Kundyums

Kundyums
Kategoria: Przepisy
Składniki
ciasto
Mąka pszenna 320 g
Woda 0,75 stkn
Olej słonecznikowy 4 łyżki. l
Nadzienie
Pieczarki białe (inne możliwe) 10 szt
Olej 4 łyżki. l
Cebula cebulowa 1 szt
Kasza gryczana 1 szklanka
Jajko 1 szt
Woda 0,5 l
dodatkowo
Czosnek 3-4 ząbki
Sól
Pietruszka
Ziarna czarnego pieprzu
Liść laurowy
Kwaśna śmietana
Metoda gotowania

Na ciasto wymieszaj olej słonecznikowy z wrzącą wodą.
Wsyp mąkę pszenną i szybko ugniataj ciasto. Dobrze go ugniatamy i zwijamy w cienką, prawie przezroczystą warstwę. Nie trzeba używać mąki do posypania - ciasto nie skleja się.
Do nadzienia gotujemy grzyby w wodzie. Powstały bulion wlać do osobnego pojemnika, a po pokrojeniu grzybów usmażyć na oleju z drobno posiekaną cebulą, wymieszać ze stromą kaszą gryczaną i jajkiem na twardo.
Ciasto pokroić w kwadraty o wymiarach około 5 na 5 cm, nałożyć nadzienie i uformować kluski. Powinieneś dostać 80-100 sztuk.
Na natłuszczonej blasze do pieczenia ułóż kundyum w jednej warstwie i piecz w piekarniku na umiarkowanym ogniu przez 15 minut.
Następnie wkładamy do garnków (można zrobić w jednym pojemniku) i wypełniamy wywar z bulionu grzybowego ze szczypiorkiem, solą, pietruszką, ziarnami pieprzu i liśćmi laurowymi.
Wstawić z powrotem do piekarnika na 15 minut.
Rozłóż na talerzach i dopraw kwaśną śmietaną.

Naczynie jest przeznaczone na 80-100 sztuk
Program gotowania: piekarnik
Uwaga
Pokój niech będzie z wami piekarzami!
nadchodzi jesień, a wraz z nią sezon grzybowy.
pod tym względem ciekawy przepis na grzyby.
mój syn zrobił to na maturze w szkole kulinarnej.

SMACZNEGO

Cytat: cień 16 grudnia 2012, 00:13
Kundyum, czyli kundyuks, to stara rosyjska potrawa z XVI wieku, czyli rodzaj pierogów z nadzieniem grzybowym.

Kundyum różnią się od zwykłych pierogów nie tylko specjalnym nadzieniem. Ciasto na kundyum zagniata się z olejami roślinnymi (słonecznikowym lub makowym) i gorącą wodą, a więc jest połączeniem ciasta parzonego i ciągnionego. Nadzienie można przygotować zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów w połączeniu ze zbożami (gryka, ryż) i przyprawami.

fajny przepis!

Musi być pyszne
Co dostał twój syn?

Dzięki za przepis! Taka niezwykła nazwa.
odcień lub możesz określić pierwszą frazę. Ponieważ jest twój, mój nie rozumie. : przepraszam: Jeśli dobrze zrozumiałem, to w IV wieku. l. rast. wlać olej 0,75 st. wrzątek?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Irina Dolars
Nie pamiętam, co mam, ale teraz działa \ Nie wiem, jak to się poprawnie nazywa \
szef kuchni mięsa w restauracji

no i jakoś się złożyło, że w sezonie grzybowym zawsze robimy Kundyum kilka razy

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
cóż, w sensie mieszania 4st. l. rast. oleje i 0,75 st. wrzątek
wlać do mąki i szybko ugniatać
te proporcje i technologia, które są określone w przepisie, pochodzą z podręcznika

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
w znalezionym
Kundyum, czyli kundyuks, to stara rosyjska potrawa z XVI wieku, czyli rodzaj pierogów z nadzieniem grzybowym.

Kundyum różnią się od zwykłych pierogów nie tylko specjalnym nadzieniem. Ciasto na kundyum zagniata się z olejami roślinnymi (słonecznikowym lub makowym) i gorącą wodą, a więc jest połączeniem ciasta parzonego i ciągnionego. Nadzienie może być wykonane zarówno ze świeżych, jak i suszonych grzybów w połączeniu ze zbożami (gryka, ryż) i przyprawami.



zdjęcie nie jest moje

Dzięki jeszcze raz!

Tutaj z ryżem w sam raz dla mnie
Z kaszą gryczaną, bardziej wyrazisty w smaku - nie dla każdego
Pamiętam, jak kiedyś poleciałem do Kijowa, do siostry mojej mamy.Miałem dwadzieścia lat. Zmusiła mnie do jedzenia zupy gryczanej o 4 rano ... Z samolotu prosto do stołu. Przybyło dziecko, więc pierwszą rzeczą do zrobienia jest jedzenie. Jestem posłuszną dziewczyną. Długo się nie kłóciłem. Jadła i dusiła się. Do gryki nie byłem już przyzwyczajony, ale tu na pierwszym daniu

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Irina Dolars -
to samo
dopiero teraz uwielbiam kaszę gryczaną, ale w formie mlecznej owsianki lub jako dodatek
ale nie dostrzegam tego w zupie - no cóż, nie jak
ale zapomniałem powiedzieć - zrobiliśmy kundyum z kaszą perłową
co prawda poza mną nikt nie lubi jęczmienia, ale jak na mój gust okazało się to najlepsze połączenie