Uwaga
Powyższy przepis jest typowy dla klasycznego puddingu bożonarodzeniowego. Miałem za zadanie dostosować przepis na gotowanie w szybkowarze multicooker. Dlatego przede wszystkim musiałem przeliczyć ilość składników, aby zmieściły się w multicookerze. Okazało się, że to 125 gr. smalec, rodzynki, rodzynki, krakersy. 62 gr. cynamon, kandyzowane skórki cytrusów, 33 gr. migdały, 0,5 cytryny, 33 gr. mąka, 6 gr. przyprawy, 75 ml mleka, 2 jajka, 0,5 szklanki rumu. Ponieważ nie miałam smalcu, zastąpiłam go masłem. Nie miałam też kandyzowanych skórek cytrusów. Wytarłem skórkę z jednej pomarańczy, jednej cytryny, do rumu dodałem 0,5 soku z pomarańczy, w którym namoczyłem suszone owoce. Oprócz powyższych suszonych owoców użyłam suszonych moreli, suszonych wiśni zamiast cynamonu i suszonych śliwek, orzechów nerkowca i orzechów laskowych, ale całkowita ilość pozostała taka sama jak w przepisie. Suszone owoce i orzechy po namoczeniu stają się miękkie. Suszone morele i suszone śliwki kroję na kawałki ok. 1 cm. Powstałe ciasto włożyłem szczelnie do plastikowego okrągłego pojemnika, szczelnie przykryłem pokrywką, aby podczas gotowania kondensat nie spadał na budyń. Do miski multicooker wlałem około 1,5 litra wody. Postawiłem na nim powolną kuchenkę i pojemnik z budyniem. Włączyłem tryb STEAM, ciśnienie 1, czas 5 godzin. Godzinę później zdałem sobie sprawę, że dużo wody się zagotowało i musiałem wyłączyć program i ustawić program REZERWUJ, ciśnienie -1, woda została dodana 3 cm nad dnem parowaru, para wyszła z zaworu więc intensywnie, że ciśnienie trzeba było jeszcze dwukrotnie zmienić. W rezultacie budyń był gotowany w trybie PARZENIE pod ciśnieniem 3. Po wyłączeniu programu ciśnienie zostało ręcznie zwolnione i pojemnik został wyjęty. Na pokrywie pojemnika była woda (dobrze, że zakryła pojemnik). Usunąłem wodę serwetką. Otworzył wieko.Pod nim powierzchnia gęstego budyniu, roztopione masło. Pojemnik przykryłem folią spożywczą, zawinąłem, owinąłem ręcznikiem frotte i włożyłem do woreczka polietylenowego. Budyń zaczął dojrzewać. W tym przypadku długotrwałe dojrzewanie prawdopodobnie nie jest konieczne, ponieważ nie używano tłuszczu. Myślę, że tydzień wystarczy. Następnie spróbujemy zrobić zdjęcie. PODSUMOWANIE. W szybkowarze multicooker Oursson 5005 można ugotować klasyczny budyń angielski w trybie BREW ciśnienie -3, czas 4 godziny. Możesz spróbować gotować w trybie NA PARZE, ciśnienie 3, wydłużyć czas o 1 godzinę. 24 grudnia skosztowaliśmy budyniu. Jego ciemny kolor wynika z zastosowania suszonych śliwek i czarnych rodzynek. W oryginalnej recepturze kolor budyniu będzie jaśniejszy. Konsystencja budyniu jest dość gęsta. Smak jest specyficzny, intensywnie ostry. Użycie smalcu zapewni wyjątkowy smak, a dłuższe dojrzewanie zapewni mniej wilgotną i mniej gęstą konsystencję.
