Ciasteczka "Lotus" - ciasteczka na święta - przepis ze zdjęciami na Mcooker: najlepsze przepisy

Cookies „Lotus” - ciasteczka na święta

Kategoria: Cukiernia

Składniki
Do ciasta białego: mąka premium	200 g
tłuszcz kulinarny (mam margarynę 65% tłuszczu)	100 g + dodatkowo potrzebowałem 1-1,5 łyżki. l. olej roślinny
Do ciasta różowego: mąka premium	250 g
tłuszcz kulinarny (mam margarynę 65% tłuszczu)	40 g
sok wiśniowy (mam przecier wiśniowy)	130 ml
biały rum	1/2 łyżeczki
wanilina
brązowy cukier (mam zwykły biały)	6 łyżeczek
Do nadzienia: orzechy włoskie (mam 50/50 orzeszków ziemnych i słonecznika w nieokreślonej ilości)	150 g
cukier brązowy (mam biały)	3 łyżki. l.
białko jajka	1 szt

Metoda gotowania

Natknąłem się na niego przez przypadek. Dokonuję selekcji przepisów na stół noworoczny. Na stronie chef ru widzę zdjęcie ciasteczek o szalonej urodzie w postaci pięknego kwiatka z nadzieniem w środku. Tak, poleciałem, żeby to ugotować. Teraz przedstawiam to twojemu sądowi. Zmieniłem przepis, ponieważ moja mąka zawsze różni się od rosyjskiej. Ponadto orzechy w nadzieniu są dla mnie prostsze. Orzeszki i nasiona prażyłem z góry w równych proporcjach ... Bardzo lubię smak tej mieszanki. Jeszcze bardziej niż migdały i orzechy włoskie. Z takim nadzieniem, do tego zagotowane mleko skondensowane lub po prostu kruszone toffi mleczne często wypiekam odbijacze Sanadorin. Ponadto w sklepie nie było tłuszczu do gotowania zgodnie z prawem podłości. Ale zawsze lepiej jest użyć go do ciasta francuskiego. Cukier według przepisu trafił tylko do nadzienia i bardzo mało. Lubię słodycze i moje też. Dlatego mam go więcej.
Powiem ci od razu - proces gotowania wydaje się skomplikowany. Dodatkowo pięknie zapakowany kwiatek będzie wspaniałym prezentem.
Aby zrobić ciasteczka, potrzebujemy dwóch rodzajów ciasta. Różowy i biały. Różowy kolor można uzyskać za pomocą sztucznych barwników (identycznych z naturalnym gee, ale będą jaśniejsze) lub użyć soku z buraków lub wiśni. Uwielbiam kolorowe ciasta. Mam przepisy na kolorowe ciasto na pierogi, pierogi i makaron. Z doświadczenia zdałem sobie sprawę, że farbowanie ciasta jest lepsze nie tylko sokiem, ale także miazgą. Dlatego rozmroziłam wiśnie i pokroiłam blenderem w tłuczone ziemniaki. Przejdźmy prosto do białego ciasta. Gotowanie w robocie kuchennym z hakiem. Zagnieść mąkę i margarynę. Zrobiłam miękisz, chociaż przepis mówi o lepkim cieście. Dlatego dodałem kolejne 1-1,5 łyżki. l. olej roślinny. Zebrane w bułkę i skręcone w woreczek ... Teraz przejdźmy do różu. Znowu mąka, wanilina, cukier, margaryna, przecier wiśniowy. Tym razem ciasto od razu zebrało się w piękny miękki kolobok. Zapakowałem też w torbę. Podczas gdy ciasto odpoczywało około 15 minut, zrobiłam nadzienie. Orzeszki ziemne z nasionami i cukrem umieścić w blenderze. Ubijaj do pokruszenia przez 5-10 sekund. Dodaj białko i ponownie ubijaj przez kolejne 5 sekund. Nadzienie jest gotowe.
