Chimcha (chimchi, kimchi ...), łatwy sposób gotowania

sama mieszanka papryki nie została zamrożona, ale ostra papryka zamarza idealnie

Wczoraj też z chciwości zaliczyłem ostrą paprykę ... ale chcę ją przewijać słodyczą i przesyłać porcjami do zamrażarki, spróbuj, jak będzie później.

kupiłem wczoraj prawie 6 kg więcej

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaa! Mam to!
Lenus, dziękuję za anulowanie subskrypcji. Jednocześnie przypomniała mi, że czas wstawić moją do lodówki, w przeciwnym razie prawie o niej zapomniałem.
Bardzo się cieszę, że polubiłeś chimchushkę. I na zdrowie!

Więc co o tym myślisz ?! Wczoraj właśnie wstawiłam do lodówki 2-litrowy słoik, dziś została tylko połowa! Dlaczego ona je tak szybko ?!
Jutro nadal będę zaczynał.

[Elena Tim]

Elena TimLena, czy sprzedajesz też kapustę pekińską zimą? Czy mogę fermentować prosto przez cały rok?

[Elena_Kamch]

Czy sprzedajecie również kapustę pekińską zimą?

Elena_Kamch, Len, a co z tobą, nie ??? : girl-q: Jest nawet na wyprzedaży przez cały rok. Tylko zimą będzie kosztować 100 rubli za kg. Ale na kimchi możesz na to pozwolić.

Lena, czy sprzedajesz też kapustę pekińską zimą?

Tak, Len, przez cały rok. Bardzo wygodnie!

Ten pyszny smak ustąpił ... ale cały czas próbuje zniknąć ... w mojej lodówce! * Żartobliwie * Dziękuję!

cały czas próbując zniknąć

Och, i nie mów, że taki pies jest okropny!
Tanya, na zdrowie!

[Most]

Len, a co z tobą, nie ??? Jest nawet w sprzedaży przez cały rok. Tylko zimą będzie 100 rubli za kg

Most, Natasza, mamy go dopiero pod koniec jesieni, wtedy go nie znajdziesz. A teraz kosztuje 150 rubli za kg. Jeden widelec wyciągnął mi 350-400 rubli.
Nadal musimy to zrobić, zanim zniknie. Ale przy naszym współczynniku wchłaniania to nie wystarczy na całą zimę

[Helena]

Helenaoh wow! Ponieważ jest to niewytłumaczalne.

Lenusik, dostałem twoje danie - och, zaraz zjemy !!!!

[Most]

To w jakiś sposób niewytłumaczalne

Most, Nataszatakie życie w naszej okolicy ... kochanie ...
Mąż powiedział, że widział innego Pekina na rynku. Wkrótce pobiegnę po nową partię

Lenusik, dostałem twoje danie - och, zaraz zjemy !!!!

Uray? No dalej, dalej Lenusk, poczekam na raport!
I tym razem sfermentowałem już prawie 4 beczki w jedenastolitrowym rondlu!
Upić się!

Lena, powiedz mi, ale sos ostrygowy nie zadziała zamiast sosu rybnego? czy lepiej bez niego?

[ilkva]

ilkva,
Ludzie, sos ostrygowy to zupełnie inny produkt, gotowy. Stosuje się go jak keczup, jako dodatek do dań gotowych, mięs, owoców morza itp.
A sos rybny to produkt fermentacji, podobny do sosu sojowego, dlatego wzmaga fermentację samej chimchy. A ostryga w swoim składzie ma zwykle obowiązkowy składnik - glutaminian sodu, który będąc konserwantem, wręcz przeciwnie, zatrzyma całą fermentację w chimcha, cóż, lub znacznie ją spowolni. Więc tu nie pasuje, lepiej bez sosu. Uwierz mi, różnica jest tak niewielka, że ​​nie powinieneś się nawet martwić.

[Elena Tim]

Elena TimLenus dziękuję za pouczenie o ostrydze, w przeciwnym razie przywiozłem tę bestię z Chin, gdy poszedłem do mojego syna, ale nie znam aplikacji). Nawiasem mówiąc, po raz pierwszy spróbowałem tam Kimchu, kiedy byliśmy w Szanghaju, poszedłem do koreańskiej restauracji i tam podobała mi się ta vusnyakha. Cóż, teraz spróbuję sam to ugotować.

Tak, wcale.
Lyuda, powodzenia! Mam nadzieję, że też lubisz moją chimchkę!

[Elena Tim]

Elena Tim, upiekła dzisiaj chimchi i odkryła, że ​​nie podziękowała za chimchi. Staję się lepszy. podziękować

Och, co za marny! Uwielbiam ten - zarówno pyszny, jak i piękny w jednej butelce.
Natusik, na zdrowie! Cieszę się, że Ci się podobało!

