Pieczenie w wypiekaczu do chleba Bork

[Natina]

W jakim mieście mieszkasz, Natina ?

W Moskwie na VDNKh lub w Nastya - Brusniki w sklepie internetowym PekiSam (szukaj Temki na naszym forum)

Ale na poszukiwaniu składników w różnych miastach są osobne Temki, tutaj zalewamy

Jeśli w Yasenevo, to sklepy Kladovochka: tam w zasadzie wszystko: zarówno słód, jak i różne rodzaje mąki

W Moskwie.
Podziękować!

Wczoraj spróbowałam lokalnego przepisu z grilla na mleku - idealnie zagnieciony!

[Natina]

Natina ,

Jeśli podoba Ci się jakiś przepis, autor będzie zadowolony, jeśli zrezygnujesz z subskrypcji w jego Temce i podziękujesz, klikając przycisk „Dziękuję” pod jego awatarem

Przecież przepisy nie są „lokalne”, ale przeważnie albo autorskie, albo dopracowane i „dopracowane” do perfekcji. Mamy tutaj żywą osobistą komunikację. Dołącz - nie tylko piekarnia, ale także społeczność piekarzy

Uh-huh, rozumiem, nacisnę ...

Nawiasem mówiąc, znalazłem ciekawy przepis - ale jak na razie trudny dla mnie. Istnieje wyjaśnienie dotyczące innych marek HP.

Powiedz mi, nikt na Borku nie próbował upiec? już się nie liczyłeś?
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

[x / n nie ma znaczenia]

A co tu liczyć ??? Przepis na 500 g mąki, weź i upiecz
Jeśli potrzebujesz odtworzyć tryby - do tego w Bork, w przeciwieństwie do Panasonic, jest programowanie
To prawda, radziłem sobie bez tego
Pamiętam, że miałam pewną ilość przepisów na żytnie, które upiekłam w Borku - choć raz jeszcze powtarzam: x / n nie ma znaczenia

Moje pytanie brzmi, jak mokry powinien być chleb i jak sprawdzić zawartość wilgoci. Zgodnie z moimi subiektywnymi odczuciami jestem bardziej mokry niż w sklepie. A jak się masz i jak powinno być?

[Morzh]

Morzh o jakim rodzaju chleba mówimy? Jeśli podczas ugniatania zaobserwujesz proporcje wody do mąki, twoje odczucia są naprawdę subiektywne. Witryna wielokrotnie omawiała różnicę między chlebem domowym a chlebem ze sklepu. Spróbuj upiec chleb z innym przepisem i porównaj doznania!

Witajcie drodzy szefowie kuchni)
Tydzień temu kupiliśmy z mamą również wypiekacz do chleba Bork. Pierwsze 3 mecze były bardzo dobre. A potem coś poszło nie tak. Wzrasta, ale nie do końca. Nie wiem jeszcze, o co chodzi.
Chciałem ci opowiedzieć o blokadzie wyświetlacza. MOŻNA ODBLOKOWAĆ NAWET GDY WYŚWIETLACZ JEST GORĄCY. Należy kliknąć „CYKL”, a następnie „KOLOR KRÓTKI”. I to wszystko, BLOKOWANIE USUWA.
I możesz już użyć żarówki, która jest w wypiekaczu do chleba)

[Evgeniya]

Evgeniya witamy na forum! Pieczesz według tego samego przepisu czy z różnymi? Spróbuj najpierw zmienić drożdże.

Nie rozumiałem żarówki!

I możesz już użyć żarówki, która jest w wypiekaczu do chleba)

Pieczę z tymi samymi drożdżami, których używałem wcześniej do wypiekacza do chleba. Wszystko się udało. A w ciągu ostatnich 2 dni z jakiegoś powodu ciasto rośnie tylko o połowę.

O żarówce.

Posiadam wypiekacz do chleba Bork BM SBA 1062 SI.
Wewnątrz wypiekacza do chleba znajduje się żarówka (podświetlenie), po jej włączeniu lepiej widać przez okienko, co dzieje się wewnątrz wypiekacza do chleba.

Dziewczyny, jakie są najlepsze drożdże na twoim koncie?))

