Ciasto „Poranek” (P. S. Markhel)

[Opis z książki PS Markhela „Produkcja ciast i ciastek”.]

Ciasto „Poranek” (P. S. Markhel)

Kategoria: Cukiernia

Kuchnia: Rosyjski

Składniki
Biszkopt
Jajko (C1)	3 szt
Cukier granulowany	90 g
Mąka pszenna	90 g
Ciasto czekoladowo-powietrzne. (Proporcja jest podawana na tortillę i przycinana na okruchy, aby posypać boki ciasta)
Białka	85 g (3 białka jaj C1)
Cukier granulowany (drobny)	165 gr.
Kakao w proszku	20 gr.
Pieczone orzechy	70 gr. (Zawsze biorę orzechy nerkowca, chyba że przepis stanowi inaczej)
Cukier waniliowy	3 gr. (weź torebkę cukru waniliowego i nie przegap, mimo że ma 12 gramów)
Syrop do namaczania biszkoptów
Cukier	55 gr.
woda	55 gr.
Koniak (lub wino deserowe)	1 łyżka. l.
Krem Charlotte
Całe mleko	125 gr.
Cukier	160 g
masło	230 gr.
Koniak	1 łyżka. l.
Kakao w proszku	20 gr.
Jajko C1 (lub lepiej C2) (lub żółtko)	1 sztuka (2 sztuki)

Metoda gotowania

• Ciasto Huske
• To arcydzieło cukierniczej myśli nie trafiło w moje ręce od pierwszego ani nawet trzeciego razu. Przepis jest prosty, wszystko wydawało mi się znajome, ale efekt końcowy zadowalał mnie dopiero od czwartego podejścia.
• Aby nie wpaść w niewidzialne pułapki, przeczytaj moje błędy, sprawdź swoje sprzęty kuchenne i zapewniam, że to ciasto będzie najlepszą ozdobą świątecznego stołu.
• Przeliczyłem proporcje przemysłowe na kuchenne w stosunku do jajek kategorii C1, wydajność ok 1 kg ciasta (trochę z plusem, w zależności od resztek śmietanki).
• Opis z książki PS Markhela „Produkcja ciast i ciastek”.
• Ciasto jest biszkoptowo-powietrzne, okrągłe, składa się z dwóch ciast: biszkoptowego i powietrzno-czekoladowego, przekładane kremem. Waga ciasta to 1-2 kg.
• Klasyczna technologia (w produkcji).
• Ubij białka, aż zwiększą swoją objętość 4-5 razy. Bez przerywania ubijania wsyp cukier granulowany zmieszany z proszkiem waniliowym, kakao i pokruszonymi prażonymi orzechami. Gotową masę układa się na arkuszach pokrytych papierem w postaci okrągłych ciast. Pieczenie odbywa się w temperaturze 110-120^o C przez około 2 godziny.
• Okrągły biszkopt nasączony syropem i sklejony maślanym kremem czekoladowym z powietrzno-czekoladowym półproduktem. Wierzch i boki ciasta pokryte są kremem czekoladowym. Ciasto po bokach posypuje się okruchami z powietrzno-czekoladowego półproduktu, a wierzch obszywa maślaną śmietanką.
• Jak to było w mojej kuchni.
• Zacznę od końca. Ponieważ w książce nie ma zdjęć ciasta, a Google nic nie wie o torcie porannym, wykończenie może być dowolne. Moje oczy zawsze są kiepskie i 40 gramów kremu wystarczy na brzeg. Dlatego krem ​​do wykańczania należy odłożyć na więcej niż 40 gramów, ponieważ czekolada nadal pozostaje.
• A ciasto zajmie jeszcze 2 dni. Zacznij wieczorem.
• Teraz po pierwsze.
• Najtrudniejszy był dla mnie półprodukt z czekolady powietrznej. Merengue jest generalnie kapryśnym zwierzęciem - wiewiórki niedostatecznie ubite lub nadmiernie ubite grożą fiaskiem deserowym. Zwróć uwagę na stosunek białek do cukru, nie ma wystarczającej ilości cukru na wytłaczane bezy, więc nie próbuj osiągać najostrzejszych szczytów.
• Podejdź numer jeden. Jeśli postąpisz tak jak w opisie, nic z tego nie wyjdzie. W produkcji: potężna maszyna, reżim temperatury w pomieszczeniu, osiągnięcie tego w domu jest prawie niemożliwe. Proszek kakaowy zawiera tłuszcze, które zabijają bezę. Teoretycznie powinno. Postanowiłem, że Bóg opiekuje się mężczyzną i najpierw ubiłem białka z cukrem, a następnie zmieszałem mieszaninę przesianego proszku kakaowego z orzechami. Zrobiłam rozmaz na kole 20 cm (zawsze robię kilogramowe ciasta o średnicy 20 cm) i wysłałam do piekarnika w 120 ° C na 2 godziny. Po 2 godzinach wyjąłem ciasto, ostudziłem je, zdjąłem pergamin i ... Ciasto wydało się nagle niewyraźne trzaskanie i skórka wypadła.Wnętrze ciasta było wilgotne. Obcięłam brzegi, które z mężem jedliśmy jak ciasteczka, reszta poszła do kosza.
• Podejście numer dwa. Zdecydowałem, że muszę posadzić ciasteczka do testu i zobaczyć, co się stanie. Temperaturę ustawiono na 115 ° C, czas wynosił 2 godziny. Dzięki ciasteczkom wynik był doskonały, ale wnętrze znów było mokre.
• Podejście numer trzy. Okazuje się, że w sklepach proszek kakaowy jest inny. Różna zawartość tłuszczu w zależności od producenta, ewentualnie różne dodatki (zbyt inny kolor dla kremów i ciast). Wróciłem do Golden Label. Zrobiłem znieczulenie ze strachu przed nadmiernym ubijaniem białek i biłem przez 20 minut do prawie stałego szczytu. Bez przerywania ubijania dodałem kakao (trochę porozrzucane z trzepaczek w kuchni), beza trochę się rozmyła, ale wzór trzepaczek był wyraźny. Posiekane orzechy szpatułką. Położyła bezę na pergaminie z worka, rysując koncentryczne okręgi. Ale tym razem zrobiłem koło nie 20 cm, ale 23 cm Piec w 110 ° C przez 2 godziny.
• 
• Po 2 godzinach zobaczyłem małe pęknięcia na ciastku, obniżyłem temperaturę do 100 ° C i zostawiłem na kolejne 30 minut. Następnie ciasto czekało 24 godziny na złożenie ciasta. Zdarzył się cud! Ciasto wyszło idealnie wysuszone. Jednak kiedy wyjąłem pergamin z tylnej strony, pojawiły się małe puste przestrzenie z nierównomiernego depozytu koncentrycznych kręgów z torby. Zebrałem ciasto, zjedli je z hukiem.
• Podejście numer cztery. Zrozumiałem już, że problem tkwi w grubości ciasta i temperaturze. Dlatego znowu koło ma 23 cm, ale tym razem zrobiłem to z rozmazem. Piec w 110 ° C przez 2 godziny i 1 godzinę w temperaturze 100 ° C. Prześwietlone - skórka pękła, a wewnątrz ciasta okazała się trochę „ciasna” i smakowała bardziej jak „Kijów” niż beza. Oznacza to, że ciasto jest smaczne, ale ideał jest całkowicie suchy w środku.
• W końcu mam zdjęcie technologii robienia skórki.
• Ciasto czekoladowo-powietrzne.
• Podczas przygotowywania ciasta temperatura białek podczas ubijania nie jest ważna IMHO (próbowałem różnych rzeczy: zarówno zimnych, jak i ciepłych, ubijanych tak samo). Ale zanim zaczniesz ubijać bezę, piekarnik należy nagrzać, pergamin z narysowanym kołem 23 cm jest gotowy i przygotowana jest torba do umieszczenia ciasta.
• Pokrój orzechy na małe kawałki i przesiej kakao do osobnej miski.
• Przed ubiciem białek upewnij się, że naczynia i trzepaczka są czyste i wolne od tłuszczu. Ubijaj ze średnią prędkością przez 2 minuty, a następnie ubijaj z maksymalną prędkością. Ubijając bezę zawsze dodaję trochę (na czubku noża) kwasu cytrynowego lub soku z cytryny (łyżeczka). Równomiernie dodaj cukier i ubijaj, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą. Zanim rozpuszczą się na rogach, pojawią się półostre szczyty. Półostre, bo przy takiej ilości cukru trudno jest uzyskać stałe szczyty. Dodawać kakao w proszku małymi porcjami bez przerywania ubijania. Mały, ponieważ proszek będzie się pylił. Gdy kakao rozleje się na bezie, dodaj pokruszone orzechy i delikatnie wymieszaj szpatułką. Nie mieszać długo, ponieważ beza szybko się uspokaja.
