Babeczka „Vendetta”

Babeczka „Vendetta”

Kategoria: Pieczywo

Składniki
Mąka	400 g
woda	130 g
Cukier (lepszy niż cukier w proszku)	250 g
masło	200 g
Kakao w proszku	30 g
Skrobia ziemniaczana. (kukurydza.?)	30 g
Rodzynki lub orzechy	150 g
proszek do pieczenia	15 g
(lub proszek do pieczenia na bazie 500 g mąki)
Esencja migdałowa na 1 kg produktu lub do smaku

Metoda gotowania

• Przepis powstał od zera. Mąkę, cukier, skrobię, kakao, proszek do pieczenia wymieszać w wiadrze na SUCHO, bez oleju i wody, w razie potrzeby wspomagając kuchenkę plastikową łopatką. Aby uniknąć zarysowania powłoki, lepiej jest użyć cukru pudru zamiast cukru granulowanego.
• Umieść zmiękczone masło (wystarczy, że jest tylko zmiękczone, jak to się dzieje w temperaturze pokojowej około 25 stopni). Dodaj wodę.
• Podstawowy program do opracowania własnego programu - №8 (ciasto). Rodzynki (orzechy) - do dozownika. Ale jest lepiej - prosto do wiadra (nie próbowałem tego). Myślę, że lepiej jest zagniatać lepkie ciasto.
• Zwiększyć czas ugniatania w programie o 10 minut (patrz instrukcja). Spójrz uważnie przez okno - jeśli po wysypaniu orzechów z automatu nie widać bałaganu (teoretycznie może być - ciasto jest bardzo lepkie - ale ja go nie miałem) - wciśnij PAUZA, ostrożnie rozdziel ciasto z boków i dna wiadra za pomocą łopatki, następnie naciśnij START i kontynuuj ugniatanie.
• Wydłuż czas pieczenia w programie o 20 minut.
• 

Uwaga

A więc klasyczna muffinka z wypiekacza do chleba Delonghi 125S.

Uwaga! Przepis jest eksperymentalny, został upieczony tylko 1 raz, proporcji próbki (analogu) nie ma, może wymagać poprawienia!

Nic się nie paliło, wszystko było idealnie upieczone. Smak dobry, migdałowo-orzechowo-czekoladowy, słodko-gorzki, ludzie to lubili. Sypka konsystencja. Górna skórka jest pęknięta. Należy popracować nad smakiem i konsystencją (być może użyj proszku jajecznego - melanżu ... lub dżemów pektynowych). Nadaje się do opóźnionego pieczenia, jeśli na mąkę posypie się proszek do pieczenia i włączymy w programie tryb wstępnego podgrzewania (aby masło zmiękło).
Myślę, że mogą wystąpić pewne niuanse związane z różnym proszkiem do pieczenia.

Spróbuj, napisz.

Podobne przepisy

Babeczka „Taniej nie może być” (bez jajek) (Omela)

Babeczka „Dwa w jednym” (kava)

Babeczka „Bibelot wenecki” (ShuMakher)

[Alen delonghi]

Alen delonghi , dla szczęśliwych posiadaczy innych modeli HP prosimy o układanie programu na ciasto z dodatkami etapami. Sekwencja i jak długo ostatecznie trwa każdy etap? Wyjąć natychmiast po upieczeniu lub ostudzić w piekarniku? Czy musisz włożyć skrobię?

[Alen delonghi]

Alen delonghi , dla szczęśliwych posiadaczy innych modeli HP prosimy o układanie programu na ciasto z dodatkami etapami. Sekwencja i jak długo ostatecznie trwa każdy etap? Wyjąć natychmiast po upieczeniu lub ostudzić w piekarniku? Czy musisz włożyć skrobię?

Zapraszamy:

Mieszaj nr 1 - 3 minuty, mieszaj nr 2 w 60 stopniach. Od - 20 minut, wynurzanie nr 1, trybowanie nr 1, wynurzanie nr 2, trybowanie nr 2 - po 0 minut, wynurzanie nr 3 28 minut przy 60 stopniach. C, pieczenie 55-60 minut w temperaturze 125 stopni. C., ogrzewanie resztkowe przez 15-20 minut w temperaturze 70 stopni. OD.

