Chudy warkocz z zakwasem bez drożdży

[Ciasto:]

Chudy warkocz z zakwasem bez drożdży

Kategoria: Chleb na zakwasie

Składniki
Ciasto:
Zakwas pszenny w szczytowym momencie	175 g
woda	95 g
Sól	1 łyżeczka
Cukier	3-4 łyżki. l.
Rafinowany olej roślinny	około 1/3 filiżanki
Mąka	300g
Nadzienie:
Migdał / orzechy włoskie / orzechy leśne	200 g
Cukier granulowany	100 gramów
Dżem jabłkowy (możliwy dowolny)	130 - 140 g
Cynamon	2 łyżeczki

Metoda gotowania

• Zmiel orzechy w blenderze na małe kawałki, ale nie na mąkę. Wymieszaj z cukrem granulowanym, cynamonem i dżemem, dokładnie wymieszaj. Nadzienie gotowe.
• • Zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na 3 godziny. Ciasto jest bardziej miękkie, lepkie niż na chlebie, pływa, nie trzyma kształtu, ma tendencję do powolnego wyślizgiwania się z dłoni.
• 
• • Ciasto położyć na posypanym mąką stole i delikatnie rozciągnąć rękami tak, aby nie straciło przewiewności.
• • Delikatnie nanieść wypełnienie na warstwę, równomiernie rozprowadzając je na całej powierzchni.
• 
• • Wypełnione ciasto zawinąć w bułkę i pokroić nożem wzdłuż na 2 części.
• 
• 
• • Odwróć powstałe paski cięciem i wyplec z nich warkocz.
• 
• * Możesz zrobić kilka takich rolek i splatać warkocz na różne sposoby.
• 
• • Ostrożnie połóż nasz przedmiot na blasze wyłożonej papierem do pieczenia posypanym mąką kukurydzianą. Przykryj folią i odstaw na 30-40 minut do wyrośnięcia.
• 
• • Zdejmij folię, spryskaj warkocz z butelki z rozpylaczem i piecz na złoty kolor na średnim ogniu przez 20-30 minut. w nagrzanym piekarniku.
• • Wyjmujemy rumiany warkocz z piekarnika za pomocą silikonowej szczotki, smarujemy rafinowanym olejem roślinnym (jeśli nie na czczo może być kremowy, tak jak w cieście), przykrywamy ręcznikiem, ostudzamy.
• 
• 
• • Posyp cukrem pudrem (tym razem nie miałem go pod ręką), pokrój i zaproś wszystkich do stołu na herbatę z bogatym, chudym warkoczem!
• 

Uwaga

Przepraszam za jakość gotowych zdjęć, kamerzysta usiadł, oświetlenie zawiodło, a warkocz trzeba było na czas wyjąć z piekarnika, a dzieciak wyciągnął książkę za rękę do czytania. Trochę się poślizgnąłem ... Upieczę nowy - naprawię

Podobne przepisy

Świąteczna chałka (warkocz) (julifera)

Warkocz z twarogiem i nadzieniem pomarańczowym (Skręcać)

Custard Braid (Sonadora)

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Bardzo apetyczny warkocz! A jak bardzo uwielbiam nadzienia orzechowe Dzięki za przepis!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Bardzo apetyczny warkocz! A jak bardzo uwielbiam nadzienia orzechowe Dzięki za przepis!

Za Twoje zdrowie! Użyj go do tego i opublikuj, aby rozjaśnić nadchodzące święta w szybkie dni.

[Svetlana, siostro !!!!!]

I jak bardzo lubię nadzienia orzechowe

Svetlana, siostro !!!!!

[Ilona!]

Ilona! Co oznacza „ferment u szczytu dojrzałości”? Chcę użyć własnego zakwasu, który robię do wypieku chleba - „klasztorny”, który zrobiłem z chmielu, czy to zadziała?

[Ilona!]

Ilona! Co oznacza „ferment u szczytu dojrzałości”? Chcę użyć własnego zakwasu, który robię do wypieku chleba - „klasztorny”, który zrobiłem z chmielu, czy to zadziała?

Każdy, kogo karmisz mąką pszenną, wystarczy, ponieważ kultury starterowe na bazie żyta mogą kwaśne.
U szczytu dojrzałości oznacza to, że karmiłem ją i pozwoliłem jej rosnąć dwukrotnie, ale nie pozwoliłem jej zgorzknieć, to znaczy nie prześwietliłem zbytnio.

Suchy zakwas chmielowy (sam zrobiłem) zalewam wodą, dodaję 1 łyżeczkę. tyle miodu i mąki, żeby zrobić ciasto, jak na naleśniki, i na noc „ożywić”. Rano mam gotowy, wyrośnięty zakwas, z którego najpierw wylewam ciasto, a potem ciasto.Więc powinienem wziąć ten „żywy” zaczyn?

Suchy zakwas chmielowy (sam zrobiłem) zalewam wodą, dodaję 1 łyżeczkę. tyle miodu i mąki, żeby zrobić ciasto, jak na naleśniki, i wieczorem „ożywić”. Rano mam gotowy, wyrośnięty zakwas, z którego najpierw wylewam ciasto, a potem ciasto. Więc powinienem wziąć ten „żywy” zaczyn?

Natusichka, weź swój suchy chmielowy i rozcieńczyć tak, aby mąki było tyle, co wody, a rano przygotuj do wyrabiania ciasta.

Dzięki, spróbuję!

