Codzienny biały chleb z żywymi / prasowanymi drożdżami w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500

Nika, tu bułka jest miękka i delikatna. Uważaj na mąkę!
Napisałem w tym wątku: moim zdaniem kminek jest tu zbędny!
To nie jest czarny chleb żytni ...
Ale kwestia gustu ...

[Margarita]

Margaritadzięki, uwielbia z dobaFkami pozwalać mu żuć z kminkiem i sezamem

[Nikusha]

Nikusha, bułka w tym przepisie nie powinna być ciasna, aby była delikatna, a drożdże są przeznaczone do miękkiej bułki.

Nie wyobrażam sobie też kminku w tym chlebie, ale to kwestia gustu, nagle ci się podoba.

[Natalia]

Natalia, jeszcze ciepły, pachnący kminkiem zebranym w tym chlebie na dole, a sezamem na wierzchu. NaTali, moim zdaniem znalazłem swój chleb, rzadko go jem, skórka do spróbowania, a potem nawet przejadam się na ciepło! Mmm smaczne.

[Nikusha]

NikushaCieszę się, że Rita i ja pomogliśmy Ci znaleźć Twój ulubiony chleb
Peksy z przyjemnością i zdrowiem!

Dziewczyny, czy ten chleb źle się kruszy?

[Oksana]

OksanaTen chleb bardzo mało się kruszy

Dziękuję Mniej francuskich kruszonek, ale delikatniejsze.
I nie jestem sobą ... jeśli nie zaczaruję nitki, na łyżce b. kochanie

Świetnie, musisz tego spróbować! A potem postanowiłem przenieść syna ze sklepowych bochenków na własne, nie jem białych, sam sobie piekę wyłącznie Borodino. Więc go upiekłam, był przepis, zanim nazwano to pieczeniem na kanapki. Wszystko w porządku, ale przez dwa dni nic nie robiłem, tylko zamiatałem i chodziłem, żałowałem tego sto razy. Chcę czegoś bardziej mokrego!

[Oksana]

Oksanatak, już jestem torturowany okruchami ...

[dla Tang Zhong]

Ten chleb sam w sobie jest dobry, ale po przeczytaniu recenzji i wyobrażeniu sobie efektu, dziś upiekłam (po raz drugi) ten chleb z dodatkiem Tang Zhong (japońskie ciasto warzenia).

Pierwszy okazał się taki, ciasto było ciasne - bochenek jest krzywy i niski



druga



Dolałem wody i przesadziłem, więc dach okazał się taki
Chleb z dodatkiem liści herbaty japońskiej - soczysty, delikatniejszy, rozciągający się / „gumowaty”... A drugiego dnia jest bardziej miękki niż według głównej receptury.
Przed deską leży kupka okruchów z przekrojenia bochenka na pół ząbkowanym nożem. Kruszyła się tylko skórka.
Chleb według głównego przepisu trochę bardziej się kruszy.

To jest 400 g bochenka mąki.

Wszystkie składniki są przygotowywane z wyprzedzeniem.
Przesiej mąkę i stamtąd dla Tang Zhong wziął małą łyżkę 20 g mąki... Zmierzone 100 g wody w osobnej filiżance.
Do mąki dodałem 1/3 wody - dobrze wymieszałem do uzyskania gładkości, aby nie było grudek. I jeszcze 2 razy 1/3 wody, mieszając do uzyskania gładkości.
Podpaliłem tę masę mniej niż przeciętnie.
Przed procesem ciągłego mieszania liści herbaty ugniatałam w wiadrze drożdże z cukrem.
Kiedy liście herbaty zaczęły się nagrzewać, nieustannie przeszkadzało i doprowadzało ją do 65 * C. NIE WYŻSZE !!! To jest cały sens soczystości i delikatności !!!
Odstawiłem na bok i wlałem serum wymagane do przepisu, czyli dostałem ciepły płyn, zgodnie z potrzebą głównego przepisu.
Wszystko, potem jak zwykle - płyn wlewano na drożdże, olej itp.
W trakcie mieszania dodałem wodę.
Tryb - podstawowy.

