Bardzo twarda skórka chleba

Z jakiegoś powodu podczas pieczenia zaczęto ostatnio uzyskiwać najbardziej obrzydliwy chleb (Moulinex 3000, przepis i tryb „Chleb francuski”): Skórka jest gruba, 3-4 mm, można ją nawet pukać. Chleb natychmiast czernieje, kruszy się bezbożnie
Próbowałem też polać olejem roślinnym, żeby był bardziej miękki, i poeksperymentować z wodą / mąką - nic nie pomaga.

Z jakiegoś powodu podczas pieczenia zaczęto ostatnio uzyskiwać najbardziej obrzydliwy chleb (Moulinex 3000, przepis i tryb „Chleb francuski”): Skórka jest gruba, 3-4 mm, można ją nawet pukać. Chleb natychmiast czernieje, kruszy się bezbożnie
Próbowałem też polać olejem roślinnym, żeby był bardziej miękki, i poeksperymentować z wodą / mąką - nic nie pomaga.

Mam ten sam problem, jaki chleb nie pieczę w ciągu 2-3 dni staje się bardzo suchy, można by rzec "kłujący", nie chcę już go jeść. Nie mogę zrozumieć, czy to z powodu mąki pszennej, ostatnio kupiłem inną

Jaki rodzaj skórki kładziesz? Nie wiem jak w Moulinex, ale w Panasonic jest to regulowane, ważny jest też tryb - na Main piecze szybciej, a nawet środkowa skórka nie jest taka twarda, ale na dłuższym trybie lepiej ustaw "światło", będzie dobrze! Zacząłem robić francuski tylko na lekkim, a jest tak samo jak w Main na medium, jak się okazuje!
A co się kruszy - pieczesz z mlekiem czy wodą? Ponieważ na jednym mleku, a nawet na maśle, będzie się bardziej kruszył, a jeśli na wodzie + oliwa z oliwek, będzie bardziej plastyczne ciasto. To nie jest nawet moje doświadczenie w HP, ale czysto kulinarne))) Jeśli wymieszasz naleśniki z jednym mlekiem, pękną i źle się przewrócą, i tak dalej, a jeśli w połowie z wodą, będą bardziej plastyczne, a nie tak traumatyczne)))

Mam ten sam problem, jaki chleb nie pieczę w ciągu 2-3 dni staje się bardzo suchy, można by rzec "kłujący", nie chcę już go jeść. Nie mogę zrozumieć, czy to z powodu mąki pszennej, ostatnio kupiłem inną

A mój chleb początkowo okazuje się brzydki.

Jaki rodzaj skórki kładziesz? Nie wiem jak w Moulinex, ale w Panasonic jest to regulowane, ważny jest też tryb - na Main piecze szybciej, a nawet środkowa skórka nie jest taka twarda, ale na dłuższym trybie lepiej ustaw "światło", będzie dobrze! Zacząłem robić francuski tylko na lekkim, a jest tak samo jak w Main na medium, jak się okazuje!
A co się kruszy - pieczesz z mlekiem czy wodą? Ponieważ na jednym mleku, a nawet na maśle, będzie się bardziej kruszył, a jeśli na wodzie + oliwa z oliwek, będzie bardziej plastyczne ciasto. To nie jest nawet moje doświadczenie w HP, ale czysto kulinarne))) Jeśli wymieszasz naleśniki z jednym mlekiem, pękną i źle się przewrócą, i tak dalej, a jeśli w połowie z wodą, będą bardziej plastyczne, a nie tak traumatyczne)))

Próbowałem każdej skórki - nie ma różnicy.
Piec w wodzie z oliwą, z mlekiem i nigdy nie piekłam.
Dzięki za naleśniki! Często piekę moją córkę, teraz będę wiedział

[Lilloo]

Lilloo Spróbuj włożyć go do torby („T-shirt”), gdy ostygnie, skórka stanie się bardziej miękka. Po "francusku" skórka i musi chrupnąć, a powinno się okazać "gumowate" Spróbuj innych przepisów !!! Osiągniesz sukces!!!

[Lilloo]

Lilloo Spróbuj włożyć go do torby („T-shirt”), gdy ostygnie, skórka stanie się bardziej miękka. Po "francusku" skórka i musi chrupnąć, a powinno się okazać "gumowate" Spróbuj innych przepisów !!! Osiągniesz sukces!!!

Próbowałem - okazuje się, że guma jest brudna
Powinien chrupać, tylko skórka IMHO nie powinna mieć prawie 1 cm grubości.
I z jakiegoś powodu działało to wcześniej ?!

Dlaczego francuski? Oto kilka przepisów i na kefirze od Admina i Batona z czasów stagnacji itp., Itd. !!! Może masz chorą mąkę? Zobacz chorobę chleba

Bo mi się podoba - raz
Nie mogę mieć mleka w żadnej postaci - 2. Karmię piersią najmłodszą córkę, ma nietolerancję białka wołowego.

zmienić mąkę .. miałem to i skórka i okruchy po lewej Macfa ..

Dzięki za naleśniki! Często piekę moją córkę, teraz będę wiedział

Och, wcale nie!))) Robię jeszcze mniej proporcji, około 1 \ 3!
Czytałem też tutaj na forum, że skórka dzieje się, gdy jest dużo cukru. A może naprawdę nie próbujesz francuskiego, ale innego? Nawiasem mówiąc, nie lubiłem francuskiego w tym sensie, że pieczenie trwało dłużej, ale sprawa jest taka sama jak w głównym, jeśli na przykład robisz włoski od administratora! Spójrz tutaj na przepis, to był mój pierwszy chleb, okazał się bardzo udany!
Myślę, że zmiana mąki ma sens. Kiedy ci się udało - jaka to była mąka? Czy teraz jest inaczej? Może to jest powód?

Zgadzam się z tier73, w trybie francuskim zawsze okazuje się grubą skórką, a piecze się długo, mamy już 6 godzin w Panasonic. Wypróbuj w trybie głównym, a przepisów jest tu wiele, na pewno znajdziesz swój własny, wypróbuj. Powodzenia!

Tutaj nawet skopiowałem dla ciebie link:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...16.0
Spróbuj zrobić, moim zdaniem nie różni się zbytnio od francuskiego smaku, ale sam w sobie jest bardzo smaczny !! I nie jest przechowywany przez długi czas - jest zjadany właśnie tam!

Tutaj nawet skopiowałem dla ciebie link:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/in...16.0
Spróbuj zrobić, moim zdaniem nie różni się zbytnio od francuskiego smaku, ale sam w sobie jest bardzo smaczny !! I nie jest przechowywany przez długi czas - jest zjadany właśnie tam!

Wierz lub nie - taki jest przepis na francuski chleb w mojej Mulce !!!
I piecze przez 3,5 godziny !!!

Wierz lub nie - taki jest przepis na francuski chleb w mojej mulce !!!
I piecze przez 3,5 godziny !!!

A tutaj włoska)) i piekę w trybie podstawowym, skórka jest wyśmienita, a miękisz wyśmienicie! Czy nie zawijasz gorącego chleba w lniany ręcznik, żeby go schłodzić? Spróbuj! Tylko chleb z tego korzysta!

tier73 i Lilloo, najważniejsze jest to, że jest smaczne, ale to, co się nazywa, nie jest tak ważne i nie trzeba ustawiać najdłuższego trybu francuskiego.

A tu włoska)) i piekę w trybie podstawowym, skórka jest wyśmienita, a miękisz super! Czy nie zawijasz gorącego chleba w lniany ręcznik, żeby go schłodzić? Spróbuj! Tylko chleb z tego korzysta!

Owinąć
Prawdopodobnie siedziałem na forum przez kilka tygodni, odkąd przekazałem darowiznę HP i czytaj-czytaj-czytaj.
Najwyraźniej naprawdę musisz spróbować zmienić mąkę.

Jak upiec chleb ze skórką jak bochenek lub warkocz? Albo jak zrobić miękką skórkę w zwykłym chlebie, w przeciwnym razie przez cały czas okaże się, że jest całkowicie twardy. Pieczę na średniej grubości, prawdopodobnie powinieneś wybrać lekką. Natychmiast wyjmuję chleb i studzę na ruszcie, mogę zawinąć w ręcznik Doświadczeni piekarze, proszę o radę!

Po upieczeniu chleb lekko spryskaj wodą i zawiń w ręcznik, aż całkowicie ostygnie. W zasadzie taka skórka jak na bochenku w HP nie zadziała. Różne temperatury i czasy pieczenia w piekarniku (piekarniku) i wypiekaczu do chleba.

Dzięki za radę! Wykorzystam to. A jaka jest różnica między procesami pieczenia w piekarniku a HP? Myślałem, że chleb pieczony jest tą samą technologią, nieważne gdzie.