[niamka]

niamka, Natasha, a co z zielenią? Nie miałem tego

Wkrótce pobiegnę po nową partię

W weekend nie miałem czasu, a potem przyszedł taki tajfun, że nawet puszczali pracę!
A kimchi katastrofalnie dobiega końca! Prosta panika, jak żyć dalej ...

a co jest zielonkawe? Nie miałem tego

Natasza, to taka kapusta. Pochodzi z zielonymi bluzkami. Tym razem mam taką, z nią chimchushka jest taka ładna. Dziś prześwietliłem go, więc miałem już dwa litry wody. Wyobraź sobie moją fizykę jutro rano ...

A kimchi katastrofalnie dobiega końca! Prosta panika, jak żyć dalej ...

Oooh, nie to! Cóż za straszna, straszna rzecz!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenadziękuję
Most, Nataszatak, ta kapusta była w połowie zielona.

Elena, bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Zrobione z białej kapusty, bo po pekińsku ropucha mocno się dusi. i własne - 40 widelców w piwnicy, należy je wyrzucić. Martwiłem się, czy to się uda, zadziałało! I całkowicie nieskazitelny! Mój mąż naprawdę to lubił! Powtórzę. A jak długo można go przechowywać w lodówce?

Lenk, jestem taki głupi! Nie ważyłem kapusty. Wlałem go do słonej wody i wszystko pasowało, a talerz opadł. Teraz myślę, co robić? Czy jest dużo soli na taką ilość kapusty i jak teraz odmierzyć resztę składników.

[ludast]

ludast, za Twoje zdrowie! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.

A jak długo można go przechowywać w lodówce?

To dobre pytanie ... Długo go nie mam, nawet jak zbiję 4 kilogramy, wszystko jest zjadane. Ale myślę, że miesiąc na pewno wytrzyma, a potem ...

Czy jest dużo soli na taką ilość kapusty i jak teraz odmierzyć resztę składników.

Nibais, Vikus, sól jest przeznaczona do określonej ilości wody, a nie do kapusty. Więc nie będzie bardziej słona. Ale tylko dla każdego strażaka, kiedy spłukujesz, spróbuj kapusty. Jeśli jest zbyt słony, po prostu nie dodawaj soli do mieszanki pieprzu, a wszystko będzie wiązką.

Jak obliczyć pozostałe składniki? Czy możemy to zważyć po umyciu?

A ile masz przynajmniej około? Małe widelce czy dwa?

Cóż, ogólnie rzecz biorąc, jeśli wszystko utonęło, to gdzieś połowa tego, co jest wskazane w moich składnikach. Więc do mieszanki pieprzu weź połowę wszystkiego. I po prostu weź małe uszczypnięcia - nie pomylisz się.

Prawdopodobnie połowa będzie. Pływa tak samotnie w wielkim rondlu ... czuję się wykluczony ...

Czuję się opuszczony ..

Aaaaaaaa!

A ja, i mam dzisiaj z chimchi według przepisu Lenochki (nowa partia 3 (zostało już 1 kg)) pyszną zupę po koreańsku! Ostry, gorący, pachnący! Na bulionie z mintaja z kawałkami ryby, z lobo, marchewką i porem pokroić w paski i chimchą! ... Nie hemultan (Koreańczycy mają taką zupę, pyszną, oszołomioną), oczywiście, ale też bardzo smaczny.
Gdyby nie ten przepis, nie widziałabym tej pysznej zupy i wieprzowiny smażonej z chimchą (mój mąż to po prostu uwielbia), usiadłabym tam zbyt leniwa, żeby zrobić tradycyjną chimchę.
Jeszcze raz dziękuję za przepis!

pyszna zupa po koreańsku! Ostry, gorący, pachnący!

Na bulionie z mintaja z kawałkami ryby, z lobo, marchewką i porem pokroić w paski i chimchą!

bardzo smaczne.

pyszna zupa i wieprzowina smażona z chimchą

TERAZ PALUUUCHIIIIISH!
Aaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!

Co robisz ?! Kiedyś będziesz mógł tak bezbożnie torturować ludzi! Tracę tożsamość takiego hachuuuuu!
Idź i opracuj przepis, nie wiem! Sam o to prosił!

Nastya, dobre zdrowie, kochanie!
Nigdy nie myślałem, że taki prosty przepis będzie tak potrzebny.Ile wyciągnąłem gumy, pomyślałem - ale kto tego potrzebuje ...

