Bułeczki cesarskie (Kaiserbrotchen)

[Stеrn]

Stеrn ,
Niestrudzenie dziękuję Ci za przepis na te wspaniałe bułeczki! Ulubieniec mojej córki! Lubię wielu, ale ci, których kocham, są tacy ... Po prostu nie może im odmówić ... nigdy !!! Oto wczorajsze:



Od wczoraj mój mąż również zapisał je jako ulubione!

Stern, bardzo dziękuję za przepis! Bułeczki są niesamowite. Są naprawdę imperialne! Upiekłam dokładnie według przepisu i sól też jest 1 łyżka stołowa, chociaż ręka mi drżała, ale efekt ... jest taki jaki zlecił lekarz! Potem przeczytałem forum (wariacje na temat… zawroty głowy) Po prostu świetnie! Podziękować!

Wielkie dzięki dla autora za przepis! Bułeczki okazały się bardzo smaczne !! ... Ale jak na mój gust 1 łyżka. l. soli za dużo, bym postawił 2/3 łyżki stołowej ... a może moja sól jest energiczna. A propos soli… kto używa jakiej soli do pieczenia. Sprzedajemy 3 rodzaje ... duże (to do sałatek). średnie mielenie (wydaje się, gotowanie, zwane) i drobne, takie jak kasza manna jodowana, czyli z jodem. Sam korzystam z kuchni.

Wielkie dzięki dla autora za przepis! Bułeczki okazały się bardzo smaczne !! ... Ale jak na mój gust 1 łyżka. l. soli jest za dużo, bym postawił 2/3 łyżki stołowej ... a może moja sól jest energiczna.

Och, ta sól, zauważyłem ją od dawna, musi być uregulowana we wszystkich przepisach, to jest absolutnie absolutnie! W Moskwie wręcz przeciwnie, nie jest to zbyt energiczne. Zdarza się też, że nie czuje się go w surowym naczyniu, ale po ugotowaniu jest już przesolony.

Wczoraj w nocy patrząc na rodzinę zażądała tych bułeczek. Cóż, musiałem to zrobić. Sól tym razem włóż 1/2 łyżki. l. i okazało się w porządku.

och, dobrze, że ten temat wszedł na szczyt :))
Bardzo dziękuję Stern za przepis
Pieczenie, kiedy forum nie chciało mnie jeszcze rejestrować, blacha do pieczenia bułeczek odleciała w pół dnia - nawet mąż i córka często biegali do kuchni nie w interesach :)))
Senks :))

Po raz pierwszy zrobiłam to na suchych drożdżach instant, a przedwczoraj - na prasowane włożyłam zaledwie 40 gramów. - uciekła, żeby nie zdążyła go zdenerwować.

[Stеrn]

Stеrn, bułeczki są po prostu niesamowite! Mój mąż i ja byliśmy bardzo zadowoleni, teraz będę często je piec :) Dziękuję

[Stеrn]

Stеrn, po twoim zdjęciu nie mogę się powstrzymać, biegnę po ciasto. Czy posmarowałeś je czymś na wierzchu? Na pierwszym zdjęciu posmarowałeś je jajkiem, ale tutaj wygląda na to, że go nie widać. Którą opcję lubisz najbardziej?

[kolynusha]

kolynusha , Teraz smaruję wszystko polewą skrobiową.
0,5 łyżeczki Rozpuść łyżki skrobi w 2 łyżkach wody o temperaturze pokojowej. Piękno! I posypanie jest na miejscu, a kolor jest piękny.

Dziś upiekłam bułeczki cesarskie, jakie to pyszne !!!!!! Wielkie dzięki dla Stеrna za ten cud. Ciasto jest takie przewiewne, jutro muszę spróbować ponownie. Dzięki jeszcze raz!

a oto zdjęcie)

Stеrncoś, co jestem absolutnie odważniejsza. Wieczorem w pracy powiedziałem dwóm kolegom (obaj w ciekawej pozycji, stąd apetyt doskonały), że coś upieczę. Przyszedłem, od razu zdecydowałem (chociaż najpierw przeczytałem wszystko tutaj) i wywołałem twoje imperialne (a dokładniej imperialne) bulgotanie.

I nie zamierzała jeść w nocy.

Dziękuję Ci

Ciasto jest po prostu wspaniałe. Zrobiłem notatkę z matką. Poza tym bez kłopotów. Jedyne, co się zmieniło, to cukier - 1,5 łyżki. l. i sól - 0,5 łyżki. l.
Na górze - ser.

Witaj!

Jeszcze raz chcę podziękować autorce za niesamowity przepis, dziś przypadkowo się na niego natknąłem i spróbowałem na pączkach, po prostu super.

Może pytanie nie jest do końca na ten temat, ale zainteresował mnie również przepis z bułgarskiej strony, gdzie robią skręcane paluszki serowe z ziołami.

🔗

Czy ktoś może dokładniej wytłumaczyć technikę, w przeciwnym razie z grubsza widać, że są 2 warstwy ciasta, między nimi ser i zioła, tryb w paski i twist.
Pytanie dotyczy jajka, smaruj je tylko na wierzchu produktu lub na spodzie warstwy, a może trzeba posmarować warstwy ciasta jajkiem, aby ciasto lepiej się trzymało?

Wyjaśnij, kto jest silny po bułgarsku, a może ktoś już wypróbował ten przepis.

[Lyuska]

Lyuska , za Twoje zdrowie!

Co do paluszków serowych. Ciasto podzielić na dwie części. Cienko rozwałkuj na dwie identyczne prostokątne warstwy. Nadzienie serowe układamy na jednej warstwie. Przykryj drugą częścią. Nasmaruj wierzch żółtkiem zmieszanym z niewielką ilością wody. Pokroić w wstążki. Skręć w spiralę.

Dziewczynki proszę mi powiedzieć dlaczego są takie zadbane, krągłe i mam jakieś konyach :) wyszły i skręciły więcej kawałków i siedziałam w piekarniku ponad 15 minut. Może potrzebujesz trochę więcej mąki?

[Nelya]

Nelya och, mąka jest intymna! W końcu, kiedy pierwszy raz pieczesz przepis, musisz sprawdzić bułkę! I oczywiście dodaj mąkę do „porządnego koloboka”!

Dziękuję Ci! Bałem się tylko dodać mąki, żeby nie zakłócać "przewiewności" bułeczek ... chociaż mąka wyszła mi gdzieś 520g ... bułeczki były upieczone, zamrożone i bardzo piękne ... wybrałem to wykałaczką z boku - bardzo smaczne. Po prostu chcę taką rundę jakby osobno kolobochki ale mam wszystko w garści Bardzo dziękuję za przepis

I powiedz mi, czy wcześniej smarujesz czymś blachę do pieczenia?

Jeśli przepis nie wskazuje, że ciasto powinno być cienkie, możesz dodać mąkę, nie bój się. W przypadku różnych mąki czasami różnica wynosi od 50 do 75 gramów.
I zawsze wyściełam tace papierem do pieczenia, aby ich później nie myć.

Wielkie dzięki za przepis! W sobotę upiekłam 2 ugniatarki do chleba. pierwsza partia - odważyła się na jednym posiedzeniu, druga przetrwała do dziś. Ręka mi się trzęsła o łyżkę soli, ale za pierwszym razem wlałem ją w całości, za drugim trochę mniej, ale kto ma jaki smak. Nie do końca rozumiałem, dlaczego rozwałkować ciasto. dlatego trochę go rozwałkowałem, posmarowałem go olejem roślinnym i posypałem w paski z czterema różnymi posypkami: smażoną suszoną cebulą, plasterkami papryki, oregano, francuskimi ziołami. Następnie zwinęła go w rolkę i pokroiła na kawałki. Okazało się, że kruche bułeczki z czterema różnymi nadzieniami, do kogo trafia. Na górze - sezam lub mak, jak powinno być według przepisu. Zwierzaki są zachwycone, ja też!

[Animaisa]

Animaisa , za Twoje zdrowie!
I nie jest konieczne rozwałkowanie ciasta. Możesz po prostu zrobić kiełbasę, pokroić na kawałki i uformować bułeczki.

[Stеrn]

Stеrnbardzo dziękuję za przepis.
Pyszne bułeczki.
To prawda, że ​​wszystkie nasiona sezamu się rozpadły, ale potem zanurzyliśmy w nim bułeczki (wszystkie 15 z nich zostało skazanych na trzy dziennie)

Jeśli przed pieczeniem bułeczki spryskać wodą, posypać sezamem i ponownie posypać, wtedy sezam nie zostanie posypany.

[Mieszkaniec lata]

Mieszkaniec latadziękuję.
Kolejny chciałem nasmarować żółtkiem i wodą, teraz na pewno skorzystam z twojej rady

Więc z żółtkiem będą również błyszczące

[Lenusya]

Lenusya, dla zdrowia!

A ostatnio smarowałem wszystko polewą skrobiową. I zraszanie jest na miejscu, a widok jest piękny.
0,5 łyżeczki skrobi + 40 ml wody o temperaturze pokojowej

Sezon wypiekowy zaczyna się słabo. Ciasta GENTLE okazały się świetne, a bułki wyszły wilgotne. chociaż pieczono ich 27 minut i było ich 20. Może 10 min. czy to nie wystarczy do sprawdzenia? Podziękować.

Tati, sam odpowiedziałeś na swoje pytanie.
Jedno z praw wypieku z ciasta drożdżowego mówi: „Im mniejszy produkt, tym dłuższa garownia”.
Bułki odstawić na co najmniej 30 minut.
Następnym razem po prostu rozłóż bułki, aż podwoją rozmiar.

Oto moje bułeczki, och, i okazała się szlachetna rzecz, a także skręcone paluszki serowe.



Siedzę tutaj i jem ... na noc ... pyszne, yeeeeeeee ... Próbowałem ciasta podczas wyrabiania, bardziej słone, cóż, myślę, że będę musiał sam je zjeść, moje nie będzie takie ... ale w gotowej formie są trochę słone, cudowne ...
Frau, danke za przepis 🔗

Cóż, zaledwie 10 minut temu podyktowała sąsiadowi przepis na te bułeczki. i tutaj są już przygotowane.

I z serem, mniam

Serdecznie dziękuję za przepis, bardzo smaczne bułeczki i sól na mój gust, w porządku na wierzchu, posmarowałem białko pozostałe po pieczeniu i posypałem sezamem

Więc w końcu dotarłem do bułeczek
okazał się bardzo smaczny, delikatny,
Za pierwszym razem staram się ściśle trzymać przepisu, więc wrzucam całą łyżkę soli tak jak w przepisie. Smak mi się podobał, bardzo oryginalny. Ciasto mi się podobało, praca z nim to przyjemność! Ale myślę, że następnym razem dodam mniej soli. Ciasto zapuści korzenie wyjątkowo
Wielkie dzięki za przepis

Stеrn, czy modne jest wyjaśnianie jednej kwestii? Chcę upiec twoje cudowne bułeczki z żywymi drożdżami. Wrzuć je natychmiast do mleka w HP i nie czekaj, aż zaczną fermentować? A potem wszystko inne (mąka, sól itp.), Prawda? Mam HP tylko od trzech dni, więc przepraszam, jeśli pytanie jest trywialne

[Tatianka]

Tatianka , jeśli Twój CP podgrzewa produkty w programie „ciasto” (to znaczy nie zaczyna od razu ugniatać), wrzuć pokruszone drożdże do CP, cukier na wierzch, następnie mleko, następnie mąkę, sól, masło w temperaturze pokojowej.

[Stеrn,]

Stеrn, gygy, gdybym wiedział, że jest program Pizza. Dziewczyny, czy może przyjść ktoś z panamską kobietą i dowiedzieć się, jak się ogrzewa? W deszyfrowaniu programów jest napisane, że w trybie Pizza ona natychmiast ugniata, a następnie ma wzrost. I! Czytałem, że w trybie podstawowym, jeśli tylko nałożysz ciasto, wyrównuje temperaturę na 25-50 minut. Może to jest to, czego potrzebuję?

Wydaje się, że „ciasto główne” jest najlepsze!

W firmie Panasonic ciasto gotuję na bezglutenowym trybie pieczenia. Tam od razu ugniatam przez 15 minut (podczas ugniatania piec od razu zaczyna podnosić temperaturę, chyba winogrona do 40 C), potem podnosimy na 60 minut. Następnie wyłączam program, wyjmuję ciasto i formuję bułeczki.

Relacjonuję: świeże drożdże wlałem ciepłym mlekiem, chwilę stały ze mną, mierzyłem mąkę. W tym czasie zaczęliśmy trochę „pracować”. Wlała wszystkie pozostałe składniki i włączyła tryb „main. Dough”. Okazało się super piękne! Przynajmniej zrób zdjęcie! Pełne wiadro ciasta! A pączki też są bardzo smaczne. Ale było ich za mało, więc trzeba było upiec kolejną porcję. A ponieważ w trybie podstawowym czas ugniatania wynosi 2,20 godziny, postanowiłem spróbować na pizzy. Pozwoliłem drożdżom trochę dłużej fermentować w mleku, dodałem mąkę itp. I włączyłem. Tutaj czas ugniatania wynosi 45 minut. Otworzyłem pokrywkę - ciasto wzrosło o mniej niż połowę. Otworzyłem i odstawiłem, więc byłem smutny i pomyślałem, co z tym zrobić. Po 30 minutach otworzyłem - ciasto wzrosło! Ale albo mi się to wydaje, albo nadal była lepsza jakość na Main

[Tatianka]

Tatianka, Bardzo się cieszę, że się udało!
Bardzo dziękuję za szczegółowy raport! Jestem pewien, że Twoje doświadczenie przyda się wielu!
A ciasto drożdżowe zwykle nie lubi się spieszyć. Potrzebuje czasu, aby pokazać się w całej okazałości.

Pomoc z radą: Gdy bułeczki się podwoiły, po 30 minutach odstawienia zacząłem nacinać ostrym nożem. I spadły. I nigdy nie wstali. Pozostały płaskie nawet po upieczeniu. O co chodzi, proszę powiedz mi.

[orhidej]

orhidej witaj w nas!

Szkoda, że ​​te bułeczki odpadły!
Spróbujmy to rozgryźć.
1. Zbyt gorliwie (głęboko) siekasz bułki?
2. Prawdopodobnie bułki trochę wytrzymały.
3. Ciasto było cienkie.
Lepiej jest wykonywać cięcia ostrzem. Jest cienki i nie kruszy ciasta.

Wielkie dzięki, Stеrn za odpowiedź. Masz rację, zbyt gorliwie szatkowałem bułki. Następnym razem będę bardziej ostrożny. Ale w każdym razie bułeczki upieczono wczoraj wieczorem, a dziś już ich nie ma, mimo że są płaskie. Syn i babcia trzymali wszystko. Ciasto i tak jest smaczne. Podziękować.

[Stеrn]

Stеrnwielkie dzięki za przepis. Piekłam bułeczki z serem. Okazało się bardzo smaczne!

Takie fajne bułeczki! Piec raz w tygodniu ...... zamiatam w mgnieniu oka ..... Bardzo dziękuję za przepis !!!!

Witaj! Za drugim razem okazało się: zwiększono fruktozę (cukier) do 3 łyżek, zredukowałem sól do 1,5 łyżeczki i zrobiłem nadzienie z 70 g suszonych moreli i suszonych śliwek z 2 łyżkami. l.fruktoza (cukier) - SUPER! Dziobak 30 min. przy 220 stopniach.

Jedyne nie jest jasne - wyszły jakieś „gruboskórne” bułeczki i ciasto, choć było przewiewne, ale po upieczeniu wydawało się ciężkie. Może powinieneś był trzymać mniej czasu w piekarniku? Albo co dodać ...

Może za mało dystansu?
Zawsze dostaję najcieńszą skórkę.

I rozwinąć go przed zwinięciem w rolkę do jakiej grubości potrzebujesz? Mój naleśnik ma 1,5 cm. Okazuje się. Może nie powinieneś być taki gorliwy?

Możesz po prostu zawinąć ją w kiełbasę i pokroić na 15 kawałków. Gorzej nie będzie.

[Stеrn]

Stеrn , ale jak określić na oko, czy bułeczki wystarczą, czy nie? Stawiam dokładnie pół godziny. Wstaliśmy - i natychmiast upiec!
Czuję też, że nie są dla mnie idealne, chociaż lubi je cała rodzina, są dosłownie zmiecione! Chociaż włożyłem mniej soli niż przepis.

[Stеrn]

Stеrn , ale jak określić na oko, czy bułeczki wystarczą, czy nie?

Bułki powinny się podwoić. Czasy sprawdzania nie zawsze są takie same.
A sól nie ma z tym nic wspólnego. Zmieniam też ilość soli w zależności do czego potrzebuję bułek.