Pierogi, kluski, pierogi

Nie powinny się zepsuć, są z przyprawami i cebulą. Przysuń go bliżej okna i możesz trochę uchylić okno, kliknij - normalnie zostaną zapisane

jeśli zrobię dzisiaj manti i zostawię je na balkonie

To będzie normalne, a jeśli manti jest złożone w silikonowe foremki na babeczki, to nie będą zawinięte i nie będą się do niczego przyczepiać, tylko wrzucę listek z silikonami do plastikowej torebki lub zakryję na wierzchu

[Rusalca]

Rusalca, Administrator, Irsha, Anya, Tanyusha, Ira dzięki znajomym !!!
Otworzyłem troje drzwi na balkonie.
i to by się nie skończyło ... Myślę, że zakryję folią spożywczą i zrobię kilka otworów

i to by się nie skończyło

przed, przed, przed silikonem, kładę pierogi przygotowane do gotowania, manti na zawiązanych szmatach - dobrze ruszało się od spodu, jeśli nie było silnego mrozu

i to by się nie skończyło ... Myślę, że zakryję folią spożywczą i zrobię kilka otworów

Na blasze do pieczenia przykryj torbą lub folią i odstaw w pobliżu okna.
Lub można od razu rozłożyć naczynie płaszczowe na paletach (dno nasmarować olejem), włożyć do rondla i przykryć folią, aby się nie zwijało.

[Zhenya]

Zhenyajeśli balkon nie zostanie ocieplony, nic się nie stanie. Najważniejsze, że temperatura jest poniżej zera.

[leniwy]

wtedy ciasto się kończy

i

nie było wystarczającej ilości wypełnienia

Panno, natychmiast zaczynamy leniwy knedle, mięso mielone można posmarować pozostałym ciastem, o ile jest i zawsze są na miejscu z szybkimi zupami.

Lub możesz od razu rozłożyć płaszcz na paletach (nasmarować spód olejem)

Tanyushaaa, jaki jesteś mądry ... super! ... (już stoisz tak na poziomach)

Zhenya, jeśli balkon nie jest izolowany, nic się nie stanie. Najważniejsze, że temperatura jest poniżej zera.

Tom .. nie, nie ocieplony ... wyjąłem termometr ze specjalistą ... już -6 .. w nocy -15 obietnica .. jutro znowu -6 po południu ... chyba wszystko będzie ok! !

Panno, co ja bym bez ciebie zrobiła !!! ogromne zbawienie
Zrobiłam płaszcze… raczej to są buriackie pozy z dziurką… iz wałkownicą do ciasta, więc wreszcie piosenka… praca to przyjemność…
po raz pierwszy zrobiłem ciasto z masłem ... co powiedzieć pod wrażeniem !!! bardziej posłuszny ... toczy się dobrze ... cóż, teraz zobaczmy, jak zachowuje się w gotowej formie ...

[Zhen]

Zhenjak pięknie go zraniłem ...
Nie mogę tego zrobić! Będę musiał wziąć od ciebie lekcje mistrzowskie!

: ded_snegurochka: AdminTanya Jestem bardzo wdzięczna za przepisy, bardzo lubię ciasto na kefirze, a prostej, trzeciej opcji na winie nie próbowałem :-) :-) Ciasto okazuje się po prostu super, nie robi zagotować, zrobiłem to na kefirze w sklepie i na jogurcie, w moim rodzinnym przepisie ustalonym na zawsze !!! Dziękuję i szczęśliwego Nowego Roku !!! Zdrowie! Szczęście !! Powodzenia !!! Wszystkiego najlepszego!!!

Zhen, jak pięknie ją zraniła ...
Nie mogę tego zrobić! Będę musiał wziąć od ciebie lekcje mistrzowskie!

podziękować! Buriaci nauczyli mnie, jak wyrzeźbić Svetę ... łatwo i prosto

Tak, Zhen, dla kogoś to łatwe i proste, ale ja tak wyglądam - !!!!!!!

Mam gdzieś film, jak rzeźbić… jeśli go znajdę, pokażę…

Zhen !!!! !!!!!

Nie znalazłem swojego lekkiego filmu… Znalazłem go na YouTube… bardzo dobry film…


jeśli coś nagle stanie się niejasne, wyjaśnię.

Zhenya! Podziękować!!!
Wszystko jest bardzo jasne i bardzo proste!

