Domowa śmietana

[Linadoc]

Linadoc, Jestem starszą dziewczyną, a moje dziecko się spóźnia. A to było nie więcej niż trzy lata temu. Śmietana Dmitrogorskaya, 15%, kupiliśmy ją dopiero wtedy, a nawet teraz często ją bierzemy. Linia Milk Pure, zawierała nie więcej niż 2,5% tłuszczu. Nawiasem mówiąc, trzeba związać szum, znowu wszystko musi być zrobione sam. Kwaśna śmietana właśnie się skończyła, muszę ją założyć, jutro co robić? ...

Będę miał jeszcze dwie godziny w sztabie.

Liza, jeśli jesteś już ciasny, zostaw to na kolejną 1 godzinę i tyle, możesz włożyć do lodówki. Oznacza to, że śmietana była dobra.

Jestem starszą dziewczyną, a moje dziecko się spóźnia

Jestem taki sam. Ale stworzyłem swoje dzieci zarówno wtedy, jak i teraz. I zrobiłam twarożek i ser z koziego mleka. Nie lubię tego zapachu w śmietanie. Nie wiem o takiej śmietanie Dmitrogorskaya, będę musiał poszukać. Więc to jest prawdziwe, „sowieckie cięcie”.

[Linadoc]

Linadoctak mam teraz, minęły 4 godziny. Zdjęcie jest głupie, ale tylko dla wyjaśnienia.

Kiedy się trzęsła, trzymając słoik i tabletkę, skrzep nieco się poruszył i pojawiło się serum.

[Elizabeth]

Elizabeth, z wyglądu jest już gotowy. Wydaje mi się nawet, że się przegrzewa. Wstaw do lodówki. Czy miałeś 40 * C?

Stawiam 38 *, ale temperatura na ekranie od 38 do 44 skoków .. teraz np. 40 *, podczas gdy na zdjęciu 38 *)))

Lewy słoik się trząsł. Nie dotknąłem tego właściwego. Woda w misce była na tym samym poziomie, co poziom śmietany w słoikach. Na dole jest serwetka.

Przeniosłem słoiki do lodówki. W sztabie w temperaturze 37 * i przez 6 godzin włożyłem sfermentowane mleko pieczone i resztki tego zakwasu śmietanowo-zakwasowego (rostagroexport 20% 04/30 / 15-10.05.15)

Z wodą? Jeśli z wodą, w słoiku powinna wynosić dokładnie 38 * C. Cóż, coś jest bardzo aktywne. A jaki krem?

Jestem taki sam. Ale stworzyłem swoje dzieci zarówno wtedy, jak i teraz. I zrobiłam twarożek i ser z koziego mleka. Nie lubię tego zapachu w śmietanie. Nie wiem o takiej śmietanie Dmitrogorskaya, będę musiał poszukać. Więc to jest prawdziwe, „sowieckie cięcie”.

Tak, większość wszystkiego staram się ugotować sam, kwaśne mleko zaczęło robić niewiele, ponieważ dziecko uzależniło się od Agushy. Oprócz sera i twarogu, lubię też gotować z koziego mleka.
A ty masz cudowną śmietanę, moja mama powiedziała mi, że tak karmiono ją w Kabardzie w dzieciństwie. Kita (ciotka mamy) oraz kwaśna śmietana i makaron pocięte szorstką nitką.

W porządku? Wrzuciłem trzy zdjęcia, w wiadomości jest tylko jedno ...

Po prawej, niehamowany słoik:
Po lewej: widoczny poziom cieczy
Śmietana 10% Chamashkino. Iżewsk. Również najświeższe, jakie znalazłem .. Od 30.03.15 do 30.06.2015 ...

Tak, w porządku. Możesz iść do lodówki. Tutaj na ostatnim zdjęciu na śmietanie widoczne są nierówności, jakby przegrzane. Oznacza to, że następnym razem w Twoim Sztabie będzie można dostarczyć 36 * C.

Podziękować! Spróbuj jutro boomu!)))

Spróbuj jutro boomu!)))

Zaczekam na raport!

