Ciasto „Air Snickers”

[Rusachek]

Rusachek, z wyglądu - ja też tak bardzo się podniosłem, wszystkie zasady, nie martw się! bardzo ładnie zaprojektowane!
przepyszne ciasto! Spróbowałam z warstwą dżemu, a bez niej - pyszna na swój sposób!
Podzielę się drogą: jestem tymi ciastami, które nie pójdą na górę, nie ciągnę białek, ale je wyrównuję, żeby krem ​​był łatwiejszy do nałożenia.

[Dziewczyny]

Dziewczynyi generalnie od niedawna nie wyciągnąłem bezy na żadne ciasto, tylko na wierzchu, smaruję kremem i odwracam bezę, wtedy wierzch pozostaje równy i dekoruję

W rezultacie skończyłem ciasto. Dzisiaj próbowaliśmy, pyszne, ale za mało dla naszej dużej rodziny)))) jest jeszcze kawałek (zapas) na jutro, ale nie udało nam się położyć kawałka do domu dla wszystkich, wszyscy go jedli, ale nie zjedz to. Będę nadal go gotować. tak .. tylko Tzn. Nie widziałem bezy, wydaje się, że się rozpuściła, czy to normalne?

[Rusachek]

RusachekUważam, że cukier należy włożyć wg normy, wcale nie jest słodki!

Poszedłem podziękować Leka za wspaniałe ciasto. Jasne wspomnienie dla niej ...
Przygotowywałem się przez długi czas, ale wszystkie ręce nie sięgały. A potem rano wstałem i upiekłem jednak pół porcji. Ilość cukru została zmniejszona o połowę. Zebrałem ciasto i włożyłem do miski do namoczenia. Więc co ? Mam 3 małe córeczki, które z trudem wytrzymały do ​​wieczora, wszyscy narzekali, kiedy ciasto można zjeść. A potem mąż poszedł z nimi. Udało mi się zaoszczędzić półtora ciasta, chcę spróbować jutro. Dziś też smacznie, ale chrupki)))
Ci, którzy mają wątpliwości, z pewnością spróbują. Już jeden zapach jest coś wart ...

[nasima]

nasima, Przepyszne ciasto! A im dłużej stoi i jest namoczony, tym smaczniej się okazuje)

[Leka]

Dziewczyny, dziękuję, że nie pozwoliłaś mi o tym zapomnieć Leka-Lenochkin przepis. Jest z nami !!!! : mucha: Szkoda piec w moim piecu tylko tortury, bardzo bym chciał upiec to ciasto !!!

I upiekłam ciasto po raz drugi. Pierwszy raz przepis na wszystko ro i był bardzo słodki. Za drugim razem dodałem mniej cukru do ciasta i do bezy na 0,5 filiżanki. Beza nie wyschła - podobno cukru w ​​bezie nie da się zredukować, ale cały stan był bardzo smaczny. I nie tak słodkie.

Dziewczyny, czy ktoś może zważyć ciasto, podać wagę? Zamówiłam ciasto za 2 kg i nie wiem, czy wziąć pełną porcję lub + -

[Irina1607]

Irina1607Nie ważyłem, ale wizualnie rozmiar jest większy niż 2, jeśli pod mastyksem jest dokładnie mniejsza porcja

[Irina1607]

Irina1607, Zrobiłam to ciasto, zdobione MB, waga - 2,5 kg.

Nazywamy to ciasto Afghan lub Afghan Napoleon. A wczoraj w jednej cukierni spróbowałem bardzo podobnego ciasta o nazwie Limonka. Zamiast orzechów - warstwa cytryny, śmietanka - śmietanka ze zwykłym skondensowanym mlekiem. Cóż, to tylko piosenka, lekka, przewiewna, topniejąca chmura

Ciasto „Air Snickers”
Kategoria: Wyroby cukiernicze

Ciasto „Air Snickers” Ciasto „Air Snickers”
Składniki
Dla testu:
żółtka 6 szt.
cukier 1,5 szklanki
miękka margaryna 250 gr.
majonez 1 łyżka stołowa
soda (ugasić octem) 1 łyżeczka
mąka 3 filiżanki
wanilia
Na krem:
olej 200 gr.
gotowane mleko skondensowane 1 puszka
Orzechy włoskie
Na bezę:
białka 6 szt.
cukier 2 szklanki
Metoda gotowania

Ubij żółtka cukrem. Dodaj resztę składników i ugniataj na miękkie ciasto. Podziel na 3 kulki i wstaw do lodówki na pół godziny.
W tym czasie przygotowujemy masę białkową: ubij 6 białek do uzyskania mocnej piany, stopniowo dodawaj 2 szklanki cukru. Bierzemy 1 część naszego ciasta, rozprowadzamy rękami na blasze do pieczenia, nakładamy 1/3 masy białka, „ciągniemy” łyżką i pieczemy w niskiej temperaturze (140 stopni).
Robimy to samo z resztą testu. Powinieneś dostać 3 ciastka.
Upiekłam w formie o średnicy 26 cm i dostałam 6 ciast.
Na śmietanę ubij masło puszką gotowanego skondensowanego mleka. Rozłóż połowę śmietanki na pierwszej skórce, posyp łyżką posiekanych orzechów. To samo z drugim ciastem. Na 3. warstwę ciasta nałóż losowo lukier i posyp orzechami.
Lepiej jest, jeśli ciasto wytrzyma noc (jeśli przetrwa).
Tak to wygląda w sekcji:

[Natalia]

Natalia, dobry wieczór!! Tak, mamy dokładnie ten sam przepis. A proces gotowania nie jest inny. Dlatego za Twoją zgodą odłożę Twój post do istniejącej receptury... Będzie twój raport na temat tego przepisu.

Dziękuję Ci bardzo

[Natalia]

Nataliajaki masz piękny tort!

[Natalia]

Nataliajaki masz piękny tort!

podziękować

Dawno nie piekłam tego ciasta, ale dziś mój mąż ma święto - Dzień Straży Granicznej, to ciasto jest jego ulubionym. Zrobiłam pełną porcję i wyszła ogromna, zapomniałam, że kiedyś piekłam połowę normy, wyszło 9 cm wysokości, średnica 28. Piec w pierścieniu dzielonym przystosowany, lepiej zachowuje swój kształt, upiekłam 3 ciasta, śmietanę, tak jak w przepisie, dodałam tylko ser maślany. Orzeszki ziemne. Projekt jest klasyczny. Bardzo słodkie, smaczne, sycące!

Więc upiekłam to ciasto po raz pierwszy. To prawda, sam tego nie próbowałem, powiedzieli, że jest pyszny, tylko bardzo słodki. Następnym razem jeszcze bardziej usunę słodycze i dodam warstwę kwaśności. Zapytałem i kawałek ciasta wrzucono do telefonu, więc jakość zdjęć jest inna.

Mam 5 ciastek i ozdobiony kremem MB. Ciasto okazało się ważyć ponad dwa kg. To prawda, że ​​w ogóle nie wiem, jak ozdobić, nie oceniam ściśle.

Nie znalazłem Leny, ale zamiast tego żałuję ze wszystkimi. A ponieważ przygotowujemy jej przepisy i zostawiamy raporty z wykonanej pracy, to znaczy, że jest zawsze z nami.
Dziękuję Lena za ten wspaniały przepis.

Moje serce zawsze się ściska, kiedy otwieram ten przepis: w końcu liczyliśmy na jej wyzdrowienie.

[Lyokochka]

To ciasto jest naszym ulubionym, więc zawsze piekę je na DR. Lyokochka wielkie dzięki za niego i królestwo niebieskie!
Oto raport, śmietana:

🔗

[Lyokochka]

To ciasto jest naszym ulubionym, więc zawsze piekę je na DR. Lyokochka wielkie dzięki za niego i królestwo niebieskie!
Oto raport, śmietana:

Jakie piękne!!! A bardziej szczegółowo można kremować… ile, co!?

Chcesz krem ​​do ciasta lub lukier? Ogólnie rzecz biorąc, wszystko tutaj jest ze względu na wzrok i smak.

Glazura - kakao 2 łyżki. l. wymieszać na szkiełku z cukrem do smaku, 3 łyżki. l. o. Stopniowo dodawaj śmietanę do szklanki i masła, około czubatej łyżeczki i doprowadzaj do wrzenia, od czasu do czasu mieszając, aby rozpuścić cukier. Gotować przez około trzy minuty na średnim ogniu, ostudzić mieszając i nałożyć na ciasto.

Biorę dwie paczki co najmniej 20% tłuszczu zimnej śmietany (po 400g) na śmietanę na warstwy ciasta, dodaję cukier około 4-5 łyżek. l. i trochę wanilii i mieszać łyżką, aż cukier się rozpuści. Jeśli okaże się, że jest całkowicie płynny, możesz go ugotować z masłem i ostudzić jak glazurę lub dodać trzy łyżki domowej roboty śmietany i wymieszać ręcznie. Zwykle nic nie dodaję. Krem powinien być trochę cienki, aby ciastka były namoczone.

Dziewczyny, które piekły, podają wagę ciasta według przepisu i połowę porcji. Do męża na ulicy. Chcę upiec do pracy, boję się latać z ciężarem

[Natatasha]

NatatashaNatalia, mam ponad dwa kilogramy, to kompletny przepis. Okazuje się, że jest bardzo duży. I mówią, że jest bardzo smaczny, upieczony na urodziny mojej siostrzenicy, sam tego nie próbowałem. Ale piekłam okrągłą i wysoką, w lodówce nie było miejsca na dużą paletę.

Podziękować. Spróbuję pół porcji, zważę i zdecyduję. o ile lepiej go namoczyć?

[Natalia]

Natalia, To ciasto nie jest namoczone) Lepiej upiec je kilka dni przed jedzeniem, wystarczy, że zdążą się namoczyć)

Dziewczyny, witam wszystkich. Zarejestrowałem się nawet, żeby zgłosić ten tort, wszystkim się podobało. Chociaż od trzech lat czytam na forum po kryjomu)))), że tak powiem, czerpię tu inspirację.
Więc.Zrobiłam wszystkie składniki na pół porcji, ale zmniejszyłam cukier w cieście i białko o połowę. Wyszedł o średnicy 26 cm, wysokości 4,5 cm.
Ciasto rozwałkowałam cienko (ugniatałam palcami) około 4-5 mm, białka dobrze ubite, więc warstwa białka miała półtora centymetra, też je wyciągałam łyżką. Piekła w 160 stopniach, każde ciasto osobno przez 30-35 minut. Wyjęła z piekarnika ciasto i bezę w pięknym beżowym kolorze, zapach był tak przyjemny. Śmietanka: gotowane mleko skondensowane 1 puszka plus jedna trzecia puszki, olej 200 gr. Gotowałem mleko skondensowane przez trzy godziny, ale pozostało cienkie, chociaż kolor i smak były normalne (biorę mleko skondensowane tylko Rogaczewskaja), więc krem ​​nie był gęsty. Po złożeniu ciasto stało ciepłe przez półtorej godziny w lodówce, a potem kolejną godzinę w drodze. Martwiłem się, że będzie ciężko, ale trzeba było zacząć pić herbatę. Było mocno krojone, ciastka ślizgały się po śmietanie, ale kiedy wszyscy zaczęli go jeść, omach i ahamowi nie było końca, biszkopty okazały się delikatne i kruche, rozpływające się w ustach. Rano został jeden kawałek (minęło 15 godzin od złożenia ciasta). Krem trochę nasączał bazę, pozostał kruchy, beza też pozostała chrupiąca. Smak zdecydowanie się poprawił. Szkoda, że ​​zostało tak mało. Podsumowując: upieczę więcej, pełną porcję. Cienko rozwałkuj ciasta, weź dwa razy więcej śmietanki. Słodki z umiarem.
Tutaj. Nie oceniaj wyłącznie dla raportu. Nie mogłem nic na to poradzić.

i dodaj warstwę kwaśności

po raz pierwszy też postanowili to powtórzyć, ale z doświadczenia dowiedzieli się, że bez kslinki jest smaczniej i już nie eksperymentowali

[oko]

To są pierogi, bardzo dobre i nie trzeba gotować.
Do kremu dodałam tylko pół słoika, spróbowałam.

Dodano środa 15 czerwca 2016 23:22

okoTatiana, dziękuję. Wtedy nie będę eksperymentować.

"Egorka" jest u nas w sprzedaży, śmiało ją biorę, Napoleon wytrawny wielowarstwowy na tym skondensowanym mleku robię, inne ciasta. Cóż, tym razem nie mogłem go kupić, ale potrzebowałem ciasta!

Dziewczyny, które piekły, podają wagę ciasta według przepisu i połowę porcji. Do męża na ulicy. Chcę upiec do pracy, boję się latać z ciężarem

Często piekę na pół porcji, niczego nie odejmuję, wyraźnie według przepisu. Waga wynosi 1,2 kg.

Jeśli ciasto wydaje Ci się zbyt słodkie, usuń całkowicie cukier z ciasta i pozostaw w bezie zgodnie z przepisem. Okazuje się świetny, słodki bez mdłości.

Dziewczyny, chyba tylko ja na forum nie próbowałem jeszcze tego ciasta.Chcę poprawić, ale mam pytanie: modyfikowany budyń zamiast masła ze skondensowanym mlekiem nie trafi tutaj?

