Konwersja suchych drożdży w mokre, prasowane (i odwrotnie)

[Konwersja suchych drożdży w mokre, prasowane (i odwrotnie)]

Konwersja suchych drożdży w mokre, prasowane (i odwrotnie)

PAMIĘTAJMY O FORMULE mokre (prasowane) drożdże:

- 2 gramy świeżych drożdży na 100 gramów mąki pszennej!
- w przypadku mieszanki mąki pszennej i żytniej na 100 gram mieszanki pobieramy 2,2-2,5 grama świeżych drożdży (w zależności od ilości mąki żytniej w cieście można zostawić 2 gramy na 100 gramów mieszanka mąki)

Jeśli suche drożdże aktywne, wtedy obliczenia będą wyglądały następująco:
- czytamy instrukcje na opakowaniu, producent może wskazać swoje proporcje drożdży do mąki
- korzystamy ze schematu Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości

To jest najbardziej poprawna i dokładna metoda tłumaczenia spożycie drożdży z suchych na mokre, tłoczone
Sekcja pomocy SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA”

i pod względem objętości? na przykład przepis mówi 1,5 łyżeczki. suche drożdże. Jak przełożyć na mokre?

Więc:

PRZYPOMNIJMY FORMUŁĘ do spożycia mokrych (prasowanych) drożdży:

- 2 gramy świeżych drożdży na 100 gramów mąki pszennej!
- do mieszanki mąki pszennej i żytniej na 100 gram mieszanki pobieramy 2,2-2,5 grama świeżych drożdży (w zależności od ilości mąki żytniej w cieście, jeśli nie wystarczy, można zostawić 2 gramy na 100 gramów mąki)

Bez liczenia wstecz! Musisz znać ilość mąki na ciasto - to wszystko

Dziękuję za odpowiedź! ale nadal: jeśli w domu nie ma wagi laboratoryjnej, którą można zważyć 2,5 grama drożdży, ale jest tylko standardowa łyżka stołowa / łyżeczka, która jest dołączona do HP, i waga kuchenna z krokiem 20 gramów, to co o?

Kupiłeś paczkę drożdży - jaka jest waga?
A teraz obrysowujemy nożem, dzielimy kawałek drożdży na wymaganą ilość, na przykład na podstawie stawki drożdży w naszym chlebie - na przykład 10 gramów, wtedy taki kawałek można łatwo podzielić na kilka kolejnych części 2 -3-4-5, jeśli potrzebujesz małego kawałka drożdży na wagę.

Na przykład waga zakupionego opakowania to 50 gramów, co oznacza, że ​​wygodnie jest podzielić paczkę na 5 części po 10 gramów każda.
A jeśli potrzebujesz wypustki, możemy łatwo pociąć część 10 gramów na kilka innych części.

W ten sposób można od razu wyciąć obrabiane przedmioty i zapakować je w folię i zamrozić. Wtedy nie musisz rozmrażać całego 50-gramowego opakowania, aby odciąć kawałek, ale zdobądź jeden kawałek.
Nie należy rozmrażać i zamrażać drożdży, tracą one swoje właściwości.

Drożdże prasowane łatwiej kroi się nitką niż nożem

Możesz także wątkować

Dzięki za Temko. Nauczyłem się liczyć. Proszę powiedz, ile w 1 łyżeczce suchych drożdży w gramach. Chcę upiec chleb, podobał mi się przepis, ale nie wiem, jak to policzyć

A ja mam taką historię ze świeżymi drożdżami.
Ja zawsze kupuję paczkę 1 kg, cóż, nas i wszystkich miłośników wypieków jest dużo ... A jako wzorowa gospodyni pokroiła 10, 20 itd. Gramów na talerze, wszystko zważyła i podpisała, okazało się, z reguły nie 10, 20, ale 12-23 itd.
Następnie, w momencie pieczenia, wyjęła i podniosła odpowiednią wagę.
Przez długi czas był bałagan i na końcu paczki było beznadziejnie ... bo ciężary pozostawały niewygodne.
Aż pewnego dnia, w drodze do domu, omyłkowo dałam worek drożdży mojemu starszemu wówczas 8-letniemu synowi. Przyniósł go do domu i włożył do lodówki.
Jechaliśmy z targu z gromadą torebek i maluchów i oczywiście o drożdżach nie pamiętałam od razu. A raczej kiedy wyskoczyli na mnie z lodówki w formie paczki roztrzaskanej na strzępy na stos małych kawałków. Mój smutek nie miał granic.Nie było nic do zrobienia, a paczka płynnie przeszła do przechowywania w zamrażarce, tak jak była w torbie.
Już następnego dnia potrzebowałem drożdży i co było moim zdziwieniem, gdy okazało się, że z połamanych kawałków dużo łatwiej jest podnieść odpowiednią wagę.
Od tego czasu w mojej zamrażarce w torbie mieszka kolejna roztrzaskana paczka drożdży.
Może ktoś skorzysta z tej metody wymyślonej przypadkowo przez moje pierwsze dziecko.