Wróćmy teraz do testu. Stało się już plastikiem. Wrzuciłem to do koloboksów ... Odkurz stół mąką. Należy go podzielić na równe kulki w tej samej ilości. Nie mam łusek. Więc zwijam dwie kiełbaski tej samej długości ... Ale mój różowy jest grubszy, a biały cieńszy. Położyłem obok kiełbasy i za pomocą noża pokroiłem obie kiełbasy na raz. Tak więc istnieją dwa rzędy elementów. 13 mniejszych białych i 13 większych różów ... Posyp je mąką. Zamieniam każdy kawałek w piłkę. Wykroje zawsze przykrywaj folią !!!! Spłaszczam czerwoną kulkę i wkładam białą do środka ... Rozciągam brzegi czerwieni i zbieram nad bielą. Biały jest w środku. Następnie ponownie posypuję mąką i rozwałkowuję wałkiem, również posypanym mąką, w owalny placek. Dla wygody spłaszczam piłkę ręką i umieść wałek do ciasta na środku ... Toczę się do przodu iz powrotem od środka próbując rzucić tylko raz. Okazuje się bardzo szybko, a warstwowanie nie jest zakłócane. Zawijam ciasto ... Rolki również przechodzą pod folią i odpoczywają przez 20 minut. Teraz procedurę trzeba powtórzyć! UWAGA! Odpowiadam natychmiast na Twoje pytanie! DLACZEGO takie tańce są z tamburynami? Kolorowe arkusze ciasta wielokrotnego użytku zapewniają niesamowitą łuszczenie się koloru. To jest właśnie jego piękno.
Więc kontynuujmy. Każdą rolkę kroję na dwie części (okazało się, że 26 połówek), ponieważ wydawały mi się duże. Połowę rolki kładziemy prostopadle do siebie. Spłaszcz palcami i ponownie zwiń go wałkiem do ciasta, jeden raz od środka do krawędzi w górę, droga w dół ... Znowu zwinęła rolkę i znowu przez 20 minut pod filmem.
Po wyznaczonym czasie włącz piekarnik i podgrzej do 200 stopni. Rozwałkuj ponownie bułki w okrągły placek, stosując tę samą metodę od środka w górę, w dół i do krawędzi ... W tym czasie ciasto jest już wystarczająco suche, więc NIE POTRZEBUJESZ ROZPYLAĆ MĄKI... Potrzebujemy jego lepkości. Ponownie spróbuj obrócić wałek tylko raz w jednym kierunku. Lepiej jest rozwinąć cieńszy. Ułóż powstałe ciasta jeden na drugim parami ... Na środku połóż łyżeczkę nadzienia i podnieś krawędzie do góry ... Delikatnie uformuj kulkę, ściskając ciasto rękami ... Stary nie toczy się, ale ściska. I odwróć go szwem w dół. Suchym nożem wykonaj nacięcie w kształcie krzyża ... Przykryj blachę do pieczenia papierem. Dobrze posmarujemy olejem roślinnym. Położyliśmy obok siebie lotosy ... Mam 13 sztuk. Mniej więcej wielkości pudełka zapałek. Och, szkoda, że nie mam łusek. Zmniejsz ogień do 200 i piecz ciasteczka przez 40 minut. Ciasteczka ostygną na ruszcie.

Naczynie jest przeznaczone do

13 lotosów

Program gotowania:

piekarnik

Uwaga

Wielkie podziękowania dla osoby, od której widziałem te ciasteczka, a mianowicie dziewczyny pod pseudonimem Nikolaeva od kucharza ru.
Wyniki:
- wiśnia daje kwaskowatość.
- uwielbiam to słodsze - dodaj więcej cukru. mój miód kapał na środek kwiatu.
-Ciasto okazuje się być francusko-kruche. Dobrze upiecz i rozwałkuj cieńsze, ponieważ podstawy kwiatów są dość pulchne.
- kolor staje się fioletowy. chcesz jasności - weź barwnik.
- w źródle kwiat nie jest cięty poprzecznie, ale trzykrotnie. okazuje się, że sześć płatków, które otwierają się piękniej. Nie patrzyłem. w środku będzie spora kropla miodu w świeżo upieczonych.

Z życia: obserwuję tę figurę, podążam za nią w dzień iw nocy. I odwrócę się trochę i ~~upić się~~ jedz słodkie i bogate w skrobię potrawy ...
Gotuj z miłością i humorem!