Ser topiony „A la Viola”

kolenko, Helen, jestem bardzo wdzięczna za ten niesamowity przepis! Za pierwszym razem okazał się świetny, nawet nie zawracałem sobie głowy dokładnym wymieszaniem składników, po prostu wtarłem jajko w twarożek i do kąpieli wodnej i tam szczerze mieszałem przez 15 minut. Proporcje nie uległy zmianie, twarożek był 9% dobrej jakości.

Cześć wszystkim!!!! Bardzo dziękuję za przepis na ser a la viola)) bardzo przydatny)) i nie tylko ten przepis został przyjęty))! okazuje się piec i robić ser)) i suszyć)) Nauczę się wyświetlać obrazki, na pewno będę się chwalił tym, czego się tutaj nauczyłem))

i kto powie?
Czy ten ser się rozpuści i rozpuści po dodaniu do zupy?

Mój topi się i rozpuszcza - zarówno w kanapkach, jak iw zupie rybnej

Podziękować!

Zrobiłam go z wytrawnego domowego twarożku, nie było masła, dodałam domowej śmietanki. Stwardniał i stał się jak twardy ser. I tak podobał mi się wynik. Teraz możesz gotować ser w ten sposób bez mieszania go z mlekiem i dalszego odcedzania, jak w innych przepisach. Nawiasem mówiąc, nie dodałem jajka, ponieważ wielu wskazywało, że nie jest to konieczne.

Dziewczyny, czy ziarnisty twarożek zadziała?

Zrobi! wystarczy go zmielić blenderem lub przetrzeć przez sito.

Właśnie w tej samej misce, gdy ser zaczął się topić za pomocą blendera zanurzeniowego, zamieniłem wszystko w jednorodną masę.

[kolenko]

kolenko... Dzięki za przepis, okazał się bardzo smaczny ser, poprawny i co najważniejsze bez chemii. Wykonane w połowie przepisu z 9% ziarnistego twarogu.

Dopiero teraz pojawiło się pytanie: jeśli robisz połowę normy, czas gotowania powinien zostać skrócony.
Tęskniłem za tym momentem i gotowałem całe 15 minut, okazało się, że nie jest do końca lepki, ale nie kiełbasa, łatwo się rozprowadza na chlebie .. Ale co jest lepsze?

[MariV]

/]
Bardzo smaczne!

MariV jak stałaś się taka piękna? Z połyskiem !!!

Znowu próbowałem zrobić ser. Tym razem targowy twarożek nie był tak wytrawny jak ten. A po stopieniu serum zaczęło oddzielać się ode mnie. Stopiłam się, wlałam do formy. Po chwili spojrzałem, serwatka ponownie się oddzieliła i masa zaczęła się twarogiem, wrzuciłem ją do żużla colo. Postanowiłem go ponownie ugotować i okazało się, że to twardy ser. Kolejna porcja sera z tego samego twarogu, z jakiegoś powodu nie oddzieliła serwatki podczas topienia, pod koniec dodałem pół łyżeczki sody. Masa natychmiast wzrosła, jak podczas pieczenia. Wlała go do formy, smak sody był obecny, rano wydawało się, że zniknął. Najważniejsze jest to, że ser okazał się stopiony, rozmazany, a jego objętość jest prawie dwa razy większa niż ser twardy z poprzedniej porcji twarogu.
Więc nie rozumiałem, dlaczego w pierwszym przypadku serwatka oddzieliła się i ser okazał się twardy, ale w drugim przypadku tak się nie stało, w wyniku czego powstał ser topiony. Ale jeśli na koniec dodasz trochę sody, to masa prawie się podwoi, co uważam za plus.

Spróbowałem jeszcze raz, serum też się rozdzieliło, musiałem je opróżnić. Postanowiłam nie dodawać masła i cukru, okazało się, że to dietetyczny twardy ser. Pod koniec dodałem sodę.

Nawiasem mówiąc, po raz ostatni serwatka też się oddzieliła i wszystko wyrzuciłem (jak zrozumiałem, potrzebujesz suchego twarogu.

Dziewczyny, w jakich przepisach możecie użyć tego sera? Wczoraj się nie udało, z mojej winy wziąłem miękki twarożek, gdy gotowałem go w ziarnach, po blenderze nie są zauważalne, ale są wyczuwalne. Nie wiedziałem co z tym zrobić, wysłałem do lodówki, nie jedzą, szkoda to wyrzucić

[Frezja]

Frezja, można dodawać do zup, do ciasta na naleśniki na roztopionym serze, ponownie do ciasta chlebowego ...