W piekarniku temperatura jest wyższa, a czas odpowiednio krótszy. Zasada dystrybucji ciepła jest również inna

Dobry dzień!
Chcę wyrazić swoje wątpliwości, że to (spryskiwanie chleba wodą i przykrywanie ręcznikiem) jest normalne i zgodne z technologią.
Przed Moulinexem miałem l-ji. Więc włożyłem do niego chleb na noc, a rano (po tym, jak był już upieczony kilka godzin w piekarniku) dostałem i nie było takich problemów ze skórką (chociaż wybrałem najciemniejszą do pieczenia) - to był wystarczająco miękki i dobrze wycięty, nie kruszył się.A z bagietką moulinex zmierzyłem się z problemem wskazanym w temacie (wszystkie składniki pieczywa pozostały niezmienione od czasu l-ji). Skórka jest twarda, chociaż miękisz jest miękki, mocno kruszy się, gdy go kroję i chrupie jak sucharek.
Jaki jest powód tego wyniku? W modelu pieca? Czy to dlatego, że różni producenci używają różnych technologii do pieczenia chleba?
Czy jest jakiś inny sposób, aby sobie z tym poradzić? Może trzeba jakoś przystosować się do nowego pieca, znaleźć dobry przepis?

[aliena]

aliena

Jedyną rzeczą jest to, że Twój bochenek, który stał w LV po upieczeniu, był po prostu wilgotny w ciasnej przestrzeni, a do momentu wyciągnięcia miał już miękką skórkę. Taki sam efekt jak pod ręcznikiem. W ten sam sposób zmiękczamy pieczone ciasta. Nie musisz spryskiwać wypieków, najważniejsze jest przykrywanie. Nadal odparowuje wodę, gdy jest gorąca. Wilgotne powietrze uwięzione w ręczniku lub komorze HP zmiękcza skórkę. Gdyby wyjęli twój bochenek natychmiast po sygnale, miałby chrupiącą skórkę, kruszy się i kruszy podczas krojenia.

Spryskiwanie i przykrywanie wypieków w celu zmiękczenia skórki było normalne od czasów starożytnych.

Skórka jest twarda, chociaż miękisz jest miękki, mocno kruszy się, gdy go kroję i chrupie jak sucharek.

To jest jeden na jeden o tym, co widzę w domu w wypiekaczu do chleba.

Staraj się nie dostać tego od razu, będzie bardziej miękki. I będzie łatwiej się trząść - po małym ochłodzeniu odczują siły kompresji czy coś)))))))))))

Nie wszystko zależy od samej maszyny do chleba. Sam możesz wyregulować skórkę chleba, jeśli znasz zawiłości użytych produktów i ich wzajemne oddziaływanie oraz ilość produktów umieszczonych w cieście

Przeczytaj na ten temat tutaj:
https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 bardzo pouczające dla każdego

Zrozumiałem dla siebie, jeśli przesunę mąkę (bułka jest raczej ciasna), to skórka okazuje się gruba i twarda. Następnym razem dodam trochę mąki i rezultatem jest dobra skórka.

Koneserzy! Może zły temat, pytanie brzmi: w moim Xn, podczas garowania chleba w Binaton, obie 2/3 szklanki silnie parują, czy tak jest, czy nie?

A co to ma wspólnego z twardą skórką chleba?

Zaparowywanie jest zjawiskiem normalnym, w cieście dochodzi do kondensacji, ciasto jest mokre. Warunki w piecu zmieniają się stopniowo, a kondensat przepływa

Och dziękuje. Admin, choć nie w temacie. Trudno tutaj znaleźć potrzebny temat. Więc u mnie wszystko w porządku, bo inaczej pomyślałem, że do ciasta należy wsypać więcej mąki. A skórka też jest twarda, chleb na wierzchu był źle usmażony i kładłem go na kolejne 30 minut. Smażone, ale niech skórka będzie gruba, ale twarda… co robić. Gryziony sam. mój mąż kategorycznie odmówił złamania zębów. I ogólnie, powiedział, lepiej kupować w sklepie. Szkoda. Oto: girl_cleanglasses: po prostu włóż nowy chleb - "Podstawowy chleb pszenny na zakwasie HP", w którym nie ma absolutnie masła i bez cukru, to jest biały top i okazuje się. A to dla mnie najsmaczniejszy chleb. Bochenek jest cudowny.

Monitorujemy konsystencję ciasta - miękkie! Wtedy skórki będą miękkie. Możesz dodać trochę cukru do skórki, co najmniej 1/2 łyżeczki, nie będzie słodyczy, ale smak będzie lepszy.