Wiesz, ja też od dawna robię wybielacze .. Bardzo podoba mi się ta metoda ..

i nauczyli mnie też ... że kiedy gotujesz białko lub placki ... wtedy ... nie wszystkie z nich wchodzą na patelnię na raz ... a więc umieść dodatkowe na ręczniku waflowym ... nadmiar mąki zostaje tam ... i nie skleja się ...a potem kładłem sproszkowaną mąkę na stole… i tak się przyczepią… bierzesz to i czasami pęka… no, coś takiego.

[Zhen]

Zhen, Oh dziękuję!!!! O ręczniku to generalnie wyjście !!!!!
To samo, leżąc na stole, przyklejając, ale tutaj to takie proste !!!!
Oto mały sekret, ale jak to ułatwi życie!
Często robimy też białe, ale ja uwielbiam, gdy środek jest otwarty, jak sernik!

[Administrator]

Administrator dzięki za przepis na ciasto kefirowe !!! Jestem nim zachwycony, nie pęka po zamrożeniu, ale podczas gotowania okazał się taki delikatny !!! mmmm pyszne !!!
I również Zhenechka Wielkie dzięki za końcówkę ręcznika !!! Miałem odwieczny problem z tym, że po zamrożeniu nadal zajmowałem się zbieraniem pierogów z tacy)))
a to moje pierogi z twarogiem na cieście kefirowym))) Wziąłem 200 ml kefiru i 400 g mąki wyszło 2,5 tac)))

A także Zhenechka bardzo dziękuję za radę z ręcznikiem !!!

i dziękuję ! bardzo miło, że rada się przydała ...

dziewczyny, dziś wyrzeźbiłam pierogi i dodałam do ciasta 1 szklankę 2 gatunków mąki i 2 szklanki najwyższej ... och, jak fajnie !!! posłuszny delikatnie nakrapiany… Uwielbiam to…

[Administrator]

Administrator dzięki za przepis na ciasto kefirowe !!! Jestem nim zachwycony, nie pęka po zamrożeniu, ale podczas gotowania okazał się taki delikatny !!! mmmm pyszne !!!

DLA ZDROWIA!
Jestem też zachwycony tym testem

Bardzo dziękuję za szczegółowe przepisy! Ale moje pytanie dotyczy maszyny do wałkowania ciasta i krojenia makaronu. zdjęcie na 1 stronie
Od dawna chciałem kupić podobną jednostkę. Proszę powiedz mi, którego używasz?

[Julia]

JuliaDZIĘKUJĘ!

Moja maszyna do pisania ma sto lat, kiedy dopiero zaczęły pojawiać się w Rosji na sprzedaż, drogie Włochy, Mercato Atlas - nadal służy bez reklamacji

Rodowity Włoch, Mercato Atlas - do dziś służy bez pretensji

znalazłem w internecie, zamówię. Dzięki jeszcze raz!

[Administrator]

Administrator, Tatyanadzięki za ciasto na kefir! Bardzo mi się podobało, zarówno w pracy, jak i smaku! To są pierogi z ziemniakami.

[Vasilica]

Vasilica, za Twoje zdrowie!
A jaki kształt, serduszka - super!

Witam drodzy "ciężko pracujący". Mam pytanie: może ktoś ma zbędny kształt (heksagonalny) na pierogi i pierogi z czasów ZSRR, albo wiecie u kogo można go kupić. Bardzo potrzebne. Miałem kiedyś, ale dopiero po przeprowadzce zniknął. I tak chcesz. Być może masz go gdzieś na sprzedaż. W Kijowie nie znalazłem go nawet na pchlim targu.

[Lelik2012]

Lelik2012, Avito i hammer ru, aby ci pomóc. Sam to kupiłem.

[Lelik2012]

Lelik2012, młotek ru i avito nie jest faktem, że zostaną wysłane do Kijowa, ale pierogów jest dużo

Witam drodzy "ciężko pracujący". Mam pytanie: może ktoś ma zbędny kształt (heksagonalny) na pierogi i pierogi z czasów ZSRR, albo wiecie u kogo można go kupić. Bardzo potrzebne. Miałem kiedyś, ale dopiero po przeprowadzce zniknął. I tak chcesz. Być może masz go gdzieś na sprzedaż. W Kijowie nie znalazłem go nawet na pchlim targu.

Zareklamuj swój zakup tutaj Pchli targ (kup)

Lub zapytaj tutaj w swoim miejscu zamieszkania https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Tanyusha, dziewczyny, proszę o radę.
Jaki jest najlepszy przepis na gulasz z makaronem? Czyli dla bulionu wszystko wydaje się jasne, ale może w przypadku mięsa z sosem lepiej jakoś inaczej?
Zastanawiam się też, czy mogę tam dodać mąkę gryczaną lub ryżową?
Ogólnie rzecz biorąc, jeśli makaron nie gotuje się w bulionie, to czy nie powinien kwaśny w sosie?
Mąż zabierze ze sobą do pracy, a przez pół dnia będzie się trząść, a potem znowu się wygrzewać.