• 
• Przenieś szybko do woreczka i ułóż warstwę ciasta na pergaminie w koncentryczne okręgi. Narysuj okręgi ciasno do siebie, aby nie pozostawiać między nimi przerw. Lekko wygładzić szpatułką.
• Proszę sprawdzić w piekarniku. Temperatura powinna być jednolita w całej szafie. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​110 ° C to wysoka temperatura, a 120 ° C to beznadziejnie wysoka. Zapraszam do umieszczenia go w temperaturze 100-105 ° C na 2,5 godziny. Wyjąć z piekarnika i odstawić na co najmniej 12 godzin. Tuż przed złożeniem ciasta wyjmij pergamin.
• Herbatnik.
• Podzielić jajka na białka i żółtka. Ubij żółtka i jedną czwartą cukru, aż uzyska lekką, lepką śmietanę. Białka ubić na twardą pianę, dodać pozostały cukier i ubijać, aż będzie jędrna i błyszcząca. Połącz białka i żółtka. Wsypać przesianą mąkę i delikatnie ugniatać ciasto ruchami „toczenia” od ścianek do środka.
• 
• Ułóż kółko pergaminu na dnie 22-23 cm formy, rozłóż ciasto, dokładnie wyrównaj szpatułką. Piec w piekarniku w temperaturze 200 ° C około 20 minut. Drzazga powinna wyjść czysta, a powierzchnia powinna być ciemnozłota.
• 
• Pozostaw herbatnik do ostygnięcia w formie.Przeciągnij nożem wzdłuż krawędzi i ostrożnie wyjmij biszkopt na ruszt i usuń pergamin. Zawiń całkowicie ostudzony biszkopt w folię i pozostaw na co najmniej 12 godzin. Bardzo ważne jest, aby biszkopt dojrzał. Jeśli zbierzesz ciasto bez starzenia, ciasto nasączone syropem stanie się kwaśne i rozpadnie się na talerzu na okruchy.
• 
• Krem Charlotte.
• Do ciasta potrzebujesz 440 gr. krem czekoladowy i 40 gr. biały. W książkowym przepisie proporcje składników kremu Charlotte Chocolate i Classic Charlotte Cream są nieco inne. Do użytku domowego nie ma potrzeby przygotowywania osobno dwóch różnych kremów, wystarczy odłożyć porcję białej śmietanki do dekoracji przygotowując czekoladę. Należy pamiętać, że w radzieckiej produkcji kremy wykańczające i kremy nakładające były różne, ponieważ w kremach wykańczających było więcej oleju, aby krem ​​lepiej trzymał swój kształt podczas ustawiania biżuterii. W proporcji podanej w moim przepisie jest dość oleju wykończeniowego.
• W literaturze i artykułach piszą, że krem ​​na żółtkach jest smaczniejszy niż na całym jajku. Z całą szczerością powiem, że nie odczuwam dużej różnicy w smaku, chociaż potrafię bezbłędnie rozłożyć prawie każdą słodycz na moim języku na jej główne składniki. Z mojego doświadczenia wynika, że ​​krem ​​żółtkowy jest cieńszy i wymaga dodania oleju. Jest idealny do kanapek z ciastami, ale mniej tłoczony na finiszu. Jeśli przygotowujesz krem ​​na żółtka, dodaj 10-15 gramów więcej oleju, niż wymaga przepis.
• Jajko (żółtka) wymieszać z mlekiem, dodać cukier i podgrzać na średnim ogniu. Ciągle mieszając, gotuj i gotuj przez 3-4 minuty. Zdjąć z ognia i wstawić do lodówki. Schłodzony syrop należy przefiltrować przez sito, ponieważ mogą pozostać grudki białka.
• 
• Wyjmij olej z lodówki 20-30 minut przed zrobieniem kremu. Olej nie powinien „pływać” i nie powinien być bardzo zimny. Masło pokrojone na kawałki włożyć do miski miksera i ubijać, aż zwiększy swoją objętość i rozjaśni. Następnie, nie przerywając ubijania, dodawaj małymi porcjami syrop jajeczno-mleczno-cukrowy. Wlej brandy i dobrze pobrzękuj. Odłóż dwie zaokrąglone łyżki kremu do dekoracji. Delikatnie dodaj kakao do pozostałej masy i ubijaj, aż kakao się równomiernie rozprowadzi.
• Syrop do maczania ciastek.
• W wodzie rozpuścić cukier i zagotować do 102 ° C, dodać koniak. Zamrażać.
• Po ugotowaniu kandyzowanych owoców pomarańczy nadal mam syrop, użyłem go. Gorąco polecam, smak namoczonej skórki okazał się po prostu niesamowity.
• Składanie ciasta.
• Ostatni kawałek będzie miał około 21 cm średnicy.
• 
• Ułóż chrupiącą skórkę na desce do krojenia. Umieść na nim szablon o pożądanej średnicy. Używam dzielonej formy do pieczenia. Jej ościeżnicę można rozsunąć o kilka centymetrów po przestawieniu zamka. Ostrym, cienkim nożem zaznacz kółko na torcie i bardzo, bardzo ostrożnie pokrój. Z ruchem piłowania, bez nacisku. Skórka jest delikatna i kruszy się.
• 
• Odetnij również biszkopt.
• Złóż oba ciasta i pokrój, jeśli to konieczne. Kremem zaznacz pionowy pasek z boku ciasta, wzdłuż którego złożysz obie skórki.
• 
• Ułożyć biszkopt na talerzu (podłożu). Syrop rozprowadzić pędzelkiem. Po wchłonięciu syropu nałóż warstwę kremu.
• 
• Ostrożnie ułóż ciasto powietrzne na biszkopcie. Weź deskę do krojenia (ja używam transportera do ciasta), połóż ją na przewiewnej skórce i lekko dociśnij do skórki biszkoptów.
• 
• Nałóż krem ​​na powierzchnię i boki ciasta. Użyj szpatułki, aby wygładzić warstwę kremu. Używam plastikowego grzebienia, ale jeśli nie, można użyć widelca i nanieść dekoracyjne fale na powierzchnię.
• 
• Z suchych skrawków ciasta zrób miękisz i posyp boki ciasta. Aby to zrobić, zgarnij okruchy na szpatułce (mam plastikowy talerz) i dociśnij je do boku ciasta. Wiele robi z dłonią, ale ja nie chcę się brudzić w kremie.
• Zastosuj obwódkę i dekor białą śmietaną według własnych upodobań i dyskrecji.
• Bardzo ciekawe figury uzyskuje się, jeśli włożysz czekoladę do torebki z resztkami białej śmietanki i zdeponujesz dekor.Nadal miałem złote i srebrne koraliki cukrowe i dodałem je. Ciasto okaże się proste i eleganckie.
• Gotowe ciasto jest dobrze pokrojone i bardzo ciekawie smakuje. Oczywiście zwiewne ciasto dodaje wyjątkowego uroku. Zwróć na niego szczególną uwagę.
• 

