Okazuje się, że niesłodzony chleb

Dobry dzień.
Pomocy, proszę - mój mąż uwielbia niesłodzony chleb, zwykły chleb od Panasonic, gdzie 600 gr. mąka 2 łyżeczki sól i 2 łyżki. l. cukier, słodko smakuje. Francuski jest dobry (te trzy przepisy, które są całkowicie bezcukrowe), ale problem w tym, że jest bardzo mały i jest tylko jeden rozmiar, nie można umieścić dużego. Mały na jeden ząb ... Szukałem, ale z jakiegoś powodu nic nie mogę znaleźć ...
Próbowałam włożyć do chleba mlecznego miód zamiast cukru - okazuje się super! ale może są jakieś inne przepisy na niesłodzony chleb? Pożądane jest bez przypraw, ale po prostu zwykły chleb, po prostu nie słodki.

Kolejne pytanie brzmi: jak zastąpić mleko w proszku w przepisach? Nie chcę suchego kremu - jest za dużo chemii, czytam, co można zrobić z jedzeniem dla niemowląt. Czy możesz używać zwykłego mleka? (jak więc można zastąpić masę mleka w proszku mąką, a płyn mlekiem?) A może można po prostu pominąć ten przepis i skorzystać z przepisu?

Cóż, skoro zdecydowałem się pisać, to chcę powiedzieć, że forum jest po prostu znakomite - znalazłem wiele odpowiedzi dla siebie, gdy ciasto nie wyrosło, a ogólnie przez ekstrakt. Jesteśmy nowi w tej branży

Może mógłbym pomóc.
Myślę, że powinna być jedna łyżka cukru, a to łyżeczka.

Przygotowujesz według przepisu jedną łyżeczkę cukru i soli, 1 łyżkę oleju roślinnego i 2 łyżeczki drożdży. Za ilość mąki, którą zrobisz

lub 1 sól do herbaty i 1 cukier, ale odmierzona sól kuchenna również nie jest słodka. I myślę, że 2 jadalnie będą już słodkie.

Moi ludzie uwielbiają chleb na nocnym zakwasie, który ma wtedy lekką kwaskowatość, trochę przypomina smakiem chabbata i nie jest słodki.

I zamień mleko na normalne, wystarczy spojrzeć na stosunek wody, po prostu wlać ilość do przepisu zamiast wody. Chociaż ten chleb mi smakuje lepiej.

Chleb z bulionem ziemniaczanym zachowuje się bardzo dobrze (jest to woda po ugotowaniu ziemniaków)
Mam nadzieję, że to pomogło

[wiewiórka]

wiewiórka, dobry dzień!

W porządku...

Nie możesz po prostu wsypać cukru do ciasta lub włożyć tylko małą 1 łyżeczkę, ponieważ cukier zasila drożdże w cieście.
Przeczytaj szczegółowo tutaj Główne składniki ciasta chlebowego i ich wpływ na ciasto https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0 io cukrze tutaj https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=38942.0.

Tryb 600 gramów chleba oznacza całkowitą wagę gotowego chleba plus / minus, a nie ilość mąki w cieście. Spróbuj wybrać chleb o innej gramaturze, więcej, gdzie możesz zwiększyć wagę mąki i innych składników.
Należy pamiętać, że przepisy są publikowane z ilością mąki i nie oznaczają wagi gotowego chleba
Ilość mąki i innych rzeczy jest dla Ciebie tylko wskazówką, możesz wziąć własną - a wielkość bochenka jest ustawiona tak, aby regulować temperaturę i czas pieczenia.
Przeanalizuj rozmiar chleba wyświetlanego w piekarniku i zważ gotowy chleb - wyniki będą inne

Mleko w proszku nie robi różnicy w pieczywie, pełni po prostu funkcję zagęszczacza do ciasta (jak skrobia w wypiekach), nie można go wsypać do ciasta i nie dokonywać żadnych podmiany.

Z prostych przepisów na chleb (jak dla początkującego) mogę polecić tę tabelę Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości https://mcooker-plm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0, po prostu nie bierz pod uwagę mleka w proszku, a cukier możesz zmniejszyć do 1 łyżeczki.

Początkującym polecam często zaglądać do działu Podstawy pieczenia - znajdziesz tu wiele ciekawych rzeczy, które pomogą!

Dobry chleb dla ciebie

[tatalija]

tatalija
Dziękuję Ci bardzo! to znaczy, okazuje się, że trzeba zachować proporcję - 1 łyżeczka soli na 1 łyżkę. l. cukier, świetnie, trzeba będzie spróbować.A potem próbowaliśmy zmniejszyć cukier do 1,5 łyżki. l. i zwiększ sól do 3 łyżeczek. - chleb nie wyrósł dobrze, więc bałam się dalej eksperymentować z proporcjami w przepisach ...
a jak chleb z zakwasem?

Administrator
dzięki za linki (jak ich wcześniej nie znalazłem ?!)

tak, kieruję się ilością mąki w recepturze - w trybie „bardzo duży” w HP przepis to 600 gr. mąka. to jest maksimum. Początkowa waga chleba to około 1kg.

Tak, tak, od czasu do czasu zasiadam w podstawach pieczenia dzięki ogromnemu forum - tyle przydatnych informacji i odpowiedzi na pytania!

Powiedz mi, czy mąka pełnoziarnista i mąka drugiego gatunku to to samo, czy nie?

[tatalija]

tatalija
Dziękuję Ci bardzo! to znaczy, okazuje się, że trzeba zachować proporcję - 1 łyżeczka soli na 1 łyżkę. l. cukier, świetnie, trzeba będzie spróbować. A potem próbowaliśmy zmniejszyć cukier do 1,5 łyżki. l. i zwiększ sól do 3 łyżeczek. - chleb nie wyrósł dobrze, więc bałam się dalej eksperymentować z proporcjami w przepisach ...
a jak chleb z zakwasem?

Powiedz mi, czy mąka pełnoziarnista i mąka drugiego gatunku to to samo, czy nie?

Nie musisz zachowywać proporcji, dałem Ci link do tabeli co i ile wziąć, a potem nie bój się sam eksperymentować
I nie trzeba brać proporcji "1 łyżeczka. Sól do 1 łyżki. L. Cukier"! możesz po prostu upiec chleb bez cukru, a ponadto możesz uzyskać doskonały wynik.

WYPRÓBUJ I OBSERWUJ i poszukaj własnego smaku chleba!

To inna mąka. Pełnoziarniste - mąka jest mielona z pełnego ziarna pszenicy.
Mąka II gatunku - czysta mąka pszenna z dodatkiem około 16% otrębów, szczegółowo przeczytaj w temacie o mące pszennej