Interesuje mnie też to pytanie ...
Ol, poczekajmy razem na odpowiedź ...

Mąż zabierze ze sobą do pracy, a przez pół dnia będzie się trząść, a potem znowu się wygrzewać.

Olya, w tym przypadku lepiej jest robić ciasto tylko na jajkach (żółtkach), takie strome ciasto będzie lepiej zachować swój kształt.
Lub po prostu przejdź do „sztuczki”: w domu ugotuj makaron z wyprzedzeniem prawie do ugotowania i włóż go do folii (woreczka) oddzielnie od mięsa i sosu. A kiedy się rozgrzejesz, złóż wszystko razem i podgrzej. Wówczas makaron będzie bardziej nienaruszony i nie zmieni koloru po podgrzaniu. A po podgrzaniu można położyć makaron na wierzchu mięsa i sosu, a po podgrzaniu wymieszać.

Tutaj, coś takiego ... spróbuję zrobić

Rum ... 1 żółtko na gram mąki?

Rum ...1 żółtko na gram mąki?

Zhenya, 1 żółtko na 100 gramów mąki. Jeśli nie ma absolutnie żadnych zanieczyszczeń, kropla wody nie będzie podekscytowana

Taaaan iw HP Binetoshu możesz założyć podwójne wiadro w podwójnym wiadrze? uchwyt lub uchwyty ... uchwyty

Romochka, Tanyusha, dzięki za opinię!
A gdybym miał jakieś przemyślenia na temat przepisu, to o niedogotowaniu i nakładaniu na wierzch, nie tundril
Och, jak dobrze, gdy w pobliżu są inteligentne głowy ...
Zhenya, jeśli masz mikser z nożami lub blender, jest w nich lepiej 1 i 2.

[Olya]

Olya, za Twoje zdrowie!
Zdrowy mąż to dobry mąż! I szczęśliwa żona

Ustami - tak, uszy Boga!
Tanya, ty najlepiej!

Dobra verech, po prostu nie mogę zaprzyjaźnić się z raviolnitsą i nie mogę zrobić ciasta, aby było idealne. Teraz pytanie dotyczy mięsa mielonego, czym powinno być mięso mielone, tylko mięso i cebula, czy też powinno być cieńsze i trzeba dodawać wodę?

Tutaj możesz zobaczyć: Ciasto Tili-tili, zagnieść ciasto i przygotować knedle, knedle, kluski


Pierogi Uralskie bez pośpiechu: od gotowania po smażenie (Administrator)

podziękować

Admin, jestem ci wdzięczna za przepis na ciasto kefirowe!
Przeczytałem po tym, jak to zrobiłem, że ktoś miał bardzo cienkie / lepkie ciasto, ale miałem odwrotnie: bardzo gęste. Ingerował w HP. To było dla niej trudne. Guz nie był jednolity, ale postanowiłem go wyjąć i zostawić pod miską. Tak pięknie jak na zdjęciu nie było, ale wziąłem kawałek, rozwinąłem go i zrobiłem trzy testowe pierogi. Ugotowałam, mój mąż spróbował - podobało mi się, ale uznałam, że coś jest nie tak. Trzecią część zwróciłem do HP, dolałem kefiru, włączyłem i w trakcie wyrabiania zacząłem wrzucać po kolei resztę ciasta do miski, po czym zamknąłem i zostawiłem mieszając przez 20 minut . Tym razem było super! Najwyraźniej kefir był zbyt gęsty.
Dlatego jeśli ktoś ma płynne lub zbyt gęste ciasto, wyreguluj je dodając mąkę lub kefir, a wszystko się ułoży! Ciasto jest cudowne! Nie mam jeszcze wałkowarki do ciasta, ale bez problemu radziłem sobie z nią rękami i wałkiem do ciasta
Dzięki jeszcze raz!

[Oksana]

Oksanapodjęto właściwą decyzję!
Zawsze tak powinno być, płyn lub mąka, a ciasto będzie dobrze

Ciasto idealne, teraz nie boimy się pierogów

Mam takie pytanie:

Aby osiągnąć określony efekt, wyrabianie ciasta na produkty piekarnicze odbywa się na różne sposoby.