[Zmeika]

Myślę, że to pyszne ciasto! Biorę to dla siebie, może zaryzykuję!Zmeikadzięki za przepis, a zwłaszcza za doświadczenie w gotowaniu!

Loksa, nie pożałujesz! W ten sposób weryfikuje się stare przepisy, po prostu nie mogę oderwać się od tej magicznej książki.

[Zmeika]

Zmeikadzięki za przepis!
Nigdy nie piekłam czekoladowej bezy, ale tutaj też jest w cieście
Dziękuję za opisane szczegóły i Twoje doświadczenie!

Czytam to jak książkę w nocy ... dziękuję bardzo za twoje eksperymenty !! Powinno być bardzo smaczne.
A jednak jeśli nie orzechy nerkowca, to co można zastąpić? Mały smażony grecki nie zadziała ??

[Zhannptica]

Zhannpticamożna włożyć migdały i orzeszki ziemne. Ale migdały są trudne. Uwielbiam orzechy nerkowca właśnie za ich szlachetny smak i niezbędną miękkość. Fistaszki znacznie wybaczą produkty. Ale to jest moje osobiste odczucie. Orzech, waham się przed użyciem, jest bardzo tłusty. Kirdyk Merengue musi przyjść ...

Dziękuję za ocenę mojego dzieła

Dodano we wtorek 25 października 2016 00:16

Beza smakuje krucho

Dzięki za radę, wysłucham))

[Zmeika]

Zmeika, Świetna prezentacja przepisu. Przeczytałem przepis w pracy i to zgroza, jak "czesano" długopisy na twoim przepisie. Musimy poczekać na wieczór lub weekend. Podziękować.

