Bochenek. Przepisy, historia, rytuały

[Przepis na bochenek ślubny]

Poszukałem też i znalazłem przepis na zrobienie bochenka, takie informacje mogą ci pomóc.

Przepis na bochenek ślubny



KOMPOZYCJA
7,5 ~ 8,5 szklanki mąki, 20 g suchych drożdży, 100 g warzyw lub roztopionego masła, 0,5 szklanki mleka lub wody lub mieszanki mleka i wody, 10 jajek, 6 ~ 7 łyżek cukru, 2 łyżeczki soli, w razie potrzeby z tartą skórką 1 cytryny i cynamonu Rozpuść drożdże w 0,5 szklanki ciepłej wody (lub mleka lub mieszanki mleka i wody) z 1 łyżeczką rozpuszczonego cukru. Zmiel cukier z żółtkami (zostaw 1 żółtko do nasmarowania). Wlej wodę drożdżową, zamieszaj.

Wlej 7,5 szklanki mąki do dużego rondla i zrób wgłębienie.
Wlej powstałą masę, masło, ubite białka do mąki i soli. Wszystko wymieszaj.
Wlej 0,5 szklanki mąki na stół, wyjmij ciasto z formy i ugniataj, dodając mąkę, aż ciasto stanie się gładkie i przestanie przyklejać się do dłoni (20 ~ 30 min).
Ciasto powinno ważyć ~ 2,2 kg.
Jeżeli podczas ugniatania użyto drożdży „mokrych”, gotowe ciasto przykryć folią (aby nie wyschło) i odstawić na chwilę.

Gdy ciasto wyrośnie, należy je zagnieść i pozwolić, aby ponownie wyrośnie, po czym można przystąpić do formowania produktu.
Jeśli używasz suchych drożdży „MOMENT”, to formowanie można rozpocząć natychmiast po ugniataniu.

Odetnij 600g z ciasta. Z pozostałości uformuj kulkę i ułóż na blasze pokrytej pergaminem. Nasmaruj kulkę wodą (najlepiej pędzelkiem do ciasta).
Z wykrojonego ciasta uformuj dekoracje (kwiaty, warkocze, kratki, liście) i ułóż je na bochenku.



Ponieważ powierzchnia bochenka jest rozmazana wodą, biżuteria natychmiast się przyklei. Gdy powierzchnia wyschnie, należy ją okresowo nawilżać.
Dekoracje na wierzchu również należy natychmiast zwilżyć, w przeciwnym razie utworzy się na nich skorupa. Gotowy bochenek odstawiamy do 3-krotnego wzrostu (w ciepłym pomieszczeniu i przy dobrych drożdżach bochenek wyrośnie pod koniec dekoracji). Nasmaruj powierzchnię gotowego bochenka żółtkiem zmieszanym z łyżką wody.

Rozgrzej piekarnik do t = 200 ° С.
Blachę do pieczenia z bochenkiem włożyć do piekarnika na dolnym poziomie.
Gdy wierzch bochenka lekko się zrumieni, ostrożnie otwórz piekarnik, przykryj bochenek folią, zmniejsz temperaturę do t = 180 ° C i piecz do miękkości (1 godzina ~ 1 godzina 20 minut).

Podczas pieczenia nie należy zakłócać bochenka - wstrząsnąć, otworzyć piekarnik, w przeciwnym razie bochenek odpadnie.
Wyłączyć piekarnik, lekko uchylić drzwiczki i lekko ostudzić bochenek (~ 15 min) bez wyjmowania go z piekarnika.

Wyjmij bochenek, przenieś do naczynia przykrytego papierowymi serwetkami (w przeciwnym razie dno zmoknie), posmaruj masłem lub słodzoną wodą. Połóż papierowe serwetki na wierzchu i przykryj ręcznikiem. Zostaw bochenek na noc do „odpoczynku”. Przygotowując bochenek weselny, należy przestrzegać kilku zasad (cały rytuał pieczenia bochenka jest bardzo trudny i prawie zapomniany).

