Chude placki z ziemniakami Bezdrożdżowe ciasto na zakwasie

[Ciasto:]

Placki wielkopostne z ziemniakami. Ciasto na zakwasie bez drożdży

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
Zakwas na szczycie /	350 g
Lub 50 kultur starterowych + 150 wody + 150 mąki i pozwól mu się podwoić
woda	180 g
Sól	2 łyżeczki
Cukier	7-8 st. l.
Rafinowany olej roślinny	0,5 stosu
Mąka pszenna	600 g
Nadzienie:
Ziemniaki	6-8 szt.
Cebula	2-3 szt.
Warzywa	pakiet
czosnek	2-3 zęby.
Olej roślinny	2-3 ul. l.
Sól	smak

Metoda gotowania

• Ciasto:
• • Zagnieść ciasto z 50 g zakwasu, 150 g wody i 150 g mąki pszennej. Przykryj, odstaw w ciepłe miejsce i pozwól mu dwukrotnie wyrosnąć. W tym czasie możesz zrobić nadzienie. Lub pomijamy ten krok i od razu bierzemy 350 g zakwasu u szczytu dojrzałości i przechodzimy od razu do drugiego punktu.
• • Zagnieść ciasto z pozostałych składników i całego ciasta. Pozwól mu rosnąć prawidłowo przez 3 godziny.
• • Położyć na stole, posypać mąką i delikatnie, bez osiadania, podzielić na małe porcje, formując kulki.
• 
• Zakryj nasze „puste miejsca”, aby się nie skończyły.
• • Delikatnie, starając się nie naciskać mocno na ciasto, rozciągnij kulkę w ciasto i nałóż nadzienie na wierzch.
• 
• 
• • Sklej brzegi ciasta, aby utworzyły ciasto.
• 
• • Odłóż na posypaną krawędź stołu, odwracając szew i zrób to samo z resztą półfabrykatów piłek
• 
• * Na moim zdjęciu widać też okrągłe - to z konfiturą pomarańczową w środku.
• • Przykryj placki folią, aby nie były wietrzne i pozwól im trochę wyrosnąć na 30-40 minut.
• • Smażyć placki na patelni na oleju roślinnym, ale można też piec w piekarniku.
• 
• 
• 

Podobne przepisy

Placki Marynowane (Chude) (Sześcienny)

Chude placki pełnoziarniste w wypiekaczu do chleba (Ziarno pieprzu)

Ulubiona szarlotka (chuda) (SanechkaA)

[ilonnna]

ilonnna!
Jak zawsze - WSPANIAŁE !!!

[Nowa witamina]

Nowa witaminaDziękuję, zawstydzony ...
Będę czekać na zdjęcie Twoich ciast!

Obawiam się, że nie będzie zdjęcia
Pojawiają się, gdy idę po aparat

Obawiam się, że nie będzie zdjęcia
Pojawiają się, gdy idę po aparat

Ha! Duc, ja tylko zagniatam ciasto, a fotik już „ciągnie” za mną, żebym miał czas na złapanie słodyczy, a nie pustego talerza.

Bardzo fajnie i smacznie! Naprawdę chcę gotować, tylko jestem z TESTEM DLA CIEBIE ((((. Jak przygotować zaczyn?

[Stomik]

Bardzo fajnie i smacznie! Naprawdę chcę ugotować, tylko jestem z TESTEM DLA CIEBIE ((((. Jak przygotować zakwas?

Stomik, na naszym forum cała sekcja poświęcona jest zakwasom, oto jesteś:
Kultury startowe
Kultury startowe. Spis treści

To nie jest sprawa jednodniowa, ale warto! Wtedy wszystko idzie samo - łatwo, a co najważniejsze smacznie i zdrowo! I zawsze będziesz mieć w domu zakwas na ulubione ciasta, pieczywo, naleśniki itp.
Dołącz do nas!

Placki na zakwasie i naleśniki nie trafiły do ​​sądu. I nie chcę wyhodować dla nich specjalnego zaczynu. Nigdy nie mam więcej niż 300g zakwasu.

[ogromny]

Placki na zakwasie i naleśniki nie przyszły na dwór. I nie chcę wyhodować dla nich specjalnego zaczynu. Nigdy nie mam więcej niż 300g zakwasu.

ogromny, Proponuję zabrać 300 g tym, którzy nie mają nikogo, kto mógłby go kupić (tak jest zwykle w przypadku początkujących absolwentów, oceniam sam). A reszta może zrobić ciasto na 300 g
Cóż, jeśli nie lubisz ciast na zakwasie i naleśników, nie powinieneś w ogóle cierpieć! Piec z drożdżami.Smak i kolor, jak mówią!