[Vera]

Dzięki za Temko. Nauczyłem się liczyć. Proszę powiedz, ile w 1 łyżeczce suchych drożdży w gramach. Chcę upiec chleb, podobał mi się przepis, ale nie wiem, jak to policzyć

Veramamy taki temat Ilość głównych składników w jednej miarce i miarkach

Jedna łyżeczka odmierzona „pod nożem” zawiera około 4 gramy suchych drożdży

Wow, ile przydatnych informacji!



Nawet teraz wydaje mi się, że wcześniej niewiele wiedziałem o tym życiu :-)))))



I jeszcze jedno pytanie. Na przykład wybrałem przepis na dobrą bułkę do pieczenia, ale bez dodatków.
Jeśli dodam rodzynki, mak, owoce kandyzowane itp., Czy muszę zmieniać ilość płynu i przede wszystkim jak? W końcu to suche składniki ...

Jeśli dodam rodzynki, mak, owoce kandyzowane itp., Czy muszę zmieniać ilość płynu i przede wszystkim jak? W końcu to suche składniki ...

Czytać Przygotowanie nasion, ziaren, owoców, jagód do układania w cieście chlebowym

I zobacz przepisy na bułki na forum - dostaniesz też sporo odpowiedzi na swoje pytania, a także proporcje składników

Jak rozumieć „jedną łyżeczkę suszonych drożdży” - czy to górą, czy dokładnie na brzegach?

„jedna łyżeczka suszonych drożdży”

To miarka do herbaty „pod nożem”, bez „góry”.

To miarka od łyżeczki „pod nożem”, bez „góry”.

dzięki, czy wszystkie inne składniki są również wymienione? Mam na myśli cukier, sól itp.?

Ilość głównych składników w jednej miarce i miarkach

Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości

SPIS TREŚCI ROZDZIAŁU „PODSTAWY UGNIATANIA I PIECZENIA” a SZCZEGÓLNIE czytaj i oglądaj ZAJĘCIA MISTRZOWSKIE na temat DZIEŁANIA CIASTA (PUDEŁKA)

Drogi moderatorze. Pytałem nie o ilość i wagę w łyżeczce, ale o to, jak nalewać - ze szkiełkiem lub bez, a Ty dajesz mi referencje na temat wag i kursów mistrzowskich, które już od czasu do czasu czytałem.

[równo z krawędziami - „pod nożem”]

czy wszystkie inne składniki są również wymienione? Mam na myśli cukier, sól itp.?

Tak, nalej równo z krawędziami - „pod nożem”... Łyżki nie oznaczają proste, ale wymiarowy, co odpowiada:
1 łyżeczka = 5 ml;
1 łyżka = 15 ml.
W dzisiejszych czasach coraz częściej w przepisach mamy na myśli odmierzanie łyżkami miarowymi, a ilość „pod nożem” - domyślnie. Jeśli potrzebujesz slajdu, piszą go - ze slajdem

[Talia]

Talia, Dziękuję bardzo!

Drogi moderatorze. Pytałem nie o ilość i wagę w łyżeczce, tylko o to, jak nalewać - ze szkiełkiem lub bez szkiełka, a Ty dajesz mi linki do ciężarków i kursów mistrzowskich, które już od czasu do czasu czytam.

Nie potrzebuję nagany.
Zwracaj uwagę na to, jak po kolei zadajesz pytania, a są napisane aż trzy posty, które następują po sobie.

Aby odpowiedzieć na wszystkie pytania od razu, podałem linki, gdzie są wszystkie informacje, które Talia napisała do Ciebie.
Nie wiadomo, jakie pytanie od Ciebie będzie następne, podczas opracowywania tematu.

Dzięki za pomocne informacje.

[Bokayoka]

I w pogoni za pytaniem Bokayokajak przekonwertować 100% kultury starterowej na 50%? Ale nie cała objętość kultury starterowej, ale na przykład mam 100% kultury starterowej, ale potrzebuję 110 g 50% kultury starterowej. Rozumiem, że w sieci można znaleźć wszystko, ale mój rytm życia nie pozwala mi długo siedzieć przy laptopie. Tanya (administrator) mnie zrozumie. Podziękować.

Mamy osobną sekcję dla zakwasów Kultury startowe

Włącznie z Kultury startowe - w pytaniach i odpowiedziach