Wino pomarańczowe

Len, a pasteryzacja w temperaturze 80 stopni to tylko podgrzewanie do 80 stopni i utrzymanie ile? Oznacza to, że nie ma specjalnych funkcji i można go podgrzać, na przykład w Shteba bez pokrywy?

Konieczne jest doprowadzenie go do 80C i bardzo powolne ostygnięcie, aby proces pasteryzacji trwał jakiś czas. Wpadłem na pomysł zrobienia tego w kuchence na mleko - stygnie w niej przy zamkniętej pokrywie, no cóż, zajmuje to po prostu monstrualnie dużo czasu. W ścianach jest ciepła woda, więc okazuje się, że prawie jak w termosie.
Możesz również doprowadzić do 80C w Shteba, a następnie wyłączyć, przykryć pokrywką i pozostawić na co najmniej godzinę lub dwie. Niech ostygnie powoli.

Prawdopodobnie jeśli pokrywka zostanie zdeptana, odłóż ją na bok sterylną łyżką i ponownie zamknij

Pokrywka nie została zerwana tylko dlatego, że spoczywała na pokrywie wypiekacza do chleba (przeniosłem ją do automatu do wyrastania chleba na program wyrastania, naprawdę potrzebowałem Orsonchika)
Usunąłem go łyżką, całą szklanką, miazgą, namydliłem wieczko i ponownie zatkałem. W nocy przeniosę to do fermentora, tam prawdopodobnie będzie mniej fermentować.

[wernisag]

wernisagstrategie!
Proces pędzi, jest super !!!

Tak, część procesu pośpiechu wlana do wypiekacza do chleba, wyrzuciła całą szklankę miazgi. Nie będzie już co pić, prawdopodobnie zostanie tylko 1,5 litra

[wernisag]

wernisagokazuje się, że może trzeba stanąć w lodówce i wlać czysty sok bez miazgi?

Tak, lepiej używać soku bez miąższu, ale jabłek potrzebujesz znacznie więcej ...
Będą mieli własne jabłka, kupione teraz w sklepie ...

Pomyślałem też, że następnym razem (jeśli to się oczywiście uda) obiorę pomarańcze i przepuszczę je przez ślimakową sokowirówkę, sok z niej wypływa nie jest taki gęsty, a naciąganie nie zajmie mi tyle dzisiaj. A potem miazga naprawdę zajmuje cholernie dużo miejsca w słoiku.

Dokładnie! Skończyło się na tylko 1500 win

produkcja wynosiła tylko 1500 win

Cholera, jak to jest pijane ?!

Cholera, jak to jest pijane ?!

Więc nadal musisz czekać, dwa tygodnie ... i nie ma w ogóle nic do picia, więc tak, polizaj usta

Więc oto jestem i Gru, mam dość siedzenia już trzeźwego.

Spójrzcie dziewczyny, nie wiem, co się dzieje, ale drożdże nie fermentują!

Chyba przecież przyczyna tkwi w pomarańczach, wyrosły na niektórych dodatkach, jest mleko, które nie kwaśnie.

To znaczy, jak rozumiem, łatwiej jest mi przestać pić, tak, niż czekać na wino z tych „magicznych” pomarańczy?

Len, włóż trzy lub cztery godziny na program kwas chlebowy, fermentuj

Shcha ...

Shcha ...

Wapcheto, mówię poważnie

Duc i ja. Włączył już „Kwas”.

[Elena Tim]

Elena Tim,

A w powolnej kuchence? Zawsze pasteryzuję w nim mleko.

Więc jest urządzenie, Natasza. Chodzi o to, aby wlać do powolnego ługu? Właściwie to już zaczyna mi się wydawać, że nie odniesie sukcesu z tym winem. Najprawdopodobniej - do rzucenia.
Coś jest ze mną nie tak z tymi pomarańczami ...

[Elena Tim]

Elena Tim,

Wszedłem i napisałem o pasteryzacji))). Kiedy skończyłem czytać do końca, okazało się, że wszystko znowu się zagotowało)).
Nie denerwuj się, to się zdarza. Zamiast fermentacji pleśnieje. W ten sam sposób zrobiliśmy drożdże płynne. Cóż, to te same bzdury - musisz sfermentować owoce w wodzie. Dla kogo staje się kwaśna, spleśniała, ale dla większości staje się płodna. Oznacza to, że według statystyk pleśń jest możliwa, ale znacznie rzadziej niż fermentacja. Więc spróbuj ponownie. Chodzi o to, że miałeś pecha, gdy pierwszy raz uderzyłeś w dłonie, ale nie utknij na tym. Dwa razy sfermentowałem już drożdże - wszystko kwaśne))).Dokładniej - fermentacja kwasu octowego przebiegała bardzo aktywnie, a na wyjściu - kwaśna))). Przetrwam. Powiem to jeszcze raz.

Postaram się, Natusie, nie poddawać się, chociaż, co dziwne, nie ma jeszcze ochoty na badyazowanie nowego wina. Możemy poczekać około tygodnia i włożyć coś nowego.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenok nie denerwuj się !!!! U mnie drożdże płynne 4 razy były wyładowane, pokryte pleśnią !!!!! Mąż już zaczął przeklinać, mówią, że to nie działa i nie jest konieczne, czas przestać, ale wyszła piąta próba i tak wędrowała superszybko, sycząc bulgocząc. Może pierwszą rzeczą nie było zacząć od pomarańczy, ale od winogron? winogrona z pewnością zaczną fermentować.
WSZYSTKO BĘDZIE IDEALNE !!!!

