Pierogi, kluski, pierogi

Cześć, Lenok!

Jeśli robimy już pierogi i pierogi, to dużo strzelać na raz! Robię 200 sztuk pierogów, pakuję 20-30 sztuk do torebek i zamrażam. Rozłóż wstępnie na blasze do pieczenia w jednym rzędzie i zamroź w zamrażarce. Przechowywany bardzo dobrze i przez długi czas. Dobrze gotują się również po zamrożeniu, nie trzeba rozmrażać, natychmiast wrzucamy do wrzącej wody.

Makaron suszę w temperaturze pokojowej, następnie wkładam do słoików, torebek - równie wygodnie

Tak, z knedlami i knedlami robię dokładnie to samo co Ty. Tylko, najwyraźniej, wyłącznie z chciwości, robię ich dwa razy więcej. Moja zamrażarka jest ogromna, nawet zrobiona z mamutowych pierogów. Ale to nie to. Interesują mnie różne rodzaje pasty jajecznej. Tanyusha, prawdopodobnie uznasz mnie za nieprzekraczalnego kretyna, ale z jakiegoś powodu się nie wprowadziłem ... Napiszę, a ty mi powiesz - tak czy nie. Generalnie makaron gotuję, suszę (żeby się nie sklejał, jak rozumiem), potem wrzucam porcjami do paczek i wszystko wtasowuję do zamrażarki. Prawidłowo?

Prawidłowo!
Tylko miejsce w zamrażarce może być zajęte z innymi bardziej wartościowymi produktami To należy podnieść Co można przechowywać w zamrażarce (mamy taką)
Makaron i podobne makaroniki można łatwo suszyć i przechowywać w słoikach i torebkach; nie są do nich potrzebne specjalne warunki. Mamy nawet promocje. Do tych celów kupuje się suszarki do makaronu

Prawidłowo!
Tylko miejsce w zamrażarce może być zajęte z innymi bardziej wartościowymi produktami To należy podnieść Co można przechowywać w zamrażarce (mamy taką)
Makaron i podobne makaroniki można łatwo suszyć i przechowywać w słoikach i torebkach; nie są do nich potrzebne specjalne warunki. Mamy nawet promocje. Do tych celów kupuje się suszarki do makaronu

O tak, gdyby tylko było miejsce w moich szafach. Sklep jest zapchany dżemem, generalnie milczę o naczyniach, ale w pozostałej części technika jest przepełniona, co nie jest używane na co dzień. Ale zamrażarka pozwala się go pozbyć. Tanya, bardzo dziękuję za pomoc. Jutro zacznę produkować wszelkiego rodzaju makarony.

Spieszę się z wdzięcznością za „test na kefir”)) Zrobiłam to z domowym jogurtem. Ciasto jest po prostu super !. Jest używany do ostatniego kawałka, po pierogach (wykonanych przez producenta) pozostał nawet mały kawałek kawałka, a następnie formowany i rozwijany. Obawiano się, że gotowe produkty będą pachnieć zsiadłym mlekiem, ale tak nie jest. Mój mąż i syn są bardzo wybredni co do jedzenia, ale jedli pierogi i chwalili je. Bez zapachu i smaku. Jutro spróbuję ciastek. A jednak ciasto leżało w lodówce (nie w zamrażarce) przez 1,5 dnia - bez zmian, nawet jakby po ostygnięciu stało się lepsze.
Bardzo dziękuję za przepis

[Dreyna]

Dreyna , za Twoje zdrowie! Zawsze miło jest słyszeć podziękowania, gdy nasi chłopi lubią ciasto, a są naprawdę wybredni - rozumieją smakołyki ciasta

naprawdę wybredni - rozumieją smak ciasta

Oooh, i nie tylko w tym. Czasami nie wiesz, co ugotować. Moja mama zawsze powtarza: „Dlaczego urodziłaś takie dzieci, a nie siebie?” Moja córka je nawet w milczeniu, choć czasem jej się to nie podoba))), ale to wszystkie niedociągnięcia, które będą wyrażać i talerze będą odsuwane na bok. Daj, Panie, cierpliwość