Dziękuję, Inna! Już robię naleśniki (według przepisu Sterna)

[według recepty Sterna]

Już robię naleśniki (według recepty Sterna)

Frezja, Właśnie o nich myślałem ...

[Frezja]

Już robię naleśniki (według przepisu Sterna)

Frezjaa co to za naleśniki? Stern ma ich dużo. Czy to squash z serem? Albo jakich innych? Podaj mi link, proszę.

Przypomniało mi się, że w lodówce było 300 gramów domowego twarożku, który miał trochę na spacer.
Spróbuję zrobić stopiony według tego przepisu.

Och, w domu nie ma jajek ...
A bez jajka nizya w jakikolwiek sposób?
Pójdę i spróbuję ...

Wszystko się udało! Szczerze mówiąc, nie miałam wątpliwości, bo widać, że mało kto wkłada surowe jajka do sera topionego. Maksimum to ich odpowiednik w postaci proszku.
Ubił go, gdy zaczął się nagrzewać i topić.
Okazało się, że jest to doskonałe medium topione o średniej gęstości, na koniec dodałem soli, to mi nie wystarczało.
Dzięki za przepis! Wchodzę do skarbonki

kolenko
Bardzo dziękuję za przepis! Dzisiaj to zrobiłem. To prawda, miałem 400g kruszonego sera podpuszczkowego (domowej roboty), 600g. domowej roboty twarożek i 100 gramów domowego masła. Wszystko się udało! Wyciągnąłem przepis do siebie. A oto mój ser
🔗
🔗

Dzięki za przepis
Dzisiaj zrobiłam ser w wolnej kuchence na patelni. Kiedy ostygło, stało się twarde. Dobrze pokroić w plasterki. Czy się rozgotowałem?

[yuli-ba]

Dziewczyny, robiłam ser według tego przepisu bardzo wiele razy. Robię to kilka razy w tygodniu, ponieważ: 1. uwielbiamy ser topiony. 2. To, co jest obecnie sprzedawane w sklepach, nie może być nazwane serem, ponieważ „to” odbywa się w większości przypadków bez użycia mleka. Do wyrobu „serów” używa się głównie oleju palmowego, niesprzedanego / zepsutego twarogu + pochodnych produktów sojowych. Wszystko to jest ubijane, podgrzewane, stosuje się specjalne technologie, aby uzyskać dziury po serach itp. Itp. Zaufaj mi, wiem, co mówię. Specjalnie przestudiowałem tę kwestię, a nawet rozmawiałem na ten temat z technologami żywności. Jedynym, komu jeszcze można w tej sprawie zaufać, jest Białoruś. Wciąż robią wszystko zgodnie z GOST.
Powiem ci mój epos z twarogiem według tego przepisu. Przez pierwsze kilka razy zamiast sera dostałem twaróg anomazuha (tutaj niektórzy też o tym pisali). Wtedy zdecydowałem się posłuchać rady jednego z komentatorów, który napisał, że chodzi o ilość sody. Dla nas pełni funkcję topnika, a proces topienia zależy od jego ilości. Naprawdę jest. Zwiększyłem ilość sody oczyszczonej i wszystko się udało. Przepis mówi: 1 łyżeczka. soda (bez zjeżdżalni) na 1 kg twarogu. Mam 1 łyżeczkę. liście sody na 600 g twarogu. Opiszę wszystko szczegółowo, może się komuś przyda. Dziewczyny, z nikim się nie kłócę, po prostu oferuję swoją wersję. Jeśli chcesz - użyj, jeśli chcesz - nie.

1. Przyjmuję tylko białoruski twarożek, suchy, w 300g podkładkach. Biorę 2 krążki, łącznie 600g. Zwykle jest to „Brest-Litovskiy” lub „Savushkin Product”. W naszym przypadku zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. Twarożek biorę TYLKO ten, ponieważ już cierpiałem z różnymi rodzajami twarogu i teraz wolę zrobić to z tego, z którego okaże się w 100%.