Dziś pierwszy z meldunkiem: Zjadłem już śniadanie ze śmietaną. smaczne, ale: nie ma takiej elastyczności, że kupiony mój nie da się pokroić na kawałki, jak Liny, po wymieszaniu nie jest jednorodny w wyglądzie, jakby ziarnisty, chciałem ubić trzepaczką, ale nie zrobiłem ponieważ nie wyczuwa smaku ziaren, ma roztopiony posmak (nie psuje to smaku).
Zrobiła w jogurcie Travola z ultra pasteryzowanej śmietany Prostokvashino 10% i 20% (nie było innych w sklepie, a leniwie było iść w poszukiwaniu), a najświeższą śmietanę Piskarevskaya 20%. Nawet w nocy, po 4 godzinach, wyglądało na to, że można go włożyć do lodówki, ale wątpiłem i zostawiłem go do rana.
Podsumowanie: Przerzucę się na własną kwaśną śmietanę, ale wezmę kolejną śmietanę i skrócę czas.
Linochka, dziękujemy za podzielenie się z nami tak prostymi przepisami i zaoszczędzenie smacznego jedzenia
Coś psuję, zdjęcie nie jest włożone, nie ma czasu na ustalenie przyczyny, uciekam do pracy

Zrób śmietanę! Jogurt jest fermentowany bułgarskim Bacillus, a nie paciorkowcem, jest cieńszy i bardziej kwaśny. Sfermentowane pieczone mleko jest poddawane fermentacji z tym samym paciorkowcem (tj. Kwaśną śmietaną), ale jest wytwarzane z pieczonego mleka. Teraz, jeśli jest to 6% pieczone mleko i fermentuje je ze śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu, otrzymujesz sfermentowane mleko pieczone.

Ryazhenka ze śmietaną ma również inny skład zakwasu (do śmietany dodaje się trochę arombakterii), jeśli znajdziesz wady. Ale varenety są robione na jogurcie, ale z pieczonego mleka. Chociaż na mój codzienny gust nie odczuwam różnicy, a tak czy inaczej nazywam produkt końcowy))).

A jeśli fermentujesz 6% mleko z 30% kwaśną śmietaną, to co się stanie? Prawdopodobnie sfermentowane pieczone mleko lub jogurt

Otrzymasz produkt, którego starter został użyty. Niezależnie od zawartości tłuszczu. Ponieważ w fermentowanych produktach mlecznych główna różnica dotyczy początkowego składu kultury starterowej. Dostaniesz śmietanę, ale nie tłuszcz GOST. Jeśli sfermentujesz 20% śmietanę ze sfermentowanym mlekiem pieczonym, to ściśle mówiąc, otrzymasz sfermentowane mleko pieczone, ale 20% !! zawartość tłuszczu. Ale tak naprawdę nie można odróżnić różnicy po smaku. Dlatego w przypadku jogurtu i śmietany fermentuję mleko z czymkolwiek (oprócz kefiru!), Ale najczęściej ze śmietaną z dodatkiem suchej nariny (na dobre)))). A finalny produkt nazywam też jak mi się podoba, żeby nie zawstydzić mojej rodziny)). Napisałem to tylko po to, aby istota procesów była dla Ciebie jaśniejsza, a jak to nazwiesz, to, co się w rezultacie stało, jest sprawą osobistą dla każdego.

[Iwanowna 5]

Iwanowna 5, Ania, dobra robota! Wniosek - jeśli robisz w jogurcie, to pamiętaj, aby włożyć karton (napisałem w przepisie) i możesz skrócić czas do 5 godzin!

[Nata]

Napisałem to tylko po to, aby istota procesów była dla Ciebie jaśniejsza, a jak to nazwiesz, to, co się w rezultacie stało, jest sprawą osobistą dla każdego.

Natapoprawnie! Nie chodzi o nazwę, ale o korzyści i wygodę! W każdym razie własne kwaśne mleko (sfermentowane mleko pieczone, śmietana, varenety, jogurty, aktywacje ...) jest łatwiejsze, tańsze i bardziej przydatne, aby zrobić sobie

Teraz, jeśli jest to 6% pieczone mleko i fermentuje je ze śmietaną o dowolnej zawartości tłuszczu, otrzymujesz sfermentowane mleko pieczone.

Kaymak zadziała. Prawie. Albo warenety.

Zrobiłam też śmietanę. W śmietanie było 20% Prostokvashino, ale innych nie mogłem znaleźć, dodałem 3,5% mleka, prawie w połowie. Fermentowane z 15% kwaśną śmietaną. Shteba była zajęta, więc włożyła go do ekspresu do jogurtów, owijając słoik silikonową matą. Po 5 godzinach włóż do lodówki. Młotek wyszedł.