[Daj, Panie, cierpliwość]

Oooh, i nie tylko w tym. Czasami nie wiesz, co ugotować. Moja mama zawsze powtarza: „Dlaczego urodziłaś takie dzieci, a nie siebie?” Moja córka je nawet w milczeniu, chociaż czasami jej się to nie podoba))), ale to wszystkie niedociągnięcia, które będą wyrażać i talerze będą odsuwane na bok. Daj, Panie, cierpliwość

Jak powiedziała mi moja córka, kiedy byłam mała, ty i moja mama, bądźcie cierpliwi - rozsądnie!

[Administrator]

Administratorw związku z zakupem smart toy * wałkownicy do ciasta, wykonuję pierogi i pierogi na skalę przemysłową
Zrobiłem zarówno pierwsze, jak i drugie ciasto, a także znalazłem twój przepis w jakimś temacie i też to zrobiłem. Więc ciasto na kefirze jest po prostu super! Nie ciemnieje, plastyczny, smaczny, nie pęka. Dziękuję Ci bardzo!!!!!!

[Lerele]

LereleDZIĘKUJĘ!
Jako dziecko zawsze cieszę się, gdy otrzymujesz to, co sugeruję w moich przepisach.
Lubię też ciasto kefirowe - miękkie, plastyczne, bez pretensji i dobrze gotuje! Tylko moja skala już się zmniejszyła, wygląda na to, że jesteśmy najedzeni, teraz przestrzegamy normy jedzenia
Gotuj dla zdrowia!

I jak mi się podoba
Nalałem tak jak napisałem i zawsze się okazuje, jest bardzo fajny !!!

Co za piękność ...
bełkot ...

ale nadal mam problemy z ciastem kefirowym: wtedy ciasto się kończy (nadzienie pozostaje, przygotowuję nowe ciasto), wtedy nadzienie nie wystarczało, jestem trzeci dzień za maszyną Stoję za maszyną do wałkowania ciasta, po prostu nie mogę związać końca z końcem

[Fortepian]

Fortepian,
Ale najlżejsze ciasto i nie pęka, a potem zrobiłem ciasto z octem, tutaj wziąłem przepis, ciasto wydaje się szykowne, delikatne, a potem wszystko pękło w zamrażarce. Wczoraj jedliśmy pierogi z twarogiem, więc jedli głównie ciasto, a twarożek pływał w wodzie

I czy ciasto na kefirze daje się rozwałkować za pomocą krajalnicy do ciasta / krajalnicy do makaronu? A może jest na to za miękka?

[PapAnin]

PapAnintak, świetne ciasto do rozwałkowania, niezbyt miękkie, to wszystko.

W porządku! Podziękować!
Postaramy się.

Z jakiegoś powodu to ciasto w ogóle mi nie wyszło. Ciasto = domowy jogurt + mąka = skrada się nie tak jak przy wałkowaniu, pływa w dłoniach, ciasto ma dobrą konsystencję, ale wszystko się rozprowadza, nadzienie wypada. Gdzie możesz się dostosować? Szkoda go wyrzucić, za dużo, żebym mógł zebrać w pierogi, wyczołgał się podczas gotowania.

zapewne proporcje nie były przestrzegane podczas wyrabiania ciasta lub ciasto było zbyt długie, aby usiąść, wystarczy dodać mąkę podczas wałowania

Ciasto wyszło dobre.
To prawda, że ​​nie zawracałem sobie głowy łuskami, uderzyłem na widok mąki, a potem poprawiłem ją podczas toczenia.

Z jakiegoś powodu to ciasto w ogóle mi nie wyszło. Ciasto = domowy jogurt + mąka = skrada się nie tak jak przy wałkowaniu, pływa w dłoniach, ciasto ma dobrą konsystencję, ale wszystko się rozprowadza, nadzienie wypada. Gdzie możesz się dostosować? Szkoda go wyrzucić, za dużo, żebym mógł zebrać w pierogi, wyczołgał się podczas gotowania.