Czy warto najpierw wymieszać wodę, sól i mąkę do autolizy, a następnie dodać jajko i masło? A może w cieście na pierogi ... gluten rozwija się przez długie ugniatanie? Czy jest jakaś ważna sekwencja w robieniu pierogów? Interesuje mnie technologia.

Podziękować!

[Natasza]

NataszaJak się okazało, technologii jest dziś bardzo dużo, dużo!
W odróżnieniu od technologii „matki”, ściśle na zamówienie - mąka z wulkanem, woda (można + jajko), najpierw ugniatanie łyżką, potem długie ugniatanie rączkami, aż ciasto będzie gładkie, odpoczynek i wałkowanie wałkiem.

Nawet szefowie kuchni w restauracji stosują przyspieszoną technologię wyrabiania i wałkowania ciasta. Zagniatanie ciasta jak zwykle w mącznym wulkanie lub w kombajnie - a następnie przyspieszenie ugniatania (jeśli można to tak nazwać), w wałkownicy do ciasta poprzez wielokrotne składanie ciasta i posypywanie mąką. A potem już cienkie wałkowanie na wałkach do ciasta.
W zasadzie jest to uzasadnione, ciasto i tak się rozwałkowuje i dobrze się rozwałkowuje. Dobry efekt uzyskuje się rozwałkowując metodą trzykrotnego zwijania warstwy ciasta i kilkakrotnego przepuszczania jej przez wałki, każdorazowo zmieniając kierunek otoczki ciasta.

Najlepsza opcja: mąka + woda (jajko), sól, a następnie ugniatanie-wałowanie z kopertą ... a następnie odstawiamy ciasto na 30 minut pod miskę. W tym czasie ciasto topi się, gluten działa, ciasto staje się całkowicie miękkie i plastyczne i staje się jasne, czy ciasto potrzebuje więcej mąki, czy wystarczy, na ile jest gotowe do dalszego wałkowania i rzeźbienia produktów. Ciasto po zagniataniu powinno być dojrzałe.
A potem możesz go rozwinąć na maszynie do pisania.Kawałki ciasta odcinam, resztę trzymam dalej pod miską, żeby nie wyschła. I rozwijam go na maszynie do pisania, polewając każdą taśmę mąką, aż otrzymam warstwę o wymaganej grubości.

Tutaj, coś takiego ...

W tym wątku opisałem i szczegółowo pokazałem, jak przygotowuję ciasto. Pierogi, Pierogi, Kluski (przepisy)

Technologia „Mamy”, „Babushkina” wyrabiania ciasta na stole w „wulkanie” - to technologia, od której wszystko się zaczęło i myślę, że dla wielu, w każdym razie, tych, którzy urodzili się jeszcze w latach 70. I wszystko było dobrze, wszystko zawsze się układało, ale z biegiem lat z jakiegoś powodu się zmieniło

Ciasto odstawić na 30 minut pod miską. W tym czasie ciasto topi się, gluten działa, ciasto staje się całkowicie miękkie i plastyczne i staje się jasne, czy ciasto potrzebuje więcej mąki, czy wystarczy

Oto ta chwila. Jeśli ciasto potrzebuje więcej mąki, bez względu na to, jak bardzo je wymieszam, ciasto pozostaje takie samo „niewystarczające” czyli albo natychmiast, albo zostanie zepsute i będzie można je wyrzucić.
Przestał normalnie zamarzać, przestał równomiernie parować, wiotczeje ... Nie rozumiem, dlaczego może stała się taka mąka? Jaka powinna być zawartość białka w pierogach?

Teraz jest cudowny moment w wychowaniu córki: aby nauczyć ją robić pierogi, spędzamy razem czas na pożytecznym zajęciu ... Ale jak uczyć, gdy dzieje się „horror”

[składane ciasto w kopercie]

Oto ta chwila. Jeśli ciasto potrzebuje więcej mąki, bez względu na to, jak bardzo je wymieszam, ciasto pozostaje takie samo „niewystarczające”. Co to jest?
Przestał normalnie zamarzać, przestał równomiernie gotować, zwiotczał ... Jaką zawartość białka powinny mieć pierogi?

No cóż ... czas nie stoi w miejscu, z czasem pojawiło się wiele urządzeń Chociaż teraz nie będę się zajmował ręcznym zwijaniem ciasta, jeśli tylko potrzebujesz małego kawałka, teraz zrób makaron „na jeden ząb”

Natasza, ułożenie ciasta na gluten zajmuje 30 minut, a ciasto staje się PLASTIKOWE.