Och, nie ma zdjęć procesu gotowania i samej zupy. Jakoś nawet nie przyszło mi do głowy, że poza mną ktoś na forum byłby tym zainteresowany ... Bo na razie wszystko jest w słowach, ale jako kolejna zupa z chimchą ugotuję, zrobię zdjęcie i Pokaż to.
Ponieważ nie przyjaźnię się z gramami i robię wszystko z widzenia, jednostki miary w przepisie są odpowiednie.
Pollock b / g (bez głowy), niekoniecznie filet, koniecznie z kośćmi i skórą, w przeciwnym razie w bulionie nie będzie bulionu - miałem 2 ryby po 40 cm każda
Średnia marchewka - słomki
Lobo (aka daikon) - słomki, gruba część warzyw korzeniowych o długości 15 cm
pory - paski, łodyga 15 cm
chimcha - w miarę możliwości cięta wzdłuż, około 200 gr
kolendra - kilka gałązek
Umyj rybę, usuń krew z grzbietu, zeskrob małe łuski, odetnij ogony (dodałem też garść ziaren białego pieprzu i lawruszki) i wrzuć wszystko (i ogony też!) Do Szteby pod wysokim ciśnieniem przez 30 minut . Biorę 1,5 litra wody, nie więcej. Mówisz, że gotowanie takiej ilości ryb to świętokradztwo! Właściwie się z Tobą zgadzam, ale tu potrzebny jest gęsty, słodki bulion z mintaja - podstawa kuchni koreańskiej.
Gdy ryba jest w Shtebe, siekam słomki i lekko smażę warzywa: marchewkę, lobo, cebulę, po 7 minutach wrzucam tam chimchę, dodaję łyżkę sosu sojowego, dodaję trochę cukru. Dodaję sok z puszki chimchy, trochę wody i trochę gotuję na wolnym ogniu. Przeznaczenie: aby warzywa były nasycone smakiem soi i chimchi, ale nie ulegały rozpryskiwaniu, zachowały konsystencję aldendy.
Rosół ugotowałam łyżeczką cedzakową i wyjąłam rybę i ogony (nie filtruję, lenistwo), ostrożnie wyjmuję kości - dobrze, że w mintaja jest ich mało i łatwo to zrobić. Prawie wszystkie ryby są nietknięte, nie przejmuję się zbytnio, wrzucam rybę z powrotem do bulionu w dużych kawałkach. Tam też polewam smażenie. Próbuję tego na sól. Tym razem moja chimcha była dość słona, a nawet sos sojowy, prawie bez soli. Dodaję sztukę. l. posiekaną kolendrę, gotuj przez kilka minut. Wszystko! Wlewam parzącą się z pieprzem i chrupiącą, mrużąc oczy z przyjemnością.
Zupa okazuje się dość gęsta i bogata. Bardzo pachnący, rodowity Koreańczyk.

Shcha, abashdi, gonię szczura, nie da się bez niego obejść ... Tutaj: 🔗

Nastyaaaaa, mogę sobie wyobrazić, jakie to pyszne!
Dziękuję bardzo!
Złapię mintaja, na pewno to zrobię. Och, po prostu hachu-hachu!

[Tricia]

Triciapyszne jak napisano !!! Już chciałem !!!

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, dzięki za przepis, moja córka i ja kroimy ją na czarno. Nadal musimy to ująć.

Za zdrowie, Svetul!
Tak, chimchi ma jedną wielką wadę - szybko się kończy, żmija!

To jest przepis! Nawet opis jest pyszny. Jak tylko znajdę ostrą paprykę w sklepie, od razu kupię pekińczyka

[Alla]

Alla, dzięki, że wpadłeś. Mam nadzieję, że przepis również okaże się przydatny.

Cześć wszystkim!!! Mówię o moich bakłażanach! Stoją od pierwszego razu, próba siły! Generalnie stały się jak ogórki beczkowe, bardzo smaczne, prosto marynowane !!! Teraz w sezonie zrobię więcej niż jeden słoik !!! Myślę, że do nowego roku dojdzie !!!! Od czasu do czasu nim potrząsam.

Generalnie stały się jak ogórki beczkowe, bardzo smaczne, prosto marynowane !!!

Klasa!
Naprawdę będą żyć do Nowego Roku ?! Dlaczego pilnujesz ich bazooką?

[Elena Tim]

Elena Timtak, strzegę !!! Ode mnie !!!! Dużo nie kłamie, ale chce !!!! Trzymam się jak mogę !!!

