Deser „Pavlova”

[Larissa]

Larissadzięki za przepis! Wypróbowaliśmy, jest pysznie, ale musimy naprawić efekt, miałem 120 stopni z konwekcją! A 95 byłoby lepiej natychmiast zainstalować. W ciągu 1 godziny i 10 minut moja skórka stała się kremowa, ale nie zepsuło to struktury górnej i środkowej części. Wierzch kruszy się na ustach, w środku jest delikatny krem ​​ze śmietanką, pyszny. Ale trochę wysuszyłem spód.
A kiedy warto zjeść ten deser? Natychmiast? Jeśli nie zjadłeś wszystkiego, idź do lodówki? Bawię się w nocy! Jeść też w nocy?


A jeśli chodzi o jagody, bieganie było zbyt leniwe. Zbierano jagody na ciasta

[Loksa]

Loksa, Oksan, dobra robota! Nie odkładałem tego! Tak, trochę przesuszona, widać to po kolorze. Cóż, następny. Kiedy już uprościsz teorię. Masz suflet w środku? Czy tylko krem ​​jest odczuwalny?
Zrobiłam to rano, jest w lodówce, zimno jest jeszcze smaczniejsze. Zostało kilka kawałków, jutro powiem ci, jak spędzi noc. Dobra, były jagody !! A potem Pavlova bez jagód w jakikolwiek sposób!

[Larissa]

Larissa, z jagodami jest bardzo smaczne, chciałem też zrobić sos z ciemnego agrestu, ale zaczęło padać, byłem zbyt leniwy, żeby zwymiotować.
W środku był delikatny mus. Moja temperatura ostro skarmelizowała górę (dosłownie w 15 minut potem zmniejszyłem temperaturę grilla) może nie być bardzo widoczna na zdjęciu, jest w kolorze cappuccino, trochę jaśniejsza. Jestem całkiem zadowolony na koniu, biorąc pod uwagę, gdzie piekę, ale dno jest suche. Rano była bardzo smaczna, nie pozostała żadna kruchość górna i średnia. A sam spód zachował trochę chrupkości. Gdzie bielszy kolor, miękki krem. Za godzinę zmieni kolor na czerwony. Rano kremowy odcień stał się miękki.

Upiekłam na pizzerii i zainstalowałam pierścień na grillu z pokrywką. Piec do pieczenia jest włączony na 1, potrzebujesz połowy jednostki, grill musi mieć 95! przesłałeś projekt? Hihi! Biorąc pod uwagę to, co zostało napisane, wynik jest doskonały!
Mam pół porcji! Zapytałem męża: ile porcji jest w kawałku? 3 lub 4, odpowiedział - 1!

[Loksa]

Loksa, OksanaTy też tworzysz takie piękno!
Jestem w głupim podziwie! Nawet w nocy!
Larissa u, Larissa, bardzo ciekawy deser!

[Larissa u]

Larissa uwydawało mi się, czy zawsze tak jest: wierzchnia skorupa po staniu w pomieszczeniu zaczyna wilgotnieć (jeśli nie weźmie się pod uwagę, że tu pada deszcz i wczoraj ogrzewaliśmy piec), jak by się zwilżył , a zatem deser należy odebrać jak tylko ostygnie? A może powinno być inaczej?
Ja, podobnie jak Zhenya, zacząłem się trochę uzależniać, szybko położyłem go bliżej pieca, znowu wyschło. Cóż, więc kiedy jest udekorowany, czy to już nie ma znaczenia? To normalne?

Larissa jest bardzo piękna i pyszna! Zawsze podziwiam twoją pracę!

A od kilku lat torturuję ten przepis. Nadal nie mogę się zdecydować, ale naprawdę chcę. Jestem całkiem zaprzyjaźniony z beami, więc nie będzie trudno pokonać białka na ten deser. Ale ja nigdy nie biłem śmietany.
To straszne. Zwłaszcza, gdy przepisy od asów w cukiernictwie.
Larisa, bardzo dziękuję za podzielenie się z nami swoimi doświadczeniami i przepisami.

[Loksa]

Loksa, Oksan, jak wspaniale! Bardzo się cieszę, że wszystko się udało (biorąc pod uwagę warunki, jesteś czarodziejką !!! i tak, Pavlova nigdy nie dostaje za dużo, zawsze robię dwie porcje!

