi to ugniatać. Jednak taka ręczna kontrola pozwoliła mi uzyskać doskonałe ciasto, zrozumiałam, do czego dążę.
Niedokończona mąka nie jest pomyłką, wręcz przeciwnie, gdy ciasto zostanie dwukrotnie rozdzielone, staje się jasne, czy konieczne jest dodanie mąki i pozostaje możliwość odkurzenia i rozwałkowania ciasta w mące.
Mam też wątpliwości co do jakości Twojej mąki. Zdarza się, że mąka jest albo bardzo sucha, albo surowa, ale wszyscy jesteśmy zgodnie z przepisem, w wyniku czego zaburzona jest równowaga mąki i wody. Więc nie mogłeś naprawić ciasta. A jeśli odmierzymy ilość mąki według przepisu w osobnym pojemniku, ale nie dodamy do wiadra około 70 gramów i nie obserwujemy, to wszystko się wyjaśni. Nie będę przepisywać zaleceń Admina, opisała wszystko bardzo szczegółowo zdjęciami. Przeczytaj, a co jeśli się przyda?

Zapewniam, że już niedługo zaczniecie się chwalić takimi arcydziełami, tutaj na forum jest mnóstwo wspaniałych przepisów na ciasto drożdżowe. Idź po to! Wszystko się ułoży!

Dziewczyny, co za piękno! Chcę też spróbować zrobić takie ciasto, tylko że nie mam jeszcze maszyny do chleba. A bez tego czy będzie można go zagnieść w kombajnie?

[anavi]

anavi, Rada-dms, Tanya-FanyaDziewczyny, specjalnie kupiłam wypiekacz do chleba, żeby zrobiła dla mnie wszystko. Słyszę, że po ugniataniu (w końcu działa ponad 2 godziny) uspokaja, najwyraźniej dając czas na odpoczynek, rozrost. Na przykład ciasto na ciasta było naprawdę puszyste (choć nadal trudne do podania). I tutaj okazały się bułki, nawet nie wiem, jak powiedzieć. Zaraz po upieczeniu (godzinę później) - nic, a następnego dnia - wytrawne, bez smaku. Drożdże na moment bezpieczne są zwyczajne, wszystko jest ściśle odmierzone. Może rodzynki przeszkadzają w procesie? W końcu nie każdy, kto wypisał się w tym wątku, śledzi paczkę.
Nie potrzebuję super smacznych wypieków, tylko zwykłe bułeczki, które można zjeść przez dwa, trzy dni. Te rolki po prostu obniżyły mnie poniżej cokołu w ich poczuciu własnej wartości. Ale dzięki za wsparcie !!!
Kupię skrobak do ciasta, inaczej mam nóż do ciasta, który był sprzedawany z dywanikiem Ikeev. Nie mogłem nim władać, wziąłem zwykły nóż.
Zapytam o formowanie bagietek w internecie.
Tak, mąka sokoła, piekę z niej zwykły biały chleb w wypiekaczu do chleba, wydaje mi się ok, lubię, nic nie śledzę (

Cóż, jeśli masz już doświadczenie w pieczeniu, nie jesteś nowy w tej branży.
Każdy ma drobne błędy w teście, czy możesz spróbować ponownie?

[Kochanie]

KochanieJestem Wam również bardzo wdzięczna za tak niesamowity i prosty przepis !!! Postępowałem zgodnie z przepisem, dodając kneblowanie tylko w zmniejszeniu ilości wszystkich składników dokładnie o połowę. Ciasto ugniatane przez wypiekacz do chleba, następnie wkładamy do kuchenki mikrofalowej drugą wyrastającą (lekko podgrzaną), po 40 minutach kroimy bułką, na niewielką odległość i do piekarnika !!! SUPERB i WIELKA !!!!! DZIĘKI!!!

I czy ktoś upiekł ciasta według tego przepisu i https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=18396.0
Jak wypada ciasto w porównaniu? Tyle, że drugi przepis został już przeze mnie przetestowany, nie było wypadków. A potem przypadkowo natknąłem się na niesamowite ciasto - chcę tego spróbować, ale wielu pisze, że ciasta nie można rozwałkować, ponieważ jest zbyt lepkie. Dzięki, jeśli ktoś porówna.