Ciasto „Air Snickers”

[Łękoczka, dzięki! Wieczna pamięć dla ciebie ...]

Więc przyniosłem swój kawałek


Podobało mi się, włożyłem orzechy laskowe i śmietanę ze skondensowanym mlekiem. Ale nie jestem fanem bardzo słodkich ciast, następnym razem zrobię tylko bitą śmietanę.
Z moich obserwacji: piekłam w piecu gazowym przez 40 minut, miałam 2-warstwowe ciasto, więc na dwóch blachach upiekłam 2 ciasta o różnych średnicach 26 i 16 cm, okazało się, że 7 ciastek ode mnie (wziąłem 2,3 porcji). Po montażu wysokość okazała się wynosić około 15 cm, po obkurczeniu i wyrównaniu pozostało 11 cm.
Zdecydowanie zrobię więcej!

Łękoczka, dzięki! Wieczna pamięć dla ciebie ...

Dzięki za przepis. Pieczę na wszystkie rodzinne wakacje. Jedyne co zmieniłem w tym przepisie to to, że najpierw piekę ciasta, a potem bezy. Spraw, aby był jeszcze bardziej przestronny. Jeszcze raz dziękuję za ten przepis.

Kochanki, powiedzcie mi, jeśli krem ​​zostanie zastąpiony bitą śmietaną, to ile śmietanki i cukru potrzeba?

Robię śmietanę 35% 200ml + puszka zagotowanego mleka skondensowanego (wystarczy) Myślę, że 500 ml jest w sam raz i cukier, spójrz na smak… Powodzenia!

[MomMaxa]

MomMaxa, Dziękuję za szybką odpowiedź! ciasto stygnie na zimno, w nocy będę piec i zbierać.

Upiekłam wczoraj wieczorem dla dzisiejszych gości. wszyscy byli zachwyceni !!! śmietana mleko zagęszczone + bita śmietana, ozdobione czekoladą. Zmniejszono zawartość cukru w ​​przepisie o połowę. Mniam !!!! Wszyscy prosili o przepis! :-)

Dziewczyny, jaka jest przybliżona waga? Jeśli znasz osobno wagę ciastek bez śmietany, to dobrze, ale waga całkowita jest również możliwa.

Dziewczyny, jaka jest przybliżona waga? Jeśli znasz osobno wagę ciastek bez śmietany, to jest dobra, ale całkowita waga jest również możliwa.

Robię to jasno według przepisu, bez improwizacji. Połowa przepisu to ciasto o wadze około 1,2 kg (w zależności od ilości orzechów).

Robię to jasno według przepisu, bez improwizacji. Połowa przepisu to ciasto ok. 1,2 kg (w zależności od ilości orzechów).

bardzo dziękuję za odpowiedź

Dziewczyny, jaka jest przybliżona waga?

Mam pełną 2,5 kg porcję ciasta, ale biorę 300 gr. masło i 2 puszki skondensowanego mleka, jedna „gotowane mleko”, druga prosta

Mam pełną 2,5 kg porcję ciasta, ale biorę 300 gr. masło i 2 puszki skondensowanego mleka, jedna „gotowane mleko”, druga prosta

Rozumiem, dziewczyny, dzięki!

Moja śmietanka jest taka: dwie puszki gotowanego skondensowanego mleka, 450g cl. masło, 300ml śmietanki 33%.

Zadałem już to pytanie, ale nie otrzymałem odpowiedzi. Jak połączyć śmietanę z masłem, jeśli śmietana jest ubita na zimno, a masło jest ciepłe?

Ubijam masło w temperaturze pokojowej i stopniowo dolewam mleko skondensowane, również w temperaturze pokojowej (to obowiązkowa zasada), gdzieś w 3-4 przejściach, na początku mniej, a na końcu więcej. A śmietanę ubijam osobno i mieszam z głównym kremem ... wtedy śmietanka okazuje się przewiewna, nie tak tłusta jak gdyby tylko mleko skondensowane z masłem i jak dla mnie bardzo smaczna

[Vassa]

Vassadzięki, ale olej nie spływa z wodą? A może zaczekać, aż krem ​​osiągnie temperaturę pokojową?

nie ma tak dużej różnicy temperatur, nie złuszcza się z tego ...