Dodano poniedziałek 08 sierpnia 2016 09:44

Taia, Taya, nie bój się !!
Ty, co najważniejsze, obserwuj je, gdy się trzepiesz! Możesz po prostu przerwać krem, więc okresowo się zatrzymujesz, po cichu odwracasz filiżankę. Widzisz, zeszli na bok, trochę wodnisty, trochę bardziej.
Cóż, w porządku, naprawdę!
Spróbuj!

Dodano poniedziałek 08 sierpnia 2016 09:45

Tumanchik, Irina, dziękuję

[Taia]

Hmm, dwie porcje? Następnie należy je piec pojedynczo, aby normalnie upiec. TaiaMartwię się o gęsty krem, zdarza się, że otwierasz paczkę, tam jest gęsta, jak możesz takie bić? A te płynne są w porządku, ja też zatrzymuję się i patrzę.

[Larissa u]

Larissa uwydawało mi się lub zawsze tak: wierzchnia skorupa po staniu w pomieszczeniu zaczyna zawilgocić (jeśli nie bierze się pod uwagę, że tu pada deszcz i wczoraj ogrzewaliśmy piec), jak by się zwilżył, i dlatego deser należy odebrać, gdy tylko ostygnie? A może powinno być inaczej?
Ja, podobnie jak Zhenya, zacząłem trochę wylewać, szybciej położyłem go bliżej pieca, znowu wyschło. Cóż, więc kiedy jest udekorowany, czy to już nie ma znaczenia? To normalne?

Tak, rzeczywiście, z czasem zmoknie. Ale w lodówce doskonale zachowuje swój kształt !! A z lodówki smakuje o wiele lepiej !!
Nawiasem mówiąc, dziewczyny, tak szybko, jak ja wczoraj, natychmiast zrobiły zdjęcia i od razu zjadły kawałek. Więc było w nim trochę białka. Nawet jakoś dorosłem. Ale po pewnym staniu całkowicie zniknął!
Dziewczęta (i chłopcy, przepraszam, nie mamy dyskryminacji) niesamowicie poruszyły lodówkę. Trzymałem go całkowicie pod pokrywką, w ogóle go nie straciłem, ani ze smaku, ani z estetyki.

Wczoraj też to zrobiłem, porcje. Piekarnik jest wstępnie nagrzany, pieczony w 100 stopniach przez 1,5 godziny. Zobaczyłem, że nic się nie rumieni i wydłużyłem czas o kolejne 30 minut, zaczerwieniłem się. Wypiekane na macie silikonowej. Pozostawiono do wyschnięcia w temperaturze pokojowej, ponieważ piekarnik był potrzebny. Rano spojrzałem - skórka jest lepka, pulchna. Środek jest bardzo żywy. Dno jest gęste, dobrze odchodzi od dywanika. Wyszedł do wieczora i pobiegł do pracy. I tak, nie starczyło mi miejsca na 1 ciasto. Pokażę ci, co wydarzyło się wieczorem. Zaplanowałem to zrobić z jeżynami, figami dla Ciebie! Pochłonął.

Dodano poniedziałek 08 sierpnia 2016 13:02

krem jest gęsty, zdarza się - otwierasz opakowanie, jest gruby

Czasami mam ten sam problem… Ubijanie płynów jest cudowne! A te grube, łyżka jest warta, od razu dążą do oliwy. Okazuje się, że wystarczy je lekko zmiksować. Chociaż producent jest jeden. Różne imprezy. Teraz kupując, zawsze potrząsam pudełkiem. Gdy tylko napotkam bulgoczące, biorę kilka pudełek na raz. Patrzą na mnie w sklepie, jakby byli dzicy

Czy możesz sobie wyobrazić, czy to z tego powodu gęstnieją ?! Kilka osób minęło, potrząsnęło - śmietaną i skulone w środku prawie w maśle

[floksovodik]

floksovodik, Len, czekamy!
Cóż, będziemy musieli to zrobić ponownie!

Dodano poniedziałek 08 sierpnia 2016 15:34

Czy możesz sobie wyobrazić, czy to z tego powodu gęstnieją ?! Kilka osób minęło, potrząsnęło - śmietaną i skulone w środku prawie w maśle

: lol: Dokładnie!