Elena, czy możesz sobie wyobrazić, jakim autorytetem jesteś w moich oczach, skoro NIGDY nie jadłem chimchy, kimchy czy czegoś innego i zdecydowałem się ugotować to danie, nawet z grubsza nie wyobrażając sobie jego smaku.
Nigdy nie możesz jeść duszonego mięsa z ananasami, ale możesz z grubsza wyobrazić sobie, co stanie się na końcu. Ale pikantna fermentowana kapusta pekińska to dla mnie coś słabo zrozumiałego.
Ale szczerze wszystko zrobiłem zgodnie z przepisem, a nawet dodałem sos rybny chin-su o okropnym zapachu (osobna opowieść o nim, mój syn przywiózł to pół roku temu, powiedział, że to ciekawa przyprawa, powąchałem i zdecydowałem, że nigdy nie dodam go do jedzenia).
A teraz zjedliśmy pół puszki chimchi.
Ale nadal nie mam pojęcia, czy dobrze przygotowałem to danie.
Osobiście, moim zdaniem, czy wydaje mi się, że w ostro-kwaśnym smaku brakuje odrobiny słodyczy? Czy w tym daniu powinna być kropla słodkiego smaku?
Na pewno jeszcze raz ugotuję .. Podobało nam się. Dzięki za przepis.

[Irina]

A teraz zjedliśmy pół puszki chimchi.

Gratulacje! Chimcha jest taką infekcją, jest zjadana z prędkością błyskawicy i wielu ją lubi.

Ale nadal nie mam pojęcia, czy dobrze przygotowałem to danie.

Jeśli wszystko zostało zrobione zgodnie z przepisem, to było poprawne.

a nawet dodałem sos rybny chin-su o okropnym zapachu (osobna opowieść o nim, mój syn przywiózł go pół roku temu, mówił, że to ciekawa przyprawa, powąchałem i postanowiłem, że nigdy nie dodam go do jedzenia).

Gyyy. Myślę, że Chin-su jest Wietnamczykiem i to właśnie w Wietnamie robią najbardziej „oszałamiający” sos rybny, niezwykły dla naszych nosów. Niemniej jednak, w rozsądnych ilościach, nie zepsuje jedzenia, a wręcz przeciwnie. Więc nie bój się go, jest szatą.

Osobiście, moim zdaniem, czy wydaje mi się, że w ostro-kwaśnym smaku brakuje odrobiny słodyczy?

Wiesz, prawdopodobnie wszystko tutaj jest czysto indywidualne. W rzeczywistości cukru nie dodaje się ani do kapusty-chimchi, ani do ogórków-chimchi (prowadziłem to celowo, przeglądałem w zeszycie z przepisem na ogórki). Ale jeśli myślisz, że po prostu nie możesz znieść, jak bardzo chcesz słodyczy, następnym razem dodaj trochę cukru do mieszanki papryki. Może wolisz to.

Czy możesz sobie wyobrazić, jakim autorytetem jesteś w moich oczach,

Eeeeh, idź, tunele, podkręć nos? ...
Maaank, zobacz, co robią mądrzy ludzie! Uczyć się!
Irina, Dziękuję Ci!

Och, Len, i ja ciągle się zastanawialiśmy, jaki przepis tatuś przywiózł z podróży służbowej. Tylko my robimy to z białej kapusty i trochę inaczej. Woda jest również gotowana, dodaje się sól. Dodaj posiekaną czerwoną ostrą paprykę i czosnek do schłodzonej wody. Kapustę kroi się na duże kawałki, składa do pojemnika i napełnia solanką. Wszystko! Uwielbiam tę „koreańską” kapustę, jak ją nazywamy. A jako przekąska to tylko piosenka!

A jako przekąska to tylko piosenka!

Nie wątpię, Natasza.
Ogólnie uwielbiam każdą kapustę. A im więcej, tym lepiej.
Ale mojego nie można polać zimną solanką, a nawet lekko schłodzić. Zwykle tak jak ja: gotuję wodę, zdejmuję patelnię z ognia, solę, mieszam i za jednym zamachem wrzucam pekińczyka, woda dość szybko stygnie i kapusta nie ma czasu na gotowanie, a jedynie lekko zmiękcza. Cholera, tym razem to zrobiłem ... wrzuciłem sól, zamieszałem i ... wysłałem na chwilę. echku. Cóż, woda trochę ostygła, myślę, no cóż, i tak się stanie. Cholera, na początku kapusta nawet nie chciała fermentować, ale kiedy w końcu na nią czekałem, okazało się, że nie jest tylko chrupiąca, jak zwykle, ale dosłownie dębowa. Chimcha oczywiście nadal okazała się pyszna, gdzie to idzie, ale można przy tym złamać zęby.

Nigdy nie robiłem pekińskiego i nie pamiętam, co tu sprzedawali, ale biały jest zawsze chrupiący i ostry, jak lubię.

Rozpoczął się dla nas sezon chimchi) Po raz kolejny go robiąc, wspominałem z wdzięcznością, Lenchiku
Jeszcze raz dziękuję za ten łatwy i wspaniały przepis.

[Sivana]

Sivanadobre zdrowie, moja droga!
Bardzo się cieszę, że przepis się utknął.
Bardzo apetyczny słoik!