Herbata wiejska (fermentowana) - siedem w jednym

przepraszam, chciałem to zrobić dzisiaj))
ok, zobaczmy, może do 11-12 jeszcze nie będę spał, ale pewnie jutro osiodłam mewy wieczorem))
Ile godzin zajmują ogrody ogrodowe? liście nie są młode, normalne, twarde
inny dzień będzie kłamał? jeśli około 40% jest lekko zwiędłe

[Wozik]

Wozik, a ty, co nie uschło, aby nie wyschło w nocy, zawiń w ściereczkę w gęstą rolkę, a rano będziesz miał niezbędną suchość i wilgoć. Herbata Ivan - w lodówce (nie w lodówce!).
I nie można powiedzieć, ile godzin więdną liście. Liście są różne, nie tylko w różnych regionach, ale nawet z dwóch sąsiednich drzew mogą usychać w różnym czasie. Dziewczęta suszą ten sam fireweed przez 12 godzin, a ja mam go gotowego maksymalnie na 8 godzin - wybiera się ciepłe i suche miejsce do suszenia, a przy każdej pogodzie suche. Możesz więc polegać tylko na sobie, na swoich uczuciach. Musisz spróbować, zrobić, a po chwili wszystko zrobisz szybko i bez wahania.

[Wozik]

Ile godzin zajmują ogrody ogrodowe? liście nie są młode, normalne, twarde

Wozikdobrze byłoby też zamrażać sosy ogrodowe po uschnięciu. Wtedy będą dobrze przewijać się w maszynce do mięsa.

liście wciąż wysychają, Ivan odpoczywa w lodówce, uprawiając ogródek na stole.
Boję się zamrozić, wyjaśnię dlaczego, w zamrażarce jest dużo ryb, ale nie lubię rybiego zapachu, obawiam się, że śmierdzi.
nawet jeśli przewiniesz dwukrotnie w maszynce do mięsa, jeśli granulki nie wyszły na pierwszym zwoju, to na drugim zwoju się okażą?

[Wozik]

Wozik, możesz umieścić liście w dowolnym pojemniku. Lub w kilku opakowaniach. Mam też rybę w zamrażarce (mój mąż łapie codziennie). I wydaje się, że ten zapach nie jest przenoszony na liście. Zawijam je w 3 woreczki.
Po drugim połączeniu granulki stają się mocniejsze. Dopiero wtedy spróbuj je przekręcić drobnym rusztem.

dlaczego małym, wyjaśnij?

[Wozik]

Wozik, teoretycznie nie potrafię wyjaśnić, tylko z doświadczenia. Za pierwszym razem na dużym, za drugim na małym. Wtedy granulki są mocniejsze.

podziękować)
1. a jeśli przewiniesz drugi raz na dużym?
2. Jeśli przewiniesz drugi raz na płytkiej, to przy zaparzaniu herbata nie kruszy się na dnie filiżanki?

[Wozik]

Wozik,
1. Jest to możliwe i na dużą skalę! Ale granulki będą słabsze.
2. Niezależnie od tego, co przekręcisz, granulki nadal będą kruszyć się podczas parzenia. Ponieważ mamy maszynkę do mięsa, która nie jest przeznaczona do obróbki liści. Gdybyśmy mieli granulatory przemysłowe, tak jak w produkcji, to nasz granulat nie kruszyłby się podczas warzenia. Ale te granulatory są zbyt drogie. Domowy ekspres do herbaty nie wyciągnie takiego urządzenia. I nie będzie gdzie go umieścić - jest bardzo duży - zajmie pół kuchni.

podstawowa herbata Ivan? Chcę wziąć 2 części, resztę liści w jednej części, liście wiśni trochę wyszły, wszystko w gąsienicach, 0,3 części.
tak pasuje?

odłóż to, Cherry i tak wszystko zabije!

tak, weź jeden lub dwa kawałki herbaty ivan (jako podstawa)
czy mała wiśnia wszystko zabije?