[Vassa]

Zrobiłem ciasto. Mój tłuszcz kapał po teście, czy to normalne? Pieczone 4 ciasta, 2 ciasta na raz.
Krem powstał z 200 g masła + 370 g skondensowanego mleka + 150 g śmietanki. podziękować Vassakrem się okazał. Ale krem ​​wydawał się niewystarczający. A orzechy też wlałem między ciasto a bezę przed pieczeniem, jutro opowiem o smaku.
Wciąż martwisz się, jak upiększyć to ciasto? No jak na zamówienie to pod mastyks to przecież robią to samo, ale mam to krzywe zgrozo i kruszy się nieregularnie.

Jeśli chodzi o rozmiar. Dodałem trochę więcej mąki i tylko 1 łyżkę cukru zamiast 1,5.Krem opisano powyżej. Waga - 2,2 kg

Ale krem ​​wydawał się niewystarczający.

więc wydaje mi się, że krem ​​nie wystarczy (chociaż myślałem, że powinieneś mieć + więcej kremu)

kruszy się niesamowicie.

i bardzo się kruszyłam, ale nadal jest to jedno z moich ulubionych ciast. Może jeśli zwiększysz ilość kremu o półtora raza, okaże się, że będzie bardziej „lepki” i wtedy wystarczy go posmarować nawet na wierzchu, cóż, zwinąć pod mastyk ...

Dziewczyny, katastrofa !!! Pomóż kto może !!!! Sedna postanowiła upiec air snickers, zrobiła 1 porcję, tylko w cieście zmniejszyłam cukier o pół szklanki, a wszystko inne było według przepisu. Ciasto okazało się miękkie, ale malutkie, ale rozwałkowałem je na wierzchu silikonowej macie, zamykając jedzenie. Film okazał się cienki, nie więcej niż 2 milimetry. Białka dobrze ubić, wyłożyć na ciasto. Piekłam w 160 stopniach przez 40 minut (elektryczny Bosch z konwekcją), białka rosły, a ciasto pozostało cienkie, czy powinno być ?! Oto pierwsze ciasto na zdjęciu (tam junior bezeshka shmatok został już oderwany):


Teraz włożyłem już drugie ciasto i tę samą historię: białka urosły, a ciasto jest równie cienkie.
Czy to dobrze, czy zrobiłem coś złego?

Moim zdaniem był zbyt cienko rozwałkowany, nie będzie 1 cm od 2 mm, po prostu wyschnął na konwekcji w 40 minut.
A moje ciasto nigdy nie jest malutkie, ale raczej tłuste, plastikowe.

Moim zdaniem zwinęli go zbyt cienko, nie stanie się 1 cm od 2 mm.

ahh, więc ciasto powinno mieć na końcu 1cm ?! Pomyślałem też, że jest za cienki, pomyślałem nawet, żeby wziąć mniejszą blachę do pieczenia, a potem to ponownie przeczytałem i jest napisane, że ciasto okazuje się 30x40cm, więc tam zrobiłem, ciasta są bardzo cienkie ... ledwo dostałem to z prześcieradła, kruszy się dobrze ... a powinno być, co? czy też najprawdopodobniej wynika to z faktu, że jest bardzo subtelny ...

Nie, nie musi to być 1 cm, dla porównania napisałem, że grubsze 2mm nie sprawdzą się. I nigdy nie robię ciast o takiej samej wielkości jak w przepisie, źle jest wyjmować je z blachy do pieczenia i źle układać je jeden na drugim, zbyt duże. Zawsze wypiekam połowę przepisu lub 4 jajka na sztukę.
A mimo wszystko wyszło coś tak cienkiego ciasta. Mam pół przepisu na pół blachy do pieczenia, ciasto ma około 3-4 mm grubości i po upieczeniu jest dwa razy grubsze. Ale ja piekę bez konwekcji.

A mimo to wyszło coś tak cienkiego ciasta

Och, do mnie na „ty”, i to jest jakoś niewygodne. Tak, nie sądziłam, że niewygodne będzie układanie i przestawianie takich ciast, zwykle robię takie ciasto miodowe, piekę w duże arkusze, następnie kroję na 2 lub 4, a następnie przekładam kremem, w zależności od tego, co w końcu potrzebny jest rodzaj ciasta, a tu też chciałem, pomyślałem, że upieczę duże arkusze, pokrój je na 2 i położyłem na sobie, ciasto było wyższe. Cóż, lang, skończę trzeci, tęsknię za nim kremem, zrobię z tego coś wartościowego, a potem zdam raport tutaj

I mam raport. Ciasto upieczono dwa tygodnie temu, upieczono całkowicie według przepisu, ale trzeba było dodać białka, bo jajka były małe.
Zdjęcie prawie "maszeruje", bo goście usiedli do picia herbaty, więc kroiłem ciasto… i pamiętam, że nie zrobiłem mu zdjęcia. Cóż, rzuciła biegiem.
A ciasto bardzo mi się podobało, duże, ciężkie i pyszne! Jeszcze trochę upieczę!
Tutaj!

