Rośliny spożywcze i ich właściwości lecznicze

Rośliny pokarmowe zawierające oprócz materiału energetycznego zwiększoną ilość substancji biologicznie czynnych pełnią jednocześnie rolę roślin spożywczych i leczniczych. Związki energetyczne obejmują cukry, skrobię, błonnik, pektyny, kwasy organiczne, aminokwasy, białka, tłuszcze. Efekt energetyczny jedzenia warzyw, owoców i jagód jest niewielki, ale zawierają one substancje ważne dla normalnego funkcjonowania organizmu, których nie ma w produktach pochodzenia zwierzęcego.

Tak więc błonnik - główna substancja błony roślinnej - nie jest wchłaniany przez organizm, ale konieczne jest uaktywnienie ruchliwości jelit, wraz z pektyną neutralizuje również odpady trawienne. Pektyny wielu roślin jagodowych są naturalnymi antyradiantami, które pomagają usuwać z organizmu sole metali ciężkich, które powstają podczas zatrucia przemysłowego i domowego. Jagody i owoc - źródła zbilansowanego naturalnego kompleksu cukrów (fruktozy i glukozy), które są łatwo przyswajalne przez organizm i nie mają szkodliwego wpływu.

Substancje bioaktywne obejmują witaminy, minerały, fitoncydy i inne przydatne związki, których wprowadzanie do organizmu jest konieczne w małych dawkach, ale regularnie. Przy ich braku dochodzi do naruszeń aktywności enzymatycznej i hormonalnej, zmniejsza się wydajność i odporność na choroby.

Substancje mineralne warzyw i roślin owocowych, które podczas trawienia tworzą związki o właściwościach zasadowych, pomagają utrzymać lekko zasadowy odczyn we krwi oraz neutralizują szkodliwe działanie substancji tłuszczowych o właściwościach kwasowych zawartych w mięso, chleb, tłuszcze. Włączenie warzyw do diety czyni ją harmonijną, zapobiega występowaniu chorób żołądkowo-jelitowych.

Znaczną część składników mineralnych zawartych w owocach i niektórych warzywach stanowi potas, który odgrywa ważną rolę w regulacji metabolizmu wody i soli oraz w leczeniu chorób, którym towarzyszą obrzęki. Owoce i warzywa - najbogatsze źródła różnych witamin (C, P, grupy B, K, E, prowitamina A). Wraz z antybiotykami zawierają fitoncydy, które zapobiegają i leczą wiele chorób zakaźnych.

Poparte naukowo normy spożycia warzyw (kilogramy rocznie), opracowane przez Instytut Żywienia Akademii Medycznej, wynoszą 128-164 kg, w tym kapusta - 32-50, pomidor - 25-32, melony - 20, ogórek - 10-13, cebula - 6-10, marchewka - 6-10, buraki - 5-10, zielony groszek - 5-8, kalafior - 3-5. Ludzkie zapotrzebowanie na owoce i jagody zgodnie z medycznie uzasadnionymi normami wynosi 100-110 kg rocznie. W tym ogólnym wskaźniku największy udział przypada na jabłka - 35%, winogrona - 10-12%, wiśnie, gruszki, śliwki, truskawka, maliny, porzeczki po 5-6%.

Systematyczne spożywanie warzyw i owoców zapobiega występowaniu wielu choroby układu sercowo-naczyniowego, mają działanie moczowo-żółciowe, przeciwżołądkowe, przeciwzapalne.

Zapotrzebowanie na warzywa i owoce w zbilansowanej diecie w celu zapobiegania wielu chorobom sprawia, że ​​uprawa warzyw i ogrodnictwo są głównymi gałęziami rolnictwa. To nie przypadek, że w ostatnich latach, aby zaspokoić zapotrzebowanie ludności na te cenne produkty żywnościowe, z roku na rok zwiększano powierzchnię pod domki letniskowe i ogrody zbiorowe.

Safina L.K.

Podobne publikacje

Warzywa zielone i żółte

Korzyści z picia soku z marchwi

Neofobia żywieniowa może wpływać na zdrowie