W ciągu dnia w lodówce odpadła trochę serwatki, prawdopodobnie nadal się przegrzewała.
Poszukam innej śmietany, te mi nie smakują, wydają mi się sproszkowane, chociaż nie wpłynęło to na śmietanę, smak normalnej śmietany, u mnie nawet brakowało kwaśności, powiedzieli, że bardziej przypomina śmietanę.

[przystań]

przystań, mądra dziewczyna! Cud! Czy to nie jest trudne? A śmietana nie powinna. Po 8-10 powtórnych kulturach będzie wtedy trochę kwaśny.

[Lina]

Lina, wszystko jest naprawdę proste, trwało to dłużej. Krem zawsze mnie powstrzymywał, cóż, nie lubię tych, ale nie mam czasu na kupowanie dobrych lokalnych, najwyraźniej szybko to rozwiązują. Podobała mi się śmietana, zaskoczyła mnie gęstością, to jest z mlekiem. Zrobię to.

Tak, najważniejsze jest tutaj wybranie czasu i T dla twojego urządzenia, a wszystko inne jest proste.

Następnym razem, gdy zrobię to w Shteba, zobaczę, jak to będzie.

W Shteba powinno być ustawione dokładnie T 38 * C, a niektórzy pisali, że 36 * C jest dobre. Musisz także wybrać T i czas dla swojej wersji.

Dziękuję Ci!

[Linadoc]

Linadoc, Melduję. WSPANIALE.
Mój mąż powiedział, że to pyszne, też mi się podobało. Jest dokładnie taki, jaki lubimy, wymieszałem, konsystencja sklepowa 30%, gładka, pulchna, bez grudek i serwatki, smak jest doskonały, prosto w słoiku, nie mogę nawet uwierzyć, że 10% kwaśna śmietana. Dziś w Perekrestok kupiłam 10% śmietany po 17 rubli za 200 gr., Zrobię śmietanę ... przejadam się i umieram młodo.
Trzymałem go przez 1,5 godziny w 40 stopniach, po czym włożyłem go na akumulator i poszedłem spać.

Nakazałam mężowi, żeby nie jadł wszystkiego od razu i zostawił kilka łyżek na kolejny zakwas

[Irina]

Irina, mądra dziewczyna! Widzisz, wszystko jest proste, ale wynik jest świetny! Witaj mężu i smacznego!

[Linadoc]

Linadoctak, to naprawdę proste i co najważniejsze nie tłuste, ale smaczne, bo sklep 10% to niemożliwe.

naprawdę proste i co najważniejsze nie tłuste, ale smaczne,

W środku i przydatne, ponieważ dokładnie wiesz, co zawiera Twoja śmietana.

Czy możesz mi powiedzieć, czy to nadaje się na zakwas?
Składniki: cukier, mieszanina liofilizowanej, sproszkowanej biomasy gatunków Bifidobacterium Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium longum, Lactobacillus gatunek Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus plantarum, Lactococcus lactis, Streptococcus B. l mleko krowie o zawartości 0,5-3% tłuszczu.
Siadam więc i myślę - ile saszetek na śmietanę (1 litr) 10% tłuszczu potrzebujesz ... lub po prostu dodaj tak, w jednej saszetce ...

[Linadoc]

LinadocLinochka, też zrobiona ... oczywiście zupełnie inna niż sfermentowane mleko pieczone !!! nie ma obcego posmaku ... smak naturalnej śmietany ... i wcale nie mówię o konsystencji - łyżeczka wstała i stanęła ... zrobiona w jogurcie, położyła ręcznik na dnie. .
Uwierz mi, wygrałem pół puszki tylko na śniadanie, okazało się tak satysfakcjonujące)))
dzięki za przepis!

[Cicha sympatia]

Cicha sympatia, to nie jest już kwaśna śmietana, ale sfermentowany produkt mleczny. Tutaj ze śmietany tylko Streptococcus i Lactococcus lactis. Ale w zasadzie okaże się coś w rodzaju śmietany, tylko smak będzie inny - kwaśny, a nie słodki. A konsystencja będzie inna. Jeśli fermentujesz, to odważnie 1 worek na 1 litr śmietanki, tylko z proszku musisz fermentować dłużej - 9-11 godzin. Powodzenia!

a ja w ogóle nie mówię o konsystencji - łyżeczka uniosła się i stoi ...