[Zestaw]

Pieczę z tymi samymi drożdżami, których używałem wcześniej do wypiekacza do chleba.

Wiesz, drożdże mają tendencję do zepsucia. Gdzie je przechowujesz?

Dziewczyny, jakie są najlepsze drożdże na twoim koncie?))

W przypadku drożdży mamy specjalne tematy:

https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=327.0

https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0

Używam świeżych drożdży Zestaw.

Podziękować))
Drożdże nie mają nawet czasu na przechowywanie, piekę codziennie)

Teraz kładę chleb jajeczny)) I wzrósł, jak powinien))
Myślę, że problem był najprawdopodobniej w wodzie. Może dodało zbyt zimno lub odwrotnie, gorąco)

Ale na pewno nie chodzi o drożdże) kupiłem je w tym tygodniu, są świeże, marka jest dobra)) piekłam wcześniej na tych samych drożdżach, wszystko było cudowne)
Teraz mam podejrzenia co do wody)

Cześć wszystkim! Chcę kupić HP Bork BM 500, ale chciałbym mieć minimalną wielkość wypieku 500, a nie 750. Czy można to zrealizować w tym urządzeniu dodając mniej składników w procentach? Czy można ręcznie ustawić czas pieczenia?

[Pacan4ik]

Pacan4ik witamy na forum!

Czy można ręcznie ustawić czas pieczenia?

Możesz stworzyć dla siebie program użytkownika i ustawić tam wymagany czas pieczenia.
Lub piec w trybie półautomatycznym, czyli ugniatasz w programie. Następnie wyłączasz HP, sam kontrolujesz wzrost chleba i we właściwym czasie włączasz wymagany czas pieczenia od 10 minut do 1 godziny.

Chciałbym mieć minimalny wymiar wypieku 500, a nie 750.

750 to wytyczna. Do chleba 500g. Pieczenie można wyłączyć 10-15 minut wcześniej.

Nie ma pod ręką instrukcji, moim zdaniem minimalna waga mąki na HP to 250g.

[Pacan4ik]

Pacan4ik , powodzenia! Nawiasem mówiąc, do pieczenia małego chleba lepiej jest użyć okrągłego wiadra (jest mniejsze)

[Pacan4ik]

Pacan4ik , powodzenia! Nawiasem mówiąc, do pieczenia małego chleba lepiej jest użyć okrągłego wiadra (jest mniejsze)

Chciałem też napisać o okrągłym wiaderku.

Ale w zasadzie pieczywo białe na programie 3 w proporcjach: woda 260 ml, mąka 400 gramów, sól, cukier, łyżeczka., Str. olej 1 łyżka. l. i 1-1,5 łyżeczki drożdży, czyli na wyjściu mamy około 600 gramów bochenka. Piec w prostokątnym wiaderku, na pełnowartościowym programie ustawiłem rozmiar na 750 gramów, okazuje się dobrze.

Dziękuję wszystkim za opinie, kupiłem dokładnie taki piec, jaki chciałem. Kilka razy piekliśmy chleb, jakby lot był normalny. Ostatnie pytanie brzmi: ile gramów mąki znajduje się w miarce? A potem nie ma jeszcze możliwości zakupu wagi.

[Pacan4ik]

Ostatnie pytanie brzmi: ile gramów mąki znajduje się w miarce?

Pacan4ik , gratulujemy zakupu! W szklance 140g. mąka pszenna z „pod nożem” rano. Szczęśliwy chleb!

Koledzy, pomóżcie!

O zaletach żywych drożdży w porównaniu z drożdżami suszonymi przeczytałem na forum - kupiłem drożdże żywe.
Ale nie mogę znaleźć tematu o proporcjach suchego i żywego - w końcu w przepisach wszystko jest suche !!!

Wyszukiwarka na forum znajduje temat, ale linki są nieaktywne

Pomoc za pomocą linku lub porady!

Szukałem tego - linki są normalne, działają
Drożdże - rodzaje, zastosowanie, zakładka, selekcja

O suszach drożdżowych - dyskusja, wymiana doświadczeń

Alexandra,

Podziękować!