Tak, Gul, spróbuję. Siedziałem myśląc o zrobieniu jabłek z jabłek ... Nie mam winogron ...
Gulechka, dziękuję za wsparcie! Okazuje się, że nie jestem jedyny.

I wylałem tę pomarańczową butelkę i nie fermentowała. Nie wiem, jakie to pomarańcze ...

I nalałem tej pomarańczowej butelki

Szkoda

[Elena Tim]

Elena Tim, Chciałem Ci zaproponować, że wylejesz to wcześniej, jakiego rodzaju pomarańcze nie są znane ...
Jabłka na pewno sfermentują.
Ze zwykłych kolorów zrobiłem pomarańczowy, nie wiem do 4 dnia ...

Szkoda

Cóż, co możesz teraz zrobić ...

Pomarańczowy zrobiłem ze zwykłych kolorów, nie wiem do 4 dnia ...

Jak wędrowałeś, Lil?

Len sfermentował tyle, ile można było usłyszeć i lekki aromat pomarańczy, ale dziś rano fermentacja spadła i płyn spadł o ok. 1 cm. Czekaj, jeśli dostaniesz pomarańczę z prostych pomarańczy! Jabłka są już lekko aromatyczne, wiosenne .....
Zobaczmy, co będzie dalej, poczekaj ........

Dziewczyny, dodanie kilku winogron do któregokolwiek soku nic nie kosztuje, nie wpłynie to na smak, a fermentacja przejdzie od razu bardziej aktywnie.

[Mikhaska]

Mikhaska, fajne! Eh Mikhaska zignorował taki proces ...
Ale forum, które mamy od Moskwy i większości na peryferie, w tym bliskie i dalekie za granicą ...... może kto wie ???

[Elena Tim]

Elena Tim, Chciałem Ci zaproponować, że wylejesz to wcześniej, jakiego rodzaju pomarańcze nie są znane ...
Jabłka na pewno sfermentują.
Ze zwykłych kolorów zrobiłem pomarańczowy, nie wiem do 4 dnia ...

Czerwone pomarańcze są dobrze znanym rodzajem pomarańczy, bardzo powszechnym. W sprzedaży jest dużo soku przemysłowego „Red Orange”. Nie chodzi o pomarańcze, ale proces gdzieś się nie udał.

[Lilechkin!]

Lilechkin! Tak, znowu się o to martwiłem - na zły step ... Więc skasowałem swoje wystąpienie ...

Lilechkin! Tak, znowu się o to martwiłem - na zły step ... Więc skasowałem swoje wystąpienie ...

Nie wiem, ale naprawdę polubiłem Irę !!! Byłoby wspaniale go znaleźć!

[Kara]

Karawitam wczoraj też postawiłem pomarańczowe wino i powstało pytanie i w którym dniu zaczyna się fermentacja? A potem boję się teraz, nagle nie będzie wędrować, ale jeszcze nie wędruje.

Elena, moja wędrówka zaczęła się aktywnie trzeciego dnia, szóstego praktycznie przestałem wędrować

Irina, dzięki, uspokoiła się, teraz poczekam spokojniej

Odstawiam wino lipizynowe na tydzień na zimno. Tylko zapach nie pachnie mi dobrze, szczerze

A prąd włączyłem dzisiaj, minęło 5 godzin, wcisnąłem ręcznie. Takie recenzje są sprzeczne, Lena spleśniała, zapach Gulsine nie jest taki sam. Poczekam na własne.

Przeleję trochę później i napiszę o zapachu mojego wina! I w lodówce!

[Irina]

IrinaJestem po prostu bardzo wrażliwa na zapachy, może tak właśnie powinno być ?!
Lilia, naprawdę nie mogę się doczekać !!!!

naprawdę nie mogę się doczekać !!!!

Ja też będę teraz czekać.
Inaczej nie dojdę do pomarańczy ...

Dziewczyny Wczoraj nalałem wino do butelek.
Zanurzyć jedną łyżkę stołową, wydajność 1,5 litra.
Zapach nie jest silny, łagodny zacier.

[Lilia]

Lilia, więc nadal pachnie jak braga
Czekamy kolejny tydzień, niech stanie na mrozie

Kiedyś robili wino, myślę, że zapach fermentacji będzie nadal. !!!! Ciekawie jest spróbować za tydzień!
Nie dodałem cukru!

Postanowiłem też wyjść bez cukru

Ale myślę, że mogę dodać trochę cukru, ta kwaśna rzecz się skończyła

Nawet nie wiem....! Mam dwie butelki, możesz dodać do jednej a do drugiej nie ...

Smak gotowego produktu w dużym stopniu zależy od samych pomarańczy. Od pierwszej porcji nie było w ogóle zapachu zacieru, pachniało winem. I bez cukru było trochę cierpkie, ale nie kwaśne. A teraz druga partia siódmego dnia dzisiaj, trochę pachnie, ale nie mogę powiedzieć, że zapach jest nieprzyjemny. Raczej odwrotnie

Dziewczyny, próbowałem i dodałem trochę cukru, smak podobał mi się bardziej!

[Kara]

KaraWitam, wracam do Ciebie, nie wiem, co robić, moje pomarańczowe wino nie fermentuje, chociaż pachnie zacier i nie ma też pleśni, zostało 16 godzin do zakończenia programu. Czy uważasz, że warto włożyć go dalej do lodówki, czy lepiej go wylać i spróbować zrobić nowy