Co robić? Piekarnik-piekarnik-piekarnik, wybierz dla siebie i swojej rodziny wersję chleba, która najbardziej Ci odpowiada

Tatyana! Dziękuję za rady i pomoc dla nas, nowych piekarzy. Więc po cichu zdobędziemy mądrość. Najważniejsze, prawda, to znaleźć własny przepis na chleb. Ale… wiesz, ile ich jest na miejscu-morzu. I nie wiesz, których w pierwszej kolejności doświadczyć. Ile czasu potrzeba. Ale są też kapryśne przepisy na chleb, prawie takie i tak ... Będę piec i piec, doczeka się czasów, kiedy mężulek nie wyśle ​​mnie do sklepu po chleb. To prawda, teraz wróci do domu z pracy, ale w domu nie ma chleba. Nie miałem czasu, coś się działo przez długi czas i tym razem źle. Popatrz.

[aliena]

Dobry dzień!
Chcę wyrazić swoje wątpliwości, że to (spryskiwanie chleba wodą i przykrywanie ręcznikiem) jest normalne i zgodne z technologią.
Przed Moulinexem miałem l-ji.Więc włożyłem do niego chleb na noc, a rano (po tym, jak był już upieczony kilka godzin w piekarniku) dostałem i nie było takich problemów ze skórką (chociaż wybrałem najciemniejszą do pieczenia) - to był wystarczająco miękki i dobrze wycięty, nie kruszył się. A z bagietką moulinex zmierzyłem się z problemem wskazanym w temacie (wszystkie składniki pieczywa pozostały niezmienione od czasu l-ji). Skórka jest twarda, chociaż miękisz jest miękki, mocno kruszy się, gdy go kroję i chrupie jak sucharek.

Mam identyczny problem !!! Sześć lat, kiedy mieszkałem z matką, użyłem wypiekacza do chleba Lji, nienagannej pracy! Chleb wyszedł przewiewny, rozpływał się w ustach, a skórka była cienka jak błonka - cudownie!

aliena

Jedyną rzeczą jest to, że Twój bochenek, który stał w LV po upieczeniu, był po prostu wilgotny w ciasnej przestrzeni, a do momentu wyciągnięcia miał już miękką skórkę.

I to nie ma z tym nic wspólnego, skórka w samym Lji jest miękka i niczego nie zwilża.

A teraz, za radą męża, kupiłam sobie Moulinex i jak rozumiem, w prawie wszystkich producentach chleba tej firmy (a może tylko w tych, którzy są również uchwytami na bagietki) uzyskuje się taką potworną skórkę, która staje się bardziej miękki po leżeniu w torbie przez co najmniej 2-3 dni, kiedy nie chcesz już go jeść. Robię wszystko dobrze, przykrywam to ręcznikiem i czasami zostawiam w wiadrze, chociaż nigdy nie spryskałam wodą. Tylko nafik taka udręka ?!

skórka w samym Lji jest miękka i niczego nie zwilża.

Posiadam własny piekarnik LG od 5 lat. Jej bochenki nie miały specjalnej skórki. Skórka jak skórka.

Dużo więcej zależy od rodzaju pieczywa. W pieczywie bogatym (produkty mleczne, jajka) skórka jest raczej krucha i gruba. W pieczywie typu francuskiego jest dużo cieńszy, warstwowy, chrupiący. A przecież jest dość solidna zaraz po wyjęciu z piekarnika lub HP.

Posiadam własny piekarnik LG od 5 lat. Jej bochenki nie miały specjalnej skórki. Skórka jak skórka.

Zastanawiam się, czy próbowałeś chleba Mulinex? Myślę, że od razu zauważyłeś różnicę! Na przykład mój mąż lubi taką KORĘ (nie, to nie jest skorupa, ale kora dębu), na przykład cierpię długo, aby odgryźć kawałek, nawet nie wiem, po której stronie się dostać .
A ja piekę różne rodzaje chleba, ale bez jajek i bez mleka. Więc chleb w mulineshka nie jest inny. W każdym razie przyjemność nie jest już tą samą przyjemnością.