Jeśli wygodne / zwyczajowe / właściwe jest rozpoczęcie od suchych składników, proszę. Na dole sól, na wierzch mąki puree drożdżowe z cukrem, płynem i olejem.

[Natalia]

Natalia, trzeba spróbować

[pachnąca oliwka]

Dziewczyny, pieczycie, jak chcecie, ale przynajmniej raz spróbujcie czystego smaku chleba Nataszy pachnąca oliwka olej i niekwaśna żywa (czyli niegotowana) serwatka, jedyne, że jeśli lodówka nie jest bardzo zimna, zamiast wrzącej wody lepiej ręcznie podgrzać do 35 stopni. Więc ocal każdą bakterię

Dodano czwartek, 16 marca 2017 17:56

Dziewczyny, o to mi chodzi.
Do tej pory robiłem to na zwykłej taniej oliwce. A potem przynieśli mi pachnący i bardzo smaczny i wypróbowałem go.I podobał mi się horror.
Rozumiem, że im smaczniejsze masło z serwatką, tym lepszy efekt.

[Margarita]

Do mąki pszennej dodaje się 1 łyżkę c / hi 1 łyżkę żyta.

Margarita, Poszedłem za ... Do mąki pszennej dodałem tabelę pełnoziarnistego żyta i pełnoziarnistego orkiszu / orkiszu (który znalazłem w domu). Zmniejszyłam serum do 100 ml i trochę zwiększyłam całkowitą objętość płynu (dostosowuję się do nowego pieca). Inferno w trybie podstawowym. Chleb okazał się pyszny, wyższy niż wersja podstawowa. Mąż od razu to zauważył i docenił.

A moje receptory ostatnio coś uderzały By zagłodzić ich z głodu na dzień lub dwa: dziewczyna-th: Nie obchodzi ich WSZYSTKO

Coś wlokło się na moim „szlifowaniu” nowym piecem. Nie mogę w pełni zrozumieć

Ritadzięki za pyszną opcję!

[Talia]

Talia, Natasza, jak się cieszę, że podobała mi się ta opcja!) Przystojny na zdjęciu!
I myślę, że zaprzyjaźnij się z piecem ~ daj sobie czas!
Zawsze będę dostosowywać się do nowych urządzeń!

Dodano we wtorek 21 marca 2017 12:59

Dziewczyny, pieczycie, jak chcecie, ale przynajmniej raz spróbujcie czystego smaku chleba Nataszy

Tak wiele razy piekłam!) A teraz często to robię.
A moja własna wersja, kiedy pieczę ~ nic nie zmieniam od Nataszy ... tylko łyżka mąki żytniej i łyżka c / z ... to jest, kiedy chcesz jasnoszarego!
I zawsze w dobrej oliwie z oliwek ...

Ja też nie podoba mi się to, czego próbuję, w rezultacie znowu wracam do „dziecka” Nataszy. Teraz dodaję kilka łyżek otrębów pszennych.

[Talia]

Talia, teraz chcę wypróbować twoją wersję z "fusami herbaty", z centralnym zamkiem i 1-kami, ile płynu wtedy wziąć?

[Nika]

Nika, Upiekłam bochenek 400 gramów mąki: najpierw wlałam do ważenia całe ziarno, a do 400 gramów dodałam pszenicę. Stamtąd natychmiast wziąłem 20 gramów pszenicy do małego rondelka do zaparzania TZ. Resztę przesiałem razem.
Płyn na receptę wzrósł o 1 łyżkę.

Opublikowano w czwartek, 23 marca 2017 r. O 14:25

Do zaparzania wziąłem 100 gramów wody z całkowitej ilości płynu. To znaczy: 20 gramów mąki pszennej i 100 gramów wody.

czyli bierzemy pod uwagę wodę do warzenia? Natalia.

[Nikusha]

Nikusha , cały płyn wg przepisu + 1 łyżka, to razem z wodą do zaparzania.
Do zaparzania weź 100 gramów wody z tej sumy.

PS: Sori, dzisiaj coś spowalniam ... Nie wiem, jak to napisać jaśniej

[Natasza]

Nataszadziękuję, uciekłem, napełniono, wtedy spojrzę na bułkę. Mam kłopot, właśnie dostroiłem się ściśle według sprawdzonej receptury i próbek, ale "Makfy" nie jest .. Kupiłem trochę "Oladushkin", za radą sprzedawców zwija się w grudki bez pękania i temperatura skacze od razu podczas gotowania ... dziwne, więc myślę, co się dzieje? Wymieniłem, gr 80 za 1s + 30 g. CZ czekam na to co się upiecze ...

Dodano czwartek, 23 marca 2017 15:52

Natasza, jesteś tam?
Mam kapety! Na 480 g mąki + 20 na „fusy herbaciane”))) Odmierzamy 240 ml serum z lodówki i dodajemy do niego 120 ml wrzącej wody)) Miałam mniej serum, ale objętość wynosiła 260 ml. Za twoją radą dodałem kolejne 100 do 360 ml. Czy jesteś przytulny? Usłyszałem, że stuka, postanowiłem dolać oleju i wytrąciłem , Zacząłem dodawać mąkę, nic nie działa ... wyciągnąłem ją, ugniatałem rękami, dodając, sądząc po opakowaniu mąki, kolejne 260-270 gramów! Dodałem kolejny 1 g drożdży, cukru i soli, po zebraniu bułki nic nie rozumiem !! , co teraz kup, jaki to będzie bochenek wagowy? sprawdziłem miarkę, wszystko w porządku, może waga kłamie? Mąka jest dziwna, kolor zupełnie niezrozumiały… szaro-brązowawy… nie biały. Widzę, że bułka prosi o więcej mąki, ale niech dach zapadnie się w promieniu (jak piszą ludzie). Jak ucieknie przed HP. Czy może to przepołowić?

Dodano czwartek, 23 marca 2017 19:00

Wszystko się spieszy, podzielone na 2 części, jedna jest już gotowa:
okazało się żółtawe, z szarawym odcieniem, delikatnym dietetycznym smakiem… Nat, co to było? 360 ml. woda, a na koniec 2 bochenki ..., to 760 gramów, drugi to 580, ale na drugą niską górę i biały ... 30 minut to za mało. pieczenie, jak wtedy po francusku.

Dodano czwartek, 23 marca 2017 22:09

teraz odejmę tę objętość cieczy.

[Nikusha]

Nikusha, Nie widziałem wczoraj, że masz tu taką epopeję

Jeśli zmienisz przynajmniej coś w przepisie, musisz prześledzić to po raz pierwszy pod kątem określonych składników i naprawić / zapisać / zapamiętać wynik, aby doprowadzić go do pożądanego.
Miałeś inną mąkę, więc musiałeś dokładnie śledzić i dostosowywać się do tej mąki, dostosowywać płyn i drożdże na 500 gramów mąki.
Ponieważ jeszcze go nie upiekłeś, lepiej upiec prosty chleb, aby ocenić właściwości mąki i dostosować ją, czyli nawet bez TZ.

delikatny smak dietetyczny ...

Twoja sól, cukier i drożdże są pobierane w ilości 500 gramów mąki, a po dodaniu okazało się, że prawie 800 gramów.

na koniec 2 bochenki ...

Maksymalna ilość chleba w naszych piecach to 600 gram mąki, ale masz prawie 800. Więc dobrze, że się podzieliłeś, inaczej chleb nie miałby gdzie rosnąć

ale dla drugiego niskiego i białego ... 30 min to za mało. pieczenie, jak wtedy po francusku.

Nie rozumiesz tego. Czy piekłeś tylko przez 30 minut? Czy jest upieczony w środku?

Dodano piątek 24 marca 2017 13:38

Jaki piękny kolor się okazał A widok jest całkiem godny

[Natalia]

Nataliado mąki dodałem sól, sakh. proszek i suchy. drożdże, wszystko naocznie, szybko.
Upiekła na 12 - tryb pieczenia - 30 m. Trochę.

[Nikusha]

Nikusha, więc w tym samym miejscu, w 12. trybie ustawia się czas. Zasadniczo wszystkie tryby są przeznaczone do pieczenia przez 50-55 minut, rzadziej dłużej, tylko szybki piecze przez 35-40 minut, a to zapewne ze względu na podwyższoną temperaturę.

W każdym razie - chleb się pojawił i miałeś nowe doświadczenie

[Natasza]

Nataszano cóż, skąd mam to wiedzieć ...? Widziałem reżim i wybrałem wszystko, naprawdę przemyślane… ale Ciebie wczoraj czegoś tam nie było… Szturchnąłem to i to wszystko. Natasza, w służbie powiedzieli też, że już nas tak potraktowałaś, krótko mówiąc, jak napisałem wczoraj, okazało się, że francuski chrupnął !!!

Wszystkim się podobało - to dobrze!

Natalia, mieszając mąkę dodałam sól, cukier. proszek i suchy. drożdże, wszystko naocznie, szybko.

I nie wiem jak ... wszystko muszę policzyć ... w gramach, mililitrach, milimetrach ...

Dodano piątek 24 marca 2017 19:41

Nie, cóż, oczywiście, jeśli będę musiał, to zrobię to, ale na razie nie ma potrzeby - liczę wszystko, odmierzam ...

[Natalia]

Natalia, możesz to zrobić ...

Natasha, zgłosiła się. Właśnie upiekłam chleb, zaledwie 5 minut temu.

Zdjęcie nie jest zbyt dobre, bo jest już ciemno. Ale jest jasne, że chleb wyrósł! Pamiętasz, że na jakiś temat rozmawiali o tym, że z tego przepisu nie wychodzi bułka, a dziewczyny dodają mąkę. Oświadczam, że nie było koloboka, jak w dziale o koloboku. Raczej była bułka, a pod spodem dobrze rozprowadzone ciasto. Wykonane ściśle według receptury. Ponieważ cały czas piekę ten chleb, nie mam zmartwień i zająłem się innymi rzeczami. Pieczenie na diecie, jak zawsze. Rezultat jest taki sam jak zawsze! Dziękuję za ten chleb!

Pieczenie na diecie, jak zawsze.

I robię to na Basicu, często robię na premixie „Pelmeni” + Basic i robię to po francusku, ale jeszcze tego nie zrobiłem na DiEtichesky! Musisz spróbować!

[Elya]

Elya, jaki ładny chleb się okazał i po prostu, naprawdę!?!?

Pamiętasz, że w jakimś temacie dyskutowali, że ten przepis nie wypali bułki, a dziewczyny dodają mąkę.

To była taka mąka, którą tam złowiono, więc jej nie pokonali. Zwykły chleb wypiekano z innej mąki
Rita, Ja też nie próbowałam upiec tego na diecie, ale po francusku ze spadkiem drożdży - wczoraj wyszło super

po francusku ze spadkiem drożdży - wczoraj Okazało się super

niezmiennie doskonały wynik !!!

niezmiennie doskonały wynik !!!

... i bez klasycznego koloboka ...
Cześć Marisha !!!

Natalia, bardzo dziękuję za wspaniały przepis! Cała rodzina lubiła chleb. Wkładam wszystko według przepisu, tylko olej, dodaję nasz warzywny Kuban, nie śledzę bułki, składam składniki z opóźnionym startem. O 6 rano wyjmuję chleb, wieczorem nic nie zostaje. Wczoraj postawiłem na 500g. mąka.
Natalya, powiedz mi ile drożdży włożyć do Frenchie?

[Irina]

Irina, Cieszę się, że lubisz chleb, dla zdrowia Ciebie i Twoich bliskich !!!

Do pieczenia tego chleba po francusku" tryb za pomocą połowa normy drożdżyczyli dla bochenka 500 gramów mąki - 4 gramy świeżych drożdży.

Piec z przyjemnością!

pieczone w trybie francuskim

Marishik, Dziękuję Ci! Od czasu do czasu piekę ten chleb w swoim oryginalnym składzie, ale jako niskodrożdżowy na „francuskim”, według waszego uległości jest po prostu wspaniały. To urozmaica smak tego samego chleba, którego mój mąż zawsze żąda: jest

mamusi, Rita, wczoraj upiekłam twoją wersję: 15 gramów pełnoziarnistej mąki żytniej i pszennej oraz zwykły chleb do 600 gramów razem. Zawsze okazuje się świetny z bogatym smakiem.

Oto duży bochenek 600 g mąki. Tryb: „Basic”, crust: ciemny.

Sori, wytnij ... zjadłem to

Dzięki za twoją opcję! Te 2 łyżki mąki CZ stanowią namacalną różnicę

No i generalnie tutaj są trzy opcje: podstawowa, niskodrożdżowa oraz z dodatkiem innej mąki Mąż jest zadowolony! A tym bardziej, że to wszystko jest dla mnie pyszne i mogę zmienić opcje, na inne dania, cóż, lub jeśli czuję, że jestem tym zmęczony.

[Talia]

Okazało się super
niezmiennie doskonały wynik !!!

Dołączam się !!! TaliaNatalia, przepis jest doskonały! Używam go cały czas. Wypiekam głównie z 400 g mąki. Podziękować!

mamusi, Rita, wczoraj upiekłam twoją wersję: po 15 gramów pełnoziarnistej mąki żytniej i pszennej oraz zwykłej mąki chlebowej do 600 gramów razem. Zawsze okazuje się świetny z bogatym smakiem.

Za to Ci dziękuję, nie rozumiem!
Przepis jest Twój, Natashik!
A mój mąż go uwielbia, podobnie jak twój.
Z mąką c / z okazuje się, że taki jasnoszary chleb.
A co do Franza ... milczę
!!!!!!!!))))))))

Natasza, przyjdę do ciebie z kolejnym podziękowaniem! Od półtora roku piekę tylko Twój chleb, mój drugi mąż nie rozpoznaje, że nigdy nie było czegoś takiego, że chleb nie działał! Wydaje się, że nie ma koloboka, ale chleb nigdy nie zawodzi: dziewczyna-tak: to jest tajemnica Cóż, fotorelacja

[Elya]

Elya, za Twoje zdrowie !!! Cieszę się, że lubisz chleb!

I nie ma żadnej tajemnicy. Saldo w przepisie stwarza warunki dla wyniku:

serwatka - serwatka poprawia rozwój glutenu, który nadaje elastyczność / gumowatość;
miękkie ciasto - pozwala dobrze ugniatać i rozciągać gluten, dzięki czemu struktura glutenu jest krucha, ale jednocześnie elastyczna;
serwatka + masło + drożdże prasowane - nadają smaku;
zbilansowanie składników - w końcu wszystko się „żeni”, dzięki czemu wyrabianie i wyrastanie ciasta wpisuje się w program. Jednocześnie ciasto dojrzewa do pożądanego poziomu i nie wyrasta.

Waga do wypiekacza chleba: program mąka-płyn-drożdże-HP ! Ważne jest, aby wziąć pod uwagę wszystko!

Piec z przyjemnością i zdrowiem!

Natasza, dzięki za wyjaśnienie Tak, na początku w ogóle nie ma koloboka, ale na końcu, jak puchnie gluten, jest już miękki kolobok
A dla mnie tylko ty

[Elya]

Elya, z czasem zrozumieliśmy, o co chodzi - „w kapeluszu” - we wszystkim! w tym miękkość koloboka

Peks z przyjemnością!

Zadowolony mąż jest ważny i bardzo ważny dla żony
Mój też nie rozpoznaje innych pieczywa

Wczoraj postanowiłem upiec ten chleb. Rozdrobniłem sprasowane drożdże na dno wiadra, położyłem na wadze, zacząłem sypać mąkę, a bateria na wadze usiadła. Musiałem wszystko wylać, odmierzyć dzbankiem miarowym, drożdże ostatecznie wymieszane z mąką. Postanowiłem nie zwlekać, piec od razu. Chleb to tylko śmiertelność. (y) Oto jak Panasik robi doskonały chleb z solidnej pieczeni?


Nie było serum pieczonego w wodzie. Program 01, ciemna skórka, rozmiar M. Konsystencja miękiszu i smak jak mój ulubiony z serwatką ze sklepu.

Nie przesiewasz mąki przez sito?

My też nie przesiewamy ...

Istotne, najważniejsze jest to, że chleb jest pyszny!
Natashechka, tutaj próbowałem to zrobić ponownie ze zmianami.
Mój drogi mąż, słysząc już dość o wybielaczach i innej paskudnej mące najwyższej jakości, powiedział, że musimy przestać jeść tę „hańbę” ...
Ja, posłuszna dziewczyna, łatwo się zgodziłem. Wykonane w połowie z pełnego ziarna.I żeby się nie zdradzić, trochę otrębów i łyżka siemienia lnianego.
Rezultat jak zawsze zapiera dech w piersiach !!!
(Okazało się, że taki rudzielec, tak jak ja czy Irlandczyk ...)
Kolejne bardzo dziękujemy od naszej rodziny !!!

[Dowcip]

Dowcip, Przesiewam przez kubek sitowy bezpośrednio do wiadra.

My też nie przesiewamy ...

Więc masz szczęście. Ale kiedy kawałek szklanki wpadnie do gotowego chleba… nie będzie się śmiać
Łatwiej jest znaleźć 30 sekund czasu na przesiewanie mąki niż później cierpieć, cierpieć i przeklinać.

Tak jest, ale ... myśl jest materialna, jeśli myślisz o złych rzeczach, to się wydarzy. I wzajemnie...
moim zdaniem

jeśli myślisz o złych rzeczach, to się stanie. I wzajemnie...

I nie myślałem o złym dopóki kawałek szklanki nie znalazł się w moich ustach Jak niczego nie uszkodziłem, pozostała miła niespodzianka
Teraz tylko przesiewam mąkę, nie jestem leniwy ... od jakiegoś czasu stało się, nawet w naleśnikach

Bóg chroni opiekuna, jeśli pomyślisz z wyprzedzeniem o tym, co może się wydarzyć, i to z własnej winy

Chleb to tylko śmiertelność. Oto jak robi Panasik - doskonały chleb z solidnej pieczeni?
Nie było serum pieczonego w wodzie. Program 01, ciemna skórka, rozmiar M. Konsystencja miękiszu i smak jak mój ulubiony z serwatką ze sklepu.

Anya, masz prostą chlebową przygodę i niespodziewanie niespodziewanie - jak faworyt ze sklepu. Zapisz przepis (wymieszaj drożdże z mąką ...)

Natashechka, tutaj próbowałem to zrobić ponownie ze zmianami.
... W połowie z pełnego ziarna. I żeby się nie zdradzić, trochę otrębów i łyżka siemienia lnianego.
Rezultat jak zawsze zapiera dech w piersiach !!!

Marishik, uhhhhh, wstawię taki teraz. Po prostu wszystko tam jest. Pieczesz to w trybie „francuskim”?

Nie przesiewasz mąki przez sito?

Zawsze przesiewam mąkę na wszystko, nie myśląc o złym lub dobrym, lubię proces, lubię patrzeć i czuć, jak mąka staje się bujna, giętka, piękna ... nawet się uśmiecham w procesie zasiewam w osobnej misce, i wiele razy z rzędu, do dowolnego pieczenia, a następnie dodaj tam, gdzie potrzebuję.
Ale ja też staram się trzymać zasady życia „Bóg go strzeże” we wszystkim, co jest możliwe.

Natasza, tak, i pieczę po francusku.
Trzy tryby „pracy” w moim piekarniku: francuski, pelmeni i czasami pizza ...

Administrator powiedział wszystko za mnie. I przez długi czas pokazywałem piasek na sicie