[Wozik]

Wozik, ogólnie wiśnia jest wyczuwalna wszędzie, nawet w garści liści.
Czy w ogóle eksperymentujesz, czy to naprawdę nie jest interesujące? W końcu wszyscy zaczęliśmy robić herbaty w zeszłym roku, jeździliśmy na łyżwach, zrozumieliśmy podstawy i zaczęliśmy zmieniać, kto jest w tym dużo, było dużo błędów, ale było ciekawie, wszyscy się uczyliśmy i wciąż się uczymy od naszych nowicjuszy, którzy- Coś daje nowy pomysł i teraz albo go odrzucamy, bo już minęło, albo próbujemy to zrobić.
Herbata Ivan jest generalnie najlepszym i najbardziej wdzięcznym surowcem, a herbata z niej zrobiona jest najlepsza, ale wrzuć do niej porzeczki lub wiśnie, a zapach będzie porzeczkowy lub wiśniowy.
Ogólnie rzecz biorąc, ucz się, próbuj, eksperymentuj, nikt oprócz ciebie nie zrozumie, co dodać, ile fermentować, wszystko jest tylko z własnego doświadczenia.
Przepraszam, jeśli cię uraziłem.

Chciałbym się tylko uczyć z cudzych doświadczeń)

Czytaj, bo każdy ma inny gust, Galine Uwielbiam maliny mono, ja nie uwielbiam zapach wiśni, dodałam je do wszystkich wiejskich, ale wiśnia nikogo nie zainspirowała, więc tylko Ty sam stworzysz swoje doświadczenie robisz herbatę, próbujesz, eksperymentujesz.

Herbata z liści gruszki, irgi, wiśni, czeremchy. Fermentacja 5 godzin. Zapach czeremchy.
Suszenie w piekarniku. Zawsze wtrącałem się w ręce. 100, 80,50. Zapach herbaty.

Czeremcha, wiśnia, irga, agrest, gruszka, jeżyna, malina. Wysuszony dzień, aż chrupnięcie zniknęło. W zamrażarce przez 2,5 dnia.

Skręcone 2 razy, nie było różnicy, to samo. Zapach jest niesamowity. Placki z czeremchą.

Fermentacja 5 godzin

Suszenie 150 20 minut i dalsze dodatkowe suszenie na ulicy Cienka warstwa wysycha w 20 minut. W mieszkaniu zapach utrzymywał się do rana. Nie wtrącał się

Granulki są mocne. Zapach jest przyjemny. Nie umieściłem jagód wiśni na zdjęciu, nie rośnie razem ze mną.

Kolor jest bogaty, smak słabej czeremchy. W urządzeniu Airfryer bardziej lubiłem suszyć. Wysycha po obu stronach, nie trzeba ingerować.

[Wozik]

Wozikpasuje! W Wiosce wszystko się zgadza z tych roślin, które podlegają zasadom doboru roślin do herbaty. Nawiasem mówiąc, w herbacie Village granulki są zawsze mocniejsze niż w herbatach mono. Więc może nie być konieczne dwukrotne skręcanie liści.

[Ludmiła]

LudmiłaLudmiła, bardzo się cieszę, że cię widzę. Minęło dużo czasu, odkąd jesteś z nami! Bardzo się cieszę, że nadal robisz herbaty. Dziękuję za tak szczegółową i wspaniałą fotorelację. Wszyscy będziemy bardzo szczęśliwi, jeśli będziesz nadal dzielić się z nami swoimi doświadczeniami!

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, chciałem zapytać. A czym różni się „Village” od mieszanek sosów ogrodowych? Fakt, że koniecznie zawiera fireweed? Albo że musi mieć 7 elementów?

[Guzel]

Guzel, są jednym i tym samym ... W zasadzie Rustic to mieszanka. Po prostu mieszanka słów jest zapisywana jako krótsza, więc używamy jej zamiast dłuższego słowa. Nadałem tę nazwę herbacie, ponieważ sam jej nie wymyśliłem: tak nazywano ją w Rosji. Stary przepis składał się z 6 składników. Sam dodałem gruszkę. Okazało się, że 7. A „Village” można robić od 2 lub więcej. Im więcej składników, tym smaczniejsza jest herbata. A fireweed jest całkowicie opcjonalny w NASZEJ herbacie. Jesienią jako podstawę biorę maliny (co najmniej 50%), ponieważ mam ich niezliczoną ilość w wiosce. Jakiej kompozycji chcesz, zrób to. Mój ulubiony Rustic to ten z choć odrobiną wiśni lub czarnej aronii.

[lappl1]

lappl1Lyudochka, wszystko zrozumiałem. Tyle, że Temko są inne, uznałem, że TE herbaty są inne. Podziękować!

[Guzel]

Guzeltak, tematy są różne. Wszyscy robią głównie rustykalne i piszą o tym w zapachu ogrodu. W żaden sposób nie reedukuję ludzi ...