Cóż, ciasto miodowe z kaczki bez bezy na wierzchu, tak się nie kruszy.

Generalnie ułożyłam ciasto ... Zrobiłam krem ​​z 500g śmietanki, trochę ponad pół puszki gotowanego skondensowanego mleka. Każde duże ciasto pokrojono na 2 części (dobrze pokrojone nożem do chleba z małymi goździkami). Obłożony kremem, obsypany orzechami (mam orzechy włoskie), okazał się wysokim ciastem. Mierząc 30x20cm, wysokość początkowo wynosiła 11cm, gdy jest karmiona, prawdopodobnie spadnie jeszcze bardziej ... Cóż, jak myślisz, czekaliśmy kolejną godzinę, ale nie mogliśmy tego znieść i odcięliśmy kawałek i smakowało ... mmm ... co za smak !!!! wygląda jak lody i wygląda na to, że nie, i jest delikatny i słodki ... ale chcesz to zjeść i zjeść ... po prostu nie możesz zejść Ale przejadasz się już jednym kawałkiem, bardzo satysfakcjonujące!! ! I dużo oo o o ...Chociaż moje ciasta nie wyszły zbyt dobrze, ale pyszne !!!! Swoją drogą, oto zdjęcia mojego złożonego ciasta, do tej pory bez dekoracji:

to zdjęcie pokazuje warstwy bliżej (widać, że beza jest wyższa, a ciasto cienkie):

I to jest krawędź, na której kroiliśmy i próbowaliśmy ... bardzo apetyczny kawałek ... Nyayam ...

Mam też zdjęcie. Wtedy wstawię to.
Zdążyliśmy już ocenić smak, wczoraj było naprawdę źle, ale dziś jest bardzo smacznie, to już trzeci dzień. Ale ciasto mi się w ogóle nie podobało, może zrobiłem coś złego, może prześwietliłem je i przesuszyłem na konwekcji. Ale beza, śmietana i orzechy to bajka!
Może powtórzę to ciasto, ale z innym ciastem kruche.

Tutaj jest moje ciasto, ponieważ było do treningu, to dekoracja jest treningiem ... Próbowałem zobrazować metodę łyżeczkową, ale coś nie wyszło zbyt dobrze ... Ale to w żaden sposób nie wpłynęło na smak !!!! Smak ... mmmm ... nawet nie wiem, z czym porównać ... wydaje się, że to coś znajomego, ale nadal nie pamiętam, skąd ten smak jest znajomy !!!! , trzeciego dnia - smak był vashsche !!! ... Do projektu przetrwała tylko połowa ciasta, więc był ogromny ... Do testu na przyszłość postanowiłem spróbować go wyrównać, chociaż jest kruchy, ale wyrównał się bardzo dobrze! Wyrównałem ziemniaki ze śmietany (masło + czarna czekolada 1: 1) i biszkopt czekoladowy (który był pod ręką). ach, kiedy zebrałem i ułożyłem ciastka ze śmietaną, położyłem górne ciasto ramką do dołu, a potem wierzch był idealnie równy. Ogólnie tak jest:

Lyaila, bardzo pięknie udekorowana, podobało mi się! Nic dziwnego, że próbowałem upiec ciasta, ciasto wyszło super!

[ZeZe]

ZeZebardzo fajne ciasto!