Wydawało się, że nie jem z moulinex. Nie potrafię dokładnie powiedzieć. Ale teraz nie pamiętam. Wygląda na to, że nikt nie ma moulinex.
Jadłem z różnych Panasonic, z Kenwoods, z Zodzirushi, z różnych, różnych LG i wiele różnych rzeczy - z piekarnika. Chleb z piekarnika często ma skórkę dębową. Upał jest ogromny. Szczególnie w moim opalanym drewnem. Od firmy Panasonic skórka znajduje się na skórce francuskiego chleba. Co więcej, nawet gdy zwilży się po ostygnięciu i stanie się miękki, jest całkowicie gumowaty, nie tak łatwo go odgryźć))). Ale szczerze, to właśnie mój mąż lubi najbardziej.

Podobne pytanie, powiedz mi, gdzie jest błąd.
Rozgrzewam piekarnik foremką Emily Henry do 250C, czekam 20 minut na rozgrzanie, kładę chleb (na zakwasie) pod okapem na 20 minut i obniżam temperaturę do 230C, następnie zdejmuję nakrętkę i pieczemy kolejne 15 minut , obniżając temperaturę do 200C.
Owinięcie chleba w wilgotny ręcznik nie robi dużej różnicy.
Skórka jest chrupiąca, ale wolałabym, żeby była cieńsza. Gdzie jest mój błąd?
Instrukcje dotyczące formularza mówią, że piec w temperaturze 230 ° C przez 35 minut. Co się stanie, jeśli nie zdejmiesz czapki na czas?

Miałem takie, że skórka zawsze jest bardzo gruba. Skróciłem czas pieczenia i zmieniłem mąkę, przesiewam kilka razy. Wynik mi się podobał, ale dlaczego wieczorem jest tak sucho?

Mam też piec do bagietek Mulinex. Piec na programie 4 - 3.20. Skrócony czas pieczenia o 20 minut. Po zakończeniu programu odstawiam go na około 10 minut i wyjmuję. Okazuje się świetnie, a jeśli nie mam czasu na wyciągnięcie chleba, nadal okazuje się szorstka skórka.Widać pieczenie chleba z ciepłem resztkowym)

Mam kuchenkę gazową szczególnie wysokie temperatury np. 230 stopni, ciężko się z niej wydostać,
Pieczę na 210 i malejąco 200,180 stopni.
Używam starej patelni na dnie piekarnika ze szklanką wrzącej wody na początku pieczenia i termometrem z igłą dziewiarską.
Termometr najpierw mierzy temperaturę w piekarniku, a po 25-30 minutach wbijam do chleba.
jak tylko temperatura wewnątrz chleba osiągnie 96-98 stopni, wyjmuję chleb.
Skórka jest cienka, miękka.
Jeśli przegapię chleb i prześwietlę go, skórka będzie gruba i mocna.

W końcu skórka wygrała po prostu: zaraz po upieczeniu zakrywam ją czapką od Emila Henry'ego na 15 minut lub nawet do ostygnięcia i tyle!

Coś, co masz jedną radę, jest sprzeczne z inną. Albo 5% soli na kilogram mąki (a to będzie trochę za dużo jak na kiszenie ogórków), wtedy jajek nie da się włożyć do chleba, chociaż nie dają bułki tartej, wtedy masło nie pozwala chlebie wyschnąć, chociaż jest masło, które wysusza chleb na okruchy, potem mleko tylko wodą, chociaż to mleko (lub lepiej śmietanka) sprawia, że ​​chleb jest elastyczny i smaczny ... Na początku artykułu jedno, w końcówkach jest zupełnie inaczej .
Sam próbowałeś upiec chleb w domu lub wszystko według przepisów innych ludzi. Nie chcę cię urazić, ale przeczytaj to sam.

Dobry dzień!
Pierwszy raz zapiekam bagietki w całości ręcznie iz żywymi drożdżami. Ciasto ugniatane rączkami, pieczone w piekarniku. Niestety, radość została przyćmiona zbyt twardą skórką Gdzie schrzaniłem, powiedz mi, proszę!

A mój chleb początkowo okazuje się brzydki.

Ile czasu zajmuje przygotowanie ciasta na chleb bez pieczenia?