Czy możesz sobie wyobrazić zdjęcie? Ciotka stoi w rękach pudełko kremu i potrząsa nimi jak marokasy: bajan: zapytał jeden wujek, kogo tu robisz? A ja do niego (nieustannie potrząsając skrzynkami wokół uszu) - tak, paruję się śmietaną, sprawdzam paczki, wygląda na to, że masy nie były zgłaszane w prawo, dranie. A potem krem ​​znika, zamienia się w masło. Prawdopodobnie zabrał mnie do szaleństwa w mieście

Dodano w poniedziałek 08 sierpnia 2016 18:44

Oto kilka zdjęć wyniku.

Wieczorem lepkość zniknęła, gęsta na zewnątrz, miękka w środku. Pyszne! Były bardzo kruche i odrywały się od silikonowej maty. Ponieważ jutro przedstawię, jutro zrobię wypełnienie.

[Helena]

Helena, to nie zapomnij się chwalić! Usiądę tutaj, poczekam na twoje piękno ...
Larissa uLarissa, czy ten deser ma coś wspólnego z Salzburg Nocker?

[Vinokurova]

Vinokurovanie, nie ma nic wspólnego. To tylko suflet, białka i żółtka. Jeszcze lepiej smakuje z creme brulee, czy czymś w tym rodzaju, ale też nie
A oto chrupiąca skórka i suflet proteinowy. nie nie, to jest zupełnie inne

Dodano we wtorek 09 sierpnia 2016 00:45

floksovodiksuper, dobra robota! Na środku widać zarówno skórkę, jak i suflet!

nic wspólnego.

tutaj skórka jest chrupiąca, a suflet białkowy.

Namalowałam go tak rozkosznie, że dłonie chciały powtórzyć… okazuje się być bardzo eleganckim deserem… zarówno pięknym, jak i smacznym… prawdziwe wakacje!
Dzięki za szczegółowy przepis - zgodnie z tym opisem gotowanie nie jest straszne)))

Oto on, moja chwała, moi Pawłowowie

[floksovodik]

floksovodik, No cóż, chwalenie się tak wyszło !!!!!
Len, więc przez chwilę siedzieli w lodówce! Lub bez lodówki? Kiedy je upiekłeś i kiedy je ozdobiłeś?

Dodano we wtorek, 09 sierpnia 2016 08:28

Vinokurova, Alyonka, czekam na wynik! Nie pożałujesz spędzonego czasu (a przy okazji nie wymaga on dużo)!

[floksovodik]

floksovodik, Lena, okazały się bardzo piękne! Okazuje się, że wieczorem po prostu ustabilizowały się w pokoju? Jak to jest w twoim domu? z temperaturą?
Och, tak mi się podobało w bulgotaniu w sklepie, też opowiem. Ale ta historia mi się przytrafia, gdy chcę kupić taniej. Te grube mieszam, ale nie jest to opłacalne objętościowo: z 0,5 litra śmietany można ubić więcej litrów (ile tam zwiększą) śmietanki, ale po prostu mieszając otrzymujemy tylko pół litra krem. Wcale nie lód!

Upieczony przedwczoraj, dzień leżał w pokoju, mamy suchy. Wszystko się ustabilizowało. ozdabianie la rano przed pracą. Złapała jedną, reszta od razu zabrała się do pracy, napijemy się herbaty.

Dodano we wtorek, 09 sierpnia 2016 10:40

Efekty degustacji są w szaleństwie !!!! Odważ się na wszystko naraz, rozpływają się w ustach. Przed użyciem odłożyć na 2 godziny w kłębie

Upiekłam go wczoraj w niższej temperaturze. Jest to konieczne więcej niż raz przenieść jajka-exercise, aby wybrać tryb pieczenia. Drugi test: temperatura 95, konwekcja najpierw średnia, potem niska. Pizza pokrojona na pół sztuki.
Trochę widać, że miejscami pojawił się cień!

Okazało się, że to duży kosz, nie ma tak wielu jagód, zrobiono powyższe zdjęcie.

[floksovodik]

floksovodikOch, Lena !! Tak się cieszę, że mi się podobało (chociaż nigdy nie spotkałem nikogo obojętnego na nią)

Dodano środa, 10 sierpnia 2016 12:01

Loksa, Oksan, cóż, wygląda bardzo równo! Czy już tego próbowałeś? jak tam suflet? trzymaj w lodówce, jest zimno - no cóż, po prostu fantastycznie !!

[Loksa]

LoksaOksana, jesteś bohaterem, wymyśliłeś taki projekt, tak właśnie robi deser Pavlova ludziom, rozumiem, uzhzhzh jest bardzo nudny

kupiłem wczoraj krem ​​w torebce. Nocą będę rzeźbić wiewiórki

[Loksa]

kupiłem wczoraj krem ​​w torebce

Sprawdzono pod kątem bulgotania?
Loksa, Oksya, wygląd

Sprawdzono pod kątem bulgotania?