Wyszły pyszne ciasta! Do ziemniaków i zieleniny dodałam też ogórek kiszony. Wspaniały!

Wyszły pyszne ciasta! Do ziemniaków i zieleniny dodałam też ogórek kiszony. Wspaniały!

Cieszę się że to lubisz! Powinien być naprawdę pyszny z piklami i piklami! Ogórek i ziemniaki zawsze są przyjaciółmi!

[Ilona]

Ilona, Nadal cierpię z powodu ciasta. Próbuję podwoić wzrost korekty. Jak dotąd coś jest nie tak. Dlatego dojrzała jest inna kwestia. Czy masz ciasto w bułce lub rozmazane na ścianach? Zagniatam kombajnem i dostaję bułkę. Ale ciasto w koloboku nie jest zbyt gęste, jest dość miękkie i giętkie. Cóż, po prostu nie mogę zrozumieć, dlaczego ciasto chlebowe wyrasta idealnie, ale ciasto nie. Chcę położyć nowy zaczyn na rosnącym księżycu, nagle to naprawdę jest takie ważne. Wcześniej nie zwracałem uwagi na księżyc. Zakwas podnosi się z hukiem i podnosi chleb, ale ciasto nie jest w żaden sposób.

Nie, ciasto nie rozmazuje się na ścianach, ale też nie wygląda jak bułka, bo od razu pływa i nie trzyma kształtu. Więc wyhoduję zaczyn (po prostu go zakładam) i kładę ciasto na ciasta, abym mógł zrobić kolejne zdjęcie lub sfilmować to na wideo. Spójrz na mój przepis na ciasto, było zdjęcie wyrabiania ciasta w wiadrze zp, nie bułki, ale lepkiego ciasta.

[te]

Spójrz na mój przepis na ciasto, było zdjęcie wyrabiania ciasta w wiadrze zp, nie bułki, ale lepkiego ciasta.

Mam tam zdjęcie tylko przez jedno widać. Ten, w którym partia w wiadrze jest po prostu niewidoczna. Możesz już zobaczyć ten, w którym ciasto leży w szklanej misce. Cóż, moje ciasto okazuje się mieć mniej więcej taką samą konsystencję, bułka - tylko podczas ugniatania, a gdy je dostaniesz, to też pływa, nie trzyma kształtu. W końcu wygląda na to, że coś jest nie tak z moim zaczynem. Jutro wstawię nowy. Ilona, ​​czy nie można winić mąki?

Popatrzte w przepisie

Już się do Ciebie przełączyliśmy.

Och, tak, przeszli na ciebie, stwardnienie)
Teraz jest mieszany w wiadrze, ale jeszcze nie stał się gładki, to znaczy nie jest to koniec procesu, ale jest już blisko

Cóż, jestem mniej więcej taki sam. Nie ma klasycznego koloboka, ale nie rozprzestrzenia się po ścianach w pobliżu. Zacząłem już grzeszyć za mąkę, postanowiłem zmienić mąkę. Wczoraj nakarmiłem swój zaczyn makfą. Dziś kładę ciasto na włoską pizzę na makfie. Stojąc przy sprawdzaniu. A także dzisiaj zacząłem nowy zaczyn (dzisiaj księżyc rośnie), zatrzymam go na makfa, zobacz co się stanie.

Przypadkowo nacisnąłem zły przycisk i dostałem kolejną wiadomość, przepraszam.

Ale na Macfie nie polecałbym tego! co będzie jadła kultura starterowa w wykastrowanej rafinowanej mące?
Nawiasem mówiąc, włożyłem też zakwas, ale wczoraj rano. Nie przejmowałem się księżycem, nie wiem, co to było wczoraj. Który? Zobaczmy, co rośnie)

Nawiasem mówiąc, włożyłem też zakwas, ale wczoraj rano. Nie przejmowałem się księżycem, nie wiem, co to było wczoraj. Który? Zobaczmy, co rośnie)

Jak rozumiem, zakwas położyłeś 18 kwietnia. A więc księżyc dopiero rósł. I zmieniłem zdanie, żeby wyhodować nowy zaczyn. Myślę, cóż, dlaczego pędzę tam iz powrotem, oni nie szukają dobra na dobre. Co więcej, mój poprzedni zaczyn zachowywał się dokładnie tak, jak ten. Mój zakwas podnosi cały chleb, ale z ciastem będę zachowywał się jak poprzednio (to znaczy, moje ciasto już rośnie w brukowanych ciastach, gdy stoją w garowni).

