Ser topiony „A la Viola”

Trzymałem go na minutniku przez 15 minut! Myślę, że chodzi o twarożek, z czego jest zrobiony?

Twarożek w paczkach "Farmerskiy" -20% tłuszczu.

Nie chodzi o imię. Spróbuj użyć innego twarogu.

Wypróbowałem własną ... Powiedziałbym, że okazało się, że to pasta. Nie rozciąga się.

Dziewczęta i chłopcy, więc dlaczego najpierw stałem się płynny, a potem zsiadłem i stałem się chudszy, nawet nie zamierzałem.

było dużo serwatki lub twarogu! dlatego się zwinęło ... ale to nie jest przerażające!
blenderowaliby i wszystko jest w porządku !!!

Nie chodzi o imię. Spróbuj użyć innego twarogu.
Wypróbowałem własną ... Powiedziałbym, że okazało się, że to pasta. Nie rozciąga się.

Omela nie wytrzyma z każdego twarogu! Pisałem już gdzieś, że jeśli zrobisz dwa twarogi na różne sposoby i połączysz je, to zupełnie inny wynik !!!
jeśli to możliwe, jeden twarożek zrobić z ugotowanego, drugi ze świeżo kwaśnego mleka ... topią się razem nawet w serwatce po podgrzaniu ...
Nie próbowałem jeszcze tego w tym przepisie, ale myślę, że lepka mieszanka zdecydowanie powinna się pojawić!

Robię ten ser mniej więcej raz na trzy do czterech dni - robiłam go z różnych twarogów i na różne sposoby - zawsze jest pyszny, ale nigdy nie byłam lepka - to bardziej ciastowata masa.

Dodam też muchę do maści
Postanowiłam spróbować na innej marce beztłuszczowego twarogu, konsystencja okazała się beztłuszczowa, ale kolor to żółta masa, przypomina pastę ... Nie smakuje też bardzo dobrze, ale percepcja wizualna prawdopodobnie odgrywa tu rolę. Żeby dobro nie poszło na marne, rozcieńczyłem tę masę wrzącą wodą i dodałem do chleba ... Co zaskakujące, po rozcieńczeniu masa znów stała się biała, a chleb okazał się pyszny. Nie mogę więc znaleźć innego wyjaśnienia, jaki jest skład chemiczny masy zwanej zerowym twarogiem

ale nigdy nie był lepki - bardziej ciastowaty.

Tutaj jestem o tym. Próbowaliśmy rano z lodówki, mój mąż mruczał z przyjemności - bardzo mi się podobało !!! Na pewno zrobię więcej. Nawiasem mówiąc, zrobiłem to z luźnego suszonego sera wiejskiego.

Nie mogę więc znaleźć innego wyjaśnienia, jaki jest skład chemiczny masy zwanej zerowym twarogiem

O to mi chodziło, że jest twarożek, a jest masa o składzie chemicznym twarożku.

[KATERIX]

KATERIXale w przypadku tego sera jest różnica w sposobie przygotowania twarogu? A skąd rynek to wie?

[KATERIX]

KATERIXale w przypadku tego sera jest różnica w sposobie przygotowania twarogu? A skąd rynek to wie?

dla tego sera nie ma różnicy ... a same twarogi praktycznie nie różnią się ...
nie myślisz, że tvorgs (luzem) są zrobione z pieczonego lub gotowanego mleka ... może tylko rzadkość lub jako resztki kwaśne, z wyjątkiem twarogu i nie idź ... w takim przypadku będzie bardziej lepki ser ... ...
trochę więcej przybyło, aby zrobić twarożek na bazie podpuszczki, wtedy z pewnością będzie on bardziej lepki podczas gotowania i mniej rozmazany na końcu!
po prostu zapytaj sprzedawcę !!!
nadal niektórzy rzemieślnicy dodają skrobię i inne niechciane produkty ... tutaj może być szkopuł ...
Zrobiłam ten ser nawet z dodatkiem oliwy z oliwek (no cóż, innego nie było), wszystko też się udało ... ale mojej rodzinie nie smakował!

[Ksyu]

Nawiasem mówiąc, zrobiłem to z luźnego suszonego twarogu rolnika.