Dzień dobry dziewczyny. Bardzo kocham herbatę Ivan, kupuję ją na miejscu (odmówiłam zarówno czarnej, jak i zielonej). A potem okazuje się, że sam robisz cudowną herbatę, ja też chciałem spróbować. Poszliśmy do lasu szukać herbaty Ivana, ale najwyraźniej było już za późno, żeby się obudzić,
A teraz możesz przygotować ogród lub jakie inne liście? lub trochę późno. Prawdopodobnie najlepszy czas to wiosna-wczesne lato

[Cynamon]

Cynamon, Cześć! Miło cię widzieć w temacie herbaty. Ale mamy ich czterech. Proszę skorzystać z tych linków. W nich można dowiedzieć się o osobliwościach parzenia herbaty z różnych roślin.
- Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów);
- Ivan-tea "Fluffy" (z niedojrzałych torebek nasiennych);
- Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin .
Herbatę Ivan można jeszcze zrobić, jeśli znajdziesz nieuszkodzone i stosunkowo młode liście. Trochę późno, oczywiście, ale też doskonała herbata.
I robimy herbatę z roślin ogrodowych, zanim opadną liście.

Ludmiła, dziękuję! Czytam już w innych twoich tematach. Nawet nie podejrzewałem, że istnieje cały skarb przydatnych i ciekawych informacji !!!
Och, ile pustych list życzeń pojawiło się na raz !!!! Nie wiedziałem, że ogród i inne liście można zbierać w ten sposób - to dla mnie dopiero OTWARCIE !!! Dziękuję bardzo, poszedłem dalej studiować

[Cynamon]

Cynamon, Olya, na zdrowie! Ucz się i rób herbatę dla zdrowia. Jest jeszcze dużo czasu na herbatę. Będziesz miał na to czas. Powodzenia!

Herbata Ivan biało-różowa (od góry) (lappl1)

Dzień dobry dziewczyny! Jestem tu nowy, witaj w swoim domu?
Od kilku dni czytam temat z herbatami, pali się! Wczoraj podniosłem liście rdestu (oczywiście już nie młode, a na ulicy nie ma już maja ani miesiąca), a także czerwone truskawki na łące. Dodałam do nich malinę, jabłko, gruszkę, liście wiśni i garść liści porzeczki. Wysuszyłem w szmatce, a następnie zamroziłem, ale nie na długo (3 godziny), wyjąłem, rozmroziłem, przekręciłem! Idealne granulki okazały się proste! Stawiam na nocną fermentację (długo ??!), Więc czekam))))
Planuję zrobić herbatę z jednej herbaty Ivana, już zamówiłem torebkę)))
Dziękuję za najciekawszy przepis - przyciąga mnie stare przepisy - namoczone jabłka, wino wiśniowe, teraz herbata ...

[cerea]

cereaogrodnictwo lepiej nie fermentować przez długi czas, wystarczy 6 godzin. I upewnij się, że herbata Ivan, i dużo! On jest królem herbat! Jest też na to temat, patrz linki na pierwszej stronie.

[cerea]

cerea, Natalia, Cześć! Bardzo się cieszymy, że Cię widzimy! Dołącz do naszej dużej firmy herbacianej!

Stawiam na nocną fermentację (długo ??!), Więc czekam))))

Natalia, nie fermentujemy roślin ogrodowych przez długi czas. Wystarczy 6-8 godzin. Ale lepiej samemu wybrać czas fermentacji na podstawie doświadczenia. spróbuj zrobić herbatę o różnym czasie fermentacji. Proponuję zajrzeć do sąsiednich tematów herbacianych, aby zapoznać się z bardziej szczegółowymi przepisami. Oto aktywne linki do nich:
- Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów);
- Herbata Ivan biało-różowa (od góry);
- Ivan-tea "Fluffy" (z niedojrzałych torebek nasiennych);
- Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin .

[Ludmila]

Ludmila, Helena, Melduję. Wstałem w nocy, jednocześnie obwąchałem swoją trawę, pachniała tak samo jak po przewijaniu - trawa. Rano zapach się zmienił - szorstkość odeszła, zaczął ładnie pachnieć, że chce się wdychać. To jest właściwy moment, prawda?
Wstawiam do piekarnika - wysuszyć, zgłoszę wieczorem!

[cerea]

cerea, Nataliaw rzeczywistości skręcona masa z liśćmi roślin ogrodowych początkowo nie pachnie trawą. zwłaszcza jeśli ma liście wiśni. Podczas suszenia staje się jasne, jaki rodzaj herbaty masz. zapach jest zwykle bardzo mocny i smaczny. Ogólnie czekamy na wynik.