Przepis na ciasto:
Domowe zsiadłe mleko - 300 ml.
Mąka pszenna - 550-600 gramów.
Sól - nie
Jajka - nie

Nie oznacza to, że przepis trzeba przestrzegać „co do grosza”, ale wskazana jest wytyczna dotycząca ilości składników, aby ciasto okazało się wysokiej jakości
Być może konsystencja zsiadłego mleka była inna, cieńsza / grubsza i tak dalej ...
Zdjęcie przepisu pokazuje, jaką konsystencją okazuje się ciasto - doskonale zachowuje swój kształt. Ułóż ciasto mąką

Na 300 gram zsiadłego mleka 550 mąki tak, to trwało 3 godziny, pomyślałem, że będzie lepiej. Ugniatanie pierogów w wypiekaczu do chleba na progu. Kiedy go wyjąłem, był bardzo rozciągnięty i lepki, dodałem trochę mąki i odstawiłem na odpoczynek. Czy możesz jutro dodać mąkę i spróbować chociażby makaronu? Dziś już ugniatałam i sklejałam pierogi. Dziękuję wszystkim za radę.

Ciasto po dojrzewaniu staje się dużo bardziej miękkie, a im dłuższe, tym bardziej miękkie - interakcja i wnikanie wody (płynu) do mąki, zwilżanie mąki.

Odstawiam na około 20-30 minut, po prostu odstawiam ciasto po ugniataniu i zaczynam wałkować je na maszynie do pisania lub ręcznie. Reszta ciasta leży pod misą i czeka na skrzydełkach, a pod działaniem procesu mąka-płyn stopniowo mięknie, a ciasto oddycha, pod misą pojawia się kondensacja, wilgoć, którą ciasto również wchłania i staje się bardziej miękka . Dlatego każdy kolejny kawałek ciasta posypuję mąką na stromość i rozwałkowuję na maszynie do pisania, dodatkowo zawijam w mąkę, posypuję mąką - i ciasto nabiera pożądanej „stromości” - to normalne!

Jeśli ciasto w lodówce zrobiło się miękkie to dodać mąkę i kilkakrotnie rozwałkować, przyda się też na makaron i pierogi.

Podziękować.

[Helena]

HelenaRaz też robię to z jogurtem, a innym razem ciasto nie jest zbyt dobre. Nie rozumiem, od czego to zależy: przepraszam: A teraz jestem uzależniony od wrzącego ciasta na wodę od Tanyulya. No tylko piosenka ... Jakie pierogi, pierogi, manti a nawet pasty (y) A ciasto jest zawsze (y) Ale przez długi czas ignorowałam ten przepis. Pomyślałem, jak to jest wlać wrzątek do mąki, a także do wypiekacza do chleba. To jest moje doświadczenie. I wydaje się, że dopiero teraz w końcu zasmakowałem smaku prawdziwego ciasta. tak jak napisałem

Natalia, znalazłem tylko przepis na krem ​​od Admina, to jest to czy nie. Jakoś nie rozumiem procesu ugniatania w wypiekaczu do chleba: wysyp mąkę, włącz program, a następnie wlej gorącą wodę i inne składniki. ?

[Helena]

Helena, w x. do piekarnika wsyp mąkę-450gr., sól-1chl, jajko-1szt, strąk. olej-1 łyżka. l, włącz x. piecyk (mam program do pierogów) i zaraz po włączeniu wsypać na mąkę 240 ml mąki. wrzątek. Po zagniataniu odstawiamy ciasto w x. piec na 10 min. Ciasto jest gorące. Niech ostygnie.

Dzięki, spróbuję! Wielkie dzięki!

[Helena]

Helena, Spróbuj. Ciasto rozwałkuję rękami, ale bardzo cienko. Po ugotowaniu ciasto jest kruche, miękkie i cienkie. Chciałem podziękować Tanyuli, ale nie znalazłem osobnej Temki na temat tego ciasta.

Czy będziesz w stanie rozwinąć go na maszynie do pisania?

Natalia, znalazłem tylko przepis na krem ​​od Admina, to jest to czy nie. Jakoś nie rozumiem procesu ugniatania w wypiekaczu do chleba: wysyp mąkę, włącz program, a następnie wlej gorącą wodę i inne składniki. ?

Tak, właśnie to Tanyulya i ja mamy jeden przepis i metodę

Administratorze, czy wypuściłeś ten krem ​​na maszynie?

Administratorze, czy wypuściłeś ten krem ​​na maszynie?

Każde ciasto tylko za pomocą maszyny, w tym budyń.
Na początku tego tematu pokazałem na zdjęciach sposoby i zasady pracy z maszyną do pisania i ciastem - patrz

Ciasto położyłem na kefirze (w moim przypadku na serwatce) w wypiekaczu do chleba. Wsypałem 600 g mąki w / s, wlałem 300 ml serwatki, tak jak w przepisie w pierwszym poście. Ogólnie mam dość ponownego mieszania i dodawania mąki. Ciasto wciąż przykleja się i przykleja, infekcja, do rąk. 4 razy ponownie wkładam ugniatanie z dodatkiem mąki, jeden chrzan ledwo wyciągnął go z wiadra, jak na rzep. Splunął, już go nie odkładał, włożył do miski, przykrył folią spożywczą, zostawił w spokoju, odpoczął przez godzinę, zobaczymy, co się z nim stanie. Na razie nie lubię tego ciasta, jest problematyczne.

Czy próbowałeś porównać gęstość serwatki i kefiru (jogurtu) przed wyrabianiem ciasta?
Wydaje mi się, że kefir jest grubszy niż tylko serwatka, dlatego zajmie mniej mąki.
W każdym razie będziesz musiał dodać (lub nie), w oparciu o jakość mąki i konsystencję kefiru (serwatki).

A ciasto jest świetne na kefirze, jeśli jest zrobione poprawnie

Może. Ale jakoś musiałem dodać za dużo i praktycznie nic się nie zmieniło. Spróbuję zrobić ciasto na jajka i wymieszać je razem 1: 1.

Mój kefir też nie działał, nie rozumiałem tego, wszystko pływało i czołgało się.

Przepis:
Domowe zsiadłe mleko - 300 ml.
Mąka pszenna - 550-600 gramów.
Sól - nie
Jajka - nie

A co rozumieć? Mąka i jogurt - to wszystko!

Często problem polega na tym, że ludzie przyzwyczajają się do prostego postępowania według wymierzonych przez autora składników, zapominając, że może istnieć jogurt (kefir) o różnej konsystencji, różnej gęstości, różnej jakości mąki i tak dalej ...
Ale ciasto na pierogi robi się tak samo jak ciasto chlebowe - dodajemy mąkę i płyn do pożądanych proporcji, ciasto powinno być grube i strome! Jakieś ciasto na pierogi! I nawet w trakcie walcowania czasami trzeba dodać mąkę, aby ciasto nie „pływało”, nie stało się bardzo miękkie, ponieważ będzie stale mięknąć od leżenia.

Jeśli pamiętasz, jak nasze mamy-babcie zrobiły ciasto z uchwytami, to najpierw zwijały kulkę mąki i płynu, ciągle dodając mąkę, następnie ciągle dodawały mąkę do stołu, zwijały ciasto wałkiem i ponownie dodawały i jeszcze raz rozwałkowałem ... do uzyskania pożądanej konsystencji ciasta. I nigdy nie powiedzieli: to jest zgodne z przepisem i nie możesz tego poprawić! Sam kiedyś obserwowałem ten proces
A jeśli obserwujesz Włochów - również, najpierw mąka jest płynna, a podczas wałowania muszą dodać więcej mąki.