Ksyu, Nadal przeskakiwałem, zrobiłeś z jajkiem czy nie?

[Ksyu]

Ksyu, Nadal przeskakiwałem, zrobiłeś z jajkiem czy nie?

Innulbez jajka. Dziś rano jedliśmy, zupełnie zamarzł, no, baaaaardzo pysznie !!!! Będę to robił ciągle. I pamiętajcie każdego ranka Lenka.



shl. Zapomniałem napisać, że dodaję 1 st. l. cukier i 1 łyżeczka. l.sól na 1 kg twarogu.

Ksyusha, a jeśli dodasz tam czosnek, czosnek w innym słoiku, pokrusz boczek do trzeciego słoika. Więc to będzie JEDEN!

A wynik naprawdę zależy od pochodzenia twarogu! Nasi producenci nauczyli się gotować produkty „serowe” i „twarogowe”. Dobrze, jeśli szczerze przyznamy, że zrobili się niegrzeczni. Ale te właśnie „produkty” są sprzedawane na sery i twarogi.
Mieliśmy program telewizyjny o produktach mlecznych, więc po obejrzeniu go myślisz "jakie to straszne życie na świecie !!!!"

Wezmę również udział w dyskusji nad tym przepisem.
Zrobiłam ser z domowego chudego twarogu:

Przed gotowaniem zepsułem wszystko blenderem zanurzeniowym najlepiej, jak potrafiłem:

Widać, że jest jeszcze wiele ziaren twarogu. Po podgrzaniu, gdy masa zmiękła, kontynuowałem ubijanie blenderem, na przemian z mieszaniem sterkou. Udało nam się pozbyć prawie wszystkich zbóż.

Masa okazała się bujna, kremowa, smaczna. Tak, autorzy przepisu i Elena mi wybaczą, ale bez względu na to, jak bardzo się starałam, TEN ser nie przypominał mi smaku. Masę łatwiej rozprowadza się na pieczywie w ciepłej formie, gdy ostygnie nieznacznie traci plastyczność. Połowę zostawiłem tak, jak jest, aw drugiej dodałem 1 łyżkę. l. drobno posiekany koperek, wymieszany, a następnie poszedł blenderem.
Oto, co się ostatecznie wydarzyło:

Dobre na śniadanie, szczególnie dla tych, którzy nie mają ochoty na twarożek. Jeśli zrobię to jeszcze raz to zredukuję ilość cukru i możesz spokojnie eksperymentować z dodatkami: zieleniną, suszonymi pomidorami, oliwkami, oliwkami, papryką, kaparami itp. Lena dzięki za przepis!

🔗
Bardzo smaczne!

Merri to Twój cytat: Masa rozsmarowywana na chlebie jest łatwiejsza, gdy jest ciepła, gdy ostygnie, traci nieco plastyczność.
wydaje mi się, że nadal masz dość serwatki lub wzrosła kwasowość twarogu !!!
wtedy trzeba dodać trochę więcej sody… a skoro twarożek miał absolutnie „zero” to masa okazuje się gęstsza… dopiero wtedy można to naprawić dodatkowym olejem…
a jak na taki twarożek, racja, musisz zmniejszyć udział cukru (szczególnie kto potrzebuje opcji bardziej dietetycznej) !!!

Ale te właśnie „produkty” są sprzedawane na sery i twarogi.
Mieliśmy program telewizyjny o produktach mlecznych, więc po obejrzeniu go myślisz "jakie to straszne życie na świecie !!!!"

Na tej podstawie po prostu ogólnie inaczej reagowałem na życie, zwłaszcza gdy pojawiły się dzieci!
Nie zwracając uwagi na nic ani nikogo, zdecydowałem, że w domu powinno być mleko z mojej farmy !! nieważne jak trudne i drogie, ale warto ... zwłaszcza jeśli miejsce na to pozwala i najbliżsi krewni !!!
jak powiedział mi jeden szejk, mówiąc o jedzeniu (według islamu), człowiek musi mieć w diecie trzy produkty: daktyle, mleko krowie i podobnie jak pszenicę (chleb)
więc daty są antyrakowe ...
mleko krowie - odżywia całe ciało ...
pszenica - chleb, codzienna dieta (jeśli się nie mylę

