Suszone mięso i kiełbasa bez osłonek i soli azotynowej w suszarce elektrycznej

Ustaw do wyschnięcia. Mięso mielone było idealnie uformowane! I nie wiem, co się tam później ułoży, ale sposób formowania jest po prostu genialny!))) Mam taką matę co do milimetra mieszczącą się w gęstej torbie Ikeevsky'ego zapinanej na zamek błyskawiczny. Po pracy po prostu wytarłem torbę szmatką i zostawiłem na macie w torbie. A jaki jest sens wyciągania?))

Isidri 500 ma tryb wysoki - 60 stopni, tryb niski - 35. Tutaj. Stawiam godzinę na haju, czekam))).

Ustaw do wyschnięcia. Mięso mielone było idealnie uformowane! I nie wiem, co się tam później okaże, ale sposób formowania jest po prostu genialny!))) Mam taką matę co do milimetra mieszczącą się w gęstej torbie Ikeevsky'ego z zamkiem błyskawicznym. Po pracy po prostu przetarłem torbę szmatką i zostawiłem na macie w torbie. A jaki jest sens wyciągania?))

Isidri 500 ma tryb wysoki - 60 stopni, tryb niski - 35. Tutaj. Stawiam godzinę na haju, czekam))).

czekamy

Fffse, wysuszyłem to! Okazało się bardzo smaczne! Dziękuję, drogi pionierze druhh!)))

Suszone przez półtora dnia. Myślę, że nie chodzi o władzę. Isidri to bardzo mocna i wydajna suszarka. Arbuz wysycha w ciągu jednego dnia. Chodzi o to, kto na jakim etapie uważa produkt za gotowy. Wysuszyliśmy do przybliżonego stanu sujuk. Oczywiście bardziej miękki, ale tak, że wnętrze jest bezpośrednio szarpane. Kształt również przypomina sudjuk, ponieważ wysokość palet Isidri nie jest wystarczająca dla okrągłych, a pierścienie dystansowe nie są sprzedawane w Rosji. Dlatego formując gotową kiełbasę spłaszczyłem ją rękami. W połowie suszenia przewróciłem go na drugą stronę, ponieważ w miejscu kontaktu z patelnią był lekko wilgotny. Smalec ogólnie słony (jej własny).




Wydajność 1,5 kg. Surowiec - 2,5 kg (1 kg wyselekcjonowanej wołowiny, 1,2 kg wieprzowiny w postaci czystego mięsa i 300 g boczku bekonowego (pasiastego)), czyli suszyłem o 40%. Moja kiełbasa kosztowała około 620re za kg. Myślę, że to normalne w przypadku suszenia na sucho.

Natusik, fajna kiełbasa. Smalec solony to pomysł. I mam własny wędzony.

[kirch]

kirch,

Będziesz mieć niegotowany wędzony smalec)).

[kirch]

kirch,

Będziesz mieć niegotowany wędzony smalec)).

Tylko raz próbowałam kiełbasy suszonej, a smaku wędzonego brakowało, stereotyp: jak jest suszona to należy ją wędzić)
boczek wędzony tada - wyjście, tak

Tylko raz próbowałam kiełbasy suszonej, a smaku wędzonego brakowało, stereotyp: jak jest suszona to należy ją wędzić)
boczek wędzony tada - wyjście, tak

Mushshsh przejrzał „cukierek” i całkowicie milczał na temat wędzonych))).

Powiedział: Oooooo !!!)))

[Nata]

Natapomysł na smalec wędzony jest super!
Dzięki za szczegółowy raport. Jestem pewien, że na pewno przyda się tym, którzy mają Isidri. Tam dziewczyny tylko pytały.

że wysokość palet Isidri na naboje nie jest wystarczająca

Nie znam możliwości Isidri, ale jestem paletą, którą właśnie przewróciłem. różnica była większa.

Dlatego formując gotową kiełbasę spłaszczyłem ją rękami.

też świetnie!

Moja kiełbasa kosztowała około 620re za kg. Myślę, że to normalne w przypadku suszenia na sucho.

i uwaga: ... I proszę powiedzieć kuchni, aby nie wkładała do lodów niczego oprócz lodów. To jest dla Very ... (c)

Mushshsh przejrzał „cukierek” i całkowicie milczał na temat wędzonych))).

Powiedział: Oooooo !!!))

nasza osoba! a moje już utknęły i zaczęły zamarzać. trzeba na razie przestać wysychać, żeby tęsknić
Generalnie uwielbiam tylko filet z kurczaka i kiełbasę. a ja nie lubię wołowiny i wieprzowiny.

a pierścienie dystansowe nie są sprzedawane w Rosji.

🔗
czy masz 500? ahh .. dokładnie - 500

Oto ląd w podczerwieni przy 70g. zdecydowała druga godzina mam albo 60 albo 70. Potem mam 40 - nie mniej. Chociaż pod wpływem tego przepisu - czekającego na mnie przy wydaniu Voltera 1000 lux, nie udało mi się go wczoraj odebrać.

Dodano sobotę 12 listopada 2016 15:11

O, tu się myliłem - potrzebowałem 60 gramów, moje kiełbaski pachną jak kotlety ...

Ze względu na Wasze kiełbaski kupiłam Volter 1000. Ale ta kiełbasa od letniego rezydenta, leżąca w kawałku papieru na zimno, została zaakceptowana i zjadła przez jej męża. Mam mięso łosia + trochę boczku.

[Tumanchik]

Tumanchik, nie piszesz już osobiście - pudełko jest pełne.

[Sasha]

Sasha, Napisz tutaj! wszystko na ten temat. Jeśli nie możesz dokończyć suszenia, wrzuć do lodówki. mięso nadal dojrzewa i wysycha

Zaznaczę tylko, że jestem przepełniony. Kroiłam najcieńszą kiełbasę, środek wydawał się lekki. Tym razem zwiększyłam czosnek do 30g i położyłam bazylię. Wstawię to na zimno, wysuszę, kiedy tam dotrę.

Zaznaczę tylko, że jestem przepełniony. Kroję najcieńszą kiełbasę, środek wydaje się lekki. Tym razem zwiększyłam czosnek do 30g i położyłam bazylię. Wstawię to na zimno, wysuszę, kiedy tam dotrę.

OH Przepraszam, że nie widziałem listu.
sprawdź ponownie później - dojrzewa w trakcie

[Tumanchik]

Zgłaszam - coś zrobiłem, czyli kształt, smak, stopień gotowości. Nawet pomimo 100% łosia, w ogóle nie ma tłuszczu. Ale skoro po pierwszym wyjeździe miałem losowe wyjazdy - suszyłem to frakcjonalnie, potem w suszarce, potem na zimno, a nawet suszyłem na podczerwień. Dlatego nie mogę podać czasu schnięcia, to będzie następny raz, a niedługo - musimy najpierw wysuszyć 15 worków Antonówki. Tumanchik, Irisha, czy piszesz gdzieś, że jeśli upychasz mięso mielone w skorupce, to elektryczna maszynka do mięsa nie jest zbyt wygodna? To znaczy, jeśli teraz wybiorę elektryczny, czy nie muszę starać się o nasadkę do kiełbasy?

Zgłaszam - coś zrobiłem, czyli kształt, smak, stopień gotowości. Nawet pomimo 100% łosia, w ogóle nie ma tłuszczu. Ale ponieważ po pierwszym wyjeździe miałem losowe wyjazdy - suszyłem to frakcjonalnie, potem w suszarce, potem na zimno, a nawet suszyłem na podczerwień. Dlatego nie mogę podać czasu schnięcia, to będzie następny raz i niedługo - trzeba najpierw wysuszyć 15 worków Antonówki.

Sasha jest świetna! Dzięki za kontakt. ale chciałbym zobaczyć z pierwszej ręki. Więc zrób zdjęcie!

Tumanchik, Irisha, czy piszesz gdzieś, że jeśli wkładasz mięso mielone do skorupy, to elektryczna maszynka do mielenia mięsa nie jest zbyt wygodna? To znaczy, jeśli teraz wybiorę elektryczny, czy nie muszę starać się o nasadkę do kiełbasy?

Nie wiem. Bez względu na to, jak bardzo się starałem, nie udało mi się. Po pierwsze nie mogę sobie poradzić z powietrzem w macicy, a po drugie, uzyskać gęstego wypełnienia. Próbowałem w kombajnie Boshew i szlifierce Brown. Nie działa. Dlatego zachowuję stary przedpotopowy. Więc wszystko jest tam idealne.

Aha - z wyglądu na pewno mnie napompowali, negrityata takie. Ale dostali to - tyle wędrówek, teraz w upale, a potem w zimnie.

Dodano niedziela, 27 listopada 2016 12:58

Jeśli twoja elektryka nie działała dobrze - tym bardziej, wybiorę ponownie. Gdzieś miałem ręce, jeśli nie wyrzucone.

Aha - z wyglądu na pewno mnie napompowali, negrityata takie. Ale dostali to - tyle wędrówek, teraz w upale, a potem w zimnie.

Dodano niedziela, 27 listopada 2016 12:58

Jeśli twoja elektryka nie działała dobrze - tym bardziej, wybiorę ponownie. Gdzieś miałem ręce, jeśli nie wyrzucone.

Nie są ciemne z powodu wysychania. Cóż, samo mięso jest ciemniejsze

Tak, mięso jest ciemniejsze niż nie dzikie. Teraz jest jeszcze w jakimkolwiek dobrym guście - łoś nie zdążył jeszcze zjeść igieł, teraz zrobiłem kiełbasę i klopsiki z mielonego mięsa z mięsa, które w ogóle nie było namoczone, i nie ma smaku dzikiego mięsa.A więc dziękuję za moje mniej lub bardziej szczęście, niezmiernie ważne jest dla mnie stworzenie jakiegoś rodzaju wyrobów wędliniarskich, najlepiej bez przyciągania pieniędzy na zakup smalcu. Mój mąż otworzył puszkę swojego piwa „0”, zjadł trochę suszonej kiełbasy - i po raz pierwszy we wszystkich moich próbach kiełbasek pochwalił ją. Pojutrze wezmę Tekcom, spróbuję go w to wcisnąć ...

Więc to świetnie! Spróbuj gotować w tej formie

Gulasz wołowy z musztardą i imbirem z warzywami w multicookerze Oursson MP5005PSD (Tumanchik)

I masz ten fajny przepis, wcześniej go nie spotkałem, dzięki, spróbuję.

I masz ten fajny przepis, wcześniej go nie spotkałem, dzięki, spróbuję.

Bardzo podoba mi się ten przepis, szczególnie na golonkę wołową, która jest ścięgnista

nie. lepiej wysuszyć na powietrzu

Irin, co jest takiego kategorycznego w piekarniku?
a czy utrzymuje temperaturę i 40 i 65?

Irin, co jest takiego kategorycznego w piekarniku?
a czy utrzymuje temperaturę i 40 i 65?

Tak w ogóle nie wiem ... Martwię się o wynik. Nawet nie pamiętam, żebym suszono na sucho w piekarniku. potrzebny jest przepływ powietrza. zwykle suszone na powietrzu zawsze. suszarka przyspiesza proces.

Irin suszarki nie mam, ale w piekarniku jest domyślnie konwekcja czyli będzie nadmuch przy każdej temperaturze, nie ma przeciągu.
czy w suszarce jest wentylator?

Dodano w piątek 02 grudnia 2016 22:22

Irin, mam dość botulizmu ...
wyjaśnij mi, proszę, jak jesteśmy tutaj, aby wykluczyć możliwość rozwoju tej trucizny?

Irin, mam dość botulizmu ...
wyjaśnij mi, proszę, jak jesteśmy tutaj, aby wykluczyć możliwość rozwoju tej trucizny?

więc alkohol!

co!
Ir, naprawdę?
inaczej kupiłam dla synka mięso, nie ma azotynów i suszarki, tu też dopadł mnie botulizm ...

co!
Ir, naprawdę?
inaczej kupiłam mięso synkowi, nie ma azotynów i suszarki, tu też dopadła mnie botulizm ...

Spróbuj. ciekawie będzie poznać wynik. Nie mam pieców konwekcyjnych. to będzie interesujące

Spróbuj

więc zadaję pytania, patamushta stał się przerażający.

więc zadaję pytania, patamushta stał się przerażający.

cóż, jest jasne

Irin, o tym, że alkohol zapobiega zatruciu jadem kiełbasianym, nie znalazłem informacji.
Myślę, że proces nie będzie miał czasu przejść w czasie suszenia, a następnie przechowywanie w lodówce, w temperaturach poniżej 16 stopni, bakteria nie wydziela toksyn.

[oko]

oko,

Czekaj, czy botulizm nie rozwija się bez powietrza (w puszkach)? Nie? Przeczytam to))).

[beztlenowy]

Znalazłem to:
Botulizm występuje podczas spożywania żywności skażonej zarodnikami Bacillus Bacillus, która była przechowywana przez określony czas beztlenowy warunki - warunki, w których organizmy istnieją i rozwijają się przy braku wolnego tlenu.

w skrócie, jeśli zakażone mięso jest przechowywane przez pewien czas bez tlenu. konserwy i zszywanie ich.
więc na pewno nie w tym przepisie.

dziewczyny, tutaj:

Suszona kiełbasa domowej roboty (Kołbasnik)

[Tatyana]

Tatyanaiw związku z czym uważam tę opinię za niepodważalną?
i jedz azotyn, a będę zdrowy? Chcę u Ciebie artykuł o dodatkach? piszę bardzo efektownie. a jeszcze ciekawsze są komentarze.
sól azotynową dodawano do mięsa już w czasach radzieckich w zakładach mięsnych. ALE! jak często jedliśmy ich produkty? jak często
tego typu produkty należały do ​​świątecznych i delikatesowych potraw, osoby starszego pokolenia zapewne pamiętają ile razy w roku iw jakie święta jedli kiełbasę, nie mówiąc już o wędzonych przysmakach.
mięso marynowane jest w alkoholu, przyprawach i soli przez trzy dni. następnie schnięcie trwa godzinę w temperaturze powyżej 60 stopni, a potem długo. grubość kawałka jest niewielka. Nie kupuj wątpliwego mięsa. Nie tylko botulizm jest tutaj niebezpieczny. Nie rób domowej roboty konserw.
ale on sam dokonuje każdego wyboru.
Nigdy nie zjem azotynów i nie podam ich dzieciom.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaJeszcze raz dziękuję za przepis! Przyzwyczaiłem się do robienia na nim chipsów wołowych. Cała rodzina jest zachwycona! Nawet dzieci!
Może ktoś się przyda:
Na frytki, sól i cukier biorę 2 razy mniej niż na receptę. Po marynowaniu z przyprawami zamrażam w zamrażarce. Następnie okazuje się, że jest bardzo cienko pokrojony. Wysycha ze mną w temperaturze 55 C 12 godzin.

[Tumanchik]

Tumanchik, IrishkinaJeszcze raz dziękuję za przepis! Przyzwyczaiłem się do robienia na nim chipsów wołowych. Cała rodzina jest zachwycona! Nawet dzieci!
Może ktoś się przyda:
Na frytki, sól i cukier biorę 2 razy mniej niż na receptę. Po marynowaniu z przyprawami zamrażam w zamrażarce. Następnie okazuje się, że jest bardzo cienko pokrojony. Wysycha ze mną w temperaturze 55 C 12 godzin.

Bardzo dziękuję Nataszy za udostępnienie wyniku. Bardzo się cieszę, że mi się podoba.
I na pewno wstawię wszystkie twoje zmiany do przepisu! Podziękować!!!

[Irishkina]

Irishkina, Potrzebuję twojej rady. Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu (mięso wieprzowo-wołowe przez maszynkę do mięsa, smalec w kostce), właśnie próbowałem całą rodziną. Wszystkim się podobało, ale wydaje mi się, że mięso mielone jest wilgotne w środku. Może w suszarce na kolejną godzinę? Wysoka czy niska temperatura?

Dziewczyny, w pogoni za zatruciem jadem kiełbasianym, w końcu nie tylko w szwach, ale także wewnątrz ryby, może się rozwinąć wewnątrz kawałków. W końcu w niektórych przypadkach prawdopodobnie w środku są warunki bez tlenu. Stąd przypadki zatrucia jadem kiełbasianym z wędzonych ryb, kiełbas. Ale jestem całkowicie przeciwny azotynom. Konieczne jest wyraźne zapobieganie zatruciu jadem kiełbasianym pod względem temperatury i przechowywania, mam niewielką nadzieję na alkohol - dodajemy bardzo mało.

Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu (mięso wieprzowo-wołowe przez maszynkę do mięsa, smalec w kostce), właśnie próbowałem całą rodziną. Wszystkim się podobało, ale wydaje mi się, że mięso mielone jest wilgotne w środku. Może w suszarce na kolejną godzinę? Wysoka czy niska temperatura?

Suszony przez kolejną godzinę w wysokiej temperaturze i 4 godziny w niskiej temperaturze. Wyblakłe, wytrawne, bardzo smaczne. Pisałem już o mojej rodzinie, goście też to docenili. Teraz musimy zrobić więcej. Dzięki za przepis!

Suszony przez kolejną godzinę w wysokiej temperaturze i 4 godziny w niskiej temperaturze. Wyblakłe, wytrawne, bardzo smaczne. Pisałem już o mojej rodzinie, goście też to docenili. Teraz musimy zrobić więcej. Dzięki za przepis!

Julio, bardzo dziękuję za kłopot z anulowaniem subskrypcji. Cieszę się, że Ci się podobało!
Szczęśliwego Nowego Roku i Wesołych Świąt! Zdrowie, pokój i miłość dla Ciebie i Twoich bliskich!

[Irishkina]

Irishkina, Szczęśliwego Nowego Roku i Wesołych Świąt! Zdrowie, ciepło i wygoda dla Ciebie i Twojej rodziny!
Zrobiłem twoje słodycze na Nowy Rok, dziękuję. Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, wszyscy je jedli. Zrobione z wieprzowiny, kurczaka i wołowiny. Powtórzymy

[Irishkina]

Irishkina, Szczęśliwego Nowego Roku i Wesołych Świąt! Zdrowie, ciepło i wygoda dla Ciebie i Twojej rodziny!
Zrobiłem twoje słodycze na Nowy Rok, dziękuję. Nie miałem czasu na zrobienie zdjęcia, wszyscy je jedli. Zrobione z wieprzowiny, kurczaka i wołowiny. Powtórzymy

Olga, och zadowolony !!!! Dzięki za historię i gratulacje!
Wesołych Świąt! Pokój, miłość i dobroć!

[Irishkina]

Irishkina, postanowił zrobić kiełbaski.
Odchylenia od technologii.
Mięso okazało się 2,8 kg
Bez nieprzywierającej tkaniny, położyć na papierze do pieczenia.
Zwijała grube kiełbaski o średnicy około 5 cm i trochę spłaszczyła.
Najniższa temperatura w suszarce to 40 stopni.
Teraz moje ciało się porusza. W wysokiej temperaturze suszyła się przez 1 godzinę z każdej strony (po 30 minutach nie było żadnych zmian w wyglądzie), kiełbasa przykleiła się do papieru
Teraz suszę w niskiej temperaturze, ustaw na 10 godzin. Wiele?

[Natalia]

Natalia, Dużo myślę. wystarczy i 5. w każdym razie można je schłodzić - podejrzany. a po 2-3 godzinach spróbuj.

Podziękować. Potem została jeszcze godzina

Okazało się pyszne. Ale chyba nie zwinąłem mocno kiełbasek, bo środek jest trochę luźny. Będę pracował nad błędami.

Okazało się pyszne.Ale chyba nie zwinąłem mocno kiełbasek, bo środek jest trochę luźny. Będę pracował nad błędami.

Najważniejsze jest pyszne. Aby wiedzieć - musisz spróbować! Wszystko na pewno się ułoży!