Zalecenia dotyczące dekoracji bochenka i ciasta do dekoracji

Aby udekorować bochenek, przygotuj „starte” ciasto. Aby to zrobić, wlej trochę mąki na stół i wcieraj ją w bryłę ciasta, aż stanie się plastyczna. Ciasto cienko rozwałkować i wyciąć z niego kwiaty i figury. Nasmaruj kopułę bochenka żółtkiem jaja i przymocuj wycięte elementy projektu, które szczotkują białkiem jaja lub wodą, aby zachować ich jasny odcień. Piec bochenek w temperaturze 230-240 ° C przez około 1 godzinę i 15 minut.

Przeczytałem też, że do ozdabiania bochenka lepiej gotować ciasto osobno, w mniejszych ilościach iz mniejszą ilością drożdży, aby ciasto nie pełzało podczas wyrastania.

Można rozważyć inną opcję testową. To jest słone, twarde ciasto.Zapamiętałem to, kiedy sam kupiłem bochenek na tę okazję, a dekoracje na nim były wykonane ze świeżego i lekko słonego ciasta, a ponadto były całkowicie płaskie na korpusie bochenka, ale kształt biżuterii zachowany.

Niestety, autorzy przepisów nie zawsze zdradzają nam swoje sekrety.

Stosunek mąka / (mleko / woda + masło + jajka) w przepisie Klesrox wynosi 0,65. Mąka nie wystarczyła. Zdecydowanie.
Przepis Queenie to 1,8.
Również stosunek w powyższym przepisie wynosi 1,46.

Oczywiście obliczenia są więcej niż przybliżone. Ale wydaje mi się, że będzie raczej sucho ... Szczególnie na Macfie ... A warkocz będzie bardzo twardy.
Ale jak taka liczba jajek się objawi ... nie wiem ...

Ale powyższy stosunek moim zdaniem powinien zawierać się w przedziale 0,8 - 1,0. MOIM ZDANIEM.

Chociaż ... biorąc pod uwagę fakt, że właśnie dzisiaj wydaje mi się, że nauczyłem się obsługi piekarnika ...

Krótko mówiąc, nie bierz prysznica w kapciach. Myślę, że najlepiej jak potrafię ...

[Skórka owocowa]

Oto moja druga próba. Albo pochlebiam sobie, albo on już zaczyna wyglądać jak przyzwoity bochenek ...

nie schlebiasz - nie schlebiasz. Bochenek dość pewnie zbliża się do ideału. Postęp jest ewidentny

Skórka owocowawydaje mi się, że nie na próżno cierpieliśmy z powodu mojej konwekcji!

konwekcja nie może pójść na marne. Od samego początku pieczenia nie włączam go dopóki ciasto nie złapie się skórką (: - \ coś mi się ciągle kojarzy konwekcja z przeciągiem, który będzie kolidował z moim ciastem), włączam po pojawieniu się młodego blada skórka. Następnie konwekcja nadaje mu dojrzały rumieniec.

Zwykle smaruję go mlekiem, a nie czystym jajkiem z żółtka. Muszę spróbować ze śmietaną, jak Andreevna radzi. U niej część bochenka jest wyraźnie bardziej rumiana.

Spinka, zapomniałem napisać wczoraj, ugniatałem i rozprowadzałem bochenek w wypiekaczu do chleba! 2 razy w trybie ciasta przez 1,5 godziny, może dlatego mąka poszła mniej, przy okazji ciasto jest dość smaczne i bogate.