a moja babcia była prababcia, była przenikliwą kobietą… iw komunikacji często instruowała babcię: - nadejdzie czas, kiedy nie będziecie jeść, ale jedzenie was wchłonie! ”(nieważne jak strasznie to brzmi, ale to fakt!)
a przez całe życie moja babcia (w warunkach miejskich), daj jej Boże zdrowie i wiele lat nauczyła nas jeść tylko z jej ogrodu, daczy, nabiału tylko od sprawdzonych dojarek ...
nasza codzienna dieta obejmowała domowy twarożek, śmietanę, mleko !!!
za wszystko, co sprowadzono do domu, zostaliśmy upomnieni i kolejna instrukcja !!
to wszystko przyszło do mnie dopiero na przestrzeni lat !!!
na zdrowy tryb życia, na zdrowe przepisy!

A dziś pilnie potrzebowałem sera topionego w biszkopcie grzybowym. A w zamrażarce był funt twarożku. Krótko mówiąc, bardzo dziękuję za prosty i szybki przepis.
Resztę pokazuję, reszta została już wykorzystana

Ludzie! Mówię ci. Dziś robiłam ser i eksperymentowałam ze względu na to, że pod koniec gotowania, gdy ser był już całkowicie płynny - w naturalny sposób spryskałam bezwonny olej roślinny, wbiłam go dobrze w masę za pomocą zanurzalnego blendera. Celem jest uzyskanie bardziej płynnej konsystencji. I co myślisz ?! Tak! Ser rozprowadza się lekkim ruchem ręki. Tekstura jest gładka i błyszcząca.W ogóle nie wpłynęło to na smak. Nie powiem jeszcze ile olejku wlałem, bo pomysł ugryzł niespodziewanie i zaraz w trakcie (nalewając prosto z butelki). Następnym razem zmierzę to i na pewno Cię o tym poinformuję.

[Moi przyjaciele]

Moi przyjaciele , kto może powiedzieć, jak długo taki ser topiony jest przechowywany?

[Szydełkować]

Szydełkować, Nie przechowuję dłużej niż 4 dni (w szkle). Może więcej, ale jakoś głupi.

Dziewczęta, chłopcy, którzy już zrobili ser, mówią mi: topić się w wodzie lub łaźni parowej, to znaczy rondel pływa we wrzącej wodzie lub ser topi się parą z wrzącej wody. Film pokazuje łaźnię parową, ale jak to zrobiłeś?

[Lika!]

Lika! Zrobiłem to w kąpieli wodnej, czyli w rondelku woda gotuje się od dołu, a mieszam w innej od góry, topię. Górna patelnia pływa po dnie. Powodzenia w topieniu

[LLika_7]

LLika_7, Jestem na parze i wodzie - wynik jest jeden.

Raportuję. Twaróg miał 340 g, więc nie zniosłem jajka. Topi się przez 10 minut od momentu zagotowania wody. Na gorąco - sięga po łyżkę z nitką. Na początku masa się nie blendowała, liczyłem, że się stopią i tak dalej. Pozostały grudki twarogu, były zaparzone i nie chciały się stopić, nie chciały smarować blendera roztopionym serem.
Zgarnęła łyżką resztki z dna patelni i dała mężowi, aby spróbował. Powiedział: KLASA !!!
Gdy ser się stygnie, powiedz mi, jak myć rondel. Przyklejony do ścian wystarczająco mocno. Prawdopodobnie nożem trzeba będzie oderwać

[LLika_7]

Gdy ser się stygnie, powiedz mi, jak myć rondel. Przyklejony do ścian wystarczająco mocno. Prawdopodobnie nożem trzeba będzie oderwać

LLika_7 oddaj jej mocz !!!

Już, ale widać to bez ciężkiej atrilerii - noża - nie da się tego zrobić

[Lika!]

Lika!Cieszę się, że podobał mi się ser!
I rondelek z wrzącą wodą! Płoń (szaro)! Stopnieje

[Bielizna]

Teraz prawie wrząca woda wypływa z kranu. Ogólnie rondel zmoczył się przez godzinę i niesamowicie umył, spodziewałem się najgorszego.
A oto sam ser, już ostygnął

Wysłałem go do lodówki do rana.