Znalazłem link z nazwą przez wyszukiwarkę: stosunek drożdży żywych i suszonych - i to nie zadziałało ..

Towarzysze! Wsparcie. Piec kupiłem 3 miesiące temu. Jestem mistrzem. Ale chleba ciągle brakuje - miękisz jest bardzo kruchy, a skórka jak suchar. Wydaje się, że z miękiszem coś zaczyna się układać, ale ze skórką nie rozumiem, co należy zrobić. Z góry dziękuję.

[Anatolij57]

Anatolij57 witamy na forum! Skórę po upieczeniu chleba posmarować olejem roślinnym, przykryć ręcznikiem i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Zalecam również zapoznanie się z materiałem w tych sekcjach. Jest tam wiele przydatnych informacji.

Pomocne wskazówki i pomoc w pieczeniu chleba

Podstawy ugniatania i pieczenia chleba

Powodzenia!

[Anatolij57]

Anatolij57pieczywo po upieczeniu kładę na ruszcie i przykrywam lnianym ręcznikiem, a gdy ostygnie wkładam do torby i pojemnika na chleb. Skórka mięknie w torebce. Cóż, tryb 3 nie jest dla ciebie, to tylko ze skórką.

Tak, mam suche skórki w dowolnym trybie i torba nie pomaga. Przeczytałem to na forum, dzisiaj spróbuję dolać oleju. Krótko mówiąc, będę eksperymentować. Dałem KP mojej żonie na Nowy Rok, a ona widziała, że ​​mnie poniosło i nawet do niej nie podeszła.

[Anatolij57]

Anatolij57 spróbuj upiec chleb wg TO Przepis. Przepis wielokrotnie próbowano, nawet na minutniku był upieczony, chleb jest miękki !! Powodzenia!

Dziękuję za pomoc! To jest przepis, który wybrałem wczoraj. Spróbuję go dzisiaj upiec. ale chcę spróbować zastąpić połowę drożdży zakwasem. Dziś wieczorem będę gotowy i bardzo chcę tego spróbować i spróbować na zakwasie. Zrobiłem dobrze, rejestrując się na forum i rozwiązując swój problem. Nikt nie jest obojętny. Dziękuję wszystkim. Czytam to. Teraz będę eksperymentować

Pierwsze wyniki eksperymentu na 4. Dach jest płaski. nie smakowało. Ochładza się. Ale mądrzy ludzie ostrzegli, nie pozwól temu stać. Pieczywo pszenno-żytnie upiekłam na zakwasie i dodałam 1 gram suchych drożdży (jeśli łuski nie leżą) ostygnie, posmakuję, jeśli podam przepyszny przepis.

Wesołych Świąt dla wszystkich kobiet Pyszny chleb. Ale czegoś brakuje. Dziś próbuję go głównie z mąki pszennej, poza zakwasem, mam na żytnim. Dodałem 3 łyżki oleju, skórka przestała się kruszyć, ale miękisz nadal się kruszy. Teraz piecze się chleb. Jutro sprawdzę.

Wynik. Do rana ostygłem, zjadłem śniadanie. Gruba skórka na całej powierzchni. Pytanie. Tyle czasu należy poświęcić na pieczenie. Dałem godzinę. Czy to dużo, czy wystarczy? Ale nie rozumiałem smaku. I nie było czasu na jedzenie, spieszył się do pracy. Ale mógł utrzymać dach. Okazała się normalna forma

[Anatolij57]

Tyle czasu należy poświęcić na pieczenie. Dałem godzinę. Czy to dużo, czy wystarczy? Ale nie rozumiałem smaku.

Anatolij57 Bardzo trudno jest doradzić, nie widząc gotowego chleba i oryginalnej receptury! Do chleba o masie 750g. 50 minut wystarczy. Ale to znowu można ustalić tylko empirycznie. W każdym razie musisz znaleźć „swój” chleb!