że cholernie zapomniała, że ​​to było z moją siostrą, zaczęła ze mną rozmawiać i już sprawdziła w domu, jedno opakowanie nie bulgocze, zaczniemy od niej

[Loksa]

Dodano środa, 10 sierpnia 2016 12:01

LoksaCzy już tego próbowałeś? jak tam suflet? trzymaj w lodówce, jest zimno - no cóż, po prostu fantastycznie !!

hmm próbowałeś tego? == już połknąłeś rano kawę! Zebrałem go wczoraj wieczorem, włożyłem do lodówki i zjadłem dziś rano. Wewnątrz sufletu, na zewnątrz, skórka została zakonserwowana tam, gdzie krem ​​nie uderzył - wszystko się udało. Ale werdykt zapadł: upiec pełną porcję
Larissa, jak wysoko masz ciasto? Może znowu upieczę całą porcję, ale z jednym ciastem. Mam w daczy malutki piekarnik, ale tam temperatura nie jest regulowana. Czy tylko zrobić test przy uchylonych drzwiach? ale czasami piszą, nie możesz tego otworzyć? W moim przypadku najprostsza rzecz to sprawdzony projekt.

Dodano środa, 10 sierpnia 2016 13:38

floksovodik, Ljnaniedługo upieczemy bezę, a co jeśli mnie jeszcze nie zabiorą z daczy? Ja ćwiczę.

[Loksa]

Loksa, Oksna pieczona w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. w gazie, nawet przy minimum przy zamkniętym tempie powyżej 100 stopni

[Loksa]

LoksaOksan no spójrz na fotki dodałem. ZAWSZE pieczę dwie porcje: Pavlova nigdy nie dostaje za dużo !!!

[Larissa]

Larissa, wyglądał, prawdopodobnie 2 centymetry bok. Podziękować.

[Loksa]

LoksaOch, Oksan, nie, po upieczeniu (i trochę rośnie), gdzieś 4-5 cm będzie

[Loksa]

LoksaPiecze tez przy uchylonych drzwiach inaczej bede mial 150 stopni. Więc ktoś inny chciał ...

[floksovodik]

floksovodik, Ostrzegałem !!

Laris, to jakiś narkotyk ...

Sprawdzono pod kątem bulgotania?

teraz zawsze będę wierzyć bulgotom, one nawet nie chciały stać się masłem

[Evgeniya]

EvgeniyaJakie smaczne)

[Ljna]

Ljna, Zhen, cóż, tak samo fajnie, krem ​​trzyma się!
Cóż, jak twoje wrażenia?

Jakie smaczne)

nudno

krem trzyma!

zachowują swój kształt po uschnięciu, ale kwiaty z nich nie mogą być sadzone za pomocą dyszy

Jakie są twoje wrażenia?

przesuszony i ponownie przykleić
będzie musiał upiec po raz trzeci

Dziękuję za przepis, okazało się, że to suflet w środku, chociaż trochę go prześwietliłem, ponieważ nie skróciłem czasu porcjownikom, poszedłem na spacer. Ale ja, jak dawniej, nie przeżyłem rozkoszy, deser jest jak deser.

[shoko11]

shoko11,
Cóż, każdy ma swój własny gust.

Kiedy gotowałam według innego przepisu, w środku nie było tak wyraźnego stosunku chrupiącej skórki i sufletu. Dlatego zainteresowanie poznawcze było większe i nagle teraz mnie zdmuchnie, jeśli wszystko pójdzie dobrze.

[Elvira]

Sprawdzam teraz bulgotanie! Kupiłem dwie paczki różnych, obie z bulgotaniem.
Zrobiłem dużą porcję, tak jak myślałem przy dużej porcji, temperatura powinna być nieco wyższa. Syrop wyszedł, a może z innego powodu? nie wiem

Dodano piątek 12 sierpnia 2016 12:26

ElviraUwielbiam desery shoco, ale czasami, gdy masz ochotę na „coś innego” = ten deser jest przepyszny, chociaż na bezy jestem zupełnie obojętny (i nie tak twardo kruchy, bo inaczej zawsze się nie uda). Albo batonik, dobrze jeśli jest biszkoptowa słodycz, piernik, mus, bezeshny, galaretka = różnorodność smaków jest zawsze ciekawa.