Bielizna, dzięki jeszcze raz . Kiedyś zrobiłem podobny (moja mama miała krowę), tylko ona najpierw gotowała twarożek w mleku, a potem go topiła. A tutaj wszystko jest takie szybkie i smaczne.

Klasa! Lika, po prostu dokręć talerz plastikową taśmą, aby nie zwinął się w lodówce. A jutro posmaruj chlebem i kawą !!! (y) Mmmm, pyszne!

[Moi przyjaciele]

Dziewczęta, chłopcy, którzy już zrobili ser, mówią mi: rozpuść się w wodzie lub łaźni parowej, czyli rondelek pływa we wrzącej wodzie lub ser topi się parą z wrzącej wody. Film pokazuje łaźnię parową, ale jak to zrobiłeś?

Wykonane w łaźni wodnej i rondelku ze stali nierdzewnej o grubym dnie na niskim poziomie gazu z ciągłym mieszaniem. Wynik jest równie dobry. Steam również powinien działać dobrze. Wiele zależy od twarogu.

Moi przyjaciele , kto może powiedzieć, jak długo taki ser topiony jest przechowywany?

W szklanym słoiku leżał w lodówce ponad tydzień, może nawet 2 tygodnie. Tylko że go nie zachowali i przez cały ten czas nie jedli dużo.

Do rana ser w lodówce zmienił się ze stanu płynnego na stały. Został pocięty talerzami. Położyłem je na kromce chleba iw mikronie - pięknie się stopiły.
Prawdopodobnie ze względu na to, że nie ma wystarczającej ilości twarogu, a gotowany przez długi czas nadmiar wilgoci odparował, więc zamarzł w lodówce. W ogóle mi to nie przeszkadzało. Jaka jest różnica, czy jest pocięty czy posmarowany - nadal jest pyszny

Jaka jest różnica, czy jest pocięty czy posmarowany - nadal jest pyszny

Aha! A jeśli choćby z domowego twarożku i tego samego masła to generalnie klasa!
A w tym serze przynajmniej wiesz, co umieścisz

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
i jeśli wszystko jest ubijane i podgrzewane w powolnej kuchence

Nie, nie musisz iść do wolnej kuchenki. Następnie umyj także rondel multicooker. Nadal musisz stać i przeszkadzać, w przeciwnym razie będzie mocno przylegać

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Kolenko -
Duc nie dla jakiegoś progu ale do ogrzewania
tak i się nie sklejało, spryskałem cokolwiek wodą, no, albo potarłem narybek gąbką i znowu w biznesie

Podczas podgrzewania temperatura 40 stopni może być nieco wyższa, co kilkakrotnie wydłuży czas gotowania (topienia) .. Idealnie wszystko przebiega w kąpieli wodnej.A jak na rondel multicooker to przerażające, nawet nie będę próbował zrobić sera w kreskówce. Całkiem zadowolony z opcji z wanną

Dzień dobry wszystkim! Mam takie zawijanie z tym serem ...
Robię to z 1/3 przepisu (zjada nas bardzo niewielu), czy w takim przypadku powinienem skrócić czas gotowania? To co dostaję - zaczynam gotować w kąpieli wodnej 2-3 minuty po zagotowaniu wody masa się „zwija” i próbuje zamienić się w coś w rodzaju zapiekanki czy coś (nie wiem jak to nazwać proces - z gładkiej masy w płatki - grudki). Boję się takich momentów, strzelam do wszystkiego i silną ingerencją staram się ożywić. W smaku jest twaróg.
Zrobione z różnych twarożków ((((. Czy można gotować dłużej? Hę? Naprawdę chcę taki przetworzony ser, a nie twarożek ...

[VeraV]

VeraV, Zrobiłam ten ser pierwszy raz, ale kiedyś było doświadczenie z innym przepisem https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, to mogę powiedzieć, że przy odpowiedniej technologii powinien zacząć się topić prawie natychmiast, a jeśli zaczął się zwijać, to nic się później nie dzieje. W pewnym sensie warzy. Może mocno nadwyrężony? Serum zapobiega jego topnieniu.