Ale na Macfie nie polecałbym tego! co będzie jadła kultura starterowa w wykastrowanej rafinowanej mące?

Nie, cóż, kładę Francuzkę na mąkę żytnią, jak mówi Viki na kursie mistrzowskim. No i dopiero wtedy od 2 dnia karmię ją białą mąką najwyższej jakości + raz w tygodniu karmię pół łyżeczki mąki żytniej i pół łyżeczki miodu, żeby się nie nudziła. W końcu Viki mówi, że współczesny francuski (płyn) jest produkowany na mąkę premium.Cóż, ten temat o płynnej Francuzce poznałam już prawie na pamięć, szukałam przyczyny swoich nieporozumień z ciastem.
Jaką mąką karmisz swój zaczyn? Czy o to chodzi? Czy to może być powód, dla którego nasze zakwasów zachowują się tak inaczej?

Ojej ... właśnie wyjrzałem przez okno, a tam ... i księżyc ubywał, i postanowiłem poeksperymentować i położyć zakwas taki jak wczorajszy, i wyrzuciłem ten, który zaczął się 18-tego, bo ja postawił na balkonie, aw nocy było tak zimno, a mój słaby, jeszcze nie dojrzały, przyszły zaczyn chichotał. Więc nadal siedzę bez zakwasu. I szczerze mówiąc, nie podołam jej. Nie można siedzieć godzinami, aby go podnieść. A zakwas zwykle karmię mąką pszenną ogólnego przeznaczenia, a jeśli nie, to mąką premium.

Bardzo dziękuję za przepis na ciasta. Moja rodzina jest po prostu niesamowicie zachwycona tak pysznym jedzeniem. Mam zakwas kalifornijski i bardzo mi się podoba, jest mocny, aromatyczny, chleb wyrasta w 3 godziny i nie kwaśnieje. Ciasto na ciasta wyrosło bardzo dobrze, teraz opanuję ciasto na zakwasie. Przepisów jest wiele, ale nasza rodzina uwielbia ciężkie i bogate ciasto w kulich, więc wybiorę je zgodnie z opisem, bo najpierw nie mogę spróbować - post.

Dziękuję bardzo za miłą opinię.
Możesz spróbować mojego ciasta na zakwasie. Jeśli nie umieścisz tam białek, to ciasto nie będzie po prostu luźne, ale takie, jakie chcesz, a fakt, że jest nasycone - nawet się nie wahaj!
Interesował mnie zakwas kalifornijski. Chcę znaleźć jej przygotowanie i spróbować.

Wyhodowałem przepis na kalifornijski zakwas z bloga Ludy 🔗
Zrobiłem wszystko jasno zgodnie z opisem, nie przywiązałem się do księżyca itp. Za pierwszym razem wszystko się udało, oczywiście w pierwszych dniach wstawałem na budzik wyraźnie na czas, ale efekt był zadowalający, a ona aromat jest po prostu urzekający. Pieczono na nim bajgle i biały chleb, ale w rodzinie zakorzenił się chleb pełnoziarnisty różnych odmian. posiew. Wcześniej używałam zakwasu wyhodowanego po prostu z pełnoziarnistej mąki i wody, ale chleb wyrasta przez 5 godzin i jest kwaśny, po upieczeniu jest gęsty ze względu na długi okres garowania. Podobał mi się również skoncentrowany zakwas żytni z kwasem mlekowym do domowego wypieku chleba. KMKZ. na niej Borodinsky jest bardzo smaczny, a ona sama pachnie owocami, miodem.
Od razu spodobał mi się twój przepis na ciasto, dzięki za radę na temat jajek, spróbuję.

[ottomi]

ottomi, jakie to interesujące, ten Kalifornijczyk uczy się hodować nawet całe ziarno! Spróbuję! Dzięki za naukę!
A drugie odniesienie przypadkiem nie jest tym? A potem twój prowadzi mnie do dżungli.