2. Wrzucam twaróg do kombajnu. Jest też 1 łyżeczka. sól + 1 łyżeczka. soda bez szkiełka + 100 g lekko stopionego (miękkiego) masła. Siekam na najwyższych obrotach uniwersalną nasadką (zakrzywiony nóż, ostry z obu stron). W trakcie krojenia zatrzymuję kombajn i zeskrobuję okruchy ze ścian silikonową szpatułką. Robię to kilka razy, aż widzę, że w kombajnie jest jednorodna masa. Pozostaw masę w kombajnie na pięć minut. Zobaczysz, że po 5 minutach masa zaczyna wyglądać jak ser, tylko bardzo stroma. Wygląda na to, że w procesie uwzględniono sodę.

3. Wrzuć masę do nieprzywierającego rondla. Masa nie wylewa się, ale wypada, ponieważ jest bardzo stroma i ciasna.

4. Podpalam masę. Najpierw wszystko zrobiłem na łaźni parowej. Potem zdałem sobie sprawę, że nie jest to konieczne, najważniejsze było to, że było ogrzewanie. A jakie to jest ogrzewanie na łaźni parowej lub na ogniu - to nie ma znaczenia.Przez pierwsze 3 minuty utrzymuję średni ogień (nie duży i nie mały) i ciągle obracam masę serową drewnianą łyżką. Rzuca się i skręca bardzo mocno, ponieważ jest stroma. W miarę jak się nagrzewa, obraca się coraz łatwiej i staje się coraz cieńszy. Ponieważ wszystko się stopiło i stało się płynne, zaczynam odliczać 15 minut, które są wskazane w przepisie. W tej chwili rozpalam najmniejszy ogień. Nie opuszczam jej, ciągle się poruszam. Na 3-5 minut przed końcem dodaję 1 łyżeczkę. suszony czosnek i dużo ziół (lub 1 łyżeczka suszonego czosnku + 1 łyżeczka ulubionych suszonych przypraw / ziół). Nadal się poruszam. Jak tylko zestaw minie 15 minut zdejmuję go z ognia i wlewam do natłuszczonych roślin. forma masła. Podczas gotowania można posmakować sera, powinien już mieć wyraźny smak sera. Chłodzę bez pokrywki przez dwie godziny. Następnie przykrywam pokrywką i na zimno.

Napisano tutaj, że ostatni blender przechodzi przez gorącą masę serową przed nalaniem to jest bardzo ważne. Na początku tak właśnie robiłem, ale w procesie zdobywania doświadczenia ten punkt sam ze mnie zniknął. Zdałem sobie sprawę, że nie jest to wcale konieczne i że wszystko kończy się świetnie.

Osiągnąłem ten roztopiony smak, którego szukałem. Ale było jedno „ALE”. Ser został przetworzony, ale nie nadający się do smarowania, ale pokrojony (jak ser topiony „przyjaźń” lub „fala”). Ogólnie to samo, co w przypadku yuli-ba.

Kiedy ostygło, stało się twarde. Dobrze pokroić w plasterki. Czy się rozgotowałem?

I bardzo chciałem dostać posmarowany ser, ale nie wiedziałem, jak to osiągnąć. Kwestia została rozwiązana całkiem przypadkowo i bardzo prosto. Okazało się, że chodzi o masło. I to nie pod względem ilości, ale jakości. Zawsze używałem oleju do przechowywania (82% tłuszczu). A potem mi się to nie spodobało i zdecydowałam się kupić na rynku olej od sprawdzonej dojarki (choć droga, infekcja!). Wsypałem te same 100 g masła do stopionego sera i ... Och, cud! Z taką samą ilością składników, przy tej samej technologii ser zaczął okazywać się prawdziwym topionym, WYGŁADZAJĄCYM serem. Domyślam się, że masło kupione w sklepie w rzeczywistości nie ma podanej zawartości tłuszczu + wydaje się, że zawiera więcej serwatki niż masło dostępne na rynku. Oto mój epos z twarogiem. Ale teraz, dzięki Bogu, ciągle mamy pyszny domowy ser topiony. I wiemy dokładnie, z czego jest wykonany. Wielkie dzięki dla autora przepisu !!!

Tak poza tym!!! Kiedy dostałem twardy ser topiony, znalazłem dla niego wiele zastosowań. Można go natrzeć na grubej tarce i zrobiłam z niego sałatkę: buraki + czosnek + ser + orzechy. Zrobiłam też z niego ciasta serowe itp. Itd.

Przepraszam, że tak dużo piszę. Czy ktoś może wykorzystać moje doświadczenie.