Nigdy nie przejmuję się ilością białka! Biorę mąkę, którą mam w domu, przepraszam za odkostnianie kotletów.
A dziś dla mnie najbardziej optymalny sposób na rozwinięcie koperty w 3 fałdach

Dojrzewanie i dojrzewanie ciasta



Ciasto leżało pod misą na 20-30 minut.
Wszystkie zawarte w nim składniki zaprzyjaźniły się ze sobą, zestawione, rozprowadzone, nasycone duchem wina - ciasto zadziałało! Ciasto stało się bardziej miękkie i plastyczne.
Teraz możesz dalej pracować z ciastem i rozwałkować je na pastę.

Używam metody wałkowania ciasta składane ciasto w kopercie



- Złożenie ciasta przed przejściem przez maszynę powoduje, że ciasto zostanie równomiernie rozciągnięte, dzięki czemu ciasto będzie płaskie i gładkie.
- Po umieszczeniu pod misą ciasto staje się bardzo miękkie i lekko lepkie. Dlatego można zwiększyć gęstość ciasta, posypując je mąką z obu stron przed każdym rozwałkowaniem na wałkach.
Ta metoda jest również dobra, gdy z jakiegoś powodu ciasto okazało się miękkie po x \ n (nie ma wystarczającej ilości mąki).

Wielokrotnie testowałem tę metodę! Nie mam problemów z modelowaniem, gotowaniem, przechowywaniem w zamrażarce! Najważniejsze jest śledzenie konsystencji ciasta, a podczas wałkowania wlać trochę mąki na warstwę ciasta, dzięki czemu ciasto wchłonie mąkę i stanie się bardziej strome. Gotową warstwę posypuję również mąką, podczas gdy jest przechowywana do krojenia.
I nie trzeba od razu rozwałkować całego ciasta! Tylko w małych kawałkach - rozwałkować, zrobić pierogi, wstawić do zamrażarki - kolejny kawałek bierzemy do zrolowania. Wówczas ciasto nie ugina się, leżąc w formie warstwy..

I jeszcze jedna wskazówka: jeśli pierogi są przygotowane do umieszczenia w zamrażarce, ciasto można zrobić na wpół ugotowane. Oznacza to, że 50% ciasta na gotującą się wodę + dodaje się do prostego ciasta wyrabiającego i dalej wyrabiane w zwykły sposób.

Podałem link do ciasta w powyższym poście

[Dziękuję Tanya!]

Nigdy nie przejmuję się ilością białka! Biorę mąkę, którą mam w domu, przepraszam za odkostnianie kotletów.

Tanya, ja też nigdy się nie przejmowałem, ale teraz nie wiem, czego on potrzebuje.
Nie ma wałka do ciasta, więc korekta ręczna.Jak przestały się okazywać zwykłe pierogi - przestałem je robić na przyszłość.

I nie trzeba od razu rozwałkować całego ciasta! Tylko w małych kawałkach - rozwałkować, zrobić pierogi, wstawić do zamrażarki - kolejny kawałek bierzemy do zrolowania.

Zawsze to robię.

I jeszcze jedna wskazówka: jeśli pierogi są przygotowane do umieszczenia w zamrażarce, ciasto można zrobić na wpół ugotowane. Oznacza to, że 50% ciasta z wrzącej wody + proste ciasto jest dodawane do ugniatania, a ciasto jest dalej wyrabiane w zwykły sposób.

I to nie jest dla mnie, nie lubię kremu pszenica ciasto, nie lubię tego ...

Dziękuję Tanya! Zrobię to. Przeczytam też wszystko jeszcze raz, może brakuje mi jakiegoś drobiazgu, ale jak zwykle może to być najważniejsze.

Mój mąż narzeka na mnie, kiedy mam robić pierogi. Uważa, że ​​jedzenie jest stratą czasu. Jedzenie jest pełne i można kupić. Uwielbia też jeść domowe pierogi
Ale pierogi, a tym bardziej własne, a dla radzieckiego człowieka - to specjalne jedzenie. Jest bardzo smaczny, sycący, naturalny ...
i co najważniejsze - DZIECKO JEDZIE Z PRZYJEMNOŚCIĄ !!! Oto motywacja do poprawy

[Natasza]

Nie ma wałka do ciasta, więc korekta ręczna.

NataszaPolecam zakup!

Podczas ręcznego wałkowania wałkiem, ręce męczą się długim wałkowaniem - może dlatego ciasto okazuje się niedorozwałkowane? I tak się skrada, wiem jakie to trudne i nawet chcę rzucić

Powodzenia! Mam nadzieję, że z czasem się uda