[Klesrox]

Klesrox!
1. Również ugniatam i fermentuję w HP.
2. Bochenek smakuje naprawdę dobrze.
3. Mam teraz trzy. Wsypałem 700 gramów mąki za połowę normy. NIEWYSTARCZAJĄCO !!! Dodałem kolejne 100 gramów, około 800 gramów za połowę normy. Chcę uzyskać bardziej tłoczony wzór bez utraty smaku.
4. Warkocz i ozdoby powiesę pół godziny po rozpoczęciu pieczenia (bez garowania). Myślę, że w ten sposób będzie to bardziej widoczne.
5. Nie było potrzeby rozpylania podwójnej dwójki, jak radził Tortyzhka. Ale rysunek też nie był zbyt tłoczony. Ale teraz może już zacząć pękać. Ale na razie nie będę rozpylać.
6. Zaczynam czuć się jak rodzinny bochenek chleba. Moja rodzina jest ogromna!

[Spinka do włosów !!!]

Spinka do włosów !!! Bochenek "spróbuj dwóch" super-duper Na wesele umiejętność zostanie dopracowana do perfekcji

Dziewczyny, wczoraj płakałaś, nie ma dość znaków, żebyś wyznaczył cały sprzęt kuchenny, dziś masz emotikony narysowane na podłodze strony

Czy naprawdę musisz dodawać Zasady postępowania na forum na każdą okazję i na każde kichnięcie?

Nie jest mi to trudne, teraz narysuję.
Czy naprawdę trudno sobie wyobrazić, że miarą powinna być także czytelność postów.

[tatulja12, Gingerbread, Zest, Aunt Basya!]

tatulja12, Gingerbread, Zest, Aunt Basya!
Dzięki za miłe słowa! Wczoraj nie podziękowałem za pogrzeb termometru ...

Ale ujawnię mały sekret maaaaaa. Podwójna czwórka zostanie ozdobiona dekoracyjnym ciastem. Z pliku Skórka owocowaktóry nie jest Izyuminkin!

Ale poprawnie napisałem, że to, co jest oferowane z serca, zawsze działa? To ja o przepisie na bochenek z Klesrox!

Dziewczyny, wczoraj płakałaś, nie ma dość znaków, żebyś wyznaczył cały sprzęt kuchenny, dziś masz emotikony narysowane na podłodze strony

Czy naprawdę musisz dodawać Zasady postępowania na forum na każdą okazję i na każde kichnięcie?

Nie jest mi to trudne, teraz narysuję.
Czy naprawdę trudno sobie wyobrazić, że miarą powinna być także czytelność postów.

Rommie! nie przysięgaj, proszę! Mamy tak wiele emocji, że żadne słowa i emotikony nie wystarczą

Będę, przysięgam, jeśli zabraknie emocji, wybierz jedną (no, dwie) emotikony i takie, które pokażą Twój nastrój.

I wyeksponować całą armię emotikonów, ale nie na temat, a tym samym zepsuć nastrój innym - to już jest

Nie bądź niegrzeczny

Trzy okazały się dalekie od najlepszych.



1. Postanowiłem, że w okresie próbnym można je urozmaicić suszonymi owocami. Nalałem filiżankę suszonych cytryn. W rezultacie piernikowy ludzik wypadł i raptownie zmienił kierunek w kształt naleśnika. Naleśnik okazał się wytrawny i bez smaku.

2. Postanowiłem zrobić warkocz (lub coś podobnego) osobno, aby był bardziej widoczny. Równowaga mocno się przechyliła ... i nie na lepsze ...

Mimo wszystko uważam, że jeśli warkocz jest przyczepiony przed wyrostkiem, to i tak będzie się łamał ... Poza tym wydaje mi się, że ozdoby razem z warkoczem trzeba założyć nie po wyrastaniu, ale pół godziny po upieczeniu. ..

Wtedy też uważam, że nie trzeba robić ciasta, które ma wyraźne formy. Nie będzie dobrze smakować ...

W tej wersji prawa strona jest posmarowana liśćmi herbaty z cukrem, a lewa to jajko. Poza tym nie żałowałam cukru ... Wydaje mi się, że opcja z fusami herbaty nie jest zbyt ...