Valeria, dziękuję za twoje doświadczenie i jego opis.
Dziękuję również za przypomnienie mi o tym wspaniałym przepisie.
Zrobiłem to kilka razy - i udało mi się od razu uzyskać dokładnie posmarowany ser śmietankowy.
Użyłem oleju sklepowego, ale nie taniego, sprawdzonego. Twarożek - tylko domowej roboty, z targu (nie produkcyjny sprzedawców, „przebrany” w to samo miejsce co domowe mleko, czyli domowej roboty.

Powiedz mi, co daje ci suszony mielony czosnek? Rozumiem aromat czosnku.
Ale to tylko twoje preferencje, które są interesujące: dlaczego czosnek.

Valeria +
Nie znosisz jajka?

Valeria +
Nie znosisz jajka?

Postawiłem to jako pierwszy. Wtedy zdałem sobie sprawę, że to nic innego jak kolor. Pisało o tym tutaj wielu producentów serów. Poza tym nie każdy lubi smak jajka w tym serze. Krótko mówiąc, wydaje mi się, że w końcu nie jest tu potrzebny.

Nawiasem mówiąc, kiedyś zrobiłem ten ser z suchym szafranem. Okazało się, że jest super jasnożółty. Żółtsze niż słońce. Mój mąż to lubił.

Powiedz mi, co daje ci suszony mielony czosnek? Rozumiem aromat czosnku.
Ale twoje preferencje są po prostu interesujące: dlaczego dokładnie czosnek.

Nie wiem. Chciałem tylko, żeby był jakiś inny smak oprócz kremowego. Nawiasem mówiąc, nie ma tam zapachu czosnku. Cóż, tak jest dla mnie. Nie mam bardzo wrażliwego węchu. Ale jest trochę fajnego smaku.

Valeria, bardzo dziękuję za tak szczegółowy opis przygotowania.
Wciąż wpatruję się w ten przepis, ale niezgodność procesu gotowania
trochę napięty. A twoje jest w jakiś sposób całkowicie zrozumiałe i prosto opisane.
Teraz na pewno spróbuję!
Czy próbowałeś też zabrać białoruską ropę?
Obecnie sprzedajemy zarówno 73%, jak i 82%.

Valeria, bardzo dziękuję za tak szczegółowy opis przygotowania.
Wciąż wpatruję się w ten przepis, ale niezgodność procesu gotowania
trochę napięty. A twoje jest w jakiś sposób całkowicie zrozumiałe i prosto opisane.
Teraz na pewno spróbuję!
Czy próbowałeś też zabrać białoruską ropę?
Obecnie sprzedajemy zarówno 73%, jak i 82%.

Ta nema dla sho !!! Ta niezgoda na początku mnie zdezorientowała. Ale próbowałem, próbowałem i próbowałem ponownie. Zmarnowałem dużo jedzenia. Postanowiłem więc, że dla innych hostess i mnie nie ma nic innego, co na próżno tłumaczyłbym produkty. Byłoby z mojej strony czarną niewdzięcznością, gdybyśmy nie przedstawili tutaj mojego z trudem zdobytego doświadczenia. Bo tylko dzięki temu forum i pomocy dziewczyn mam teraz swoje domowe pieczywo, sery i wiele, wiele więcej.

Nigdy nie spotkałem tu białoruskiego masła (w Moskwie). Mam wrażenie, że pod względem ilości produktów chemicznych i leży na etykietach (np. Skład produktów) Moskwa wyprzedza resztę.

Oto niektóre z naszych rozmów z technologiem żywności na temat produktów mlecznych:

- Nie ośmielam się oceniać, jak to jest w Rosji (ale coś mi mówi, że jest mniej więcej tak samo jak u nas), ale jak mogę wierzyć np. Informacjom na opakowaniu żytomierskiej mleczarni „Rud” największych na Ukrainie), jeśli mają na paczce masła to mówi -naturalne, słodkie i kremowe, BEZ DODAWANIA TŁUSZCZÓW ROŚLINNYCH i wiem na pewno, że kupują 100 ton substytutu tłuszczu mlecznego miesięcznie w Winnicy i do niedawna zamiast tego użyli oleju palmowego, którego technolog nie ukrywa w prywatnej rozmowie. I nie bardzo rozumiem, jak kupując codziennie 100 ton mleka, zakład produkuje 210 ton gotowych produktów - mleko, twarożek, kefir, jogurty, lody ... Ale wiem, która firma je dostarcza. izolat sojowy i białko sojowe.
Czy wiecie, skąd się wzięły „serowe” konflikty między Rosją a Ukrainą? Cóż, dlaczego Rosja po raz drugi odmówiła przyjęcia ukraińskich twardych serów? Czy myślisz o polityce? O mój Boże! Wszystko jest banalne, aż do nieprzyzwoitości. Umowa określa - z NATURALNYCH SUROWCÓW wg technologii KLASYCZNEJ (tj. Z mleka o okresie dojrzewania od 2 do 8 miesięcy w zależności od odmiany), ale faktycznie dostarczają pieczone tofu, czyli z białka sojowego z dodatkiem substytutu tłuszczu mlecznego i przygotowane w technologii ekspresowej poprzez proste spiekanie z proszkiem do pieczenia, tak aby wewnątrz powstały otwory Cóż, sprawdziliśmy kilka gier i powiedzieliśmy - dziękuję, ale mamy swoje własne dobro - mnóstwo. Mielibyśmy to, co jest napisane w umowie ..... A strona ukraińska odmówiła rosyjskim ekspertom wpuszczenia do swoich fabryk rosyjskich ekspertów w celu sprawdzenia produkcji, aby mogli wybrać swoich dostawców. Tylko 2 fabryki się zgodziły… To cała „polityka”.


Dlatego staram się jak najmniej samodzielnie karmić ze sklepu, a jak najwięcej własnymi rękami. Dzięki temu forum. Dzięki niemu mogę teraz robić wiele rzeczy.

Valeria, wykorzystałem twoje doświadczenie!
Kiedyś, gdy masa została podgrzana, twarożek oddzielił serwatkę i nic się nie stało !!
Zastanawiam się, jaki był tego powód?

I po raz pierwszy zrobiłem ser. Nie podobało mi się, jak to zrobiłem. Ser okazał się normalnej grubości, można go posmarować chlebem, słodkim - co jak na mój gust nie jest do końca harmonijne. Prawdopodobnie powinieneś albo dodać mniej cukru niż w przepisie, albo nie potrzebujesz go wcale. A ser okazał się być trochę lekko ziarnisty, nie do końca jednorodny, chociaż był bardzo starannie ubity blenderem. Cóż, smak okazał się niezbyt tandetny, bliższy twarogowi. Nie złożyła jajka.
Wzięła na rynek ser, nie zgadnij, ale ukraińskie masło „Prezydent”. W sklepach nie mamy wyboru twarożków, aby jakoś wybrać i zatrzymać się u jednego producenta.

[O szorstkości]

Kiedyś, gdy masa została podgrzana, twarożek oddzielił serwatkę i nic się nie stało !!
Zastanawiam się, jaki był tego powód?

Dziewczyny, nie jestem zawodowcem, widziały, jak wiele wycierpiałem, dopóki nie zacząłem dostawać normalnego sera. Mogę zgadywać, ale nie mogę ręczyć za dokładność prognozy. Być może wynika to z niewystarczającej lub odwrotnie, zbyt dużej ilości sody. Wszystkie twarogi mają różną kwasowość + różne ilości serwatki w środku (dlatego zawsze wybieram najsuchszy - w myjkach). To prawda, że ​​przy braku sody zwykle nie oddziela się serwatka, ale po prostu zamiast sera wypływa olej twarogowy. A jeśli jest za dużo sody, podczas gotowania zgaśnie piana. Dlatego dla mojego twarogu ilość sody dobrałem „naukową” metodą poke. Nie spotkałem wydzielania się serwatki podczas gotowania, ale mogę przypuszczać, że twarożek nie był do końca naturalny, z jakimiś sztucznymi dodatkami.

Ser okazał się normalnej grubości, można go posmarować chlebem, słodkim - co jak na mój gust nie jest do końca harmonijne. Prawdopodobnie powinieneś albo dodać mniej cukru niż w przepisie, albo nie potrzebujesz go wcale. A ser okazał się być trochę lekko ziarnisty, nie do końca jednorodny, chociaż był bardzo starannie ubity blenderem. Cóż, smak okazał się niezbyt tandetny, bliższy twarogowi. Nie złożyła jajka.
Wzięła na rynek ser, nie zgadnij, ale ukraińskie masło „Prezydent”. W sklepach nie mamy wyboru twarożków, aby jakoś wybrać i zatrzymać się u jednego producenta.

W ogóle nie dodam cukru.