Więc próbuję znaleźć swój chleb. Ale już blisko. Ten zakwas z zawalonym dachem prawie mi odpowiada. A jeśli zapytasz swoją rodzinę, wszystkich nie obchodzi, chleb i chleb, ale chcesz powiedzieć: „Tak! To jest chleb”. Gdyby piekł przez 15 minut, już dawno znalazłby przepis. A to cały proces. W złym humorze nie przyjedziesz. Wczoraj robię partię, moja żona czołga się pod pachą, nie możesz tego zrobić, nie wkładaj tego dużo, taki może być nastrój. Ale mimo to chleb nie ominął dachu

A chleb nie był przewiewny. Ciężki. Naprawdę włożyłem do tego rodzynki. Chociaż smak jest normalny. Wrażenie jest takie, że jest mokry lub nie upieczony, chociaż nie pachnie jak surowy chleb.

Do końca następnego eksperymentu pozostały dwie godziny. Co 5 minut biegam przez okno, żeby zobaczyć, co się dzieje w piecu. Jeśli coś się uda, to na pewno zapiszą się działania dla ludzi takich jak ja (czajniki dla początkujących), ale przepis chyba nie, nie wiem ile włożyłem przez ilość. Próbowałem rozwinąć koloboka.

Tak, mam suche skórki w dowolnym trybie i torba nie pomaga. Przeczytałem to na forum, dzisiaj spróbuję dolać oleju. Krótko mówiąc, będę eksperymentować. Dałem KP mojej żonie na Nowy Rok, a ona widziała, że ​​mnie poniosło i nawet do niej nie podeszła.

Anatolij!
To samo zdjęcie! Nie martw się!
Dominuje natura gospodyni
Musiałem opanować sześć miesięcy!
Ostatnie dwa lub trzy wypieki zrobiłam sama! Wspaniały chleb okazał się sukcesem.
Tylko my w KhP pieczemy według najprostszych receptur, bo wierzymy, że mąka + woda + sól i drożdże są super.

Brak mi słów. I zaczęło się tak dobrze. Więc wstał. Był taki przystojny w oknie. Zaczęło się pieczenie i natychmiast runął dach. Ale smak jest tym, czego chcę. Podobnie jak w fabryce w Serpukhov, robią pyszny chleb. Ale wiem, co włożyłem do tego chleba. Skończmy, kontynuujmy eksperyment. Będziemy pracować nad wyglądem

Jak powiedział Cheburashka: „Budowaliśmy, budowaliśmy i ostatecznie budowaliśmy. Uraaaaa!” Okazało się, że Puszysty chce mieć biały chleb. Miękki. Na zakwasie. Z normalnym wyglądem. A co najważniejsze z przepisem i wypiekami w BORK. To prawda, dodaję trochę drożdży, trochę mniej niż łyżeczka. I nie słuchaj nikogo, kto mówi, że Bork to zły piec

A piec też, a dokładniej doświadczenie, ale na forum tego pieca nie ma go dużo. A żyto znowu zawiodło. Pyszne, ale nie puszyste. Prawdopodobnie konieczne jest wcześniejsze włączenie pieczenia

Anatolij, żyto jest bardzo kapryśne. Spróbuj dodać łyżkę soku z cytryny, odpowiednio zmniejszając ilość wody. Wpływa to nawet na wilgotność mąki.

Tak, dodałem ocet jabłkowy. Obserwuję przez okno wznoszenie i chcę "jeszcze trochę" i po raz pierwszy dach opadł, a drugi raz usiadł, ale smacznie i trochę bujnie. Spróbuję ponownie dzisiaj. Polecam na półprodukt żytni (jak to zrobić - jest w dziale kultury starterowe. Smak mi smakował. Pisałem już, jako fabryczny w Serpukhovie. Naprawdę dodaję około 2 gramy drożdży (małe miarka Bork) Przepis z książki chleba żytniego, odejmij od niego wodę i mąkę na zakwasie

Ja też mam żytni dach ZAWSZE osiada

ale jakoś się o to nie martwię

W przepisach Bork jest dużo drożdży. Mówiąc mniej, wynik będzie lepszy

Dzięki za wskazówkę. Spróbuję. I ja i zaczyn i drożdże. W piątek smoła i pszenica-żyto i pszenica. pszenica przetrwała tylko do obiadu (wieczorem pieczona, w nocy była gotowa, miała czas na ostygnięcie). Wstał niesamowicie. nad wiadrem, pod pokrywą. A Rye znowu był osłem i to wszystko, ale początek był dobry. Nie mogę złapać ciasta żytniego. Okręty podwodne i ich żony z świętem (105. rocznica powstania rosyjskich okrętów podwodnych).

