Pikantny łosoś coho, suszony a la sous vide

Cóż, tak, wysuszę go całkowicie do sucha, zawinie w papier ...
Podziękować!
Tak, chyba Sdekom. Lub zwykłą pocztą. A potem w Moskwie wszyscy są zajęci, pracują od rana do wieczora, nie wiem, kiedy mogą odebrać przesyłkę.

Cóż, miłej wycieczki do kałamarnicy.
Powiedz mi później, jak się czuli.

I zakizhuchi lakedra)), zrobiłem w 70 ° 3 godziny. Marynowane przez 12 godzin. Ale było słabo wyczuwalne, tylko na brzuszkach. Pewnie trzeba go wyfrezować. Następnym razem pokroję w filety, aby marynata lepiej się wchłonęła. I tak było pyszne
Dzięki Lenka, świetny przepis!

Och, jak bardzo kocham lacedrę .... Szczerze, pożarłbym to na surowo.
Natuska, zdrowie, moje złoto!
Tylko ja nipOnila tutaj:

Pewnie trzeba go wyfrezować.

Czy całkowicie go wysuszyłeś?

[Arka]

Arka, dlaczego 70? Okazuje się, że jest delikatniejszy (chociaż nie podoba mi się ta definicja w odniesieniu do jedzenia) na 55 stopniach.

Ugotowałam a la wędzoną na gorąco, bo 70 °
I tak, ugotowałem całkowicie

Ach, cóż, to jasne, dlatego nie marynowałem. Następnym razem spróbuj przyprawić rybę - będzie znacznie lepiej.
Ale nie wkładaj fileta do 70 ° C - ugotujesz nafika. Ryba i tak będzie surowa, klinusie!

Mój syn, przyzwyczajony do schłodzonego pstrąga i łososia, łamie tego mrożonego łososia, gotowanego w temperaturze 55 stopni, przewracając oczami z przyjemnością. Ale trzymałem go w suszarce przez 5 godzin zgodnie z przepisem.

Kupiłem znowu trochę sznurówki i kilka makreli. Wszystko położę na filecie, ale suszy przez 4 godziny, prawdopodobnie makreli jest jeszcze mniej

Tak, przekonaj się sam po grubości kawałka. Miałem łososia coho 3 cm, jeśli w ogóle.

Vseoooo
Mógłbym się zmusić do krojenia w filety, ryba jest marynowana

Czy do tego przepisu nadaje się łosoś kumpel? Otworzyliśmy sklep w mieście "Czerwony kawior" - kumpel łosoś z promocji 364r czyli coho łosoś jest lepszy

Vseoooo
Mógłbym się zmusić do krojenia w filety, ryba jest marynowana

Cóż, czekamy ...

Czy do tego przepisu nadaje się łosoś kumpel? Otworzyliśmy w mieście sklep "Czerwony kawior" - kumpel łosoś z promocji 364r czyli łosoś coho lepszy

Tak, wystarczy łosoś, chociaż jest bardziej suchy. Ale łosoś coho jest zdecydowanie chłodniejszy - jest prosto soczysty, szczególnie duży. W 2,5-3-kilogramach (bez głowy) nawet tesha jest gruba jak łosoś.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik !!!!! Dziękuję, mój drogi człowieku !!! Jakie to pyszne! Bardzo, bardzo podobał mi się ten przepis. Wcześniej gotowałem suma prawie w ten sam sposób. Po prostu soliłem przez co najmniej dzień, potem trzymałem w suszarce w temperaturze 50-55 stopni przez 6-7 godzin (okazało się, że wysycha w nocy). A rano trochę zapaliła. Albo po prostu to zostawiłem. Cóż, w twojej wersji, z sosem marynatowym, jest po prostu bajecznie pyszny! Łosoś Coho był bez głowy 2,5 kg. Przecięłam to na pół. I przygotowałem wszystko, łącznie z częścią ogonową. Wszystko jest pyszne.

Zapomniałem powiedzieć, że nie przeciąłem go wzdłuż. Z doświadczenia z sumami wiedziałem, że wszystko będzie ugotowane w jednym kawałku.

Och, jak się cieszę! Lenusik, dobre zdrowie, moja droga!

Słuchaj, nie rozumiem, po prostu przecinasz coho na pół, a nie wzdłuż? Czy po prostu wysuszyłeś z tymi całymi kłodami?

Słuchaj, nie rozumiem, po prostu przecinasz coho na pół, a nie wzdłuż? Czy po prostu wysuszyłeś te całe kłody?

Zrozumiałeś wszystko poprawnie, Lenus. Na pół w poprzek. Nie wzdłuż.

