Tłuczone ziemniaki

Ziemniaki gotowałam, spuszczałam wodę, dodawałam gorące mleko, masło i wszystko kruszyłam.
Mąż najpierw miażdży ziemniaki, następnie dodaje mleko i masło i delikatnie miesza łyżką. To sprawia, że ​​jest smaczniejsze.

Dzisiaj wszystko wymieszałam blenderem (przeczytałam to gdzieś na forum), smakowało jak sproszkowane ziemniaki z kantyny. W związku z tym powstał ten temat.

Robię to jak twój mąż A kosztem blendera ktoś już napisał, że okazuje się bez smaku.

Zacieruję jak twój mąż!

Przy długim ubijaniu blenderem zachodzą pewne zmiany strukturalne w ziemniakach z zawartą w nich skrobią (nie silną chemicznie), a masa staje się lepka i lepka, podobnie jak skrobia!

Więc jestem staroświecki: gorące mleko, masło.

Twój mąż robi wszystko absolutnie dobrze!

Blender zabija ziemniaki, tworząc niejadalną pastę!
Moja miłość do ziemniaków jest bezgraniczna, jeśli nie ma ziemniaków, nie ma co ugotować.Wódiczka (rosół) można trochę zostawić. Mleko lub śmietana - gorące / ciepłe (w mikro-ogniu). Olej - ja osobiście zwykle nie dodaję oleju. Śmietana - okazuje się bardzo smaczne puree. Jeśli są wiejskie jajka, dodaję surowe ziemniaki do prawie tłuczonych ziemniaków z mlekiem, najczęściej tłuczone ziemniaki robię trochę płynne, nie smakuje mi dobrze, gdy jest suche i prawie grudkowate. Sekwencja jest zwykle następująca: spuścić wodę (trochę odstawić) - lekko zagnieść - dodać trochę mleka / śmietany / śmietany i kontynuować miażdżenie - dodać jajko (jeśli jest) - trochę ubić łyżką lub zmiażdżyć (jeśli falisty, niewygodne jest ubijanie drewnianego) lub trzepaczką.

och, nie mów! Mam dyszę do puree na mikserze - okazuje się po prostu super !!!! mleko, masło i jeszcze można tam zetrzeć gotowaną marchewkę - palce można odgryźć !!!
i inna opcja: jeśli nadal mam sos z mięsa, to również okazuje się, że jest to złe danie
ale mój mąż lubi ziemniaki, więc jem głównie tłuczone ziemniaki

[Lina]

Lina, tak szczegółowo pisałeś o puree ziemniaczanym i cóż, już chciałeś zjeść!

Pytanie tylko, po co zostawiać wodę, jeśli później dodasz mleko?
Nawet trochę suszę ziemniaki nad ogniem w rondlu, zanim je zmiażdżę.

I używam bulionu, jeśli nagle nie ma mleka („opcja niskobudżetowa”)

[Luysia]

Luysiawydaje mi się, że przy odrobinie wody puree okazuje się bardziej miękkie. Ponownie dodaj mniej mleka itp. Zawartość tłuszczu jest mniejsza (nie wkładam masła). Nawyk. Spuszczanie całej wody może być niewygodne. Itp.

fugaskaa dysza jest tak płaska okrągła, a na niej spiralne wypukłości? W radzieckim mikserze to była - wspaniała rzecz!

Puree ziemniaczane są często gotowane w mikro-gotowania. Marchewki, wędliny (dowolne, z wątróbką też są pyszne) - można dodać sitowie, skwarki, smażoną cebulę ... posmarować kwaśną śmietaną, posypać serem i pod grillem ... Niski budżet - puree ziemniaczane ( co się uda) wymieszać z czymś- czymś mięsem i kiełbasą (jeśli zostało) lub cebulą, marchewką, włożyć do foremki, zrobić wgniecenia, wbić do każdego jajko i upiec. Cóż, ja kocham ziemniaki, to nieuleczalne !; D

Tłuczone ziemniaki robię tylko mikserem, trzepaczką do śmietany.