O szorstkości - wszystko jedno nie wstrząśnięte. Jak długo pokonałeś? Mój kombajn ubija 600 g masy serowej przez co najmniej 5 minut z bardzo dużą prędkością. Ubijana masa powinna być całkowicie jednorodna - jak pasta. Wydaje mi się, że wytrawnego twarożku nie da się ubić blenderem tak bardzo, jak kombajnem. Jeśli masz kombajn, lepiej pobić kombajnem - na pewno się równo ułoży. Jeśli nie ma kombajnu, możesz zrobić tak, jak napisały tutaj niektóre dziewczyny. Jak najbardziej biją blenderem. Następnie umieścili go na piecu i po podgrzaniu masy serowej do stanu płynnego, ponownie przekazali go blenderem, bez wyjmowania patelni z pieca, czyli tuż podczas gotowania.

Co smak nie jest tandetny, ale twaróg - to zdecydowanie za mało sody do tego konkretnego twarogu. Spróbuj zwiększyć ilość sody oczyszczonej. Ale zwiększ trochę, nie przesadzaj. W tym przypadku za dużo jest źle. Pisano tutaj, że gdy dostali posmak twarogu, ponownie ubili tę pastę twarogową z dodatkiem tylko sody i strawili. Wydawało się, że to działa. Osobiście nie próbowałem trawić.

Tutaj ja, dziewczyny, czytam wasze wspomnienia o tym serze - i po prostu zastanawiam się, jak wyszło mi za pierwszym razem. Bez niepotrzebnej dumy, po prostu stwierdzenie faktu.
Prawdopodobnie gwiazdy się zbiegły, albo faq ...
O ile dobrze pamiętam, nie wrzuciłem cukru lub przynajmniej.
Za pierwszym razem położyłem 1 jajko na 300 gramach twarogu, za drugim razem nie. Nie zauważyłem dużej różnicy w wyniku.
I biła to 2 razy - zgodnie z przepisem - najpierw całą masę, ale nie na długo, może minutę.
A w połowie procesu, gdy masa twarogowa zaczęła się topić.

Ser wyszedł dokładnie tak, jak chciałem. Rozprzestrzenia się nieznacznie po buforze i pojemniku (wtedy wytrąciłeś łyżkę - i następnym razem, gdy ją wyciągnąłeś - i wszystko znowu się wyrównało).
Ale to prawda, nadal czegoś mi brakowało w smaku, czegoś nie rozumiem - jakiś dodatek, czy zwykłe aromaty z chemią.

Generalnie pewnego dnia spróbuję zrobić to ponownie za radą Valerii - z czosnkiem.

[Valeria +]

Valeria +
Twarożek ubiłam 2 razy zanurzalnym blenderem, za pierwszym razem tylko twarożek ze składnikami, a za drugim podczas gotowania na patelni, gdy twarożek już się rozpuścił. I bita przez długi czas. Wizualnie szorstkość nie jest widoczna, ale wyczuwalny jest smak.
Jeśli chodzi o napoje gazowane, zgodnie z twoją radą istnieje rozbieżność. W garnku było dużo piany podczas gotowania ...

Jeśli chodzi o napoje gazowane, zgodnie z twoją radą istnieje rozbieżność. W garnku było dużo piany podczas gotowania ...

Dużo piany oznacza za dużo sody. I piszesz, ile i ile włożyłeś twarogu. A jaki był twarożek w paczkach lub podkładkach?

[CurlySue]

Generalnie pewnego dnia spróbuję zrobić to ponownie za radą Valerii - z czosnkiem.

CurlySuemożesz tam dodać nie tylko suszony czosnek, ale także wszystko, co kochasz:
1. suchy czosnek
2. Zieloni
3. Przyprawy do ziół suchych (aktualne, jeśli przyprawy kładziemy na sucho, to robimy to na około pięć minut przed końcem gotowania, aby miały czas na zagotowanie i nadanie im aromatu)
4. Drobno posiekane grzyby
5. Drobno posiekana bułgarska papryka (gotowałbym również przez 5 minut)
6. Drobno posiekane: szynka / kiełbasa / kiełbaski
7. A nawet !!! smażona cebula (cóż, u amatora)

Istnieje wiele opcji.

Valeria, oczywiście, rozumiem, że wypełnienia mogą być wszystkim.