Co za luksus. Bardzo chciałam zrobić, na pewno zaryzykuję, to będzie moje pierwsze takie ciasto. Zastanawiam się, czy zamiast mleka wlejesz wodę do kremu szalotkowego i zwiększysz ilość oleju, czy to zadziała? Ożywiłem się już innymi kremami (okazuje się, że inaczej nie mogę doić), czy lepiej dodać coś innego (np. Skrobię)?

piękny pracowity tort

reszta poszła do kosza na śmieci.

Dziękujemy bardzo za Twoją opinię. Cieszę się, jeśli ktoś zainspiruje się moją inicjatywą

Cóż, tak, w koszu, to znaczy było całkowicie niejadalne z połowu. Chociaż czasami lubię jeść surowe, ubite białka jaj.

Czy można zastąpić mleko wodą ooo… Nie powiem. Musimy eksperymentować. Ale jeśli nie możesz doić, jak możesz masło? Jest to produkt czysto mleczny.

[Zmeika]

Zmeikaco za nostalgiczny tort. I typowy radziecki projekt, jeśli usuniesz koraliki. Musisz tego spróbować.

posetitella co jeśli użyjesz przynajmniej soku zamiast wody? Na pewno będzie smaczniej. W każdym razie nie będzie to już Charlotte, ale z sokiem pomarańczowym powinien okazać się bardzo smaczny, połączenie z kakao będzie właściwe (tak mi się wydaje).

[Zmeika]

Zmeika, mądra dziewczyna! Ciasto jest zdecydowanie dodane do zakładek!

[Zmeika]

Zmeika, nie mógł przejść obok. co ty mądry i pracowity !!!!!! klasa mistrzowska jest doskonała! niech ręka dawcy nie zniknie))))))
w pogoni za francuską, amerykańską modą cukierniczą zaczęliśmy całkowicie zapominać o radzieckich klasykach, w których były naprawdę fajne przepisy.
zobacz, ilu wielbicieli ma Irina Czadejewa ze swoimi radzieckimi ciastami i ciastami?
a nasza Luda Huska? dedykują jej nawet ciasta
dzięki za wspaniały poranek z tak cudownym przepisem !!!!!

[posetitell]

Czy można zastąpić mleko wodą ooo… Nie powiem. Musimy eksperymentować. Ale jeśli nie możesz doić, jak możesz masło? Jest to produkt czysto mleczny.

Eksperymentuję, robię już dużo kremów, pieczywa, babeczek itp. Na wodzie i normalnie. Wtedy zrezygnuję z subskrypcji. Najpierw za pomocą maszyny do chleba odrzuciłem wszystkie przepisy na nabiał chrząkać pół litra na odwagę splunął i zaryzykował. Teraz piję szampana w wiadrach)))
Olej 82,5 proc. Przy niedoborze laktazy im wyższy procent tłuszczu w produkcie, tym łatwiej go tolerować. Oznacza to, że odtłuszczone mleko to „śmierć”. Ale nie wszystkim to zależy. Mam taki stopień nietolerancji, że mogę naoliwić. Ale są też dni, kiedy naprawdę nie mogę tego zrobić. A czasami potrafię dużo. W tym samym czasie jem tylko masło z jednej firmy, reszta testu zderzeniowego nie przeszła, w tym mleko kozie i sery ze sklepu, co stawia mnie na pytania))) Oto jak ...

Dodano we wtorek 25 października 2016 10:08

posetitella co jeśli użyjesz przynajmniej soku zamiast wody? Na pewno będzie smaczniej. W każdym razie nie będzie to już Charlotte, ale z sokiem pomarańczowym powinien okazać się bardzo smaczny, połączenie z kakao będzie właściwe (tak mi się wydaje).

Oooh, dzięki, na pewno to zrobię.

W zasadzie możesz. Sok zaparzać ze skrobią i cukrem do uzyskania konsystencji skondensowanego mleka, a następnie ubijać masłem. Tak powstaje krem ​​dla Wacława, ale ten jest zrobiony z mleka i skrobi.

Dodano we wtorek 25 października 2016 10:18

Urzekły mnie wypieki z bulionu ryżowego, ale stwierdzenie, że jest niskokaloryczny, to mocna spryt. Odpowiedni dla tych, którzy jedzą jajka i tłuszcz mleczny.

[Zmeika]

Zmeika, możesz napisać pracę dyplomową według własnego opisu: zwycięstwo: Dzięki za przepis!

A ile żółtek na krem?

Albo 2 żółtka, albo 1 jajko (małe). Poprawione na liście składników. Podziękować!