Dobry dzień!
Chcę wyrazić swoje wątpliwości, że to (spryskiwanie chleba wodą i przykrywanie ręcznikiem) jest normalne i zgodne z technologią.
Przed Moulinexem miałem l-ji. Więc włożyłem do niego chleb na noc, a rano (po tym, jak był już upieczony kilka godzin w piekarniku) dostałem i nie było takich problemów ze skórką (chociaż wybrałem najciemniejszą do pieczenia) - to był wystarczająco miękki i dobrze ścięty, nie kruszony. A z bagietką moulinex zmierzyłem się z problemem wskazanym w temacie (wszystkie składniki pieczywa pozostały niezmienione od czasu l-ji). Skórka jest twarda, chociaż miękisz jest miękki, mocno kruszy się, gdy go kroję i chrupie jak sucharek.
Jaki jest powód tego wyniku? W modelu pieca? Czy to dlatego, że różni producenci używają różnych technologii do pieczenia chleba?
Czy jest jakiś inny sposób, aby sobie z tym poradzić? Może trzeba jakoś przystosować się do nowego pieca, znaleźć dobry przepis?

najprawdopodobniej mają ustawione różne czasy fermentacji

Podobne pytanie, powiedz mi, gdzie jest błąd.
Rozgrzewam piekarnik foremką Emily Henry do 250C, czekam 20 minut na rozgrzanie, kładę chleb (na zakwasie) pod okapem na 20 minut i obniżam temperaturę do 230C, następnie zdejmuję nakrętkę i pieczemy kolejne 15 minut , obniżając temperaturę do 200C.
Owinięcie chleba w wilgotny ręcznik nie robi dużej różnicy.
Skórka jest chrupiąca, ale wolałabym, żeby była cieńsza. Gdzie jest mój błąd?
Instrukcje dotyczące formularza mówią, że piec w temperaturze 230 ° C przez 35 minut. Co się stanie, jeśli nie zdejmiesz czapki na czas?
20 minut na rozgrzanie piekarnika to za mało Moya nagrzewa się w 45 minut. Poeksperymentuj z czasem pieczenia pod maską i porównaj skórkę. Podgrzewasz dzwonek piekarnikiem?

Albo 5% soli na kilogram mąki (a to będzie trochę za dużo do kiszenia ogórków), wtedy jajek nie da się włożyć do chleba, chociaż nie dają kruszonki chleba, to masło nie pozwala chlebie wyschnąć, chociaż jest masło, które wysusza chleb na okruchy, potem mleko tylko wodą, chociaż to mleko (lub lepiej śmietanka) sprawia, że ​​chleb jest elastyczny i smaczny ... Na początku artykułu jedno, w końcówkach jest zupełnie inaczej .
Sam próbowałeś upiec chleb w domu lub wszystko według przepisów innych ludzi. Nie chcę cię urazić, ale przeczytaj to sam.

Dozowanie soli do chleba na 500 g mąki 9-10 g
Jajka zazwyczaj nie są wkładane do chleba; wkłada się je do pieczenia, tak jak mleko.Aby chleb się nie kruszył, wystarczy dobrze zagnieść i zrobić na cieście.
Masło jest naprawdę dodawane, aby chleb nie wysychał, zwykle do ciasta tortilla dodaje się masło - pizzę. focaccia itp.
Problem z chlebem w wypiekaczu do chleba polega na krótkim czasie fermentacji ciasta. Możesz go rozwiązać, robiąc ciasto.
Klasyczny chleb to po prostu mąka. woda, drożdże i sól.
Na przykład 800 g chleba wymaga 500 g mąki, 350 g wody, 10 g soli i 10 g prasowanych drożdży.
Jak zrobić taki chleb z ciastem?
Zważ wszystkie produkty.
Teraz z tej ilości weź 250 g mąki, 250 g wody i 0,5 g drożdży. Mieszaj do uzyskania gładkości i pozostaw w 20 stopniach na 12 godzin. To będzie twoje ciasto
Następnie ciasto i pozostałe produkty wkładamy do HP i kładziemy na programie, który razem z pieczeniem zajmuje około trzech i pół godziny, a wyrośnięcie powinno zająć dwie godziny. godzinę na pieczenie i część czasu na ugniatanie. Oto zgrubne wyrównanie
A wtedy Twój chleb stanie się miękki, smaczny i nie będzie się kruszyć

Dobry dzień!
Po raz pierwszy bagietki wypiekam w całości ręcznie iz żywymi drożdżami. Ciasto ugniatane rączkami, pieczone w piekarniku. Niestety, radość została przyćmiona zbyt twardą skórką Gdzie schrzaniłem, powiedz mi, proszę!

Najwyraźniej piekarnik nie był wystarczająco rozgrzany, bagietki zostały zaznaczone na zimnej blasze do pieczenia. pieczenie trwało długo.
Konieczne jest pieczenie na gorącej powierzchni. W tym celu mam w piekarniku dwie płytki ceramiczne.
tak niedawno upiekłam ich ciasto bagietkowe (48 godzin zimnej fermentacji)