Potsdamer Festtagskuchen (uroczysty tort poczdamski)

Potsdamer Festtagskuchen (uroczysty tort poczdamski)

Kategoria: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecki

Składniki
dla testu
mąka	225 g
cukier	75 g
masło	150 g
cukier waniliowy	7 g
skórka cytrynowa	1/2 szt
Sól
Nadzienie
kandyzowane owoce (pomarańcza i cytryna)	120 g
Porto	8 łyżeczek
ryż okrągłoziarnisty	150 g
mleko	2 st
jajka	3 szt
cukier	150 g
cukier waniliowy	7 g
rum	4 łyżeczki
dżem morelowy	6-8 łyżeczek
cukier puder do posypania

Metoda gotowania

• Aby przygotować kruche ciasto, wymieszaj miękkie masło z cukrem, dodaj mąkę i skórkę z cytryny. Ciasto wyjmij na 1 godzinę w lodówce.
• Owoce kandyzowane pokrój na małe kawałki, gotuj na wolnym ogniu przez kilka minut z porto, pozostaw na godzinę do ostygnięcia i zaparzania.
• Ugotuj ryż z mlekiem. Dopraw solą, dodaj około 30 g oleju.
• Oddziel żółtka od białek. Ubij żółtka z cukrem, cukrem waniliowym i rumem na biało.
• Białka ubij oddzielnie.
• Dodaj do ryżu schłodzone kandyzowane owoce, ubite żółtka, a następnie delikatnie dodaj białka, mieszając od dołu do góry.
• Ciasto rozwałkować do wielkości foremki (mam okrągłe 26 cm), boki zrobić 2,5 cm Ciasto jest bardzo kruche!
• Ciasto posmarować dżemem morelowym, na wierzch nałożyć nadzienie.
• Piec w temperaturze 180-190 ⁰Od około 40-45 minut.
• Ostudź i posyp cukrem pudrem.
• 
• 

Szept ... Uwielbiam te ciasta

Po raz pierwszy trafiłem na takie nadzienie do słodkich ciast ...
Bardzo interesujące! Myślę, że powinno być pyszne.
A do jakiego stanu gotować ryż?

[Tanyusha]

Tanyusha,
OlJa też po raz pierwszy spotykam takie nadzienie w słodkim cieście, owsiance ryżowej Przyciągało, wydawało się niezwykłe. Ciasto, pomimo rustykalnego wyglądu, pyszne, wszystkim mi się podobało. Ol, już wystarczająco zagotowałem, prawdopodobnie nie możesz go zbyt mocno ugotować. Wydaje mi się, że to nie jest ważne.

Być może bardzo ugotowany wygląda jak śmietanka, a raczej budyń.
Spróbuję to zrobić.
Znacznik wyboru, dzięki!

[+ Gala +]

+ Gala +cud, nie ciasto !!
Olga VB, w kuchni włoskiej jest też ryż, zrobię wszystko, ale prostszy skład;)

[Olya]

we włoskiej kuchni jest też ryż, zrobię wszystko, ale skład jest prostszy

Tak!? Tam też Włosi!
Olya, zróbmy to już! Ciekawy

[Galya!]

Galya!Dobre ciasto! Prawdopodobnie wypełniacz wygląda jak zapiekanka ryżowa! Jak możesz gotować to wszystko, co chcesz! Podziękować. Odciągnę to, ale co jeśli!

[Angela]

Prawdopodobnie wypełniacz wygląda jak zapiekanka ryżowa! Jak możesz gotować to wszystko, co chcesz! Podziękować. Odciągnę to, ale co jeśli!

Angela, najciekawsze jest to, że nie wygląda jak zapiekanka ryżowa. Ryż oczywiście się domyśla, ale w połączeniu z kandyzowanymi owocami, winem i rumem nabiera nowego brzmienia.

[Gala]

Och, co za niezwykłe ciasto Gala! Bardzo ciekawe połączenie ryżu, wina, rumu, cytrusów - trzeba ugotować!