Najpierw spuszczam wodę z ziemniaków, następnie ubijam ziemniaki do uzyskania gładkości, a następnie dodaję sól, gorące mleko (lub jeśli nie ma mleka, to bulion ziemniaczany) i dużo masła. I znowu ubij. Po ostygnięciu takie puree nie „dubbingują”, a są bardzo smaczne, kruche - bez manierki!

Lina, właśnie taką dyszę mam (a dokładniej już z mamą). Niemiecki mikser kupiony w czasach radzieckich.teraz są takie nasadki, chciałem kupić do mojego nowego miksera, ale są tylko w wersji ekonomicznej, bez miski, ale to mi nie odpowiada: lubię robić kilka rzeczy naraz, ale mam dość ręce do wszystkiego, więc ta miska bardzo mi pomaga

Śmietana - okazuje się bardzo smaczne puree.

Ja i mój mąż też lubimy tłuczone ziemniaki z kwaśną śmietaną :) Owszem, przypadkowo odkryliśmy to dla siebie - mój mąż kiedyś zasugerował spróbować, bo w domu nie ma masła. Okazało się pyszne!

A w jednej paczce widziałem, jak przecierało się ziemniaki przez sito. Spróbowałem - pyszne! Gorące ugotowane ziemniaki przecieram przez sito drewnianą miazgą. Następnie dodaję ciepłe mleko i masło do puree. Wszystko mieszam łyżką. Pyszne i delikatne, bez grudek

Podobała mi się śmietana - na pewno spróbuję.

Dziękuję za historie o ziemniakach. Bardzo smaczne i apetyczne. Spróbuję różnych opcji, ale na pewno nie pobiję już blenderem.

O puree ziemniaczanym już pisali wszyscy, chyba nie ma co dodać. Dzięki za śmietanę, nie próbowałem, warto spróbować.

Chyba każdemu spodoba się śmietana :)
Kiedyś próbowałam puree ziemniaczanego ze świeżym mięsem i czosnkiem - nieźle smakowało :) Prawda, to już tłuczone odmiany ...

Przez długi czas, w „poprzednim życiu”, gotowałem w domu coś w rodzaju Crumble-Potato: piekłem duże ziemniaki w folii, a następnie kroiłem każdy, kawałek masła i widelec wewnątrz każdej połowy bez wyjmowania - w tłuczone ziemniaki i duża garść startego sera na wierzchu.

A dla wszystkich na talerzu na tak dużego ziemniaka naraz, a na stole - kwaśna śmietana, siekana zielenina, plasterki śledzia z cebulą, drobno posiekane ogórki kiszone itp., Na które fantazja i że jest odpowiednia dom - każdy przyprawia sobie to, czego chce.

Niezupełnie zmiksowane, ale podobne

Och, jest napisane tak cudownie… Dziękuję Alexandra, to ślini się!
Zadbałem też o to, aby tłuczone ziemniaki w każdym domu były przygotowane inaczej. A niektóre gospodynie w ogóle nie rozumieją, że „tłuczone ziemniaki” i „tłuczone ziemniaki” to różne potrawy.
W naszej rodzinie puree ziemniaczane przygotowywane są według tej samej receptury od wielu lat:
Ziemniaki są obrane, gotowane do miękkości, woda jest odsączana. Bez schładzania ziemniaki ubija się drewnianą kruszonką. Sól i kawałek masła rozpuszczają się w mleku (zawsze bardzo gorące, zimne mleko szarzeje!). Całą tę mieszaninę wlewa się do puree ziemniaczanego.
Do miksera wkładamy zwykłe trzepaczki do śmietany i cała masa zaczyna się mieszać. Po 1-2 minutach do puree wbija się 1-2 całe surowe jajka. Mieszalnik włącza się na najwyższych obrotach i całą masę ubija się przez kilka minut. na twoich oczach puree nieznacznie się powiększa, staje się puszyste, zmienia kolor na BIAŁY (jest to kryterium końca ubijania).
Wszystko. Puszyste, delikatne, jednorodne puree ziemniaczane są gotowe. Kotlety w studio !!!!