Cóż, musisz!
I rzeczywiście, dlaczego się zdziwiłem - tam cała lachedra Nataszy Arki nie została marynowana. Mówi, że tylko tam, gdzie brzuch poczuł marynatę. Dlatego podjęła się zgłoszenia. I w jakiś magiczny sposób udało ci się dobrze ugotować mocnego łososia coho. Musisz być czarownicą.

Musisz być czarownicą.

Nie, nie jestem czarodziejką, po prostu nie jestem chciwa))) Nie jestem chciwy w marynacie. Ryba, którą miałem, praktycznie utonęła w nim. I marynowane przez jeden dzień. To cały sekret

Ahhh, teraz jest już jasne, pies grzebał. ... Ładnie wyszedłeś z akt

I ja! I ja! A teraz pójdę i położę na noc moje małe makrele (które z jakiegoś powodu nazywano makrelami), już zostały marynowane
A jutro będę jadł



Włożyłem dwa filety z makreli i filet z lachedry, te, które były skórą do dołu, do marynaty, a samo mięso ponownie dobrze zanurzono w marynacie. No i ten sam zestaw pozostał na jutrzejszy wieczór.
Wow i jedz !!!

Cóż, już zjadłeś? Dlaczego milczysz, to ciekawe!

Cóż, już zjadłeś? Dlaczego milczysz, to ciekawe!

Trawienia ...

Tak, chciałbym zobaczyć produkt gotowy, a nie „przetworzony”.

nekada! kod jem - jestem głuchy i niemy!

Cóż, dlaczego tak jest? Pani jest najedzona i raczy odpocząć
Lenk! Zdjęcie jutro, już zbyt leniwe, żeby wstać, w końcu nafikowi brakowało tchu, nawet z trudem leżał
Pyszny pipetski! A filety, które wyszły najsmaczniejsze, to te, które były marynowane przez kilka godzin i suszone w nocy, a te, które rano wysuszyłem, okazały się słone, przynajmniej makrele, są naprawdę huinky.

No ale teraz już wiesz dokładnie, który filet potrzebuje marynowania.
No dalej, Natus, nie przejmuj się zdjęciami, bardzo się cieszę, że Ci się podobały.

[Lenochka]

Ja też dzisiaj z przysmakiem - suszoną skumbrayką - wczoraj postanowiłam spróbować, w zamrażarce były 4 grube ryby, marynata podwójnej wielkości (nie jestem chciwa) - siedzę, jem, cieszę się - to wyszło baaaaardzo pysznie. - dzisiaj jest akcja za 435r coho łososia, mówili, że przyjedzie po 3 godzinach - będzie nowa dostawa łososia coho, bo co się stało - zbiry ważą 3,5-4 kg, nie mogę opanować taka ryba - będzie mi źle


Lenochka dziękuję za tak prosty, ale niesamowicie pyszny przepis

smaczniejsze niż kiedykolwiek.

Tak jak nigdzie indziej takiego szaszłyka z polędwicy jak Twój nie znajdziesz.

Dlaczego, nie bojąc się grzechu, kukułka chwali koguta?

Mój Boże, ryba już się lśni! Irlandczyku, bardzo się cieszę, że podobał Ci się również ten przepis. Jedz za swoje zdrowie!
Zdjęcie jest okropne! A tak przy okazji, gdzie ona poszła? Czy radykał znów robi coś dziwnego?

Dlaczego, nie bojąc się grzechu, kukułka chwali koguta?

Nie podoba ci się, gdy ktoś jest chwalony, prawda? Ty Manka nie ugryzł?
I wreszcie, kto by grillował ?!
Shcha, abazhdi, zwolnię cię alaverda ... Zostań tu, nigdzie nie idź ... Wczoraj chciałem cię zobaczyć, ale nastrój był zbyt dobry.

Więc cóż, czy to nie będzie publicznie mówione, Olka?

Ooooh, jesteś morwy? Sari, co znalazłem:

Jesteś piękniejszy

Olya jest ładniejsza i ciekawsza.

Olga VB, Po prostu najdelikatniejsza piękność. Rozkosz!!!!!

jesteś prawdziwym pięknem. Z takim rosyjskim pięknem, naturalne.

„Ktokolwiek chwali mnie najlepiej, dostaje duży słodki cukierek”

Pozostaje tylko tak przekręcić palec: otrzepać nieśmiałą dziewczynę odrobiną ślimaka.

Nie, ja jestem najważniejszy, od razu pomyślałem, że Olka podciągnie nos i ujedzie na mnie pokazać. A ona, jak zawsze, nie czekała długo.

przyjdzie mi pokazać... A ona, jak zawsze, nie czekała długo.