[Ludmila]

Ludmila, Suszony, nie mógł się oprzeć - warzony. Herbata okazała się fajna, bez goryczy, której nie lubię i bardzo pachnąca! Wiśnia świetnie pachnie!
Dziś jest różnica - tato przyniesie cały worek ognistej trawy, ja zrobię herbatę o różnym stopniu fermentacji. Mam nadzieję, że zrobię zdjęcie - przyniosę fotorelację!

Zrobiłem kolejną herbatę z malin, jabłoni i wiśni (było tego całkiem sporo). Teraz suszy się na werandzie w płóciennym worku. Nie znam herbaty, ale aromatyczna saszetka zadziałała cudownie. Za każdym razem, gdy przechodzimy obok, wkładamy nos do torby z całą rodziną. Zapach jest niesamowity.
Podobna mieszanka, ale ze śliwkami zamiast wiśni nie dawała takiego smaku. Nasz krzew wiśniowy nie jest duży, boję się zebrać z niego dużo liści.

[cerea]

Wysuszyłem, nie mogłem się oprzeć - uwarzyłem. Herbata okazała się fajna, bez goryczy, której nie lubię i bardzo aromatyczna! Wiśnia świetnie pachnie! Dziś jest różnica - tato przyniesie cały worek ognistej trawy, ja zrobię herbatę o różnym stopniu fermentacji. Mam nadzieję, że zrobię zdjęcie - przyniosę fotorelację!

cerea, NataliaCóż, to świetnie! Więc zrobiłeś wszystko dobrze. Dobrze, że próbujesz zrobić herbatę z chwastów. To już się kończy, ale jest jeszcze trochę do zrobienia. A w następnym roku możesz już zbierać od maja.

Zrobiłem kolejną herbatę z malin, jabłoni i wiśni (było tego całkiem sporo). Teraz suszy się na werandzie w płóciennym worku. Nie znam herbaty, ale aromatyczna saszetka zadziałała cudownie. Za każdym razem, gdy przechodzimy obok, wkładamy nos do torby z całą rodziną. Zapach jest niesamowity.

IrisKa_B, Ira, bardzo się cieszę, że rozpoczął się twój proces. Nawiasem mówiąc, nie mogę też spokojnie przejść obok toreb. Zawsze będę w nich wkładał nos.

Podobna mieszanka, ale ze śliwkami zamiast wiśni nie dawała takiego smaku. Nasz krzew wiśniowy nie jest duży, boję się zebrać z niego dużo liści.

IrinaWiele osób nie lubi śliwki. I ja też. Daje mętny napar i słaby smak. Ale w mieszankach objętościowych i liściach wiśni można to nawet zrobić.

Dobry dzień!
Powiedz mi, proszę, czy można zamrozić liście drzew i krzewów przed przewinięciem w maszynce do mięsa? Granulki się nie kruszą? Znaleziono przeciwne zalecenia

[Seberia]

Seberia, mogą. Wręcz przeciwnie, jeśli przewiniesz porzeczki bez zamrażania, nie będzie granulek. Młynek do mięsa poradzi sobie lepiej z zamrożonymi liśćmi.

[paramed1]

paramed1, Dziękuję bardzo!
To zdanie mnie zmyliło:

małe dziewczynki! Jeśli chcesz obrócić liście w maszynce do mięsa, nie trzeba ich zamrażać! Mogą się rozpaść!
Należy je wysuszyć przed maszynką do mielenia mięsa - wtedy nie zamieniają się w pył w maszynce do mięsa.

Powiedz mi, proszę, czy można zamrozić liście drzew i krzewów przed przewinięciem w maszynce do mięsa? Granulki się nie kruszą? Znaleziono przeciwne zalecenia

Przeczytajcie Temkę „Herbata fermentowana z liści ogrodowych i dzikich roślin”, gdzie Ludmiła omówiła to bardzo szczegółowo, ale jeśli nie chcesz szukać, możesz ją zamrozić, ale wcześniej musisz to zwiędnąć !!!!

[Seberia]

Czy możesz mi powiedzieć, czy można zamrozić liście drzew i krzewów przed przewinięciem ich w maszynce do mięsa? Granulki się nie kruszą? Znaleziono przeciwne zalecenia

Seberia, w chwili pisania tego przepisu miał zaledwie 2 dni (opublikowałem go 24 czerwca, a post został napisany 26 czerwca). Wtedy nadal „duszę się we własnym soku”. dziewczyny właśnie zaczynały parzyć herbatę i wiele z nich wysyłało liście do zamrażarki, nie usychając. A potem zakurzyli się przy wyjściu. Dlatego starałem się wytłumaczyć dziewczynom błędność ich zachowania. Jeśli teraz przeczytasz przepis, zobaczysz, że zamrażanie liści wcale nie jest konieczną procedurą. Chociaż o wiele łatwiej jest zrobić z nim herbatę. Ale dopiero po uschnięciu !!!!! NIE rób tego bez więdnięcia! Możesz przeczytać w samym przepisie oraz w linkach do księgi herbat (rozdział o więdnięciu) w Uwagach na końcu przepisu. W tym roku rządziłam receptą. Dlatego lepiej się na tym skupić.