[Zmeika]

Zmeika, Dziękuję Ci bardzo! W pełni zgadzam się z opinią aprelinka, choć nie przeciwko nowemu.

Odgarnął wszystko. naprawdę - nie ma nic o tym torcie i jego pojawieniu się w żadnej kolekcji, ani jednego mistrza. Receptura została zatwierdzona w 1967 roku. więc szukałem wszędzie. to, co zostanie później wydane, jest bezużyteczne!)))

Swoją drogą, odkopałem książkę Kengisa i Markhela o domowych ciastach i ciastach z antykwariatów. Zrobiłem aż 2 wydawnictwa, jedno w 1967, drugie w 1975.

Mamadaragaya, ile to jest cenne! To prawda, że ​​dla mnie, zepsuty przez urządzenia kuchenne, nawigacja w szklankach i łyżkach jest już trudna. Ale są takie przepisy, które tolerują błędy. Słuchaj, dżem gruszkowy w musie jabłkowym to imieniny żołądka! Tutaj są tylko foki gruszki, które dobrze smakują, nie. Dżem gruszkowy nadaje się tylko do nadzień. Ale dżem jabłkowy został zabrany z taką prędkością, że ledwo śledziłem ostatnią puszkę. Jestem zdecydowanie retrogradą. Nie przeszkadzają mi nowoczesne desery, do sklepu Selezneva chodzę jak do muzeum. Może ja też kiedyś nauczę się tego samego wątku

Ale mam jeden test na przydatność gotowania: przyjaciel rodziny ma nerwy od stalowych lin i w pogoni za czytaniem ciała w ogóle nie je słodyczy. Jeśli więc udało mi się go sprowokować, przepis trzeba przeciągnąć na masę
Wypiek na bulionie ryżowym nikogo nie pozostawia obojętnym. Ciasto wychodzi lekkie, śnieżnobiałe. Tutaj tutaj jest przepis, mam trochę inne proporcje, ale zestaw taki sam.

Swoją drogą, odkopałem książkę Kengisa i Markhela o domowych ciastach i ciastach z antykwariatów. Zrobiłem aż 2 wydawnictwa, jedno w 1967, drugie w 1975.

Mam to. Nazywa się to więc „Gotowanie w domu…”. Tak, naprawdę wyrwaliśmy się z nawyku okularów / łóżka itp., Ponieważ okazuje się, że plus minus pół słonia. Ale wszystkie najważniejsze publikacje kulinarne z lat 50. i 80. mają dla mnie wielką wartość. Czytam i studiuję)).

[Opis z książki PS Markhela „Produkcja ciast i ciastek”]

Swoją drogą, odkopałem książkę Kengisa i Markhela o domowych ciastach i ciastach z antykwariatów. Zrobiłem aż 2 wydania, jedno w 1967, drugie w 1975.

Są na Avito i nie tylko te cenne książki.

Opis z książki PS Markhela „Produkcja ciast i ciastek”.

I możesz mieć kilka szczegółów: w którym roku książka jest, kto jest wydawcą, ile stron, jak wygląda, czy są współautorzy…?

] Zmeika [/ b], opanowałem twoje ciasto. Tłusty, oczywiście, z powodu tak wysokokalorycznego kremu. Zdjęcia są raczej słabe, ale już przy stoliku robiłem zdjęcia z telefonu. Przypomniałem sobie, że muszę ci się zgłosić. Proszę nie osądzać surowo, bo jestem cukiernikiem amatorem.

Natalia, wyszło cudowne ciasto.

Mam nadzieję że ci się spodoba. Krem maślany to olej. Zmniejszenie śmiałości prawie nie zadziała. Zdarzają się jednak maślane kremy z dodatkiem śmietanki, mają jaśniejszą konsystencję.

Szukam ciastek o najniższej kaloryczności w tej chwili. Nawet bez kalorii ... Moi rodzice mają ciężką dietę cardio, wiele potraw jest po prostu niedokładnych, na przykład masło. Dlatego próbuję tego i tamtego, ale dochodzę do wniosku, że tam, gdzie jest mniej tłuszczu, jest więcej cukru, zastąpienie cukrów daje efekt czysto psychologiczny (fruktoza, miody pochodzą od złego, ten sam cukier i fruktoza należy obchodzić się ostrożnie (ze względu na zdrowie)).



Och ... właśnie rok temu zauważyłem pytanie od Talii, ale mam nadzieję, że uda jej się znaleźć książkę. Jest jedyna i każda wyszukiwarka da dokładny wynik.