Dzień dobry wszystkim!!! Ja też jestem w twoich szeregach. 5 dni temu poszliśmy z mężem za kuchenkę w M-Video i jak myślisz, jakiego rodzaju kuchenki nas przekonano? Tak, tak, tak ... BORK. Sprzedawca tak to chwalił, że nie sposób było tego nie wziąć. Wróciliśmy do domu i pobiegliśmy do internetu, przeczytaliśmy recenzje. Tutaj serce opadło mi do pięt, ale nie było nic do zrobienia i poszedłem spróbować. Chleb według pierwszego przepisu okazał się 3+ (doceniłam to po chlebie, którego spróbowałam na przyjęciu). Postanowiłam rano upiec babeczkę. Rano obudziłem się z odgłosu HP, chyba hurra, babeczka jest gotowa. Powinieneś był zobaczyć tę babeczkę (w ogóle nie rosła, ale w środku była gęsta, wilgotna grudka o niejasnym kolorze). Byłem gotowy płakać. Bardzo się cieszę, że znalazłem Twoją stronę, jesteście jedynymi, którzy chwalą to HP. Cały dzień siedziałem w internecie, wieczorem poszedłem wyrzeźbić koloboka, jak to mówią. I hurra !!!!! Ja to zrobiłem. Oczywiście chleb nie wznosił się do krawędzi formy, ale na pewno o 2/3. Ale wydaje mi się trochę wilgotny, może oczywiście tak powinno być. Wieczorem koledzy przyszli do męża na piwo, rano chleba nie było. Bili go piwem. Myślę, że jeśli pili piwo z chlebem - to jest ponad wszelką pochwałę. Tak więc bardzo dziękuję za przybycie. A to jest fora o wszystkich maszynach do chleba oprócz Bork, więc chciałem podzielić się z ziomkami o bolesnych.

[kajatkina]

kajatkina witamy na forum! Tutaj znajdziesz wiele sprawdzonych i dobrych przepisów! Szukaj swojego chleba!

Stało się. Pszenno-żyto. Przypadkowo. Widok jest cudowny, smak specyficzny. Na zakwasie. Drożdże nie więcej niż 1 gram. Spróbuję jeszcze raz i mogę szczegółowo opowiedzieć, co i jak dla ludzi takich jak ja. Wszystko w HP Bork. Powtórzę się. Normalny piec. Podobnie jak do innych rzeczy, musisz się przyzwyczaić.

Przepis od Yany !!!!
Składniki
Suszone drożdże 1 łyżeczka
Mąka piekarnicza I stopnia. 500 g (Tverskoy wędzone na zimno)
Sól 1 łyżeczka
Cukier 2 łyżki. l.
Proszek musztardowy 1 łyżeczka
Masło 20 g
Olej musztardowy 1,5 łyżki. l.
Mleko w proszku 1,5 łyżki. l.
Woda 300 ml


Taki bochenek wyszedł.

Sekwencja rozruchowa:
Woda, sól, cukier, olej musztardowy 1 (jedna łyżka), masło.
Mąka według przepisu wynosiła 450 gr., Podczas ugniatania wlałam kilka łyżek bez wierzchu, gdyż bułka była lekko „rozmazana”.
Do mąki, drożdży, musztardy w proszku, mleka w proszku.

Program 1, kruche ciasto, wielkość bochenka 900, czas 3 godziny
Piernikowy ludzik okazał się dobry i lekko lepki do ścian, po czym z pół łyżki kapało więcej oleju.


Masa wyjściowa 826 gr. Uff, zgłoszono, zniknęło pół bułki!
Doskonały chleb !!!

Na jakim programie upiekłeś? Widok jest fajny. Zrobiłem to w niedzielę. Zmienię przepis i go odpiszę.