Dziewczyny!!! Ze względu na to ciasto zarejestrowałem się w serwisie, chociaż regularnie tu przychodzę.
Podjęłam decyzję, upiekłam ten cud! Jest naprawdę pyszny.
Ale mam pytanie: mam piekarnik gazowy, taki bardzo zwyczajny. Włożyłem ten cud do piekarnika, niezbyt gorącego. W piekarniku nie ma termometru ustawiam na 7, w sumie jest 9 podziałek Po 15 minutach. przez kuchnię unosił się zapach lekko przypalonych kruchych ciastek. Wyciągnąłem ciasto, beza urosła, wydęła się i zarumieniła na wierzchu. Włożyłem ciasto z powrotem do piekarnika, żeby dzieci nie jadły, wyłączyłem piekarnik. Po 10 minutach doszedłem do pokrycia kremem, wyciągnąłem - i beza osiadła, a miejscami nawet pękła. Ciasto kruche przypaliłoby się trochę bardziej. Ciasto mocno przylegało do blachy do pieczenia (ledwo się odrywało), a beza po brzegach (musiałem ją odciąć).
Pytanie: Czy konieczne było smarowanie blachy do pieczenia olejem? Co zrobić, żeby beza się nie osiadła? Czy muszę obniżyć temperaturę (ustawić na 6 lub 5)? Wstawić ciasto do zimnego, gorącego czy ciepłego piekarnika?

Coś nie wymyśliło, jak wstawić zdjęcie ...

[OLL]

OLLwitamy na stronie!
1. Na blasze do pieczenia należy położyć pergamin do pieczenia, nic się nie przyklei.
2. Wstawić do rozgrzanego piekarnika, temp. powinno być 160 stopni, tylko przy tak niskim tempie. białka zostaną upieczone i nie opadną, a ciasto nie wyschnie.
3. Ciasto wkładam do nagrzanego piekarnika, pieczę ściśle na 160 stopni. - od 2,5 roku nigdy nie było nieudanej bezy.
4. Kup termometr do piekarnika.

Powodzenia i na pewno wszystko się ułoży !!!

Dziękuję za wspaniały przepis. Kocham go. Cukier dał 1 szklankę.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkaco za piękny krój! Naprawdę podziwiałem! A jakiego rozmiaru były ciasta i na jaką część przepisu? A co jest żółte zamiast kremu?
Cóż, piękna !!!

[svetta]

svetta Jedna porcja. Wszystko jest jak w przepisie, tylko cukier to nie 1,5 filiżanki, ale 1 szklanka. Gotowany skondensowany krem ​​mleczny Z masłem. W domu mierzę rozmiar i piszę.

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkadzięki za zdjęcie skondensowanego mleka jeszcze tego nie widziałem, popatrzę

Lyaila, bardzo pięknie udekorowana, podobało mi się! Nic dziwnego, że próbowałem upiec ciasta, ciasto wyszło super!

Svetta, dzięki! (Przepraszam za późną odpowiedź - nie widziałem). Tak, jak nam się podobało! Zdecydowanie więcej upieczę ... miałam bardzo cienkie ciasta, następnym razem spróbuję zrobić ciastka mniejsze, może wtedy ciasta będą wyższe

ZeZe, bardzo fajny tort!

Oksana, dziękuję (znowu, późno odpowiedziałem ... , ale lepiej późno niż wcale !!!), próbowałem ... Vkusnotischscha !!!

[ZeZe]

ZeZepatrz wyżej Galinka-Malinka pokazała cięcie - super !!!

Dziękuję za wspaniały przepis. Kocham go.

Och, piękno się okazało !!! Nacięcie - proste ślinienie już wypłynęło ... trzeba jeszcze raz upiec !!! A ciasta okazały się takie bujne - ile porcji zostało upieczonych i jakiej wielkości ciastka ?! inaczej moje ciastka miały tylko 1mm, okazało się bardzo cienkie ...

[Galinka-Malinka]

Galinka-Malinkadziękuję za zdjęcie skondensowanego mleka, jeszcze tego nie widziałem, popatrzę.

SvetaTakie mleko skondensowane kupiłem w ATB. Spójrz tam.

Kupiłem takie skondensowane mleko w ATB.

Widziałem to również w ATB. Dziewczyny, tak długo patrzyłam na to ciasto !!! Więc chcę to upiec !!! Ale nie wiem, jak go ozdobić. Prawdopodobnie boki trzeba przyciąć, przyciąć?

Prawdopodobnie boki trzeba przyciąć, przyciąć?

jeśli spojrzysz na zdjęcia gotowych ciast w tym wątku, zobaczysz, że 90% dziewczyn z bokami nic nie robi, ale zostawia wszystko tak, jak jest ... Ci, którzy zaciskają ciasto pod mastyksem, wyrównują boki. ..

Dziewczyny, pomóżcie z radą!

