Technologia suszenia warzyw, owoców

Dziewczyny wypisują się na suszenie bananów (wczoraj dostałem suszarkę). Banan był dojrzałością, którą wielu ludzi uważa za fazę rozkładu. To prawda, zachowywał formę, jeśli nie huśtał się za bardzo. Ogólnie rzecz biorąc, po wyschnięciu okazało się, że jest kupiony. Oznacza to, że ze względu na to, że było w nim mnóstwo cukrów, był nie tyle suszony, co suszony. Swoją drogą doszedłem do stanu dość szybko, mniej więcej w tym samym czasie co pokrojone jabłka.
Oczywiście takich bananów nie będziesz przechowywać w niezamkniętym pojemniku, ale jeśli je trochę wysuszysz jak przysmak, to myślę, że będą leżeć tydzień lub dwa bez zepsucia.

kupione suszone owoce w mojej lodówce są spleśniałe

lodówka jest raczej wilgotna, prawdopodobnie dlatego spleśniała

Ja też prawie zepsułem całą partię suszonych śliwek przez pierwszy rok, środek * zapalił się * - jak w kompoście śliwka była suszona, musiałem ten środek wysłać do prawdziwej pryzmy kompostowej, a resztę włożyć zamrażarka, właśnie wysuszona (bez gotowania w syropie itp.). nawet te pokryte cukrem nie leżą bez zamrażarki

suszone - są długo przechowywane i dobrze przeżuwane, lubię suszone potrawy - suche połówki, są dość płaskie i zupełnie nijakie

[Szydełkować]

Szydełkowaćtylko suszona śliwka, bez syropu?

[Yulcha K.]

Yulcha K., Odcedzam zawsze bez syropu. Z syropem nie jest to już suszona śliwka, ale suszona ...

Oczywiście takich bananów nie będziesz przechowywać w nieszczelnym pojemniku, ale jeśli trochę je wysuszysz jak przysmak, to myślę, że będą leżeć tydzień lub dwa bez zepsucia.

I więcej będzie kłamać. W moim otwartym naczyniu od trzech tygodni stoją w szafie na loggii. Były trochę wilgotne i ściśnięte, ale nie było śladów zepsucia. Pakowałem go również w szklane słoiki pod pokrywkami VACS. Były trochę ściśnięte, ale nie były wilgotne ani zepsute. Stałem około 4 tygodni w tej samej szafie. Temperatura w ciągu dnia na loggii to 28-33 stopnie, zdarzała się jeszcze wyższa, a wilgotność po deszczu wysoka. W tym samym miejscu, w otwartym naczyniu, znajduje się mieszanka suszonych moreli, kiwi, śliwek, gruszek, cukinii. Wszystko jest doskonale zachowane.

[lappl1]

lappl1, Lyudochkagotowane w syropie, a następnie w dowolny sposób - naturalnie - przez usychanie - lub suszone za pomocą dowolnego urządzenia - piekarnika, suszarki do różnego stopnia utraty wilgoci - to jest owoce kandyzowane.

Oznacza to, że aby uschnąć owoce - na słońcu lub w dobrze wentylowanym miejscu, nie jest konieczne gotowanie ich w syropie.

[Yulenka]

Okruchy, tylko suszona śliwka, bez syropu?

Właśnie, Yulenka bez syropu ...

Pyszna, ale kwaśna, chociaż świeża śliwka była miodem, a gdzie to poszło podczas procesu suszenia?

[Dziewczyny]

Dziewczynykto ma bogate doświadczenie w suszeniu gruszek proszę mi powiedzieć), do suszenia lepiej wybrać gruszki lekko przejrzałe)?

Hardy green prawdopodobnie nie powinno być suszone?

Gruszki suszyłem tylko dwa razy), za każdym razem gruszki były dobrze dojrzałe) ...

Kupiłem dwie odmiany gruszek, obie zielone i wciąż dość gęste jak na kęs) ...

Zapewne pozwól im dojść do stanu, a potem możesz przystąpić do suszenia !!!

Swoją drogą) gruszki dojrzewają szybciej w temperaturze pokojowej, prawda?

Inus gruszki powinny być dojrzałe, ale żeby nie przejrzały „na miazgę”, bo podczas krojenia sok mocno płynie. Wziąłem „Piękną Klapę” (tak się wydaje) zjadły dojrzałe, a te, które musiały leżeć jeszcze tydzień, suszyły. A słodycz pozostała i nie płynęła. Nie wiem o innych odmianach, ale prawdopodobnie zasada jest taka sama.

Imiennik, bardzo dziękuję, moja droga !!!

Czuję, że moje gruszki w lodówce nie dojrzeją do NG, musisz je stamtąd wyjąć, więc proces przebiegnie szybciej ...

gruszki muszą być dojrzałe

Dotyczy to tylko gruszek i jabłek do suszenia, dojrzałość jest warunkiem opcjonalnym. Doskonale suszymy absolutnie zielony padlinożerca oraz jabłka i gruszki. Doskonale wysycha, podczas suszenia zwiększa się zawartość cukru w ​​przeciwieństwie do śliwek i moreli. (naprawdę są tam, gdzie wszystko idzie) Nawiasem mówiąc, chipsy gruszkowe są spożywane przed chipsami jabłkowymi, są znacznie smaczniejsze i słodsze.