[P.S]

W drugim linku po musisz wstawić r e g istrr, a następnie .livejournal.com / 38356.html
Rzeczywiście, link jest niestety nieprawidłowo wstawiony (((
Moje pełne ziarno 60% (całe ziarno) 40% (w / c) jest bardzo puszyste i wysokie, piekę w szklanej blaszce z pokrywką, to tworzy efekt pary i lubię to bardziej niż z parą, tylko w formularze. Chcę też opanować bardzo dużo chleba paleniskowego, uwielbiam chrupiącą skórkę chleba, ale jak dotąd wynik nie jest zbyt dobry, nie mogę znaleźć dobrego przepisu na biały chleb lub bochenek na zakwasie, wszystko, czego próbowałem, nie jest jeszcze odpowiedni. Chciałbym wyczyścić zwykły biały chleb lub bochenek, ale będzie się ze mną rozmazać, a od dołu mocno się pali, a skórka na wierzchu tylko lekko zarumieniona, w ogóle, podczas treningu)))
Jeśli jesteś zainteresowany, mogę podać przepis na chleb pełnoziarnisty, znalazłem go na jednym blogu i utknąłem z nami, jest też bardzo przydatny. Kawałek takiego chleba z solą i cebulą to codzienne zapotrzebowanie człowieka na pierwiastki śladowe i witaminy.
P.S Dzisiaj zrobiłam ciasto wielkanocne według Waszego przepisu i niestety nie wyrosło. Ciasto wzrosło, ale gdy tylko wprowadziłem wszystkie pozostałe składniki, proces dojrzewania ustał. Zabiłem czymś zaczyn. Przeczytałem Wasze zalecenia, dałam 50 gramów więcej cukru i 400 gramów kultur starterowych. Byłem zażenowany dużą ilością alkoholu, ale wprowadziłem go zgodnie z przepisem iz punktu widzenia wypieku ciast należało chyba rozbić żółtka cukrem, a następnie wprowadzić masło tj.do całej zwiewności masła z żółtkami spadła gwałtownie po ekst. Sahara. Teraz wprowadziłem drożdże, ale ciasto jest bardzo trudne do wyrośnięcia, minęły 3 godziny. Najwyraźniej nie przeznaczenie w tym roku na moje ciasta wielkanocne.))))

[ottomi]

ottomiSzkoda ... Cóż, moje ciasta na zakwasie też nie wyszły dobrze za pierwszym razem.
Jeśli chodzi o palenisko, spróbuj puszystego zakwasu, okazuje się, że ma cienką chrupiącą skórkę.

Bardzo dziękuję za przepis !!! Bardzo smaczne!. Pierwszy raz zrobiłam to na zakwasie. Dodałem połowę wody i mleka. Pytanie: Czy cukier to naprawdę 7-8 łyżek stołowych? Dodano tylko 4 i to jest bardzo słodkie !!!

cukier naprawdę 7-8 łyżek? Dodano tylko 4 i to jest bardzo słodkie !!!

Prawdziwe! Ale tutaj, kto lubi to bardziej, najwyraźniej))

Ilona wielkie dzięki !!!! Zrobiłam wszystko według przepisu, zakwas był aktualny przez 5 dni, a część na ciasta, a część na chleb. Placki były z jabłkami - smażono je na patelni, najważniejsze, żeby dziś całkowicie zachowały swoją świeżość, puszystość i miękkość! Przejadanie się, cóż, nic nie można odróżnić od drożdży! Teraz spróbuję z mięsem. Przepraszam nie ma zdjęcia - nie ma co robić, mam nadzieję, że moja entuzjastyczna recenzja zastąpi zdjęcie!))))) Gorąco radzę wszystkim, okazuje się, że wspaniałe ciasto!

[Tatyana]

Tatyana, dzięki za wskazówkę! Jestem piekła, że ​​przepis żyje już 4 rok! Świetny! Dziękuję, że nie przeszedłeś obok.

[Ilona]

Ilona,
Witam, jaki jest twój zaczyn? Jak się rozwijasz? Ja mam taką na czystej mące żytniej, co 24 godziny dodajemy świeżą porcję mąki i wodę o temperaturze pokojowej. To prawdopodobnie najłatwiejsza opcja. Upiekłam kiełbaski w cieście i pizzę według przepisu na ciasto, tak jak masz ciasta w piekarniku. Ciasto rosło, ciasto smakowało kwaśno, ale tutaj to moja wina, ciasto prześwietliłem. Mam zakwas i ciasta, a ciasto z jakiegoś powodu okazuje się wilgotne lub matowe. Porowatość ciasta to nie małe bąbelki, ale duże. Chociaż ciasto jest pieczone, nie rozciąga się. Czy to cecha ciasta na zakwasie? Czy Twoje ciasta smakują jak drożdże? A może są różne? Bardzo lubię chleb na zakwasie, zarówno żytni, jak i pszenny, ma oczywiście gęstszą strukturę niż chleb przechowywany z drożdżami i polepszaczami mąki. Pieczycie ciasta z mąką 1-szego gatunku czy premium? Wyglądają z tobą tak cudownie, ja też chcę tak pięknie. W związku z tym pytań jest bardzo dużo) Chciałbym zobaczyć Wasze ciasto w kontekście bliższego przyjrzenia się strukturze testu. Może dam radę, po prostu znajduję winę. Żaden z moich znajomych nie piecze na zakwasie, więc nie mam z czym porównać)