Po pierwsze wydaje mi się, że ciasto jest cienkie. Mówiąc dokładniej, później chwycił trochę w lodówce, ale bardzo problematyczne okazało się rozmazanie go na pergaminie. Wypróbowałem to mokrymi rękami i przeszukałem torebkę wałkiem do ciasta, mokrą łyżką i pergaminem. W ogóle dręczyły mnie ciasta.

Po drugie, piekłam w trzech przebiegach (3 blachy) i podczas pieczenia pierwszego ciasta białka trochę się osiadły (trochę się rozpuściły, jakby się topiły). Rezultatem jest bardzo cienka warstwa beza.

Pieczony w piekarniku elektrycznym w temperaturze 160 stopni. Ustaw minutnik na 30 minut. Czas się skończył i co ja widzę!?! Wiewiórki są dobrze zaczerwienione, ale jednocześnie stały się miękkie, nie wysychały. Ale moim zdaniem powinny wyschnąć, a nie zmiękczyć. Prawidłowo?

Teraz drugie ciasto jest w piekarniku, ale widzę, że czeka mnie to samo.

NAPRAWDĘ CHCĘ UCZYĆ PIECZENIE TEGO CIASTA! Z góry dziękuję!

Po pierwsze wydaje mi się, że ciasto jest cienkie. Mówiąc dokładniej, później chwycił trochę w lodówce, ale bardzo problematyczne okazało się rozmazanie go na pergaminie.

Przepis mówi: „zmiękczona margaryna”… jasne jest, że kiedy wysłałeś ciasto do lodówki, to „złapało” tam… Jak długo tam stało? Jeśli zajmie to dużo czasu, to po 2 godzinach znów stanie się miękkie i plastyczne, wtedy nie będzie problemów z „rozmazaniem” ciasta .. i generalnie jeśli przepis nie mówi, to nie będzie ciasto trzeba długo wkładać do lodówki, bo po lodówce nie wiadomo jak się zachowa, od razu wystarczyło 20-30 minut, żeby margaryna „przeszła” ze stanu płynnego do stałego ...

moje wiewiórki trochę się ugięły

Aby białka nie osiadały, lepiej wybić je dla każdego ciasta w tym cieście osobno, czyli 3 razy po 2 białka, no cóż, zgodnie z technologią ubijania bezy, czyli wszystko powinno być zimne, suchy itp. itp.

Jak długo tam stał?

Anya, bardzo dziękuję za odpowiedź. Ciasto pozostawiono w lodówce przez 40 minut. Tak, następnym razem pokonam białych na pół. Dziękuję. Nawiasem mówiąc, cała moja rodzina bardzo polubiła to ciasto. Bardzo smaczne!

Dziewczyny, przyniosły zdjęcie kawałka.

[Leka]

Lekadzięki za przepis. „Snickers” zrobił to dwa razy: nie pamiętam pierwszego według którego przepisu, ale drugiego według twojego. Ciasto o średnicy 30 cm, ale ciastek po prostu nie można wyjąć z papieru bez ich łamania (mam na myśli bezę). Starałem się posadzić bezę na torcie nie „szczytami”, ale warstwami. Może to wciąż miało wpływ.
Oto zdjęcie:

Dziewczyny, pomóżcie mi, teraz pieczę to ciasto, a raczej je zbieram. Ciasta okazały się piękne, beza bujna, ale potem zasadzka zaczęła się zbierać. Śmietankę pobrano z gotowanego zagęszczonego mleka 350 g + kwaśnej śmietany 450 g, jest cienka. Zbierałem ciasto, krem ​​wypływa przyzwoicie tak, a ciastka nie leżą na śmietanie, tylko stoją same, no jak w miodowym cieście, na przykład, gdy ciasto jest od razu dębowe, a potem to opada, mięknie i wszystko staje się ok. A ciasta nie będą leżeć tutaj? Czy staną na końcu? Czy mogę zrobić krem ​​var. mleko skondensowane + masło i ponownie złożyć ciasto?
Byłbym bardzo wdzięczny za pomoc.

[Elena_Minsk]

Elena_Minskoczywiście krem ​​jest wodnisty i nie zgęstnieje. Dodaj co najmniej pół puszki gotowanego skondensowanego mleka do tego kremu.
Następnie jak się okaże, złóż ciastka i przykryj całe ciasto folią spożywczą lub dużą torbą. Ciasta wchłoną wilgoć ze śmietanki, trochę zmiękną i skurczą się. Powinien więc stać bez lodówki przynajmniej do nocy, a jeśli nie gorąco, to do rana.