A teraz co do składników… Przepis Delongy'ego zawiera słodkie ciasto jak tort wielkanocny - z drożdżami. Chciałem upiec klasyczny z proszkiem do pieczenia.
Myślałem tak:
Powinna być mąka. Powinien być cukier. Powinien być proszek do pieczenia. Powinien być olej. Płyn (woda lub mleko) - powinno być. Wagę określono na podstawie logiki „wystarczającej ilości”, a waga wypieków wynosi około 1 kg. O smaku decyduje kakao, esencja migdałowa, orzechy.
Jeśli chodzi o skrobię, pomyślałem, że może "związać" wodę w koloidzie, aby uniknąć "nie pieczenia" (lub nierównomiernego pieczenia) i dać luz, uwięzić pęcherzyki gazu uwalniane przez proszek do pieczenia. Ponadto koloid skrobi otacza wypieki, zapobiegając ich przypaleniu.
Powtarzam - spróbowałam tylko raz, od razu wszystko się potoczyło (było smaczne i jadalne), ale przepis można i należy nieco poprawić. Opóźnione pieczenie jest całkiem możliwe. Oznacza to, że wkładając składniki do HP, rano można dostać „niedzielną babeczkę”. Niedziela - bo nie jadłabym codziennie tak wysokokalorycznego jedzenia.

upiekłam dziś babeczkę. Ja tam siedzę.
okazało się całkiem smaczne. rozpływa się w ustach)
Daję mniej kakao (nie bardzo mi się to podoba) - zastanawiam się, czy jest to w ogóle możliwe bez niego?
a cukier to nie 250, ale 200 g. Postanowiłem, że dużo. i mleko zamiast wody)
tylko z jakiegoś powodu dozownik w ogóle się nie otwierał, a babeczka była bez rodzynek i orzechów
tak czy siak. i tak pyszne)

To nie jest babeczka, ale BURDA !!! j
...

To nie jest babeczka, ale BURDA !!! j
...

„Porozmawiajmy o smaku ostryg z tymi, którzy je próbowali (po prawidłowym przygotowaniu)” =)

Próbowałem eksperymentować:

- mąka - 400 g
proszek kakaowy - 30 g
- ziemniaki skrobiowe. - 30 g
cukier puder - 250 g
masło - 200 g
rodzynki - 100 g
orzechy mielone - 50 g
proszek do pieczenia - cała torebka (na 500 g mąki)
2 jajka + woda = 140 g
cukier waniliowy - 10 g
kardamon i cynamon - na czubku noża
koniak - 1 łyżka. l.

Było tylko 200 g cukru pudru, więc właśnie dodałem 50 g cukru, na szczęście okazało się, że jest bardzo mały.
zagnieść na sucho, następnie dodać olej i wodę oraz jajko (wstępnie wymieszać jajko i wymieszać z wodą).
Rodzynki i orzechy są natychmiast dodawane do wiadra. Gdy prawie wszystko się wymieszało, dodałem cynamon, kardamon i koniak.
Pomogła w ugniataniu szpatułką.
Gdy ogrzewanie trwało w drugiej partii, masło wystarczająco zmiękło, ale dawało dużo serwatki.
Wszystko inne zrobiłem zgodnie z zaleceniami, jedyne - musiałem wydłużyć czas pieczenia: 20 minut, co było zalecane, i wydłużyć go o 40 minut.Ogólnie czas pieczenia wynosił 1 godzinę 40 minut. o. Spojrzałem na stopień gotowości, sprawdzony kijem bambusowym.
Kiedy wydawało się, że nie jest jeszcze gotowy, wydłużyłem czas, a potem patyczek okazał się suchy - musiałem skrócić czas pieczenia.
Kiedy powtórzę, napiszę dokładny czas pieczenia. Okazało się, że jest to bardzo gęsta skórka, ciasto z zewnątrz przypomina cegłę, ale w środku jest bardzo delikatne i kruche. Smak - gorzka czekolada. Myślę, że możesz mieć więcej brandy. Orzechy są prawdopodobnie lepsze w połówkach. Możesz też mieć więcej rodzynek.
W każdym razie cały proces musi być kontrolowany)) (ze względu na inną mąkę i olej) Ciasto smakiem i konsystencją przypominało ciasto na kiełbasę cukierniczą.))