Tak, co jest łatwiejsze niż suszenie jabłek i gruszek - świetnie schną

Suszone gruszki w suszarce elektrycznej Oursson (Administrator)

Ale są subtelności:
- gruszki proste i niesłodzone zawierają mało cukru, szybciej schną i wysychają, stają się prawie kruche.
- słodkie gruszki zawierają dużo cukru, dłużej schną, plastyczne (a wydaje się, że jeszcze nie wyschły, tak działa na nie cukier) i bardzo lepkie nawet po wyschnięciu. Nigdy nie będą chrupiące! Tak działa cukier własny w gruszkach.

W jabłkach jest mniej cukru, więc schną szybciej i lepiej, a będą plastyczne (jeśli słodkie).

Czy wy, moje drogie hostessy, zdarzyło się, że przynieśli dużo naraz i najpierw musicie wszystko wysuszyć? Tak to przyszło do mnie w tym tygodniu: pomidory, papryka i owoce dzikiej róży. I jest tylko jedna suszarka ... Mój mąż i ja podrapaliśmy naszą rzepę i wymyśliliśmy. Gdzie jest najcieplejsze powietrze w naszych mieszkaniach - właśnie w kuchni. A w samej kuchni, pod sufitem. A jeśli też na chwilę włączysz gaz (nie zapominając jednocześnie o umieszczeniu okien do wentylacji), to pod sufitem będziesz miał Taszkent na szafkach kuchennych. I tak wyszliśmy z sytuacji, gdy pomidory były suszone, mój mąż i ja obrabialiśmy papryki i położyliśmy je na lnianych ręcznikach na szafkach. Tam cudownie wyschły podczas suszenia pomidorów. Pomidory złożono, paprykę wysuszono, czas suszenia papryki został znacznie skrócony. Miejsce papryki na szafkach, a także na lodówce (mamy wysokiego mężczyznę) zajęła dzika róża. I tak dalej w kółko. Może moja rada się komuś przyda.

Panie o pomoc proszę pilnie

Suszę marchewki na płatkach ptasie mleczko, drobno starte. Wyschnięcie zajęło około 5 godzin, potem zgasły światła i około 12 stała tak. Ponownie włączyłem suszarkę, zapach stał się kwaśny. Dotknąłem go, jest mydlany. Grubo zapakowane. Czy mógłbym to zepsuć na tak długą przerwę? Może nie możesz tego zjeść po wysuszeniu?
Po raz pierwszy suszę marchewki. Dlatego nie wiem, jak pachnie ten proces

[Sikorka]

Sikorka, Yul, suszyłem w zeszłym roku - zapach był normalny, marchewka. Nie pachniał kwaśno. Ale potarłem go na koreańskiej tarce i wysuszyłem na zwykłych paletach. Może udusiłeś się na palecie z pianką? Niestety, nie mogę ci pomóc. Może administrator przyjdzie i coś zasugeruje.

[Orshanochka]

Orshanochka, Dławiony i kwaśny. Ech, przetłumaczyłem produkt. Właśnie zobaczyłem na wideo na YouTube, jak wysychają na paletach.
A teraz palety są pomarańczowe. Robił interesy

Marchewki i inne warzywa suszone muszą oddychać. Taka jest zasada suszenia - odwodnienie produktu!
Po co suszyć na gęstych, nieoddychających tacach? Marchew jest mokra, a nie sucha, duszona i kwaśna.

Weź nasze przepisy z forum, jest tak wiele wskazówek i zdjęć!

ZAWARTOŚĆ ROZDZIAŁU "PRZEPISY NA SUSZARKĘ ELEKTRYCZNĄ"

Suszona marchewka (Administrator)

Zupy Zielone (mieszanka suszonych warzyw, ziół) (Administrator)

[Administrator]

AdministratorDziękuję!
Zaprowadzono mnie do kanału, na którym pokazują wszystko o Isidri. Zawstydzony

[SUSZENIE OWOCÓW I JAGODY]

Metody suszenia owoców i warzyw, z książki „Kuchnia polska” (autorzy S. Berger, E. Kulzova-Gavlichkova, E. Stobnitskaya; za. z języka polskiego. - Warszawa: Polskie wydawnictwa gjspodarcze, 1966 - 736 S.)
oto dosłowne przepisy z tego wydania

SUSZENIE OWOCÓW I JAGODY
Suszenie jabłek
Do suszenia używa się owoców, które nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
1. Jabłka umyć, obrać ze skórki (nie obierać delikatnych jabłek), pokroić w kółka, ćwiartki, usunąć pestki. Aby zabezpieczyć jabłka przed ciemnieniem podczas suszenia, można je bezpośrednio po pokrojeniu włożyć do wody lekko zakwaszonej cytryną (5 g na 1 litr wody) lub kwasem mlekowym (1 łyżka na 1 litr wody).
2.Suszyć w piekarniku w temperaturze około 70 ° C lub nad piecem, sznurując na sznurku. Jabłka można uznać za wystarczająco suche, gdy stają się jędrne, ale nie twarde.