Postanowiłem też zrobić to jutro w odpinanej formie. Jeśli wszystko pójdzie dobrze, to myślę, że będzie można przymocować dekoracje z boku, gotowe. Cóż ... połóż je na agarze ... może na żelatynie ... musi być klej do ciasta ...

Spinka do włosów, aby warkocz się nie łamał, powinien być trochę za duży na bułkę, czyli jego długość powinna być nieco większa niż obwód bochenka. Tutaj mówiła.

SPINKA DO WŁOSÓW, dziś w LJ u Ludmiły patrzyłem na nowe warkocze, tam przepisy na ciasto są bardziej miękkie, bardziej miękkie, jeśli jesteś zainteresowany, spójrz.
W rzeczywistości twój entuzjazm jest ZAKAŻONY jak świńska grypa!

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec lata!

Niestety, ale w tym celu musisz wiedzieć, jak duża będzie bułka ... Nie mam jeszcze wystarczającego doświadczenia ... Ale na następny ślub jednego z moich krewnych ...

Khimichka!

Nie mam już czasu na wypróbowywanie innych opcji. Skończę w tym kierunku!

Dziewczyny! Uspokoję się chlebami za tydzień! I tonę w mastyksie !!!

Zwinąłem spinkę do włosów w kulkę, położyłem na blasze do pieczenia, natychmiast zwinąłem i skręciłem warkocz, owinąłem go wokół kulki i wszystkie zostały rozdzielone, gdy robiłem dekoracje i zaczepiłem. Oto, co mówi moja encyklopedia: po uformowaniu bochenka należy go najpierw ukoronować sznurkiem, ponieważ nie jest to tylko dekoracja, ale odgrywa konstruktywną rolę, sznurek „działa”, zachowując wyraźny kształt bochenka, jakby trzymanie go w ryzach, nie pozwalając, aby ciasto spłynęło na bok podczas wyrastania. Lina jest śledzona. sposób - z kawałka ciasta rozwałkować długą cienką opaskę uciskową, pokroić na 2 równe części, przekręcić z nich sznurek, którym owinąć kulkę ułożoną na blasze do pieczenia. Po uprzednim nasmarowaniu jego krawędzi żółtkiem, dociśnij sznurek mocniej do bochenka, następnie również nasmaruj sznurek żółtkiem, a następnie przystąp do dekorowania różami, kłoskami itp. Podczas wykonywania wszystkich elementów dekoracji bochenek jest rozmrażany i pod koniec dekoracji jest prawie gotowy do pieczenia.
Zrobiłem właśnie to, zgodnie z książką i nic się nie zepsuło, jedyną rzeczą było pieczenie w małym piekarniku, a blacha do pieczenia była nadal za mała, więc kształt jest trochę zły.

[Klesrox!]

Klesrox!
Nie mogę zwijać sznurków! Są rozdarte !!! Robię około 2 cm średnicy ...

A może moja trójka naprawdę wybuchła, bo nie było liny… nie… Dzięki za pomysł !!!

Pogalopowałem po termometr ... nowy ...

Dlatego nie powinny mieć mniej niż 2 cm średnicy! Bochenek to prawie kilogram! I toczę się po powierzchni nasmarowanej olejem roślinnym, ręce odpowiednio w oleju ...

[Kontynuacja serii „Spinka do włosów i bochenek”. Weź cztery.]

Kontynuacja serii „Spinka do włosów i bochenek”. Weź cztery.
Zrobiłam to ozdobne ciasto.

Oto sam przepis.
Zagotuj 90 g wody, 90 g cukru i 45 g syropu kukurydzianego lub lekkiego miodu i ostudź. Do powstałego syropu wlej 3-3,5 szklanki białej mąki żytniej i ugniataj do uzyskania gładkiego ciasta. Nie wyrabiać do uzyskania gładkości, w przeciwnym razie dekoracje w piekarniku pokryją się bąbelkami i „pęcherzami”.
Zamiast 3,5 szklanki białej mąki żytniej można wziąć 2,5 szklanki białej mąki żytniej i 1 szklankę mąki gryczanej. Ciasto sprawi, że dekoracje będą jeszcze bardziej gładkie i na pewno nie będzie bulgotać podczas pieczenia.

Nie lubiłem. Z obranego żyta i gryki. Na początku zdecydowałem się na coś dekoracyjnego, ponieważ motyw był niejasny. Zrobiłem receptę. Wyglądało jak plastelina. Owinąć w folię i położyć na talerzu. Potem zrobiłem ciasto na bochenek, na odległość i tak dalej ... A kiedy zacząłem rzeźbić dekoracje ... nie ma plasteliny, ale bruk! Rozcieńczony syropem, przyklejony do liści i kłosków, podczas gdy bochenek stał w garażu. Potem utkała warkocz, owinęła bochenek, włożyła do piekarnika do garowania, a kiedy zaczęła wieszać biżuterię ... Kłoski nie mogą oddać naturalnego zgięcia! Przerwa !!!
Krótko mówiąc, poczekam z dekoracyjnym ciastem, aż ktoś z prostymi rękami sobie z nim poradzi. Myślę, że problem tkwi w przepisie. Napisał non-Tortyzhnikov. W Tortyzhka wszystko jest tam zawsze jasne. Jeśli po pięciu minutach nie jest spuchnięty - śmieci, jeśli łyżka nie jest tego warta - śmieci, jeśli cukier skrzypi na zębach - śmieci. I tu…
Wciąż zastanawiasz się, dlaczego ten kolor jest taki? Naprawdę z tego, że wziąłem żyto nie białe, ale obrane? Czy to mógł być syrop? Może potrzebujesz tego przed jakimiś piłkami?
Dekoracyjne ciasto minęło. A może nie. Pomyślę o tym jutro. Może zostaw liście ...
Dalej. Hipoteza, że ​​warkocz musi być bardziej odchylony. Bochenek rozprzestrzenia się tak mocno, jak da kosa.
Przyjmuje się hipotezę, że warkocz jest elementem podtrzymującym, dzięki któremu bochenek zachowuje swój kształt blisko kulki. Najważniejsze, że warkocz jest mocny.
Ale jestem zadowolony z róż i kosy!
Krótko mówiąc, po sprawdzeniu w piekarniku i zważeniu dekoracji:

I stało się tak:


Oh, prawie zapomniałem! Ciasto!!! Przed ugotowaniem syropu ugotowałam Turka! Chociaż nie jest to zapisane w przepisie !!! 🔗

Spinka do włosów, do dekoracji w tej samej encyklopedii sugerują wykonanie ciasta tartego, czyli ciasta drożdżowego + woda + mąka w dowolnej proporcji można nawet za 100g. zagnieść mąkę do eksperymentu, jak rozumiem będzie to 2g. prasa drożdżowa + 100gr. mąka i woda 1/3 masy mąki, ponieważ trochę się zmieści, trzeba trochę mąki wcierać w to ciasto, aż stanie się konsystencją plasteliny i następnie wyrzeźbić z niego ...

[Klesrox!]

Klesrox!
Nie wiem, czy powinienem spróbować. Zostało mało czasu ...
Dzięki za radę i tak !!! Może będę miał czas!

ale nie próbuj całego bochenka, spróbuj tylko tego startego ciasta, jak zachowa swój kształt i upiecz, będzie lekki podczas pieczenia, nie ma cukru ...

[Klesroks i ludzie !!!!!!!]