A nefik Ignoruj ​​mnie, patamushta
Następnym razem pokażę ci dobrze, a nie to, przygotuj się

Pokażę ci zły sposób, przygotuj się

Wow)))) Od razu przypomniałem sobie „Okno do Paryża”)))

I nie ignoruj ​​mnie, patamushta

I! Olkaaaaa, nie widziałem! I nie tylko Twój post, jak się okazało.
Nie, ale kim jesteś, nie mogłeś zważyć wahadła, mówią, Timkin, jakiego diabła ciągniesz?
Czy zostałbym specjalistą, który cię ignoruje, kim jesteś? Jesteś dla mnie jak prezent, dosłownie chodząca wymówka dla kpiny.

Cóż, oto mam fotorelację

Ty, Lenok, przepraszam, jakoś wszystko zostało zjedzone niezauważone ... Przyniosłem wszystko, co mogłem, klinus!

Przyniosłem wszystko, co mogłem

Chyba też coś ugryzłem po drodze.

Fajna ryba, Natus!

Jak łatwo cię zadowolić! Jesteś moją rybą! Zjadłem jedną skórę, pozwól mi cię pocałować!

Zjadłem jedną skórę,

A tak przy okazji, lubię gryźć skórę, która czasami okazuje się miękka, nadająca się do żucia.

[Lenchik]

Dziś postanowiłem ugotować tę rybę, bo niektórym palcem nie pokazujemy, kto: to: wszystkie uszy brzęczały
Nie ma suszarki, więc zdecydowałem się gotować w AG na własne ryzyko i ryzyko i ... no cóż, po prostu bez słów
Lenchik!! Pozwól mi cię pocałować
Powiedziano mi ściśle… napisz WSZYSTKO
WIĘC ... Ryba (łosoś) miała filet netto w wysokości 1350. Podzieliłam na 4 części, marynowałam przez 2 godziny (nie celowo, ale tak się stało) w sosie sojowym + tymianek + przyprawa do kebabów + trochę cukru + przyprawa do ryb + chili .. prosty gram + 4 papryki. Przeniesione na AG na 2 kraty i 65 * sk. godz. i zaczął gotować. Pierwszą rybę gotowano 30 minut, drugą godzinę itd. Ryba 10 minut. przed końcem posmarowany pędzelkiem z rastem. olej b / z.
Próbowałem wszystkiego Najdelikatniej, co przez 30 minut. Dziś rano skosztowałem już schłodzonego ... och, jak pysznie! Ostatnie 2 ryby przegapiłem sl. olej i tak są ... po prostu nieporównywalne! Za zdjęcie nie strofujcie… coś mam

Olya, dobrze zrobione, bardzo potrzebne dodatki do przepisu zarówno pod względem użycia innego urządzenia, jak i możliwości zróżnicowania czasu w celu uzyskania innego smaku ryby.

[Anya!]

podziękować Anya! Starałem się..

Nie besztaj za zdjęcie

Będę przysięgał, BĘDĘ! Zdecydowanie sprzeciwiam się takim zdjęciom! To nieprzygotowana osoba, która dosłownie może dostać zawału serca, z ukośnym nosem spoczywającym na takich naczyniach. Nie możesz tego zrobić z ludźmi! „Jesteśmy grubymi kobietami, czy to jest dalekie od grzechu ?!” („Małżeństwo Balzaminowa”)
Olyayaya, co za ryba! Możesz umrzeć z zazdrości.
Dzięki za ciekawe dodatki. No i pomysł na polakierowanie łososia kumpla masłem - wreszcie odlecieć! Brawo!

[Lenochka!]

Lenochka! Jest odpowiedni dla Ciebie TUTAJ
🔗
Smaczne po prostu horror jak… szkoda nawet jeść

Za zdrowie, kochanie! Bardzo się cieszę, że Ci się podobało.

Ponownie marynowane makrele i dodałem do nich jeszcze kilka kawałków okonia morskiego - na próbkę. Zmniejszyłem sos sojowy o 2 ruble, w przeciwnym razie za dużo go słyszę, zostaje znokautowany. Ale! .. Spryskać łyżkę alkoholu jako środek konserwujący

Spryskano łyżkę alkoholu

Teraz przed zjedzeniem ryby możesz wznieść toast.

Wciąż ładniejszy w staroświecki sposób

Dziewczęta i suszona makrela przez 5 godzin też w suszarce? I możesz go całkowicie zamarynować - wysuszyć bez przecinania wzdłuż?

[Elvira]

Elvirajeśli posolisz na noc, nie krój go, w przeciwnym razie zostanie przesolony. Teraz marynowałem swoje pliki przez 3 godziny i włożyłem je do suszarki na 1,5 godziny.

[Nata]

Nata, Tak dzieki! A jeśli w całości, czy wystarczy do wyschnięcia 3-4 godziny?

Dość, to nie jest suszona ryba, ale pieczona w zmniejszonej temperaturze. Za 3 godziny dotrze do grzbietu, jeśli ryba jest duża, może to być 4 godziny