Och, znalazłem zdjęcie z nakapustyna tutajbardzo podobny, który dostałem po wyjęciu z lodówki

[VeraV,]

VeraV, przeczytałem z 60 postów, tam na ghost2010 też się nie rozpłynął. Potrzebujesz dobrze sprasowanego twarogu.

Dokładnie! Serum!!! O to chodzi! Podziękować!!! Spróbuje znowu!

[VeraV]

VeraV, czytają tam, jak można leczyć nieudany ser? O sodzie?

Lena, już jest późno)) Wdzięczni pożeracze wszystkiego, co nie otrzymali (w rozsądnych alejkach), kot i pies we wsi. ))) Twaróg najpierw będzie wyglądał bardziej przyzwoicie, a potem lepiej go „wysuszy”. Wrócę z dobrą próbą (mam nadzieję). Dziękuję za wsparcie i radę!

A nie masz tego w „pralkach” w sklepie? Nigdy cię nie zawiodłem. A może kierujesz reklamy z domu? Następnie tak, musisz dobrze spuścić wodę.
Powodzenia!

Kolenkooooooooo! Dziękuję kochanie za przepis, zrobiłem go z domowego twarogu koziego, co mogę powiedzieć, ale nigdy nie próbowałem Violi (przepraszam, przepraszam), ALE ser topiony smakował jak bursztyn (kto to pamięta). Bardzo smaczne .

Dziękuję również wszystkim zaangażowanym w ten temat, a szczególne podziękowania dla Katiuszy z Libanu za inspirujące posty.

[Gabi!]

Gabi! Bardzo się cieszę, że wyszedł ser! Jedz dla zdrowia

Przez długi czas nikt nie dzielił się swoimi osiągnięciami. Dziś gotowałam ser z targowego twarogu i masła. Wszystko wyszło świetnie. Wielkie dzięki dla autora.

[sokolinka!]

sokolinka! Bardzo się cieszę, że zrobiłeś to dobrze i spodobał Ci się wynik
A cisza? Więc prawdopodobnie już przejadłem się

Dziewczyny, nie dostałem sera !!!!!!!!!!
Dobry twarożek kupiony w sklepie 9%. Zrobiłem kilogram na podłodze z malutkim jądrem ............ w ogóle się nie stopił !!!!!!!!!! Po drodze dodałem sodę ...... nie wiem jaki jest powód !!!!!!!!!!
Pomocy, naprawdę chcę być w domu !!!!!

Spokojna! Zróbmy analizę lotu.
Krytyczny dla przepisu, jak się okazało, jest dość wytrawny twarożek, dobrze wyciśnięty, o zawartości min. zawartość surowicy.
Dalej. Technologia. Obejrzyj wideo w poście 66. Czy wszyscy to zrobiliście?
Fraza o sodzie, która po drodze zaalarmowała. Soda działa tutaj jako „środek topiący”, bez niej jest to niemożliwe. Nie wyczuwalne w smaku.

Anko, spokój, tylko spokój ... ja też zrobiłem to pierwszy raz i poskładałem wszystkie składniki, twarożek nie był bardzo suchy, niezbyt tłusty, kupiłem na targu, wszystko wycisnąłem rękami . Włożyłem go do łaźni, ciągle mieszałem, a gdy zaczął się nagrzewać, strząsnąłem go blenderem. I zadziałało (była nawet zaskoczona). I odniesiesz sukces.

Spokojna! Zróbmy analizę lotu.
Krytyczny dla przepisu, jak się okazało, jest dość wytrawny twarożek, dobrze wyciśnięty, o zawartości min. zawartość surowicy.
Dalej. Technologia. Obejrzyj wideo w poście 66. Czy wszyscy to zrobiliście?
Fraza o sodzie, która po drodze zaalarmowała. Soda działa tutaj jako „środek topiący”, bez niej jest to niemożliwe. Nie wyczuwalne w smaku.

W porządku:
- twaróg nie jest ani suchy, ani mokry
- Obejrzałem wideo, wszystko wydaje się być tak
- Chodziło mi o to, że na początku dodałem sodę, a potem jeszcze ... żeby było za mało

i kiedy początek jest gorący

o to chodzi - nie jest podgrzewany !!!!!!! nie było nawet wskazówki