Admin, więc każdemu tak łatwo się udaje, wszyscy są zadowoleni, ale dla mnie może to pierwsze ciasto, które w ogóle nie zadziałało, chociaż są tylko dwa składniki ... Nie śmiem powtarzać.

Admin, więc każdemu tak łatwo się udaje, wszyscy są zadowoleni, ale dla mnie może to pierwsze ciasto, które w ogóle nie zadziałało, chociaż są tylko dwa składniki ... Nie śmiem powtarzać.

Nie mogę nic więcej powiedzieć
Zwykle umieszczam przepis po tym, jak sam go wykonuję, opracowuję go i upewniam się, że to, co podam, się uda

Zrobiłem ciasto kremowe według przepisu, zmieszałem je z moim, które nie było specjalnie otrzymywane z serwatką i voila, okazało się, że ma dobrą konsystencję, a moja żona i ja przykleiliśmy pierogi z twarogiem i ziemniakami. Nic nie zginęło, nic nie zostało wyrzucone, wszystko poszło zgodnie z przeznaczeniem. Być może wiele zależy od mąki. Robił bułki za 9 kopiejek. z naszej krymskiej mąki zgodnie z metodą bezpieczeństwa wyrosły doskonale. Wziąłem tańszą mąkę, w ATB i generalnie nie było tak, żeby ciasto nie wyrosło normalnie, bułeczki nie miały takiej miękkości a kolor nie był taki sam, a konsystencja i nie zachowywały świeżości no to nie to.

[Administrator]

Administrator, to ciasto stało się moim ulubionym na pierogi i pierogi. Zrobiłem to zarówno na zakupionym kefirze, jak i na domowym jogurcie - przebicia nigdy nie było, okazuje się delikatny, plastikowy, a przy tym dość gęsty i nie pęka.
Na potwierdzenie moich słów:

A już kilka razy robiłem ciasto na kefirze (zarówno na pierogi, jak i pierogi) i nie dodałem jajka. Bardzo to lubię!

Administratordzięki za przepis!

[Biryusinka]

Tak ... w uporządkowanych rzędach, w dużych ilościach, idąc na patelnię ... lub! gotowy!
Ilość i wielkość pierogów robi wrażenie

Biryusinka, gotuj dla zdrowia i niech wszyscy przy stole będą przytulni i smaczni!

Ilość i wielkość pierogów robi wrażenie

To mój ulubiony kształt (nazwał go Strach na Wróble Torpeda). Poszedłem do mamy i znalazłem ten mundurek w szafie. Prawdopodobnie spędziła tam bezczynnie trzydzieści lat. Umyłem, wypaliłem, ponownie umyłem i teraz tylko na nim formuję kluski

kolorowe ravioli

Ale są gotowe! Gotuję i tańczę!

Cóż, eksperymentatorzy, do cholery, wynalazcy!

Dziękuję za wspaniały przepis, ciasto jest po prostu Cudowne !!! Zrobiłam pierogi, raviolki z serduszkami, bardzo się cieszę, bardzo dziękuję !!! Ciasto zrobiłem prosto na jajka, spróbuję innych wersji Twoich przepisów.

[lettohka ttt]

lettohka ttt, dobre zdrowie!
Dziękuję za miłe słowa, próbowałem!

Cóż, eksperymentatorzy, do cholery, wynalazcy!

Tanyusha to coś! https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=395337.0

Dziewczyny są tym, co w Temko .. pilnie potrzebna rada !!!
26. są goście ... teraz mamy prawie 17:00 ..... na ulicy jest -3 ... obiecują zimniej w nocy ..
pytanie: jeśli zrobię dzisiaj manti i zostawię je na balkonie ... nie pogorszą się ...
Obawiam się, że jutro nie dam rady sama z taką ilością gotowania .. więc chciałbym przynajmniej w ten sposób zaoszczędzić czas ..

[Divna]

Divna, przy -3 nie zostanie utracone!