Suszenie gruszek
Gruszki myć, nie obierać; gruszki suszone w całości, większe gruszki można przekroić na pół. Susz w taki sam sposób jak jabłka.

Suszenie śliwek i wiśni
Owoce umyć, odcedzić, wysuszyć w piekarniku lub w niezbyt gorącym piekarniku do wypieku chleba (ok. 50 ° C). Suszone owoce można suszyć w wyższej temperaturze (ok. 70 ° C). Owoce uważa się za wysuszone, gdy stają się elastyczne, a po pęknięciu sok nie wypływa.

Suszenie jagód
Jagody zebrane przy dobrej pogodzie nadają się do suszenia. Jagody można suszyć na słońcu lub w piekarniku, najpierw lekko podgrzanym (ok. 50 ° C), a suszyć w wyższej temperaturze (ok. 70 ° C).

Suszenie owoców róży
Do suszenia nadają się róże i owoce dzikiej róży. Opłucz owoce przed suszeniem. Aby ograniczyć utratę witaminy C podczas suszenia, owoce należy suszyć w niezbyt nagrzanym piekarniku (około 50 ° C).
Owoce można uznać za wysuszone, jeśli pękną w palcach.

Napój witaminowy z suszonej róży
10 g suszonych owoców • 1/2 szklanki wody • cukier do smaku
Suszone owoce posiekaj, zalej ciepłą przegotowaną wodą i pozostaw w temperaturze pokojowej na 8-12 godzin. Następnie przecedź przez grube sito lub gazę i dodaj cukier do smaku. Tak przygotowany napój pokrywa zapotrzebowanie dzieci do 3 roku życia na witaminę C.

Przechowywanie suszonych owoców
Suszone owoce są przechowywane w metalowych słoikach lub w szczelnie zamkniętych szklanych słoikach, w suchych i ciemnych pomieszczeniach.

SUSZENIE WARZYW
Warzywa suszy się, gdy nie ma odpowiednich warunków przechowywania dla świeżych.
Suszenie korzeni
650 g marchwi • 200 g pietruszki • 150 g selera
Możesz także dodać por, szczyty, pietruszka i seler... Każdy rodzaj korzenia jest suszony oddzielnie i mieszany po wysuszeniu.
1. Dokładnie umyj zdrowe korzenie, obierz, opłucz, osusz i pokrój w paski.
2. Ułóż według rodzaju na żelaznych arkuszach wyłożonych czystym papierem.
3. Wstawić do ciepłego piekarnika lub piekarnika do wypieku chleba (temperatura 60-70 ° C) i osuszyć, od czasu do czasu przewracając.
4. Gdy warzywa będą wystarczająco suche i kruche, ostudź i zamieszaj.
5. Suszone warzywa najlepiej przechowywać w szczelnie zamkniętych puszkach lub słoikach Veka, w suchym i ciemnym pomieszczeniu.

Suszenie zielonego groszku lub zielonej fasoli
1. Po usunięciu włókien przepłucz groch lub strąki fasoli, spuść wodę (posiekaj długie strąki fasoli).
2. Ugotowane warzywa przełożyć do durszlaka, który należy zanurzyć w misce z wrzącą wodą na 3-5 minut, następnie wyjąć i spuścić wodę.
3. Groch lub fasolkę ułożyć na blachach żelazka wyłożonych czystym papierem, wstawić do lekko nagrzanego piekarnika lub piekarnika do wypieku chleba i osuszyć. Najpierw musisz wysuszyć groszek lub fasolę w temperaturze 35-40 ° C. Suszyć w około 50 ° C.
4. Przechowywać w szczelnie zamkniętych puszkach lub puszkach „Veka”, w suchym i ciemnym pomieszczeniu.

Suszona pietruszka i zielony koperek
1. Zdrową pietruszkę lub zielony koperek opłukać, odsączyć i oddzielić od grubych łodyg.
2. Rozłożyć na blasze wyłożonej czystym papierem i wysuszyć w łagodnym piekarniku lub piekarniku do wypieku chleba w temperaturze 40-50 ° C.
3. Suszoną pietruszkę lub koperek posiekać i włożyć do szczelnie zamkniętych puszek, słoików lub butelek Veka; butelki korkowe.
4. Przechowywać w suchym i ciepłym miejscu.

m. b. przydatne dla kogoś ...

Dzień dobry wszystkim! Powiedz mi, jak przechowywać suszone owoce i warzywa? Włożyłem morele do plastikowej torebki i splotły. Rynkowe w opakowaniu nie pleśnieją.

oni splecili

niedosuszone

Wyglądały na wysuszone)))) Nawet myślałem, że jestem suchy, mocno przeżuwany. Na rynku, jeśli kupisz miękkie, ale moje twarde okazały się.