I zrobiłem to już wczoraj z suchym czosnkiem - za twoją radą.
Ale albo włożyłem trochę za dużo (miałem porcję 300-350 gram twarogu, włożyłem około jednej trzeciej łyżeczki czosnku), albo dostałem taki mocny czosnek (raczej drugi, bo kupiłam go na wagę w specjalnym dziale przypraw - nie tanio), krótko mówiąc, ser okazał się super-super czosnkiem.
Nie można już tego smarować chleba, ale w sałatce lub tak jak wczoraj: kalafior ugotowałam, odcedziłam wodę i na koniec wbiłam jajko, i ten ser, i intensywnie mieszam na małym ogniu przez chwilę. minuta - tak możesz!
Ogólnie rzecz biorąc, spójrz, powąchaj, jaki rodzaj czosnku kupujesz. Jeśli w torebkach są różnego rodzaju dodatki takie jak sól i antykoagulanty ... to taki czosnek nie jest zbyt ostry (starałem się włożyć taki czosnek do barszczu na końcu, gdy nie było świeżego).
A jeśli weźmiesz energiczny - jak ja - wystarczy szczypta.

Ale wszystko znowu jest idealne w konsystencji - 100% topiony ser, żylasty, nie grudkowaty, bez ziaren.

Tutaj znalazłam kolejne zastosowanie na ser mega-night - zrobiłam gotowane buraki, pokrojone w kostkę, solone, schowane w odrobinie rdzy. masło i ten ser. Pyszne!

Pyszne! Tak długo zamierzałem to robić, czy myślałem, że to zadziała, czy nie ...
Ale okazało się, że jest smaczne i szybkie!

Dzięki za przepis! : yahoo: Wszystko się udało! Specjalne podziękowania dla Valerii za radę: róża: jestem po prostu taka szczęśliwa: girl_dance: Kiedy po raz pierwszy ugotowałam go od połowy normy, nagle nie zadziała. Ugotowałem to później. Było dużo twarogu.

A kto wie: jak obliczyć zawartość tłuszczu w powstałym produkcie?

Dziewczyny, moja zapiekanka z twarogu okazała się być ponownie strawiona, myślisz?

W mam to samo! Tylko żółty! Ale nie będę miał czasu na trawienie, zjemy to.
oczywiście pyszne, ale dlaczego dostałeś zsiadłą masę? Solidny. Zrobiłam to prawie jak w przepisie, sól, cukier (na próżno kładę) i soda na koniec, wszystko tak mocno zmarzło !!!! Oooh! I gotowała w wolnej kuchence w wolnej kuchence, miska tam jest dobra, nic się nie klei!
Więc co może być nie tak?

[Alla]

Allai wczoraj znowu to przetrawiłem. Topi się przez około 25 minut, dodaje trochę sody. Stopił się, ale po lodówce stał się jak zwykły ser, nie rozmazuje się na chlebie Ale nadal pyszny!

Oto co mam

i smak?

ale po lodówce stał się jak zwykły ser

Na pewno nie wygląda na stopiony. Raczej jak twardy ser. Nie rozumiem odmian sera, więc nie mogę powiedzieć dokładniej

Ogromnie dziękuję! Helen, zrobiłaś to doskonale! Zrobiłem to w kuchence do mleka, po 15 minutach w łaźni wodnej wydawało mi się, że jest płynny, zmiksowałem. Do pojemnika wlała masę podobną do kwaśnej śmietany. W ciągu nocy bardzo gęstnieje, raczej się nie rozsmarowuje, ale nakłada się na chleb Albo dlatego, że twarożek był za tłusty, albo przesadził w ubijaniu. Wyprodukowany z twarogu "Dom na wsi" 9% (w myjkach).

Tutaj

Na pewno nie wygląda na stopiony. Raczej jak twardy ser.

Mam to około 5 razy i ZAWSZE okazuje się jak topiony ser, o płynnej strukturze.

Jest jeszcze kilka myśli, nagle ktoś pomoże:
skoro prawie każdy robi porcję mniej, bo o 200-300 gram, żeby nie „zepsuć jedzenia na próżno”, to czas mieszania po rozpoczęciu topienia należy skrócić odpowiednio o 3-4 razy 3-4 minuty maksimum mi wystarcza. Najważniejsze jest, aby doprowadzić go do lekkiego bulgotania i to wszystko.
Może ktoś wyjdzie za gruby - przetrawiłeś to.

Mam płyn, tak jak stopioną Viola,
dzisiaj zrobiłem to z ziołami prowansalskimi.