[Helena]

Helenamoim zdaniem jednoznaczna odpowiedź jest możliwa dopiero po skosztowaniu oryginału
warto, zdecyduj się

Cóż, tutaj miałem zaszczyt upiec to ciasto! Jasne wspomnienie dla ciebie, Helen!
🔗

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl, Tatiana, czy śmietana bardzo mocno zmiękcza ciasta bezowe?

[IRINA]

IRINAZostawiam go w pokoju, ale wkładam go do dużej plastikowej torby, żeby nie dotykał górnej części. Więc kosztuje 1,5-2 dni. Zmiękcza i dobrze kroi, górna beza może się trochę kruszyć.

dziewczyny, jest w lodówce od wieczora, ale jest słabo namoczony, jutro wieczorem pokrój, proszę, powiedz mi w jakim trybie czasu i temperatury lepiej to wytrzymać: w temperaturze pokojowej jest jakoś przerażające, kremowe masło 72% + gotowane mleko skondensowane

[oko]

oko, Ja sam upiekłam to ciasto tylko raz i nie spróbowałam, zrobiłam wszystko według przepisu, stanęłam w lodówce, zjadłam dzień później, moja siostrzenica powiedziała, że ​​jest przemoczone i bardzo smaczne. Myślę, że będziesz nasycony. Ale może dziewczyny powiedzą ci coś innego.

w jakim trybie czasu i temperatury lepiej to wytrzymać:

Tatyana, ugotowałam ją w listopadzie, stała na balkonie 2 dni, jeśli trzeciego dnia super !!! Myślę, że za jeden dzień będzie namoczony i będzie bardzo smaczny))) To ciasto, które trzeba wcześniej przygotować i im mocniej jest namoczone, tym smaczniejsze))

[Shyrshunchik]

dziewczyny, piekę to już trzeci raz, jest pyszne, ale z jakiegoś powodu moje ciasta są bardzo cienkie, ale w większości puszyste na kawałkach. Pół porcji piekę, powierzchnia jest obliczana.
Trzymałem go dzisiaj przez 4 godziny bez lodówki. Na przyszłość postanowiłem posmarować tylko dwa z trzech ciast: dolny nie ma impregnacji od dołu, jest bardziej suchy niż pozostałe.
Shyrshunchik, kirpochka, Dziękuję za uwagę!

A kiedy zbierałem ciasto, wydawało mi się, że wydawało się trochę kremowe ...

*

[zadowolony]

zadowolonyCo za wspaniały tort !!! Krój jest piękny !!!

Dziewczyny mówią mi, jak złożyć to ciasto na mastyk? ciasto bez beza top bake czy co?

[DJ]

DJ, LarissaPo prostu odwracam wierzch ciasta czyli moja beza „wygląda” na bezie, chociaż dekoruję ją kremem, ale nie zmienia to esencji

Po prostu obracam wierzch ciasta, czyli mam bezę na bezie "wygląda"

I tak robię)

Dziewczyny, dzięki! Zrozumiany))))

Dobry dzień! Zrobiłam też to pyszne ciasto! Autor ma błyskotliwą pamięć ... Byłem pod wrażeniem tematu poparcia Leny ...
Noszę też swój nóż.

Zamówiliśmy taki tort do mastyksu i postanowiłam go wcześniej opracować. Ciasta wypiekano na okrągło, 4 z bezy i 5-ty czysty (u góry) po 30 minut każde. Wydaje mi się, że krem ​​to za mało, następnym razem zrobię to 2 razy więcej. Wziąłem 100 g orzechów, zastąpiłem orzechy prażonymi orzeszkami ziemnymi.

Dodano czwartek, 06 października 2016 17:34

Dziewczyny, powiedzcie mi, jak złożyć to ciasto na mastyk? ciasto bez bezowy top bake czy co?

Larissa, powiedz nam proszę, czy udało ci się przejść pod mastyks?

Tak zrobiliśmy to !!

tutaj jest

[DJ]

DJ, Larissa, jak wspaniale! Filiżanka i spodek niczym nie różnią się od usługi))) Dobra robota)

[Larissa]

Tak zrobiliśmy to !!

Larissa, Och, i podobało mi się twoje ciasto w grupie cukierni w VK! Bardzo dobrze! A jaki jest twój mastyk? Zostańmy tam przyjaciółmi! Szykuję się też do sneakersów, tylko, jak się okazało, według zupełnie innego przepisu.