W wolnej kuchence robię puree ziemniaczane.
Obieram ziemniaki, kroję na ćwiartki, wkładam do kosza parowego, 2-3 miarki wrzącej wody w kartonie,
Wkładam kosz i tryb na kilka 20-30 minut, w zależności od ilości i jakości ziemniaków.
Po sygnale gotowości wyłączam kreskówkę, zakładam rękawiczki kuchenne, wyjmuję kosz, strząsam krople wody i ziemniaki do naczyń, w których ugniatam. Zmarszczyć, posolić, dodać mleko i masło do smaku. Obcięty ...
Prostsze niż ziemniaki gotowane na parze ...
Czasami gotuję tłuczone ziemniaki razem z gulaszem, wszystko jak opisano powyżej,
tylko kosz wkłada się 30-40 minut przed końcem duszenia.

A ja za 10 minut. do końca gotowania włożyć do garnka z ziemniakami 1 liść laurowy i pokrojoną na 2-4 części cebulę. Następnie spuszczam wodę, wyrzucam dodatki, suszę ziemniaki, a następnie gorące mleko lub śmietanę, masło, jajko i sól do smaku.
Dla urody możesz dodać keczup lub kurkumę

[nie]

Ja i mój mąż też lubimy puree ziemniaczane ze śmietaną :)

A swoją rodzinę zawsze uzupełniam kwaśną śmietaną. Do tego odrobina czosnku i oleju. A jeśli dodasz małego ziemniaka podczas gotowania nieobrana cebula, którą wyrzucasz przed ugniataniem ziemniaków, będzie bardziej aromatyczna i okazuje się złoty kolor.

[Boo Boo]

Boo BooCo za dobre Temko, które odkryłeś!
Przecież sprawa elementarna - robić ziemniaki i ile ma ludzi "frytek"! Teraz spróbuję z czosnkiem, laurami i nieobraną cebulą
Jestem pewien, że nowe odcienie smaku nadadzą znanemu daniu nowy wygląd i smak!
Dziękuję wszystkim !!!

Nie całkiem tłuczone, ale bardzo smaczne:

Kruche ziemniaki ugotować, odcedzić, zostawiając tylko trochę wody. Od razu wrzucić kawałek masła i dostatecznie dużą ilość zmiażdżonego czosnku - do smaku. Zamknij pokrywkę, kilkakrotnie energicznie wstrząśnij od góry do dołu i podawaj natychmiast. Zapach i smak są boskie

[Alexandra]

Alexandra a jeśli jest jeszcze drobno posiekany koperek i natka pietruszki, budzi się o wiele smaczniej ...

[Pakat,]

Pakat,

Nie pamiętam tej metody Victorii Tokarevy w historii, którą widziałem. Tam na wierzch posypuje bułkę tartą.

A dla mnie (w poprzednim życiu 27 kg temu) - to danie samowystarczalne: ziemniaki, masło i gorący czosnek.

Cóż, nic więcej nie jest potrzebne, najlepsze jest wrogiem dobrego

[Alexandra]

Alexandratak, gdyby tylko było pyszne ...
Kto kocha księdza, kto kocha tatę, kto kocha córkę księdza ...
Gusta są różne ...

[Pakat]

Pakat

Tak, ja też uwielbiam trawę, mogę ją po prostu zjeść. I zawsze dodawane do jedzenia. Właśnie ten przepis podoba mi się najbardziej. Kompromis: do takich ziemniaków można osobno podawać świeżą sałatkę z pomidorami, ogórkami i dużą ilością tej samej zieleni.

Jestem prądem z miłości do czystej sztuki!
Moja rodzina też zupełnie dobrowolnie zrezygnowała z ziemniaków około rok temu i po prostu nie mamy ich w domu.

Nie lubiłam ziemniaków ze śmietaną, smakowała kwaśno. Moja córka w ogóle nie jadła. Uwielbiam ziemniaki i śmietanę na wierzchu, może coś było nie tak z kwaśną śmietaną?