[Ilona]

Ilona,
Dziś upiekłam go z mąki premium i okazało się, że ma znacznie lepszą konsystencję, ogromna wdzięczność od naszej rodziny za przepis na wspaniałe ciasta

[Sweetlana78]

Sweetlana78przepraszam, rzadko wpadałem w „światło” mojego ukochanego HP. Tak dużo rzeczy do zrobienia! Cieszę się, że ciasta były dobre! Oczywiście wypieki najwyższej jakości są zawsze smaczniejsze i wspanialsze! W momencie pisania przepisu mój zakwas był francuski. Teraz niestety żaden. W ogóle nie ma czasu. Ale tak bardzo za nią tęsknię. I wierzę, że pewnego dnia przywrócę mu wzrost.

[Arka]

Ilona, ​​upiekłaś ciasta. Szczerze mówiąc, pierwszy raz próbuję piec na zakwasie. To jest jak baran w bibliotece. Mam zakwas żytni wieczny, trzydniowy aktywny. Wziąłem tak, jak jest ze słoika (prawda?), Dodano drożdże (zalecane Arka a potem młody zaczyn jest nadal), ciasto z mąki zajęło mniej. Ciasto jest ciężkie. Trzeba było wziąć jeszcze mniej mąki. W ogóle nie było wzrostu. Albo zakwas jest słaby, albo jest dużo mąki, albo ręce są z niewłaściwego miejsca, albo ich matka urodziła w poniedziałek (dni). Zrobiłem kilka sztuk na próbę. Włożyła resztę ciasta do lodówki. Czy można go gdzieś przyczepić lub wyrzucić? Nawiasem mówiąc, zakwas pachniał zacierem, ale ciasto nie.

[Irina]

IrinaSzczerze mówiąc, nie wiem, co doradzić w Twoim przypadku. Zakwas z drożdżami nigdy nie ingerował. W ogóle nie widzę sensu zajmowania się zakwasem. Jeśli zaczyn nie jest jeszcze dojrzały, nie ma potrzeby się spieszyć. Lepiej karmić i wyhodować dobre loki.A złe drożdże tego nie naprawią.

[Ilona]

Ilona, Mam pytanie na receptę. Nic nie rozumiem, bo według twojego przepisu nie ja pierwszy robię ciasto. 180g wody to bardzo mało, czy nie jest to przypadek 280? Wziąłem 180 zgodnie z przepisem i musiałem dolać kolejne 75 ml ... a może warto było nalać wszystkie 100 ... Jestem zdezorientowany. Oczywiście mąka jest inna dla każdego, ale nie za bardzo. A zdjęcie ciasta w wiadrze wyraźnie nie jest napięte, miękkie, z dużą ilością wody.

Ciasto ugniatane w wypiekaczu do chleba: 350 g ciasta (1: 1), 255 g wody, 2 godziny. l. sól, 85 g (7 łyżek) cukru, 76 g (0,5 łyżki) oleju roślinnego, 600 g mąki pszennej.
Zwykle wstępnie sprawdzam przepis na stosunek mąki do wody, każdy może się pomylić ... literówki, różne mąki. Tutaj to jej wina - odprężyła się, najważniejsze, że zauważyła to na czas.
Ciasto okazało się bardzo elastyczne, łatwe w obróbce. Na swoje HP liczę na mniejszą ilość, było ciężko, szczególnie do czasu dolania wody, tak bardzo się bałam, że piec się przepali. Być może w końcu należy dodać kolejne 5-10 g wody, ciasto jest trochę ciasne. Niemniej jednak ciasto okazało się smaczne, ciasto jest porowate. Ciasto z kapustą, słodkawe ciasto dobrze do niego pasuje, do innych nadzień trzeba pomyśleć o ilości cukru, gdzieś bardziej neutralny smak jest lepszy. Generalnie jestem zadowolony z eksperymentu z tym testem, wykorzystam go, dzięki za przepis!