Alena, dobra robota! Z początkiem Ciebie nowe smaczne i ... dobrze odżywione życie z kwaśnej śmietany!

[Linadoc]

Linadoc, Dziękuję Ci! Lepiej zrobię z tego kefir, więc w zasadzie mówi się, że napój powinien być zrobiony. A śmietana będzie zgodna z oczekiwaniami.

Alena, dobra robota! Z początkiem Ciebie nowe smaczne i ... dobrze odżywione życie z kwaśnej śmietany

tutaj jest!

tutaj jest!

Ładnie i jasno! Smacznego!

[Linadoc]

Linadoc, a śmietana powinna być od razu gęsta czy po lodówce? Mam coś płynnego, trochę grubszego niż kefir. Wziął śmietanę 10% Dom na wsi + lokalna śmietana (12 dni trwałości). Włożyłem go do maszynki do lodów Brand na 10 godzin. Co jest nie tak?

A z 200g 10% śmietany "Domik" i łyżki śmietany Piskarevskaya na 8 godzin podgrzewania do 36 stopni w Sztebie, okazało się, że jest gruba jeszcze przed lodówką: wyjąłem kawałek łyżką - dziurka tego kształt pozostał. Po 5 godzinach był nadal płynny, a następnie dodałem 3 godziny i poszedłem spać.

[Ania]

Ania, więc zrobiłem to z Piskarevskaya. Stoi w hali od 2 godzin, ale nadal jest płynny. Oczywiście coś jest nie tak - albo śmietana, albo śmietana, albo ja

[Ania]

Ania, więc zrobiłem to z Piskarevskaya. Stoi w hali od 2 godzin, ale nadal jest płynny. Oczywiście coś jest nie tak - albo śmietana, albo śmietana, albo ja

A może po prostu zabrakło czasu. Po godzinie ósmej w Sztebie wciąż się ochładzało.

Zostałem w Brand przez 10 godzin, potem dodałem kolejną godzinę, po czym włożyłem do lodówki. Smakuje bardzo dobrze, ale jest cienki. Następnym razem, gdy spróbuję zrobić na Clover, bardziej lubię ten krem, robię z niego lody

Spróbuję zrobić to na Clover, ten krem ​​podoba mi się bardziej

chciałem najpierw spróbować na małej porcji.

Cóż, i natychmiast zamieniłem się na pół litra

Cóż, i natychmiast zamieniłem się na pół litra

Nie, gdyby nie wyszło - musiałbym się przełknąć, ale nie wiem - jestem na diecie.

[Ania]

łyżki śmietany Piskarevskaya

Aniai jak ci się podoba ta śmietana? Wszyscy wokół niej besztają, mówią, proszek. Boję się nawet to znieść ...

[Ania]

Aniai jak ci się podoba ta śmietana? Wszyscy wokół niej besztają, mówią, proszek. Boję się nawet to znieść ...

Tak, od prawie roku nie jadłem śmietany. Wziąłem łyżkę od mamy - co to było. Ale przynajmniej wyglądała moja własna śmietana. Jutro po 24 godzinach, jeśli dotrę do mamy, poznam smak.

[Tricia]

TriciaNastenka, zrobiłam to z najświeższą Piskarevskaya 20% (czyli w plastikowym kubku niebieskim z różowymi kwiatami koniczyny), śmietana okazała się świetna. Swoją recenzję napisałem na str. 6, a więc chcę do tego dodać, że do następnego ranka po odstawieniu w lodówce zrobiło się bardzo, bardzo gęste i smak sfermentowanego pieczonego mleka zniknął gdzieś zupełnie Jutro postawię następne porcja na przyjazd męża. Wcześniej zawsze kupowałem 15% śmietanę Piskarevskaya do jedzenia w miękkich torebkach, jakoś najbardziej podobał mi się smak. Próbowałem innych producentów (różnych, nie pamiętam specjalnie), ale nie podobał mi się wyraźnie pudrowy smak i wróciłem do śmietany w pasiastych (zielono-żółtych) torebkach. A więc - smak i kolor ... posmakuj sam

Dzięki za prosty i pyszny przepis! Zrobiłem przedwczoraj. Od 11% (250 ml) i 22% (200 ml) śmietanki Petmolovsky i 3 łyżki śmietany Piskarevsky w jogurcie, albo 7 lub 8 godzin. Potem włożyła go do lodówki. Okazało się, że to cudowna gęsta śmietana, którą moi ludzie już skazali.