Czy próbowałeś osobno śmietany? może sama była kwaśna

tak, wydawało się to normalne i trochę odkładam.

może nie było zbyt świeże, ale kwaśne od gorących ziemniaków ... można spróbować dodać śmietanę, ale nie kwaśną. ale na przykład ziemniaki ze śmietaną nie inspirują mnie zbytnio

Nie całkiem tłuczone, ale bardzo smaczne:

Kruche ziemniaki ugotować, odcedzić, zostawiając tylko trochę wody. Od razu wrzucić kostkę masła i dużą ilość zmiażdżonego czosnku - do smaku. Zamknij pokrywkę, kilkakrotnie energicznie wstrząśnij od góry do dołu i podawaj natychmiast. Zapach i smak są boskie

Przyjaciel Żyd nauczył mnie robić takie ziemniaki jako student.
Wystarczy dodać, nie oszczędzając posiekanego koperku. Zgadzam się, że zapach i smak są boskie.

Ten przepis jest szczególnie pomocny wiosną, kiedy jest już świeży pachnący koperek ogrodowy, a ziemniaki są jeszcze zeszłoroczne i nie są już tak smaczne.

To jest to, co teraz nazywam to danie „żydowskie ziemniaki” (naprawdę nie wiem, może tak nie jest)

A ziemniaki robię taką prasą jak na zdjęciu. Gotuję, spuszczam wodę, zgrabiam ją na pół rondla, na drugą zakładam prasę, wyciskam wszystkie ziemniaki, dodaję zimne mleko (nic nie szarzeje) i trochę masła. Potem wszystko biję mikserem zwykłymi trzepaczkami, przecier staje się biały, przewiewny, w środku pojawiają się nawet duże bąbelki. Najsmaczniejsze przeciery!
A wcześniej mielę ziemniaki w kombajnie, ale mycie jest bardzo nieprzyjemne. Ale nie mogę jeść tłuczonych ziemniaków zrobionych ręcznie, wciąż napotykam grudki.

Do gotowego puree można dodać smażoną cebulę, to mile widziane w naszej rodzinie!

Kiedy gotuję tłuczone ziemniaki, zawsze dodaję lawruszkę, cebulę, czarny pieprz i czosnek, łyżkę oleju roślinnego, sól, gdy się gotuje. Wodę wlewam do kubka, rozgniatam z kruszonką, dodaję kawałek masła, rozcieńczam bulionem lub gorącym mlekiem (od mikro).Wcześniej zamiast masła dodawali cebulę smażoną na maśle, ale syn nie lubi smażonej cebuli. Wyrzucam lavrushkę i gotowaną cebulę, czosnek dusi się razem z ziemniakami. A zamiast zupy mogę wymieszać pozostały rosół z ziołami ze świeżą cebulą i kefirczykiem.
A nierozcieńczone puree ziemniaczane trafiają do kast lub otwartego ciasta ziemniaczanego

I robię to:
- Gotuję,
- spuszczam, ale nie w 100%, ale tak, żeby pozostało trochę wody,
- dodaję dużo słów. obrazy olejne,
- zamknij pokrywkę, poczekaj, aż masło się rozpuści
- użyć "zgniatania" do uzyskania gładkiej masy bez grudek,
- napełniam go właśnie gotowanym mlekiem, żeby pianka jeszcze się nie „usiadła”,
- energicznie zamieszać.

Jeśli jest jakieś specjalne święto i „pod ręką” jest jakiś pomocnik, to:
- ubijam 1 jajko, pojemnik z ubitym jajkiem oddaję „pomocnikowi”,
- Zaczynam bardzo szybko mieszać (prawie biję), w tym czasie asystent bardzo wolno wlewa ubite jajko.
Najważniejsze, że ziemniaki są nadal gorące i bardzo szybko mieszają. Każdy, kto lubił gotować ...

[tylko]

Z zadowoleniem przyjmuję również dodanie cebuli i lavrushki podczas gotowania, smak i aromat stają się ciekawsze. Wylewam bulion i zagniatam "puste" ziemniaki z regularnym miażdżeniem z dziurami na gładką masę i dopiero potem dodaję masło, mogę i oliwę i rozcieńczam głównie tylko bulion ziemniaczany. Z mleka ziemniaki nazwał mnie później osobiście i nikt nie chce ich jeść, ale z jakiegoś powodu rozcieńczony rosołem nie jest

Lubię też ziemniaki kwaśne lub prostackie, innymi słowy, tylko jogurt powinien być zrobiony z domowego mleka, a nie kupowany w sklepie i taki, aby można go było pokroić łyżką na kawałki. Myślę ...