[Lucilia]

Luciliadziękuję! Wydaje mi się, że przeczytałem wszystko, ale w mojej głowie wciąż taki bałagan
Moje doświadczenie wyczerpuje tylko Ivan-tea. Jest już w trakcie suchej fermentacji. I skręciłem to ręcznie

Lappl1bardzo dziękuję za odpowiedź i za doświadczenie! Nawet nie myślałem, że ten proces zajmie mi tyle czasu. Zrywam wszystko, co mogę
Uświadomiłem sobie, że więdnie! Ale z jakiegoś powodu z jakiegoś powodu wszystkie liście więdną znacznie dłużej (z wyjątkiem jabłoni) - co najmniej jeden dzień. Dopiero wtedy zgnieciona garść nie zawraca.

[Seberia]

Bardzo dziękuję za odpowiedź i doświadczenie! Nawet nie myślałem, że ten proces zajmie mi tyle czasu. Zrywam wszystko, co mogę

Seberia, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że herbata Cię urzekła! Rozumiem Cię bardzo dobrze! Herbatę robię już 4 rok i każda nowa partia jest zachwycająca!

Liście przywiozłem z daczy w niedzielę, zawinąłem je w prześcieradło i dopiero dziś przypomniałem sobie o nich. Rozłożony. prawie cały liść jest suchy, chciałem go od razu wyrzucić, ale ręka nie uniosła się. Przewijane w maszynce do mięsa. Ona, oczywiście, biedna, paliła w najprawdziwszym tego słowa znaczeniu. Widziałem to po raz pierwszy. tak, że para idzie. Nie dotkną metalu - wrzącej wody. Bardzo długo wirował .. co 3 minuty pozwól mu ostygnąć. W efekcie granulki są mocne, fermentacja trwa 12 godzin, aromat jest wspaniały! Oznacza to, że bardzo trudno jest zepsuć herbatę.

Ksyusha, cóż, daj to! Najważniejsze, że maszynka do mięsa przetrwała. Nawiasem mówiąc, tak jest Galya IV. Zapomniałem też o liściach chwastów - wysuszyłem je na balkonie i szczęśliwie zapomniałem o nich. Ręka też nie podniosła się, by ją wyrzucić. Namoczyła liście w wodzie, a następnie wycisnęła wodę, dobrze, a potem - zgodnie ze scenariuszem. Mówi, że herbata okazała się cudowna. Więc masz rację, ciężko jest zepsuć naszą herbatę.

Ludzie. Cóż, nie pomyślałem o wodzie. I nie było czasu ... jak zawsze.

Ksyusha, najważniejsze, że wszystko skończyło się dobrze.

(Wszystkie liście z zamrażarki rozmrożone, umyte - przyjemny zapach ze wszystkich liści) Maliny i porzeczki Kwitnąca Sally japonica jeżyna wiśnia irga Wlałem wszystko do miski, wypatroszałem i wymieszałem (zostawiłem 30 liści wiśni, resztę zrobiłem inaczej) Przewinęłam wszystko w maszynce do mięsa 2 razy Fermentacja - 3 godziny (t25 * C) - zapach się zmienił, stał się bardziej wymieszany. Następnie airfryer z uchyloną pokrywą (t150 * C) - 25 min. Suszenie w suszarce 1 godzina - 70 * C, 2 godziny - 50 * C. Wynik jeden arkusz do pieczenia Aromat jest bardzo przyjemny, zaparzę później - niech się zaparzy

Nawiasem mówiąc, o pigwie.
Kto to zrobił? Co z nią?
Ten frukht pojawił się w ogrodzie mojej matki. Nie zwróciłem na niego uwagi - z ziemi wystaje gałązka))
Zapłacić w przyszłym roku czy nadal ignorować? ))

[IvaNova]

IvaNova, Irinadodałem pigwę do wiejskiej herbaty, lubię to. Mamy dwa duże drzewa, duży mięsisty liść, jest z czego zrobić herbatę.

[francevna]

francevnadziękuję! Zwracam uwagę na ten zapach)