Codzienny biały chleb z żywymi / prasowanymi drożdżami w wypiekaczu do chleba Panasonic SD-2500

Natasza, oto on!)))
Jeszcze go nie kroiłem ani nie próbowałem, ale sądząc po wyglądzie i zapachu, jest to WSPANIAŁY chleb.
Spróbuję, na pewno zgłoszę!

Dodano we wtorek 12 lipca 2016 20:53

Tutaj jest. Ostudź, wytnij. Lubię ten smak. I chociaż serwatka w chlebie była bardzo słona, nie czuć tego. Wręcz przeciwnie, wcześniej było jeszcze bardziej słone. Więc dodam sól. I tak bardzo się cieszę i będę piec na swojej serwatce z sera.

Ciągle piekę na suchym Saf-Instant z Metro. Jeśli założę program Basic, to nie więcej niż 1 łyżeczka. Jeśli po francusku (co jest znacznie częstsze), to 1/2 łyżeczki.

Zapomniałem zgłosić, dodałem 1 łyżeczkę. Chleb jakoś nie wyrósł zbytnio, nie było wystarczająco dużo czasu, kładziono go z opóźnieniem w nocy. Nie wpłynęło to na smak. Dziękuję wszystkim za rady!

Jestem bardzo zadowolona i upieczę się na mojej serwatce serowej.

Uraaaaa! Świetny!
Ile godzin ustawiłeś?

Chleb jakoś nie wyrósł zbytnio, nie było wystarczająco dużo czasu, opóźniło się w nocy.

Olenka, jak włożono drożdże? Jeśli jest suchy, należy go oddzielić od cieczy. Jeśli chleb nie wyrośnie zbyt dobrze, drożdże mogą przejrzeć w płynie przez noc.

[Natasza]

Olenka, jak włożono drożdże? Jeśli jest suchy, należy go oddzielić od cieczy. Jeśli chleb nie wyrośnie zbyt dobrze, to drożdże mogą przejrzeć w płynie przez noc.

Nataszadrożdże jak zawsze z mąką na sam dno.

[Ol]

Olno cóż, jeśli było upieczone w programie głównym, to powinno być wystarczająco dużo czasu. Wszystkie przepisy zawarte w instrukcji dotyczą suchych drożdży.
Chleb smakował normalnie, więc drożdże były dojrzałe. I wzrost - albo potrzebują więcej, albo są „leniwi”

Zacznijmy od początku… A jakie drożdże w ogóle? Suche są inne.

Drożdże Fermipan. Myślę ... w domu jest ciepło i ostatnio ugniatanie zaczyna się godzinę po wyrównaniu się temperatury. Może to jest powód?

Ile godzin ustawiłeś?

Natasza, założyłem 5,5 godziny w Panasie 2501. To znaczy opóźnienie wynosiło tylko 1,5 godziny. Biorę tylko drożdże prasowane.
Dzięki jeszcze raz.

Natasza, założyłem 5,5 godziny w Panasie 2501. To znaczy opóźnienie wynosiło tylko 1,5 godziny. Biorę tylko drożdże prasowane.
Dzięki jeszcze raz.

i mąka, tylko biała?

[Oleńka]

Myślę ... w domu jest ciepło i ostatnio ugniatanie zaczyna się godzinę po wyrównaniu się temperatury. Może to jest powód?

OleńkaNie może to być przyczyną, ponieważ dojrzewanie drożdży RAZEM zależy od czasu i temperatury. Jeśli temperatura wzrasta, potrzeba mniej czasu na dojrzewanie i pracę drożdży, co robi HP, rozpoczynając później ugniatanie w czasie upałów.

Drożdże Fermipan.

Szukałem w Google, są różne. Jeśli spodobał Ci się sam chleb, podobała Ci się konsystencja i chcesz go jeszcze raz upiec, myślę, że lepiej byłoby dowiedzieć się wszystkiego o tych drożdżach i JAK prawidłowo go używać w temacie
Drożdże Fermipan

Natasza, oto on!)))

Margarita, dach chleba trochę się rozsadził, spójrz na swoje zdjęcie. Jeśli lubisz, niech tak będzie, ale jeśli chcesz to poprawić, możesz dodać 10-15 ml (1 łyżka stołowa) wody Lekko zakrzywiony - dodaj też płyn, aby ciasto było bardziej miękkie i równomiernie wyrosło.

[Helen3097]

Natasza, widziałem, co wybuchło!)))
Wręcz przeciwnie, „SLIP from this”
Jest taki swojski!
Ale poważnie ~ dla mnie to już BARDZO PŁYNNY, MIĘKKI CHLEB! Obawiam się, że dodatkowa woda sprawi, że będzie jeszcze bardziej przewiewny, NIE WOLNO!
Twój chleb jest jedynym, który jemy TAK puszysty ~ gumowaty ...
W zasadzie rodzina woli chleb półżytni, gęsty ...
Cóż, albo mój Borodinsky z Multi ~ ta właśnie czułość z satysfakcjonującą gęstością!

Dodano środa 13 lipca 2016 11:48

Helen3097, Helen, dodałem 2 s. l c / s pszenica ~ zawsze dodaję ...

[Margarita]

Margarita, Wszystko! Najlepszy jest ten, który kocha rodzina!
Piec z przyjemnością! Jedz dla zdrowia !!!

A więc relacjonuję ... piekłam tu chleb według ostatniego przepisu z opóźnieniem ... tylko miałam drożdże suszone 1,7 gi zastąpiłam 50 g pełnoziarnistego i 9 g soli ... wyszedł pyszny chleb , pieczone dziś rano, a teraz są trzy sztuki ... trochę brzydkie ... ale smaczne ...

[Helen3097]

Helen3097, Helen, co za KAZISTY !!!!!
Wow, co za! A dach, no cóż, dach na szlaku. jak już wyprostujesz!)))) możemy wypić dużo płynu ... poczekaj lato, możesz dodać łyżkę mąki ...
A co najważniejsze, pyszne!))))

Dodano czwartek, 14 lipca 2016 12:04

Talia, Natasha, Lena i ja po prostu kładę to PONOWNIE z soloną serwatką (mówią, że nazywa się REVERSE) ...
Więc ... włożyłem łyżkę miodu i zamieniłem 2 łyżki mąki c / z i jedną żyto ~ niech będzie szara!)))

Oto on jest ... przystojny ...

[Margarita]

Oto on jest ... przystojny ...

Cholera ...
Margarita, pilnie zapisz sobie przepis ze wszystkimi szczegółami, ze wszystkimi zmianami, WSZYSTKO !!! Jaki wynik!

Chcę więcej szczegółów
W jakim programie upiekłeś,
z opóźnieniem lub bez,
jak ułożono składniki ...

Cóż, oczywiście poczekam na cięcie

trochę brzydki ... ale smaczny ...

Jeśli jest smaczny, jest już dobry, ale piękno można poprawić
Chciałbym też bardziej szczegółowo co i jak zrobili Wtedy łatwiej będzie coś zasugerować

Cóż, nie mogłem się oprzeć, odciąłem garb. Całkowicie wystygło, skórka jest chrupiąca, miękisz jest miękki i jędrny, kolor delikatny ~ kremowy ...
Technologia jest Twoja, wszystko jest w ramach.
Mówię ci, Natasza: od 400 g mąki 2 sek. l c / s pszenicy, 1 s. l żyto, reszta to mąka premium, przesiana, mieszana.
Dalej do dna wiadra jest 1 dec. l miodu i ugniatamy w nim 7 g żywych drożdży, następnie odmierzam 200 ml jej solonej serwatki i wlewamy do niej 80 ml wrzenia, następnie przesiewamy warstwę mąki na drożdże, trochę przesiewamy płyn MIESZANO I WYSYŁAM wiadro i całą resztę mąki wylać na wierzch. Następnie 1 sek. l rast. olej (nie było oliwy) i 0,5 s. l soli (nie zapominaj, że mam soloną serwatkę).
Wszystko, co dzisiaj wystawiłem BEZ OPÓŹNIEŃ!
Basic, M, średni crust.
Oto, co się stało ...

[Margarita]

Margaritadzięki za szczegóły
Wspaniały chleb wyszedł !!!
Dobre zdrowie !!!
Możesz do mnie zadzwonić

W końcu zarejestrowałem się na forum, Natasza, od dawna korzystam z Twojego przepisu na chleb i chcę podziękować !!! Chleb jest wspaniały. zniknęła potrzeba suchych drożdży. Często eksperymentuję, ale serum i oliwa pozostają niezmiennie. Dziś część mąki pszennej wymieniłem na żytnią i jestem pewien, że wszystko się ułoży!

[Nadzieja]

NadziejaBardzo się cieszę, że przepis Ci się przydał!
Dobre zdrowie!
A ogólnie eksperymenty to ulubiony temat.

Na forum jest taki przepis
Chleb pszenno-żytni 50x50 z żywymi drożdżami (wypiekacz do chleba) , autor - Rina... Również na żywych drożdżach. Jest również łatwy w przygotowaniu i jest przygotowany od początku do końca w HP. Spróbuj, może Ci odpowiada

Dziekuję za odpowiedź!

Cóż, dzisiaj piekłam chleb ze świeżymi drożdżami ... iw nowej bawełnie / p Panasonie ... chleb okazał się przystojny, na skórce ... a co za pyszny ... jest mi ciepło, skórka… tak z mlekiem… .mmmmm

[Helen]

Helen, Lena, krasaaaavchik!))))
Wow, i ten pyszny chleb ,: nyam: ja też często go piekę.

[Helena]

Helena, okazał się wspaniały chleb! Cieszę się, że ci się podoba

Och, ja też uwielbiam świeżą skórkę tego chleba, tylko ja z herbatą lub kawą

Dziewczyny piec z przyjemnością i dobrym zdrowiem !!!

PS: Wczoraj moja córka nauczyła wszystkiego, żeby położyć chleb na to w HP. Wyciągała to od dawna, pierwszy raz beze mnie - widelcem. Teraz się nauczyłem. Pisałem już, że te rysy nie zepsuły wiadro w jakikolwiek sposób, z wyjątkiem sytuacji, gdy „oni tam są”. Nic do nich nie przykleja się i nie odkleja. Tak właśnie jest Jeleń syberyjski Panasonic

[Talia]

Talia, mamusiBardzo dziękuję Wam wszystkim ... Natalia za przepis ...Margarita za podzielenie się swoimi doświadczeniami ...

Dziękuję za przepis😍, już kilka razy piekłam chleb: cienka skórka, przewiewny miękisz i bardzo pachnący😋, dziękuję (jeszcze nie mogę wstawić zdjęcia😦) !!!

Dzięki za przepis, zawsze doskonały wynik, piekę w piekarniku, nierafinowany olej słonecznikowy, kauczuk, cienka, chrupiąca skórka

[inna]

inna, Svetlana, dzięki za zaufanie przepisowi! Cieszę się, że lubię chleb i uszczęśliwiam!

Dobre zdrowie !!! Piec z przyjemnością !!!

Svetlana, Piekłam też ten chleb w piekarniku kilka razy: w całości ugotowałam ciasto w HP na pierwszym programie i włożyłam zapiek do piekarnika, bezpośrednio do wiadra, bez przesuwania nigdzie

Dawno nie piekłam chleba, chyba miesiąc, a potem chciała chleba domowej roboty, natknęła się na twój, potem przypomniałem sobie, że kiedyś go już upiekłem i podobało mi się, wszystko jest jasno napisane, jest po prostu szybkie i bardzo smaczne, upiekłam w żeliwnej kaczce, mam to tylko do chleba, efekt zadowolony, dzięki.

Piękny chleb! Chcę coś ugryźć

pieczone w żeliwnej kaczce

Ooooh, nie mam tego luksusu

Wow, jak wszystko się zmienia ... Pamiętam, że w dzieciństwie denerwował mnie ten ciężki statek, który zawsze zmuszałem do mycia, który zawsze przeszkadzał ... Ale teraz byłbym zadowolony

[Natalia]

Nataliadzięki za przepis na wspaniały chleb! Wypiekana w Panasonic 2502, ściśle według przepisu, tylko mąka zajęła 100 g II gatunku i 300 g premii. Skórka jest cienka, chrupiąca, miękisz ma jednolity wzór. Wyglądało to niezbyt dobrze: dach jest trochę nierówny (ale zwykle wypukły), z boku są bąbelki, ale najważniejsze jest pyszne i wszystkim nam się podobało. Ogólnie będziemy piec więcej niż raz.

Już kończymy. Bardzo to lubiłem. Tak i od dawna nie piekłem chleba w Panasonic, choć wiem, że nie ma lepszego chleba niż od Panasonika (jak dla mnie).

Natalia i ja dziękujemy. Wypiekane ściśle według przepisu, zamiast serwatki dodałam solankę mazzarella (dzięki za radę). Chleb okazał się piękny, wysoki i smaczny. Na pewno go upieczę i na pewno spróbuję z serwatką.

Dodano środa, 14 grudnia 2016 18:34

[Maria]

Maria, Nadia, Za zdrowie Ciebie i Twoich bliskich!

MariaRzadko dodam trochę mąki, tylko jeśli chleba jest za mało (czasem kończy się to w złym momencie) A dziewczyny też używają innej mąki, która kocha co I za Wasze doświadczenie - dzięki!

Wyglądało to niezbyt dobrze: dach jest trochę nierówny (ale zwykle wypukły), z boku kilka pęcherzyków

Myślę, że bułka zrobiona z takiej mieszanki mąki okazała się trochę napięta, dlatego bochenek jest krzywy. Każda mąka / mieszanka ma swoją własną wilgotność, a ciasto ma inną konsystencję.

Nadia, Widzę bezpośrednio z zewnątrz, jak zrobiłeś puszystość w środku. Musi dobrze ostygnąć, aby zachować swój kształt i strukturę.
A świeża, ciepła skórka jest tak pyszna

Natasza, cześć!
Naprawdę potrzebuję twojej rady. Policzyłem twój chleb na 400 mąki i przestałem robić bułkę, tylko rozsmarowując ją po ścianach. Musimy trochę zapełnić. Chleb, jak zawsze, okazuje się świetny, po francusku. Osad tylko z procesu ...

Cześć Marish!

Mam też 400 gram mąki na ścianach bałaganu, ale pod koniec wsadu zbiera prawie wszystko, czasami zostaje trochę w 2 rogach. Sam podnoszę szpatułką w bułce pod koniec partii, trochę pomagam
A jak policzyłeś, może gdzie popełniłeś błąd ... Błędy, wiedzą, są takie podstępne
W moim pierwszym poście z przepisem jest talerz do zamiany tego przepisu na 400, 500 i 600 gramów mąki.



Spójrz, porównaj, może coś innego z tobą. Dostaję to bezpośrednio na talerzu z mąką

Tak, Natasza, wygląda na to, że upiłem się płynem ... 192 serum i 128 wrzącej wody ... Matematyku, do cholery ... Wyzdrowieję!

Kiedy zacząłem piec w HP, to było dziwne i zabawne, że dla równowagi trzeba odjąć / dodać 1-2 łyżki płynu / mąki A okazuje się, że dla HP to WAŻNE!

Chodź, powiedz mi, jak to się skończy

[Talia]

Talia,
Natalia, bardzo dziękuję za przepis .... ... bardzo mi się podobał ... gdy stygnie dodałem też smażoną cebulę, zapach stania ... efekt:

Twoje zdrowie, zaznacz! Wow, a dach się nagrzał JAK ??

Nie wyobrażam sobie smażonej cebuli, ale ze świeżą pamiętam, że w dzieciństwie ciocia piekła chleb i pamiętam, że bardzo mi się wtedy podobał

Piec z przyjemnością!

[Talia]

Talia,
Natus pokrywka pod grillem w mikronach nagrzała się ... ..., włóż ją tam na 5 minut, specjalnie na piękny dach ...

[Galina]

GalinaI już pomyślałem ... Dziękuję!

[Talia]

TaliaNatasza, przyniosłem Twój Chleb we francuskim reżimie. Drożdże prasowane 4-5 g.
Do mąki pszennej dodaje się 1 łyżką suwakową c / z i 1 łyżkę żyta.
Reszta jest według przepisu.
Delikatność ... Delikatna chrupiąca skórka, warstwowa, przewiewna miazga. Pół rolki pochłonął uh prosto z odłamanymi rękami, ledwo ostudzonymi. Klepię wszystkich po rękach za gorącą ... i siebie też.

Wrzucę pięć kopiejek) Chleb pieczę w Panasonice według podobnego przepisu chyba od pół roku. Ale biorę 9 gramów. drożdże na 600 gr. mąka. Wcześniej piekłem też tylko na serwatce, ale kiedyś w domu nie było serwatki, ale kefiru nie było dużo. Rozcieńczyłam wodą, wszystko ogrzałam i… teraz serum już nie chce używać)) Jeśli chodzi o proporcje to mam zawsze - 300 ml. kefir, sfermentowane pieczone mleko lub varenety (który jest w lodówce) i 120 ml. woda. Chleb w tych proporcjach jest zawsze czysty i upieczony. Nawiasem mówiąc, zamiast oliwy z oliwek (nie jest tania, jeśli jest wysokiej jakości) kupiłem butelkę nierafinowanego siemienia lnianego i butelkę oleju lniankowego. Wlewam dwie duże łyżki (miarka). Chleb smakuje tak samo jak oliwa z oliwek.

Dodano we wtorek 14 marca 2017 15:09

I o zakładce. Najpierw wlewam mąkę, solę, wlewam olej i oddzielnie mielę drożdże w misce z 2 dużymi łyżkami cukru, wlewam podgrzany płyn i mieszam do wiadra. Wszystko pasuje idealnie)

[Ingushechka]

Ingushechkadzięki za podpowiedź! Teraz nie będę się spieszyć w poszukiwaniu serwatki ani przelewać mleka za darmo

Wrzucę moje pięć kopiejek)

... no cóż, w zasadzie wszystkie chleby są do siebie podobne ... mąka, woda, drożdże ...

A to jest przepis autora Talia ~ Natasha.
Tak jest na Serum (dokładnie) ...
Z oliwą z oliwek (mianowicie))
i naprawdę to lubimy!

A twój Khlebushek jest już zupełnie inny.
Więc opublikuj to jako oddzielny przepis.
Będzie dobrze.

Margarito, nie chciałem nikogo urazić moimi pięcioma kopiejek), właśnie powiedziałem ci, jak inaczej możesz to zrobić. I szczerze mówiąc, nie wiem, jak sporządzić oddzielny przepis.

Delikatność ... Delikatna chrupiąca skórka, warstwowa, przewiewna miazga. Zjedli pół bułki, eeee, odłamując ją rękami, ledwo ostygli.

Jakie to emocjonalne I takie dobre: ​​dodałem własne i okazało się świetnie i !!! LUBI RODZINĘ!

W firmie Panasonic piekę chleb według podobnego przepisu

Dziękuję za udostępnienie swojej wersji Margarita ma rację, chleb z kefirem to kolejny chleb, a już gdzieś napisałem dlaczego. Nie lubię chleba z kefirem, ponieważ w rezultacie okazuje się, że ma inny smak i konsystencję. Dlatego z biegiem czasu otrzymaliśmy wersję chleba z serwatką - to nie jest woda, a nie mleko, a nie kefir. Kefir nadaje nadmiernej gumowatości, a nie gumowatości glutenu, ale inną. To zależy od kultury, w której kefir jest fermentowany.
W mojej wersji bardziej odpowiednie byłoby rozcieńczone zsiadłe mleko lub kwaśna śmietana, ale nie kefir
Odnośnie zakładki: w mojej wersji wszystko było zrobione po to, aby jak najmniej czasu spędzić na procesie ustawiania, nawet nie myjąc dodatkowej łyżki, przepis narodził się w trudnym dla mnie czasie i został maksymalnie rozjaśniony. A fakt, że olej jest odmierzany w gramach, znajduje się w tych samych łyżkach, tylko zważony.
Jeśli chodzi o to, co robisz dla 600 g mąki, w moim przepisie obliczenia są również podane dla małej i dużej bułki.
Uwaga na niuanse i zrozumienie różnicy przychodzi z czasem. Cóż, jeśli to nie ma znaczenia, tak, dobrze - możesz upiec dowolny chleb

Dodano we wtorek 14 marca 2017 15:44

Margarito, nie chciałem nikogo urazić moimi pięcioma kopiejek), właśnie powiedziałem ci, jak inaczej możesz to zrobić. I szczerze mówiąc nie wiem, jak sporządzić oddzielny przepis.

Oto link, aby zobaczyć, jak sporządzić przepis

Zasady recepty

Tak, nie jesteśmy drażliwi, po prostu ... kolejność jest taka ~ rozmawiamy o Chlebuszku, w temacie, którego jesteśmy
I nie własny ... inny, lepszy lub gorszy !!!
Natasha Bread ma swoją własną skórkę, która polega właśnie na połączeniu serwatki i masła odivka. Jej praca.
A twój Khlebushek ~ to jest twoja praca i ktoś będzie nią zainteresowany (jeśli to opublikujesz) ...

[Ingushechka]

A twój Khlebushek ~ to jest twoja praca i ktoś będzie nią zainteresowany (jeśli to opublikujesz) ...

Witalij już jest zainteresowany i jestem pewien, że nie tylko on.
Ingushechka, Prześlij swój przepis!

Cieszę się, ale mówię ci, jak to zrobić, nie wiem

Dodano we wtorek 14 marca 2017 16:20

Widziałem)))

[Natashechka]

NatashechkaPowiedz mi, drogi przyjacielu, jak smakuje Twoja serwatka: kwaśna czy niezbyt?
Właśnie zrobiłem twarożek około tydzień temu, ale z jakiegoś powodu, pomimo tego, że mleko zsiadło, twaróg i odpowiednio serwatka okazały się niekwaśne, twarożek był jak ser Adyghe.
Więc myślę, jak to wpłynie na chleb, czy to ma znaczenie?
Fig wie, może już jest kwaśny, chociaż warto lodówkę ...

[Marish]

Marishmoja surowica NIE jest kwaśna

NaTali dziękuję za przepis, dłoń mnie swędziła, dodaję łyżkę kukurydzy, ale postanowiłem nie odstępować od przepisu i mam 400 gram mąki w tym 1 łyżka mąki c. hi żyto zajęło 290 gr. serum i woda ... ale piernikowy ludzik jest wodnisty ... przykleja się do rąk, wymieszał ... najwyraźniej w moim przypadku trzeba zmienić mąkę lub serwatkę ... dodałem kminek, myślę, że będzie ciągnąć wyjść ... Zobaczę co się stanie ... ... Nie bierz ślubu, żeby to zdradzić