Co za pyszna Temka o twoich ulubionych ziemniakach
I cały czas pamiętam ziemniaki ze skwarkami, których tata gotował jako dziecko. Ziemniaki ugotowano, zmiażdżono, a następnie wlano do nich skwarki z cebulą
kiedy pisałem, miałem usta pełne ślinienia

Ciotka Besya, mój dziadek robił w ten sposób ziemniaki (choć cebuli nie pamiętam ... byłam mała ...) A potem stanęła na rosyjskim piecu, na białej emaliowanej patelni ... a teraz ja robić farsz w kluskach w ten sposób.

Co za pyszna Temka o twoich ulubionych ziemniakach
I cały czas pamiętam ziemniaki ze skwarkami, których tata gotował jako dziecko. Ziemniaki ugotowano, zmiażdżono, a następnie wlano do nich skwarki z cebulą
kiedy pisałem, miałem usta pełne ślinienia

A ja uwielbiam pierogi z tym nadzieniem, tylko ja smażę cebulę na oleju, (marzycielsko), zajadam się tym u taty (robi ze skwarkami), bo moja wybredna cebula nie je.

Zamiast mleka dodaję odpowiednio suchą śmietanę, zamiast płynu jest wywar i lubię go też z cebulą smażoną na oleju roślinnym, ale nie zawsze go kładę. Na śmietanie przecier okazuje się delikatny i nie tłusty.

Lubię robić puree ziemniaczane z masłem i mlekiem. Lubię puree ziemniaczane ze smażoną cebulą, często dodaję czosnek.
Ale boję się wbić surowe jajka w tłuczone ziemniaki.
Jeśli robię tłuczone ziemniaki z jajkami, to pieczę w piekarniku, a to już należy do kategorii zapiekanek.

Jeśli robię tłuczone ziemniaki z jajkami, to pieczę w piekarniku, a to już należy do kategorii zapiekanek.

To taka rustykalna zapiekanka. Babcia zawsze to robiła. Dzieci bardzo go lubią, a na wierzchu uzyskuje się pyszną skórkę, jeśli przed pieczeniem włożysz małe kawałki masła. Nie możesz nawet piec w piekarniku, ale na kuchence, zamykając pokrywkę.

Zrobię zapiekankę dla dzieci z jajkami. Dziękuję za przypomnienie!
A w przecierze ostatnio zacząłem dodawać trochę ghee. Okazuje się, że jest bardzo pachnący.

Cóż, jeśli zaczęliśmy mówić o puree ziemniaczanym jako przystawce, dodam kilka własnych przepisów

🔗



🔗


🔗


🔗


🔗


Gotuj z przyjemnością, smacznego dla wszystkich!

Przeczytałem Temkę od początku do końca. Oczywiście bardzo ciekawe, jak pozornie proste danie można uzupełnić odcieniami smaku - czosnkiem, cebulą, ziołami ... Spróbuję wszystkiego

Wydawało się, że większość ludzi miażdży ziemniaki metalowym miażdżeniem, wielu bitym mikserem, a tylko nieliczni drewnianym miażdżeniem.
Ostatnio oglądałem "Kuchnię Pekelnu" na kanale "1 + 1". Tam szef kuchni bił po rękach za ubijanie i mieszanie tłuczonych ziemniaków metalowymi narzędziami - łyżkami, trzepaczkami. Niestety nie wyjaśnił zachodzących procesów chemicznych. Ale zrozumiałem, że tłuczonych ziemniaków nie należy mieszać / ubijać metalem, ale tylko drewnianymi narzędziami.

Oto kolejny „okaz” ziemniaka

🔗



Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Tortyzhechka, ty i ja mamy te same gusta - ja też robię ziemniaki w ten sam sposób - tyle tylko, że dobrze je gotuję - a potem wystarczy ubić mikserem w puree ziemniaczane - z masłem rozpuszczonym we wrzącym mleku (domowej roboty!) I surowe Jaja DOMOWE. A ja też uwielbiam ze skwarkami - małymi kostkami smażonego boczku, ale bez cebuli wszyscy w domu uwielbiają moje tłuczone ziemniaki - poza moim mężem - on nie lubi ziemniaków