Łał!!!! piękno !!!!
Zabieram go do zakładek i na pewno spróbuję zrobić taki warkocz.
powiedz mi, jak utkać, żeby wyszło jak na drugim zdjęciu ???

Łał!!!! piękno !!!!
Zabieram go do zakładek i na pewno spróbuję zrobić taki warkocz.
powiedz mi, jak utkać, żeby wyglądało jak na drugim zdjęciu ???

Anna-Mish, pierwsza utkana z 2 pasków, druga z 5. Rozłóż paski na stole, łącząc ze sobą górne końce i rozłóż je jak promienie w różnych kierunkach. Jeśli paski są ponumerowane od lewej do prawej, to podczas tkania robimy to (oczywiście splatamy górę serez):
Przenieś piąty (skrajnie prawy) pasek przez czwarty i trzeci pasek (teraz stał się trzecim) i umieść go obok drugiego paska. Teraz przenosimy pierwszy (najbardziej lewy) pasek przez drugi i trzeci (tj. Pierwszy staje się teraz trzecim) i umieszczamy go obok wewnętrznej strony czwartego paska. Następnie ponownie bierzemy skrajnie prawą stronę i przenosimy ją na wewnętrzną stronę drugiego paska, teraz ponownie przenosimy skrajną lewą stronę na wewnętrzną stronę czwartego paska i tak dalej, aż ciasto się wyczerpie. Następnie rozwałkuj resztę ciasta i gotowe! Spróbuj, nic skomplikowanego. Trudniej opisać proces!

Istnieją również ciekawe filmy z różnymi sposobami wyplatania ciasta:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Na przykład podobała mi się również ta metoda, wynik będzie taki sam jak na 2 obrazku i prawdopodobnie jest to jeszcze łatwiejsze. Rozciągnij ciasto na dwie warstwy, z jednym nadzieniem, a drugą cieńszą na wierzchu, a następnie postępuj jak na tym filmie:


Tutaj też okazuje się oryginalny:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

I możesz użyć przemysłowej kultury starterowej (suchej) Jeśli to możliwe, jak ją przygotować?
W zeszłym roku zajmowałem się uprawą zakwasu mlekowego według rzymskiej receptury, ale teraz w naszym mieszkaniu jest jeszcze chłodniej i porzuciłem

Albina. tutaj niestety nie powiem, bo nie mam żadnego doświadczenia w obchodzeniu się z takim zaczynem. Tutaj w następnym temacie niamka zadała podobne pytanie, tylko ona miała zakwas Ciabata, Vika odpowiedziała jej, że używa się go tylko z drożdżami! I nie wiem, który masz. Jeśli podniesie ciasto, to oczywiście możesz, jeśli nie, to tylko z drożdżami. Czy nie mówi nic o sposobie jego używania?

Przyszedł bez instrukcji

Wtedy nawet nie wiem ... To zależy od rodzaju zaczynu. Wiem, że nasze domowe wyroby można suszyć, a następnie w razie potrzeby odrestaurować i wykorzystać jak zwykle. Więc podnosi chleb, ale którego nie znasz ... No cóż, jakoś go zamówiłeś, było jakaś nazwa, opis itp. Kto sprzedał, może coś wiedzieć?

Zamówiłem tutaj 🔗
Szczególnie poszedłem zobaczyć informacje o produkcie

[🔗]

Albina, cóż, oto co znalazłem:

🔗
Stąd wynika, że ​​jest używany tylko z drożdżami, po prostu jako polepszacz. Oczywiście mogłem się mylić ...

[🔗]

oto kolejny:
🔗

Albina, poprawiłem ostatnie łącze, na początku podała niewłaściwą. Czy może ci to jakoś pomóc?

ilonnna, dziękuję za pomoc w opanowaniu kultury starterów wytrawnych

I wcale nie w ogóle ...

[Ilona]

Ilonadzięki za przepis! Dodaj do zakładek. Bardzo dobrze, że bez drożdży. Dawno ich nie używałem, ale czasami mam ochotę na pyszne wypieki

[Helena]

Helenajedz dla zdrowia!

Bardzo dziękuję za przepis! Przegrałem liczenie, co robię! Wychodzi niesamowicie smacznie, a co najważniejsze, dużo zakwasu! Mam go dużo! Teraz są jeszcze 3 duże rolki do korekty! Postanowiłem spróbować zrobić to inaczej, do każdej opaski zaciskowej wkręca się noc, a potem warkocz. Rano pobierzemy próbkę! Postaram się mieć czas na zrobienie zdjęcia, które robię nie tylko z orzechami, ale też tylko z konfiturą jabłkową i cynamonem, makiem.

[Vikulyasha]

Vikulyasha, bardzo się cieszę z twojego powodu! Cieszę się, że podobał mi się przepis! I cieszę się, że eksperymentujesz! Ciasto to uwielbia

Sfotografowałem go, zanim był gotowy, a potem nie mam czasu! Już eksperymentuję z wypełnieniami i kształtami! Ale ciasto jest niezmienione! Tym razem z jakiegoś powodu ciasto okazało się grubsze, rozwałkowała je wałkiem do ciasta. A takie ciasto na ciasta wystarczy (robiłam też ciasta kilka razy według twojego przepisu)?

Oczywiście, tak będzie! Cóż, naprawdę, Vikulya, przepraszam, że moje ciasta sprawiają, że czujesz się lepiej))) To samo))))))

Nadal wracam do zdrowia normalnie (mam niedowagę), a mój mąż i jego rodzice już chwalą się konsekwencjami
rano wyrwałem bułki w kroju: