Pszenno-żytnie 50:50 bez zakwasu i słodu (wypiekacz do chleba)

Witaj! Jestem w tym nowy. Powiedz mi, jak dostosować ten przepis do Twojego wypiekacza do chleba. Mam Panasonic SD-ZB2502. Z góry dziękuję.

I nie musisz niczego dostosowywać. Musisz ustawić program na Żyto (jaki jest numer programu w Twoim piecu - 07?) I włożyć łopatkę do żyta. Pod względem funkcji zarówno 257, jak i 2502 są takie same, tylko programy są inaczej oznaczone.

[„pakmaya]

Powiedz mi, Proszę! : smartass: Jak prawidłowo używać drożdży „pakmaya„wytrawne aktywne. W jednym miejscu czytałem, że chleb żytni jest puszysty, ale dodawano je prosto do porcji bez zakwasu.
Mam opakowanie 100 gramów na 10 kg mąki. Wcześniej używałem tylko momentu Saf, a teraz próbuję uciec od chemii.
Jeśli przepis daje -2. Ile dodać pakmaya tyle samo 2. łyżeczki?

Postępujemy zgodnie z zaleceniami producenta:
opakowanie 100 gramów - 10 kg mąki
w przepisie 500 gramów mąki oznacza, że ​​wykonujemy proste obliczenia i otrzymujemy 5 gramów lub 1,7 łyżeczki.

To tylko zalecana wartość dla x / piekarników na 500 gramów mąki, co oznacza, że ​​możesz bezpiecznie korzystać z naszych standardów Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba o różnych rozmiarach https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Próbowałem tego.
Smaczne, ale brakowało mi odrobiny w smaku - albo kwaskowatości, albo słodyczy.

Czy w tym pieczywie można użyć mąki pszennej 2 klasy i żyta z nasionami?

Czy w tym pieczywie można użyć mąki pszennej 2 klasy i żyta z nasionami?

Nie bój się eksperymentować ze składnikami - użyj dowolnej mąki.

Dziękuję Admin za kolejną szybką odpowiedź !!
Tyle, że nigdy nie piekłam ani z mąki żytniej, ani z mąki pszennej II gatunku. Dlatego się boję (nie, jestem raczej ostrożny)

Za swoje zdrowie - chodź tutaj https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Administratorze, bardzo dziękuję za pomoc w utrzymaniu przepisu. Bardzo rzadko odwiedzam tę witrynę. Dziękuję za pomoc.

[Vafelka]

Vafelka Cześć. Powiedz mi, czy mam Panasonic 2500, analog 256, czy mogę piec według twojego przepisu? Nie ma trybu "żyto", czy można to zrobić na innym programie?
Podziękować.

Aby upiec chleb żytni i żytnio-pszenny, robię to na Panasonic 2500: najpierw w trybie pierogów ugniatam, jeśli jest dużo mąki żytniej, być może trzeba będzie pomóc mikserowi (do tego używam silikonowej szpatułki ). Następnie zostawiam ciasto do wyrośnięcia na około półtorej godziny. Następnie w trybie pieczenia ustawiam na minutniku 1 godzinę i pieczę.

W trybie „domowym” do wypieku chleba żytniego, w trakcie wyrastania nie podgrzewać ciasta? Cóż, przynajmniej trochę?

1 ugniatanie, 1 garowanie (wyrastanie) przez półtorej godziny, pieczenie przez godzinę - wszystko, czego potrzeba do żyta?

[chleb żytni]

W trybie pieczenia „domowej roboty” chleb żytniczy w trakcie garowania nie trzeba podgrzewać ciasta? Cóż, przynajmniej trochę?

1 ugniatanie, 1 garowanie (wyrastanie) przez półtorej godziny, pieczenie przez godzinę - wszystko, czego potrzeba do żyta?

O jakim rodzaju żyta mówimy?
Chleby żytnie dzielimy na pszenno-żytnie i żytnio-pszenne, ze względu na wyższą zawartość mąki.

Jeśli jest to chleb pszenno-żytni, schemat ugniatania i pieczenia jest taki sam, jak w przypadku chleba pszennego.
Jeśli jest to chleb żytnio-pszenny, to tylko jeden garowanie i pieczenie.

Admin, w tym przepisie jest dużo mąki żytniej - czy zwykły reżim nie zrujnuje tego chleba?

Admin, w tym przepisie jest dużo mąki żytniej - czy zwykły reżim nie zrujnuje tego chleba?

Ale chleb jest żytni! Zawiera więcej mąki pszennej niż żytnia! A zasady pieczenia odnoszą się do niego jak do chleba pszennego, z dwoma dowodami

Wybierz tryb, który lubisz i piecz, eksperymentuj, własne doświadczenie podpowie Ci lepiej, jak to zrobić

Admin, dzięki, uspokój się! Postaramy się. Tyle, że jutro zostanę szczęśliwym posiadaczem automatu do chleba, siedzę kilka dni, przyswajam informacje, wybieram przepisy. W mojej rodzinie nie je się białego chleba, więc wszystko, co jest z mąką żytnią, jest interesujące, ale przerażające.

Chleb jest bardzo równy! Dodałam jeszcze 2 łyżki suchego kwasu chlebowego i posypałam kminkiem ...
Wszystko wyszło i wypiekło świetnie, a smak jest po prostu doskonały!
Dzięki za przepis!

Chleb jest bardzo równy! Dodałam jeszcze 2 łyżki suchego kwasu chlebowego i posypałam kminkiem ...
Wszystko wyszło i wypiekło świetnie, a smak jest po prostu doskonały!
Dzięki za przepis!

Cóż, z pierwszym chlebem dla Ciebie!

Aldus, dziękuję! Teraz druga jest mętna, ale dodam trochę nasion
Znajomi towarzysze bez chleba puchną od smaku domowego chleba))

Oto jaki mam przystojny mężczyzna !!! Dziękuję !!!

Przystojny! Miałby trochę więcej wody, ciasto jest trochę bardziej miękkie - a dach byłby gładszy, a miękisz bardziej miękki

Cóż, to następny bieg!

Chciałby trochę więcej wody, ciasto jest trochę bardziej miękkie -

Och, generalnie myślałem, że się nie zmiesza, to była cyna,

i nie byłem jeszcze doświadczony i chciałem go całkowicie wyrzucić, ale w końcu byłem zadowolony. chociaż dodałem trochę wody i kefirchik ..... kropla po kropli.

Niedawno przejęliśmy HP Mulinex. Moja żona zaczęła od pszenicy (odmiany szybkiego chleba), a ja bardzo lubię chleb żytni. I tak w trakcie przygotowywania zakwasu „półprodukt” znalazłem ten przepis w temacie nieodebranych i dzisiaj upiekłem swój PIERWSZY chleb. A teraz natknąłem się na ten temat i upewniłem się, że przepis też jest pożądany
Sami przygotowujemy kefir z pałeczkami kwasu mlekowego. Wziąłem mniej wody - 130ml, mąki - po równo po 250g. Zamiast cukru dodałem zeszłoroczny miód (zagęszczony, więc złapałem trochę więcej łyżki, dostałem chleb z małą słodyczą). Reszta - wszystko ściśle według przepisu Pieczenie chleba na programie pieczywa pełnoziarnistego, wybrałem ciemniejszą skórkę (moje HP jest w profilu). Około 5 minut przed zakończeniem programu lekko natłuszczamy wierzch bochenka pędzelkiem zamoczonym w oliwie z oliwek. Przez półtorej godziny chleb ostygł, zawinięty w len.
Bochenek okazał się asymetryczny - z jednej strony jest o kilka centymetrów grubszy. Skórka jest jednolita ze wszystkich stron, chrupiąca, miękisz jest zwykle ziarnisty, nie kruszy się. Zapach jest przyjemny, smak doskonały! Dwadzieścia minut później z kilogramowego bochenka pozostała skórka i jeszcze dwa kawałki. Pierwszy chleb NIE jest nierówny!

[Siergiej 1966]

Siergiej 1966Gratulujemy wypiekacza chleba i pierwszych sukcesów. Możesz to zobaczyć od razu, nasz człowieku! Witamy w dużej, przyjaznej rodzinie piekarzy!

Przepis przenoszę do zakładek - po przyjeździe spróbuję upiec w domu. Interesowała mnie jego prostota.

[Kremowy]

Kremowy, Dzięki za miłe słowa! Nadal jestem początkującym. Czytam forum i studiuję.
Albinaspróbuj, myślę, że nie pożałujesz!

Postanowiłam upiec ten chleb… Chcę zrobić ze świeżych drożdży… Skoro właśnie „zapoznałam się” ze świeżymi drożdżami, to chciałbym wiedzieć… ile wziąć na ten przepis? Według moich obliczeń okazuje się, że 12 gramów. Czy to nie za dużo? Co myślisz?

Zrezygnowałem z drożdży, użyłem zakwasu „półprodukt” i nieznacznie zmieniłem recepturę „do smaku”.

Ja też upiekłam ten chleb, ale dostałam pulchny. nie puszysty. Chociaż dzieje się tak w przypadku mąki żytniej, nie jest to zaskakujące

Ten chleb piekę dość często, zawsze się okazuje.
Czasami zamiast kefiru brałem serwatkę, bez problemu. Bezkrytycznie przesunął proporcję w stronę wody. Rezultat był zawsze zadowalający.
Chleb jest naprawdę gęsty, ale smaczny i aromatyczny. Dodaję zioła i nasiona. Piec w trybie „Rye”.
Dzięki za przepis.

Upiekłam to dzisiaj. Na starym kefirze 50g50 wszystko jest jasne zgodnie z recepturą, dało tylko trochę kawy rozpuszczalnej dla koloru. Oto co się stało. Wypiekacz do chleba Panasonic 2501, program do chleba żytniego, zwykła łopatka.


W smaku czuć trochę kefiru, może był za stary

Zawsze piekę ten rodzaj chleba, bardzo mi się podoba! Dzięki za przepis! : kwiaty: Na serum wydaje mi się, że jest bardziej przewiewna, czy co? Moja miłość do smażonej cebuli lub czosnku. Zwykle biorę żywe drożdże.

Jestem też początkującym piekarzem i bez problemu szukałam przepisu.
Pok w jego Mystery 1202 w trybie „Chleba pełnoziarnistego”, wszystko wydawało się działać, poza tym, że specjalnie nie wstawał.Chociaż, co najważniejsze, pyszne!

Okazało się coś takiego:



Dziękuję za przepis, powtórzymy go (teraz chcę spróbować jak zwykle).

Kiryukha, dobry dzień! Spróbuj trochę zmniejszyć ilość płynu. Troszkę. Prawdopodobnie kefir był wodnisty. A wtedy dach stanie się piękny i równy. A twój miękisz okazał się świetny. I spróbuj zmienić tryb. Powodzenia!

Dzięki za przepis, który wziąłem na zakładki, będę eksperymentować

[Vafelka]

Vafelka, po raz drugi piekę według Państwa ekonomicznego przepisu, zwiększając o 1,5 raza ilość składników dla mojej rodziny i pieca Supra BMS-350.
Za drugim razem, ponieważ podobał mi się pierwszy test jeden na jednego, dziękuję!
A proporcje idealnie pasowały do ​​jakości mąki i proporcji suchej do mokrej.
Zamieniłem drożdże na prasowane w stosunku 1: 4, objętość kifiru rozcieńczyłem piwem Velvet 1: 1.
Kolejność zakładek najwyraźniej nie ma znaczenia, ale od razu wlałem piwo do formy, włożyłem drożdże i kefir, podgrzałem przez minutę (tryb pieczenia), dodałem roztwór soli i cukru w ​​wodzie, wlałem mąkę i na wierzchu olej słonecznikowy.
Wypiekane na chlebie francuskim (3 godziny 55 minut, najdłuższy etap wyrastania). Dodano kolendrę. Aby zabezpieczyć się przed osiadaniem dachu, wydłużono czas wypalania o 10 minut.
Zaraz po upieczeniu waga bułki wynosiła nieco ponad 1 kg
Oto, co stało się natychmiast po wyjęciu z formy

Pierwsze zdjęcie zrobiłem z lampą błyskową, więc okazało się, że jest tak słonecznie, radośnie, jak do pieczenia!

Po 6 godzinach od odparowania nadmiaru wilgoci kształt się nie zmienił. Piwo nadało chlebowi przyjemny posmak

[mitricz]

mitriczdziękuję za zainteresowanie moim przepisem. Chleb jest naprawdę pyszny. Masz bardzo piękny chleb. Tylko m. B. zastępując część kefiru piwem, należy nieco zmniejszyć ilość płynu nieco prosto. Kefir jest znacznie grubszy niż piwo.

Bochenek 900 g okazał się za duży, trzeciego dnia nie możemy jeść