Klesroks i ludzie !!!!!!! Jeśli spróbuję zrobić ciasto dekoracyjne według tego przepisu

w tej samej encyklopedii sugerują robienie ciasta tartego, czyli ciasta drożdżowego + wody + mąki w dowolnych proporcjach, można co najmniej 100g. zagnieść mąkę do eksperymentu, jak rozumiem będzie to 2g. prasa drożdżowa + 100gr. mąka i woda 1/3 masy mąki, ponieważ trochę się zmieści, trzeba trochę mąki wcierać w to ciasto, aż stanie się konsystencją plasteliny i następnie wyrzeźbić z niego ...

Więc może dla mnie sensowne jest używanie mąki niepszennej? Kontrast kolorów. Jest żyto, kasza gryczana, ryż, kukurydza, siemię lniane, proso, płatki owsiane. Pytanie nie w formie, co powinno się stać, ale żebyś spróbował? A później pokażę ci, co się stanie ...

HAIRSPIN, porady z Kanady. Spróbuj utkać taki warkocz. Najpierw rozwałkuj ciasto wałkiem w kółko, zawiń kółko w ciasny wałek, zapnij brzeg, uszczypnij, czy coś. Następnie zwiń bułkę w kiełbasę o wymaganej długości. Z takich kiełbas o równej wadze splot warkocz. Swoją drogą upiekłam tu chleb iz resztek na ścianach miski, posypałam mąką, wyrzeźbiłam zawijas, położyłam na wierzchu chleba… W efekcie nic się nie wysypało. Oznacza to, że ciasto jest takie samo, ale bardziej strome.

I ogólnie powodzenia w „podwójnej”?

Ostatni bochenek do włosów jest po prostu przystojny

[Wynik.]

Weź pięć:



Weź sześć:



Podwójne pięć i sześć są ostateczne. Już zapakowane.

Wynik. O cieście dekoracyjnym napisałem już wszystko. Za radą Klesroksa nie udało jej się zrobić biżuterii z ciasta. Jeśli któryś z moich krewnych ponownie się ożeni, spróbuję.
Co do warkocza ... Myślę, że warkocz i bułka powinny być zrobione z innego ciasta. Spróbowałem sześciu, ale nie zadziałało. Kiedy warkocz jest miękki, bułka rozciąga go i okazuje się płaski.
Za połowę ciasta według przepisu Klesroksa dostaję 850-900 gramów mąki.

Wszystko. Koniec.

Spinka do włosów brawo! Do 4 września stworzę własną historię przygotowań, kuzyn się ożeni, jasne jest, kto upiecze

[Klesrox]

Klesrox! Jeśli będziesz robić biżuterię według własnej książki, zgłoś się ponownie!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów

Ha, więc to tylko arcydzieła. Próba numer pięć mi się najbardziej podobała.
I tak myślę, że obie ostatnie opcje będą wyglądać bardzo godnie na ręcznikach. A biorąc pod uwagę, że nie zostały wykonane przez obojętne ręce kogoś innego, ale z duszą, miłością i uwagą, ogólnie nieskazitelne dzieła sztuki

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa!
A gdybyśmy ty i ja nie znaleźliśmy konwekcji w moim piekarniku, nie byłyby tak rumiane !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów

czasami mam taki grzech, że najpierw opanowuję wszystko „pisząc”, a potem znajduję wgląd, by przeczytać instrukcje.
A konwekcja do pieczenia to naprawdę dobra rzecz.

Kto by wątpił, że nasza Szpilechka odniesie sukces !!! Bardzo eleganckie, liście we wzorze są tak zgrabne Vku-u-u-sno prawdopodobnie Młodzi ludzie będą pamiętać do końca życia, jak ciocia upiekła bochenek

[Ciotka Besya]

Ciotka Besya! Dziękuję (jeszcze nie zacząłeś banować)! Wiem, kto wątpił! JA!!! Pomysł na formy silikatowe był bardzo uspokajający.

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, super bochenek okazał się, a kształt i liście.
i prawdopodobnie pyszne

[Lenusya]

Lenusyadziękuję! Sam się zastanawiam, jak smakowało, ale nie da się tego przerwać ...

.... najciekawsze do spróbowania, jak się okazało, ale nie można tego przerwać ...

Na naszych weselach (nie zawsze, ale często) nowożeńcy częstują wszystkich gości bochenkiem.

Więc także na weselu ... ale chciałbym spróbować już teraz!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów bochenki są super! Czy ugniatałeś ciasto rączkami? (Zdałem sobie sprawę, że wciąż jest za mało uśmiechniętej buźki, która omdlewa z podziwu!) A może „późny” Kenwood pracuje jako ugniatacz?

[Spinka do włosów]

Nie tylko leżę omdlony z podziwu, ale moje ciało już się podnosi! 🔗
Spinka do włosów, brawo !!! 🔗

[Guzelka ,!]

A może „późny” Kenwood pracuje jako ugniatarka?

Późny Kenwood działa tylko z ugniatarką !!!

Guzelka ,!
Podziękować!!!

Spinka do włosów, a jednak go pokonałeś! Brawo! Piękno!

[tatulja12]

tatulja12
Wygraliśmy go !!!

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów, wszyscy (łącznie ze mną) poszli do tego wątku jak w serialu. Codziennie nowe wydarzenie, niespodziewany zwrot… "Mieliśmy nadzieję, ale okazał się nie taki ... I ten też wygląda wspaniale, ale pracował z figurką w kieszeni ..." Krótko mówiąc, szkoda, że ​​„film się skończył” Oczywiście, jak w każdym serialu, wszystko skończyło się dobrze, aw finale szczęśliwym weselem. Ale trochę smutno, że dyskusje i przypuszczenia o tym, „co będzie epizod "
Z przyjemnością dodam zasłużony +1 do Twojej reputacji i zażądam nowego „krewnego” !!! Mówisz, że w mastyksie? Zresztą przejdę do mastyksu, jeśli tylko film będzie interesujący! Naprawdę dziewczyny?

[Ciasto]

Ciastodziękuję !!!

I już kupiłem dwie formy do mastyksu ...

Więc jestem gotowy na mastyk !!! 🔗 🔗 🔗

Po obejrzeniu serialu „Spinka do włosów i bochenki” postanowiłem „zaryzykować zdrowie” i upiekłem dziś bochenek z ulubionego ciasta chałkowego Aina. Prawdziwe drożdże wrzuciły tylko 10g i 150g francuskiego zakwasu (no cóż, nie mogę się bez tego obejść, przepraszam).
Oto, co miałem przed pieczeniem:



Ale co się stało w końcu.


Cóż, powiem ci, że potrzebujesz cierpliwości, aby zakręcić wszystkie te monogramy. Ale nie mamy cierpliwości, wystarczyłoby czasu. I monogramy sl. raz zrobię to 2 razy cieńsze, zgniótłem je przyzwoicie podczas pieczenia, całe piękno zniknęło.
Z różami moja „miłość” nie wyszła. Nie mogłem ich pięknie zrobić
Czy ktoś może wrzucić link do klasy mistrzowskiej na temat róż z ciasta drożdżowego?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Sam przepis na ciasto, przykleimy go do tego posta? Cóż, żeby wszystko było w kupie !!!
3. O różach. Czy ten czarno-biały skan się nie pojawił, czy też go przegapiłeś?

[Lulek!]

Lulek!

1. MO-LO-DETS !!!
2. Sam przepis na ciasto, przykleimy go do tego posta? Cóż, żeby wszystko było w kupie !!!
3. O różach. Czy ten czarno-biały skan się nie pojawił, czy też go przegapiłeś?

Dzięki za komplement, bum do wypróbowania!
I wziąłem przepis ze strony internetowej Ain 🔗
Podkreśliłem oryginalny przepis na niebiesko. i czarny - moje zmiany.
tutaj jest:

Opara

1 szklanka serwatki (lub 1/2 mleka + 1/2 wody), letnia Możesz dodać kefir i sfermentowane pieczone mleko i kwaśne mleko. Wynik jest zawsze doskonały!
1/4 szklanki musu jabłkowego * (50g). Właśnie upiekłam jabłko w kuchence mikrofalowej, obrałam i rozgniotłam widelcem.
3/4 szklanki mąki na chleb
1/4 szklanki delikatnej kaszy manny lub semoliny (4 łyżki. L.)
2 łyżeczki suchych drożdży instant
1 łyżeczka cukru
Wymieszaj wszystkie składniki w małej misce, przykryj folią i odstaw na 45-60 minut (ciasto prawie się podwoi).
Włączyłem tryb 9 HP (chleb Borodino): 5 minut ugniatania, odpoczynek z podgrzewaniem 40-45 minut. Dodałam wszystkie pozostałe składniki i zagniatałam z wyrostkiem w programie „Ciasto drożdżowe”.

ciasto

całe ciasto
1/4 szklanki cukru (4 łyżki. L.)
1 łyżka miodu
1 jajko + 1 żółtko
1/4 szklanki oleju roślinnego lub miękkiego masła(60g masła)
3-3 1/2 szklanki mąki chlebowej
1 łyżka glutenu (jeśli to możliwe)
2 łyżeczki drobnej soli morskiej
torebka cukru waniliowego lub 1/2 laski wanilii
1/2 łyżeczki kardamon (opcjonalnie)
białko jajka
mak lub sezam

Zagnieść miękkie elastyczne ciasto.
Uformuj kulę z ciasta, włóż do miski nasmarowanej olejem roślinnym. Przykryj folią i odstaw na 1 1/2 - 2 godziny do podwojenia.

A następnie ukształtuj produkt. Przełóż na lekko natłuszczoną blachę do pieczenia, przykryj lnianym ręcznikiem.
Pozostaw na 1 - 1 1/2 godziny lub prawie dwukrotnie.

Rozgrzej piekarnik do 190 ° C / 375 ° F. Mam piec konwekcyjny, więc piekę w temperaturze 170C.
Posmaruj białkiem jajka i posyp sezamem lub makiem lub jednym i drugim.
Piecz przez 35-40 minut, aż uzyskają ciemny złoty kolor.

Już od dawna robię chałkę według tego przepisu i mój sąsiad „wciągnął się” w ten przepis. Bardzo to lubię. Ale nie wiem, jak to umieścić: jako osobny temat, czy wystarczy tu po prostu wskazać?

Jeśli tego przepisu nie ma w drożdżach, myślę, że trzeba go wydać jako osobny temat. On nie jest czystym karawajem!

[Lyulek]

Lyulek, w przepisie na ciasto: 1 jajko + żółtko, a poniżej białko. Co jest gdzie? W jakiej temperaturze pieczesz? Jak dużo czasu to zajmuje? Robisz ciasto w HP, ale pieczesz w piekarniku? Challah tkanie wszelkiego rodzaju. Studiowałeś w You Tube. Spróbuję ciasta według Twojego przepisu.

[Lyulek]

Lyulek, w przepisie na ciasto: 1 jajko + żółtko, a poniżej białko. Co jest gdzie? W jakiej temperaturze pieczesz? Jak dużo czasu to zajmuje? Robisz ciasto w HP, ale pieczesz w piekarniku?

Poprawiłem już poprzedni post.

Lulek!
O różach. Czy ten czarno-biały skan się nie pojawił, czy też go przegapiłeś?

W pewnym sensie przejrzałem ten skan i zrobiłem to tak, jak został narysowany, ale jak zwykle zajrzałem do książki i zobaczyłem ...

Dzisiaj kroimy bochenek. Robię zdjęcia do studia


Oto taki delikatny i pyszny okazał się

Zrobiłeś wielki bochenek kołyski