Dodano w piątek 12 sierpnia 2016 12:28

: mail1: Zapomniałem napisać, że to też deser bezglutenowy!

Opublikowano w piątek, 12 sierpnia 2016 r., 12:31

EvgeniyaTwoje dzieci są bardzo dobre! Muszę zabrać dzieci do domu!

[Loksa]

Loksa, Tak, to też jest jego ogromny plus! wielu jest teraz zainteresowanych wypiekami bezglutenowymi!
Cóż, masz już prostą górę! i nie sfotografowałeś cięcia?

Dodano w piątek 12 sierpnia 2016 13:18

shoko11Dobrze, że jesteśmy tacy różni, mamy różne gusta.
A może ci to nie wyszło. Czy masz zdjęcie cięcia?

[Larissa u]

Larissa u, nie ma cięcia, wysłałem go znajomym w prezencie, powiedzieli, że mi się podobało, szczególnie przy kawie - połknęli w tej chwili. W środku mus i beza (ślady beza), gdzie krem ​​nie dostał się.

[Larissa u]

Larissa u, brak zdjęcia, już zjedzony. O gustach do rzeczy, pamiętam, podczas kursu przygotowali jedno ciasto, po przeczytaniu karty technologa pomyślałem, że będzie bardzo, bardzo. Ale po wypróbowaniu kremu splunęła, nawet nie zabrała go do domu ze stołu degustacyjnego. Dziewczyny to lubiły.
Makaroniki, podobnie jak prona, szanuję za możliwości zdobienia, a ten deser smakuje mi słodko, nawet w połączeniu z kwaśnym nadzieniem.

z makaronikami miałem w 100% tę samą historię, byłem rozczarowany subtelnością, dopóki nie spróbowałem ich po francusku. merengue z kremem maślanym na bezie szwajcarskiej (najlepiej 1-2 do lodówki).

i tym bardziej zaskakuje mnie, że nie lubiłaś Pavlova, ona nie jest słodka

Larisa, dziewczyny. Bezę piekłam w porcjach na 100 stopni (pierwsze 45 minut pieczenia), 120 (koniec pieczenia) stopni 1 godzina 10 minut. Okazał się piękny kolor, ale gdy czekałem na wyschnięcie skórki, wszystko w środku również wyschło. Okazało się, że to beza. Wcześniej nie można było go wyjąć, nie było skórki, wszystko było miękkie. Jaki jest błąd, powiedz mi? Chcę mus w środku. Może zbyt długo biję białych, czy to może na tym polegać? Moja ubita masa okazała się taka konsystencja jak budyń białkowy, gęsta. A może temperaturę w moim piekarniku od samego początku ustawić na 120, ale 100 to za mało?

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Aha, ale nie robiłeś zdjęć? Ile porcji zrobiłeś? Ile porcji i jaką średnicę dostałeś? bić przez długi czas i nie potrzebujesz, masz rację. wystarczy, jak tylko białka nie wypadną z miski. nie jest bardzo gęsty, ale zachowuje swój kształt

[Larissa]

Larissapomóż proszę, zmieszany w reżimach temperaturowych. Ludzie pieczą pomyślnie, ale nigdy tego nie rozumiem

W swoim przepisie masz trzy parametry temperatury pieczenia:
... Zacznijmy od ustawienia piekarnika na wstępne nagrzanie do 200 *
... Przestawiamy temperaturę o 100 min i od razu wstawiamy nasze ciasta do piekarnika
... Piec bezę ~ 1-1,5 godziny podgrzany do ~ 100 ° C piekarnik.

Pytanie: do jakiej temperatury wstępnie rozgrzać piekarnik - 200 ° C lub 100 ° C?
Podziękować!

[tinaff]

Przestawiamy temperaturę o 100 'i od razu wkładamy nasze ciasta do piekarnika

Nie ma tu zamieszania… najpierw przy 200, a potem przy 100. Piekarnik powoli stygnie do 100 stopni i dalej pracuje w tym trybie. W teorii wszystko jasne .. ale w praktyce jestem gotowy na to, że za pierwszym razem nie uda mi się przez piekarnik ..jeśli ustawisz go na 200 grazhus i włożysz do niego termometr, pokaże tylko 180 .. w każdym razie Pawłow trzeba zrobić, a potem popracować nad błędami ..
tinaffmoże twój problem leży gdzie indziej ???